蜂巢蛋糕没有洞的原因_蜂巢蛋糕没有洞的原因是什么

蜂巢蛋糕没有洞的原因_蜂巢蛋糕没有洞的原因是什么

       今天，我将与大家共同探讨蜂巢蛋糕没有洞的原因的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.高端法式甜品都有哪些

2.蜂巢蛋糕是怎样进行疏松，使其起蜂眼孔的

3.蜂巢蛋糕最正宗的做法

4.蜂巢蛋糕怎么制作？

5.为什么烤出来的蜂巢蛋糕没有洞呢?

高端法式甜品都有哪些

       1.马卡龙Macaron：

       马卡龙可说是在国内知名度最高的法式甜点，不过并非法国人发明。16世纪义大利公主凯瑟琳麦西迪远嫁法国，才将玛卡龙由义大利传至当地，由于饼皮带有光泽、口感松软，又有「少女酥胸」之名。

       2.修女泡芙La Religieuse：

       最大特色便是上小下大相叠的两颗泡芙，中间以鲜奶油连结，泡芙里则有着满满的卡士达酱。由于上层小泡芙旁滚着奶油，很像修女服饰的饰边，因此法国人给了这道甜点「修女泡芙」的昵称。

       3.可丽露Canelé：

       可丽露是源自法国波尔多地区的家常小点，最大特色便在于外层焦黑香脆、内里布满孔洞，有些做法还会于外层再涂一层食用蜂腊，更勾人食欲。

       4.蒙布朗Mont Blanc：

       又名「白朗峰」，主要是以甜栗子泥为主，入口要能品到浓郁栗子香甜才道地。正统做法是将栗子泥一层层挤出、覆盖在蛋糕体上，形状宛如山峰，最后再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。

       5.圣奥诺黑塔 Saint-Honoré：

       取自法国甜点师傅Saint-Honore的名字，他在19世纪时将酥塔、泡芙、玛卡龙、鲜奶油等法国经典甜点元素集合，演变出这款新点心，特色在于以酥塔为底，中间挤上一层浓浓鲜奶油，再加上小颗的泡芙或玛卡龙，精致可爱。

       6.闪电泡芙éclair：

       别以为泡芙都是圆球状，法国泡芙还有一种长条状，称为「闪电泡芙」，在12～14公分长的泡芙里填进各种口味的卡士达酱，最后表面需上一层糖霜，让它呈现有如闪电般的光泽，才是道地做法。

       7.歌剧院l'Opéra：

       法国流传百年的甜点，将浸过咖啡糖浆的蛋糕体抹上一层巧克力奶油、一层咖啡奶油等，最后抹上一层黑巧克力。正统做法会在最上头点缀食用金箔，象征巴黎歌剧院的金色屋顶。

       8.柠檬塔Tarte au Citron：

       酥塔类是法国点心里的主流，以柠檬塔为正宗。道地做法是以黄柠檬榨汁与奶油、糖、蛋等做成塔馅，刨上一点黄柠檬皮屑添香气。现今也有不少业者会再加点其他水果或糖渍柠檬片做变化。

       9.巴黎布列斯特 Paris Brest：

       法国人热爱自行车，连甜点都深受影响。为了纪念在巴黎和布列斯特举行的自行车公开赛，有业者参考车轮形状做出泡芙，并填入轮胎花纹状的榛果奶油馅。

       10.玛德莲蛋糕 Madeleine：

       玛德莲蛋糕相传是法国国王路易十五妻子家中侍女玛德莲的祖传食谱，成为法国家庭的传统点心，特色在于贝壳造型及略为湿润的口感，并带浓浓蜂蜜。

蜂巢蛋糕是怎样进行疏松，使其起蜂眼孔的

       一、泸州烤鸭

       泸州烤鸭在法庭上延续了原有的烤鸭技术。除了吃它的味道，还可以了解它的文化底蕴，以及烤鸭、叶片烤鸭的制作过程。在烤箱里烤90分钟，直到脂肪消失，不会油腻。你必须蘸上特制的调味汁。这叫新鲜的。香而不腻。鸭皮入口即化，鸭肉鲜嫩。真是难得的美味！

       二、包龚宇

       红烧鱼是安徽合肥的一道名菜。难道真的是铁面无私的包青天创造的吗？当然不是，主要是他的脸太黑了，而且这道菜的颜色也是黑色的，所以大家都给它起了个外号，就是包龚宇。味道很鲜美，鱼大多是蒸的。

       三、逍遥鸡

       逍遥鸡是安徽合肥特有的美味，当地称之为“曹操鸡”。扒鸡，源于三国时期曹操的最爱，因曹操而得名，是养生的特色食品。如今的逍遥鸡依然是用合肥本地的土鸡，配以18种名贵药材和香料，牛筋，牛骨髓，牛尾。

       四、三和粽子

       在安徽合肥的三河古镇，最有名的小吃叫粽子。已有近百年历史，近代因太平天国起义而声名大噪。也是小时候一直忘不了的味道。每到冬至，家家户户都包粽子，用籼米粉做的饺子，皮脆馅杂，各种口味，一口吃起来鲜甜。

       五、肥西老母鸡汤

       肥西老鸡汤是安徽合肥的名菜。不仅滋补，而且百吃不厌！值得一提的是，肥西老鸡汤是患者不可多得的滋补品，深受医院好评。80天的纯土鸡和农夫山泉水，香浓的鸡汤诞生了，好吃，鸡肉细腻，汤汁鲜美。小时候喝了一口外婆炖的鸡汤，很爽。

