蒸春饼的正宗做法大全_蒸春饼的正宗做法大全窍门

2024-05-01 06:33:21

下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于蒸春饼的正宗做法大全的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊蒸春饼的正宗做法大全的话题。

1.蒸春饼的做法

2.蒸春饼的正宗做法（口感酥脆，香气四溢）

3.春饼的做法蒸多长时间

4.蒸春饼最正确的做法

蒸春饼的正宗做法大全_蒸春饼的正宗做法大全窍门

蒸春饼的做法

春饼上锅蒸的做法如下：

1、食材。普通面粉300克，盐1克，开水70克，植物油少许。

2、面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状。

3、然后少量多次加入冷水，合成稍软的面团加盖醒30分钟，然后搓成长条揪成均等的小剂子，擀成薄片。

4、一个面皮上抹一薄层油，盖上一个面皮，再刷一层薄油，加到5层。

5、用手把边沿捏薄，再用擀面杖慢慢擀成薄饼。

6、蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出。

蒸春饼的正宗做法（口感酥脆，香气四溢）

先把面和好，接着把配料炒好，最后把面擀成面饼，放到锅里烙一下，再把炒好的配料放到面饼上卷起来即可。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉250克、土豆1个、瘦肉150克、青椒2个、菜籽油适量、甜面酱少许、淀粉少许、温水80克、盐少许。

1、首先把面料和温水放到面包机里和成面团，如图所示。

2、接着把面团取出来，放到大碗里，饧发20分钟。

3、土豆去皮切丝，青椒切丝，瘦肉切条备用。

4、瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制一会。

5、起锅倒油烧热，然后放土豆丝翻炒一会。

6、接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘备用。

7、锅中倒入适量的菜籽油，将瘦肉下入锅中翻炒。

8、待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁，然后起锅装盘备用。

9、配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。

10、分成约20g每份。

11、每份揉成圆团。

12、取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。

13、将刷上菜籽油的一面重合在一起。

14、用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。

15、锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。

16、等饼皮鼓起，翻面继续烙。

17、把烙好的饼盛出来，放上炒好的配料。

18、最后把饼卷起来即可食用。

春饼的做法蒸多长时间

蒸春饼是一道广东传统美食，以其酥脆的口感和香气四溢的特点深受人们的喜爱。蒸春饼的制作虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够制作出美味可口的蒸春饼。

一、准备食材

制作蒸春饼的食材主要包括：面粉、猪油、白糖、酵母、水、葱花、芝麻、盐等。其中，面粉是蒸春饼的主要原料，要选择筋度好、白度高的优质面粉；猪油是蒸春饼的关键配料，要选择色泽黄亮、香味浓郁的猪油；白糖是为了调味和提鲜，要选择颜色洁白、晶莹剔透的白糖；酵母是发酵的关键，要选择活性好、发酵快的酵母；水要选择清澈透明的凉水。

二、制作面团

1.将面粉、白糖、酵母、盐混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团。

2.将揉好的面团放在案板上，加入适量的猪油，揉至猪油完全被面团吸收。

3.将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放置在温暖处进行发酵，约需1小时左右。

三、制作春饼皮

1.将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成小块。

2.将小块面团擀成圆形薄饼状，用手在饼皮上涂上猪油，撒上葱花和芝麻。

3.将饼皮对折成半圆形，再对折成四分之一圆形，最后对折成八分之一圆形，成为春饼皮。

四、蒸春饼

1.将制作好的春饼皮放在蒸笼中，盖上盖子，放置在蒸锅中，用大火蒸约10分钟左右。

2.取出蒸好的春饼皮，将其放在案板上，用刀切成小块，即可食用。

蒸春饼最正确的做法

主要食材

面粉，60度左右的温水，盐，食用油

传统家庭烙春饼制作方法

先分享第一种，家里传统的做法，也就是自己和面自己烙饼的方法。

1. 准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。

2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。

3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。

4. 油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。

饭店蒸春饼制作方法

饭店蒸春饼的做法，饼皮超级薄，甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧性十足，非常劲道，不容易破皮。

不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的方法，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个的摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁，两侧都要压，然后再擀饼皮，擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。

懒人春饼制作方法

现在大家工作都比较忙，而且很多人平时不怎么下厨房，一遇到面食就发怵。这个懒人春饼大法，相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面，烙饼这些最让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧。

1. 从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶！

2. 把饺子皮当面剂来进行下面的制作即可，方法参考饭店春饼制作方法。也就是把饺子皮一面刷油，然后放上一张饺子皮，再刷油，再放饺子皮，这样反复操作。也是做8-10个饺子皮摞在一起，然后按扁，有擀面杖就擀，没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替。实在不行用手捏或者按压，但是这个用手操作需要控制力度，尽量把饼皮压得都一般薄厚最好了。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可，也是一样要趁热揭开饼皮。

这个方法感觉最实用，工作再忙，工具再缺，都能吃上热乎乎的春饼。哪怕一个人在外打拼，也吃得上家乡味道的春饼了。然后再配上几个小菜，简单轻松搞定立春大餐。

小贴士

和面是要加入一些食盐，提高筋性。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清，这样面更有韧劲，做出来的饼更好吃。面剂之间一定要抹油，有条件的一层油一层面粉，这样后面揭开的时候，最容易，而且不容易揭坏春饼。烙饼时，看到饼皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。春饼要趁热揭开，放凉以后容易揭破，就不好看了，虽然不影响食用，但影响美观。不介意的，怕烫手的，您就随意啦。

蒸春饼最正确的做法：

材料：面粉400g，开水90g。

第一步：准备400克普通面粉，先加入90克的开水，用筷子搅一搅，让部分面粉被烫熟，这样做出来的春饼柔软不硬，但是不能全用开水和面，否则面饼会失去韧性。

第二步：再加入80-90克的冷水，用筷子搅拌至面絮状，然后下手开始揉面，由于面粉的吸水程度不同，冷水可以不用一次加完，边揉面边加水，根据手感来控制面团的软硬度，揉到偏硬一点的状态就可以，这样做出来的饼皮才有韧性。

第三步：把面团揉好之后，盖上盖子放一旁松弛10分钟，然后再揉几下，接着再松弛10分钟后，再揉几下，一般反复两三次，面团表面就光滑了。

第四步：醒面的过程中，可以准备一个油酥，大多数人做春饼都直接抹油，这样做如果面团比较软，蒸熟之后很容易黏在一起，揭不开。

在油里面加入适量的面粉，可以起到很好的隔离作用，让面团之间的缝隙变大，蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉，淋入适量热油搅匀，油酥就做好了。

第五步：把揉好的面团转移到面板上，搓成长条后，分割成包子皮大小的面剂子，然后团圆按扁。

第六步：把面剂子擀成饺子皮大小，一共擀10张，每一张大小要均匀。

第七步：在每一片饼皮上面抹上一层油酥，然后一张一张叠起来，最上面一张不用涂油酥。

第八步：用擀面杖把叠在一起的饼皮压一压，这样擀出来的饼厚度均匀。

第九步：把叠在一起的饼皮擀成一大张，边缘不要太厚。