巧克力熔岩蛋糕做法_巧克力熔岩蛋糕做法教程

1.巧克力熔岩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

2.升级版巧克力熔岩蛋糕怎么做？

巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，内心如熔岩一般炙热的蛋糕；就如某些人的外冷内热，它有着丰富的内涵；冷酷的外表下，内心却是火热的，有着一颗“奔腾的心”，切开以后是潺潺的巧克力讲奔涌而出，向世界宣告着它的与众不同。

作为一款经久不衰的网红蛋糕，巧克力熔岩蛋糕以鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、巧克力为主要原材料，可添加朗姆酒、香草精华来提升口味的高级感。通过高温短时间烘烤，让表面上色烘烤成熟，而内部依然是潺潺的巧克力流心状态，一款蛋糕两重美味享受。

总的来说，巧克力熔岩蛋糕无论是口感在还是观感上都让人期待，特别是对于巧克力控来说，更是值得一试。

分享了这么多吃货对这款蛋糕的个人“解读”，估计很多伙伴都默默的在咽口水了。别急，下面就分享下这款巧克力熔岩蛋糕的做法，伙伴们不妨尝试一下哟~

都说巧克力是爱人之间的语言，那么这款蛋糕也是特别适合与你爱的、你在意的ta一起分享哟，期待小可爱们的美味作品哟。

巧克力熔岩蛋糕

食材：

黑巧克力(75%可可脂)：60g，黄油：50g，细砂糖：30g，鸡蛋：2颗，朗姆酒：1小勺(5ml)，低筋面粉：30g。

制作步骤：

1、巧克力、黄油切小块，一起隔水融化，注意不要让水进入到碗内，否则会影响巧克力的质地和口感。

2、将巧克力黄油拌匀至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒拌匀，离开热水，室温放凉至手温。

3、鸡蛋+糖打入打蛋盆，高速打发至体积变大、颜色发白、黏稠细腻的状态，用打蛋头划8字不消失，插入牙签不马上倒下即可。

4、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

5、加入放至手温的黄油巧克力酱，翻拌均匀。

6、在纸杯模具中倒入蛋糕糊，8分满即可。(图上倒的略多了)

7、在提前预热的烤箱中层，210度烘烤12分钟左右(表面鼓起则可以出炉)。

8、表面撒点糖粉装饰，趁热切开，潺潺的巧克力酱流出，真的太诱人了。

0失败tips：干货看这里！

1、巧克力熔岩蛋糕，想要熔岩流心的效果，一定要高温快烤，让表面成熟即可，如果烤的时间太长，里面凝固了就没有熔岩的效果了。另外一定要趁热吃！

2、这款蛋糕的蛋糕糊是比较浓稠的，巧克力酱加入的时候，一定要注意温度不能太高，否则蛋糕糊是很容易消泡的。

3、第3步的操作过程可以看成一个全蛋打发的过程，首先鸡蛋必须提前拿到室温下回温，也可以隔温水来打发鸡蛋，会更容易打发成功。

4、低筋面粉建议提前过筛两次备用。

5、熔岩蛋糕流心部分肯定有部分生鸡蛋的部分，如果介意的话，可以选用可生食鸡蛋。不过一般鸡蛋达到60度就已经杀菌了，可以放心食用。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

在家自制巧克力熔岩蛋糕，用的是玉米淀粉和鸡蛋等食材，弄好的熔岩蛋糕，在烤箱烘烤大约十五分钟就可以了。那么我们在家里该如何制作这道美食呢？小编把具体方法分享给大家。

在家里制作巧克力熔岩蛋糕，需要用玉米淀粉等多种食材

首先，我们要准备三块黑巧，150克玉米淀粉，五颗鸡蛋，一袋白砂糖，一罐牛奶、一大块黄油等等。接着，我们把玉米淀粉过筛放入盆中，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋黄放入玉米淀粉中，放入20克泡打粉，接着融化一块黄油，再将一块200克的巧克力融化在奶锅中，用铲子慢慢搅动，再加上30毫升牛奶，一起搅拌，等巧克力完全融化后，倒入玉米淀粉中，接着，我们拿手动打蛋器，将蛋黄、淀粉、巧克力酱一起搅拌均匀，手上戴手套，将其揉成一个巧克力面团。接着，做巧克力熔岩蛋糕的巧克力馅，我们接着把另外两块黑巧用刀切成细碎，将奶锅加热，锅中融化50克黄油，并将巧克力细碎放入锅中融化，并放入20毫升牛奶，倒入一些花生碎或是榛子碎，我们把巧克力搅拌到浓稠，接着我们把这些巧克力酱放凉后再放入冰箱冷藏中。

烘烤巧克力熔岩蛋糕有技巧，需要注意的地方有很多

我们将巧克力面团擀成厚度约5毫米的面皮，然后将巧克力酱放入中间，包成一个包子放入烤盒中，记得要在烤盒里面铺上一层油纸，烤箱预热十分钟，将烤盒推进烤箱中，一百八十度，烘烤十五分钟即可。烤好的巧克力熔岩蛋糕散发着浓浓的黑巧味，我们在巧克力熔岩蛋糕表面撒上一层糖霜或是可可粉。制作中最需要注意的是烘烤温度，烤箱不能温度太高，否则巧克力熔岩蛋糕烤出来之后会苦。另外，在制作中，蛋糕胚不要弄得太厚，否则会影响整个蛋糕绵密的口感。还要注意巧克力馅料不能放的太多，否则会流出来。

这样做出来的巧克力熔岩蛋糕一勺子挖过去，满满的黑巧就会流心，熔岩蛋糕胚口感绵密，吃起来格外香浓。 巧克力非常丝滑，口感细腻绵密，巧克力香味浓郁，一口下去，极为松软香浓。配上一杯热牛奶，这是极其美味的享受。

升级版巧克力熔岩蛋糕怎么做？

巧克力熔岩蛋糕的做法

1.

准备好材料

2.

黄油切小块，加入黑巧克力

3.

隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）

4.

鸡蛋里加入细砂糖

5.

用手动打蛋器打至蛋液浓稠

6.

将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀

7.

再加入4g朗姆酒，搅拌均匀

8.

将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）

9.

搅拌好的蛋糕糊是很稠的

10.

将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好

11.

烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可

12.

出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具

13.

也可以撒上糖霜做装饰

14.

巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~

升级版巧克力熔岩蛋糕的做法 ?

巧克力用的百分之85的。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤1

巧克力黄油一起隔水小火加热融化。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤2

搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤3

2个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤4

打发到有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤5

加入过筛的低筋粉。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤6

用刮刀翻拌。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤7

翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤8

倒入冷却的巧克力酱。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤9继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤10将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。

入冰箱冷藏半个小时以上。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤11

预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。

温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤12

表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤13

巧克力黄油可以事先融化冷却备用。

鸡蛋事先放至室温。

蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。