干锅牛蛙的做法家常做法_干锅牛蛙的做法最正宗的做法

1.干锅牛蛙的做法

2.我妈手把手教的干锅牛蛙

干锅牛蛙的做法最正宗的做法如下：

主料：牛蛙3只、白洋葱1个、青蒜100g、干辣椒50g、鲜朝天椒4枚。

配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml）、白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）。

买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；放入大盆里再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟。

准备土豆和莲藕片，洗好后捞出来控干水分备用。倒出锅内多余的油，下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后加入白糖、鸡精、生抽和主食翻炒均匀，一盘香喷喷的干锅牛蛙就做好了。

牛蛙形态特征

成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。

体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有**条纹。

牛蛙因其具有较高的经济价值，50年代末首次引入我国。养殖牛蛙具有生长速度快、高产高效等优点，在我国经过近20年的快速发展之后，现已经成为特种水产养殖的主要品种之一。

干锅牛蛙的做法

　干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴。你想了解如何做出可口的干锅牛蛙吗?下面是我给你讲一讲好吃的干锅牛蛙的做法。

　干锅牛蛙的好吃做法一、

　材料

　净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

　做法

　1、净牛蛙切成块，加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。

　2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

　3、锅加入适量的食油，开大火，油沸后放入蒜头、姜片。

　4、待姜蒜香味出来后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水，盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。

　5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。

　干锅牛蛙的好吃做法二、

　材料

　牛蛙、葱、姜、蒜、青椒、干辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、白酒

　做法

　1)准备好牛蛙两只。

　2)葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。

　3)上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。

　4)下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。

　5)下青椒、生抽、白糖翻炒。

　6)出锅前放入适量的水淀粉。

　7)放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。

　8)点上烛火(干锅小炉)，准备出锅即可。

　干锅牛蛙的好吃做法三、

　材料

　原料：牛蛙、莴苣、香菜、泡椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。

　调料：盐、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。

　做法

　1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、切成块、回家以后用盐抹牛蛙皮上揉搓 然后洗净(为了去除牛蛙表皮的粘液)

　2、莴笋去皮切成片放沸水锅里焯水 沥干水分放盘子里码盘，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;

　3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

　4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

　5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、泡椒、花椒和蒜头爆香;

　6、放入炸好的牛蛙入锅炒香，加少许高汤闷一会，待水分靠干后迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可.

　干锅牛蛙的好吃做法四、

　材料

　牛蛙，辣椒，葱，姜，蒜，香草叶，丁香，油

　做法

　1.牛蛙出水。

　2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。

　3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。

　4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。

我妈手把手教的干锅牛蛙

煮15分钟能熟。以下是牛蛙的制作方法：

主料：牛蛙3只。

辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、蒜头适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、料酒适量、油辣子适量、生抽适量。

1、食材：牛蛙（已洗净）、葱段、姜片、蒜头、干辣椒。

2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

3、放入盘中。

4、随后，加适量的胡椒粉。

5、加适量的辣椒粉。

6、加适量的料酒。

7、拌匀。

8、烧锅倒油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。

9、锅内加适量的油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。

10、接着，加适量的油辣子。

11、加适量的清水煮开。

12、然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。

13、最后，加适量的生抽。

14、加适量的盐。

15、调味炒匀，即成。

16、装盘。

干锅牛蛙

食材

牛蛙?洋葱?黄瓜?杭椒?玉米淀粉

姜?蒜?花椒?香菜?葱?豆瓣酱

做法

1.牛蛙加适量酱油蚝油，料酒和白胡椒腌制15分钟后倒掉汁水，撒上玉米淀粉抓匀；锅里倒油烧热后倒入牛蛙炸一会后捞出（不需要太久，表面金黄即可）

2.锅里倒入姜末蒜末和豆瓣酱炒香，然后加入黄瓜段，爆炒一会后倒入牛蛙，加入洋葱丝和杭椒段再爆炒一会，根据口味淋上适量酱油调味，最后加入葱段和香菜即可