       六、吴山贡鹅

       吴山鹅是安徽合肥的一道名菜。从选料、烹饪手法到切盘装盘都很精致。白鹅选自吴山当地农民。在原生态环境下，这种自然生长的鹅相比普通鹅，肉质鲜嫩，味道鲜美。烤、煮、炖、烤、腌都是上品，统称为贡鹅，每一部分都有自己的特色，让客人吃得不腻手，不腻嘴。

蜂巢蛋糕最正宗的做法

       蜂巢蛋糕它添加了苏打和蜂蜜 最主要是苏打起了做用，因为苏打是化学膨大剂的其中一种，碱性，再加上蜂蜜就形成了这些密密的小洞

       蜂巢蛋糕

       主料

       鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克

       配料

       蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克

       做法

       1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

       2、大碗里打入鸡蛋，打散。

       3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。

       4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。

       5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。

       6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）。

       7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

       8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。

       9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。

       10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。

蜂巢蛋糕怎么制作？

       蜂巢蛋糕具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞,还有柔软清甜如胶质般的口感，那它是怎么做的呢，下面带大家了解一下。

       食材

       低筋面粉 适量

       蜂蜜 适量

       方法/步骤

       配料：水、植物油、鸡蛋、炼乳、砂糖、蜂蜜、低筋面粉、食用小苏打。

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       180克水和80克砂糖煮开后放凉，碗中加入2个鸡蛋，100克玉米油、炼乳130、蜂蜜15克搅拌均匀。

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       筛入低筋面粉100克食用小苏打砸5克拌匀，分三次加入放凉的糖水搅匀，盖保鲜膜静置办45分钟，倒入垫有油纸的模具装七分满，放入预热好的烤箱180度烤火30分钟，出炉冷却脱模切片即可。

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       4

       总结如下。

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为什么烤出来的蜂巢蛋糕没有洞呢?

       食谱作者：烘焙帮阿涛

蜂巢蛋糕

       今天，咱们摄影师在拍这款蜂巢蛋糕时，一直大呼小叫，说是放大对焦时，密密麻麻的小洞，让他整个人都不好了，因为他有密集恐惧症。

       我二话不说，往他嘴里塞了一块蛋糕，只见他的表情由纠结变为惊喜。他表示蛋糕是Q弹焦香的，很好吃呢。我说可不是嘛，横切这是蜂巢蛋糕，竖切这不就是广东的茶点马拉糕吗？

       从某些角度说，食物就这么神奇，看起来越没有食欲的食物，反而越健康越低脂，比如水煮鸡肉，白灼时蔬。看起来越纠结的食物，居然是美味珍馐，除了蜂巢蛋糕，还有油炸蜂蛹什么的...哈，我就不多说了，反正谁吃谁知道。

材料

模具：

17.5cm*8.5cm*6cm（长*宽*高）

       细砂糖 90g

       清水 180g

       鸡蛋 2个

       蜂蜜 15g

       炼乳 140g

       色拉油 110g

       低筋面粉 100g

       小苏打 5g

过程

       1、清水和细砂糖倒入锅里，加热至细砂糖完全融化，冷却备用。

       2、鸡蛋加入炼乳、蜂蜜，搅拌均匀。

       3、加入色拉油，搅拌成稀糊状。

       4、加入过筛的低筋面粉和小苏打，采用“z”字形的手法搅拌成无粉状态。

       5、分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加下一次。

       6、盖上保鲜膜，在室温下静置一个小时左右，只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。

       7、在模具底部垫上一张油纸，模具四周涂抹一层薄薄的色拉油。

       8、把静置好的面糊倒入模具中，7分满即可，送入烤箱中层，上下火180度，烘烤35分钟。

       9、让蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉，冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。

       摄影师：吴同学

Tips

       1、蜂巢蛋糕用到细砂糖、蜂蜜、炼乳，糖类占材料的比例较高，所以在高温烘烤下会出现焦糖的颜色。

       2、细砂糖可以换成红糖，吃起来会有不一样的风味。

       3、在制作的整个过程中用手动打蛋器搅拌，注意加入面粉后不要画圈圈搅拌，否则容易起筋。

       4、在模具底部加油纸是为了方便脱模，也可以换纸杯、蛋挞等模具烘烤。

       5、蜂巢蛋糕实际上分为两层，烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，下层是漂亮的蜂巢结构，只有横切才能展现出内部的“蜂巢”，所以千万不要切错，以为蛋糕做失败了哟！

       6、这款蛋糕可以冷藏后再食用，冰凉Q软的，口感更佳。

       最有可能的问题就是鸡蛋的问题。夏天太热，鸡蛋的温度过高。而且鸡蛋含水量过大。试想，夏天人渴了会怎么样，多喝水，鸡也是一样。所以下出来的鸡蛋含水量就过高了。一般不会想到是这个问题的。然后就是夏天鸡蛋的粘度因为温度过高。粘度就变低了。不容易包裹空气，建议，鸡蛋放到恒温室，或者用之前放到冷藏柜一两个小时。、还有就是蛋糕面糊打好以后，不要在外面放置时间太久。如果方便的话，把配方发一下我帮你看一下。我知道你说你的配方没有变过。我看一下，可以知道到底是原料因为季节的问题发生了变化，还是你操作的问题。

       好了，今天关于“蜂巢蛋糕没有洞的原因”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蜂巢蛋糕没有洞的原因”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。