蒸螃蟹做法_蒸螃蟹做法与步骤如下

2024-04-27 02:02:07

蒸螃蟹做法_蒸螃蟹做法与步骤如下

希望我能够为您提供一些关于蒸螃蟹做法的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.螃蟹应该怎么蒸

2.大闸蟹做法

3.蒸螃蟹的做法步骤

4.?清蒸螃蟹蒸多久？?清蒸螃蟹需要多长时间？

5.请介绍下糯米蒸蟹怎么做才好吃？

蒸螃蟹做法_蒸螃蟹做法与步骤如下

螃蟹应该怎么蒸

1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水。

2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。

3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。

4.螃蟹变红出锅时间到后就可以关火,螃蟹身体全部都变成红色的就说明螃蟹煮好了,这样就可以出锅了。

大闸蟹做法

操作步骤如下：

1、首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。

2、再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。

3、拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。

蒸螃蟹的做法步骤

大闸蟹

做法：

1.水中加葱姜料酒去腥，清洗好的大闸蟹背面朝上放入蒸屉上，背部放姜片葱，大火蒸15分钟即可

料汁：葱姜蒜切碎放入碗中，两勺生抽一勺蚝油一勺醋一勺香油加水稀释?相信我这个料汁真的超级好吃，吃螃蟹就配它?

保存方法：如果当天吃不完有两种保存方式

1.把螃蟹松绑放入较深的桶里，加水到螃蟹肚子处，水不要太深会把螃蟹淹死，没错会淹死，怕螃蟹出逃上面就盖一个透气的东西，我这样保存的第二天还生龙活虎（这种更适合短时间保存，一两天左右）

2.螃蟹冲水，5度左右的冰箱先垫一层湿布，放上螃蟹，螃蟹上再盖一层湿布。这种保存时间会长点

?清蒸螃蟹蒸多久？?清蒸螃蟹需要多长时间？

主料：螃蟹4只。

辅料：生姜1块。

步骤：

1、螃蟹稍微刷一下，冲洗干净，沥干后摆在盘子里，如下图所示：

2、生姜切片，放在螃蟹上，如下图所示：

3、放入蒸烤箱里，如下图所示：

4、设定纯蒸功能，100度，20-25分钟，如下图所示：

5、蒸熟后拆掉绳子，如下图所示：

请介绍下糯米蒸蟹怎么做才好吃？

清蒸蟹的营养可以算得上是最高的，但是螃蟹体内有很多寄生虫。如果没有杀死的话对人体危害巨大。因此，蒸螃蟹的时间掌控非常重要。那么，一般情况下，蒸螃蟹蒸多久会比较好呢？?

清蒸螃蟹蒸多久

一般说来螃蟹蒸20分钟就足够了.蒸螃蟹要水开时才蒸.如此蟹肉会急速收紧吃起来才好吃。根据大小不同，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

大家都是怎么蒸的

新鲜的活螃蟹水开后煮15分钟足以，不然肉会老的，鲜味也不够；但是死的或放置较久的螃蟹，水开后再煮30分钟比较保险。因为螃蟹最易变质吃后极易中毒。我们海边都知道这个道理。

那要看你是整一只蒸还是打开来蒸啊，整只时间当然长一点，大概20分钟左右，找开蒸就时间短一些，但一定要蒸熟透才行，蒸10分钟后拿筷子看看膏是否已经变成红色和成硬块，如果还是软软的，那证明还没有熟透，如果吃不熟的会拉肚子。蒸的时间要在螃蟹上面洒上一点姜茉、盐、还有少许米酒或黄酒都可以，可去泥腥味，加酒是为了去寒。

如果是整只蒸呢，最好20分钟；拆开蒸的话，8-10分钟就可以了。果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。由于螃蟹生于江、海、湖、河低层的泥沟里，又喜食小生物、水草和动物尸体腐物，所以它的体内带有一种繁殖力、生命力都很强的嗜盐菌，能危害人的身体健康。同时还有寄生虫，主要是肺吸虫。因此，如果烹调、吃法不当，使人中毒，或发生寄生虫病。嗜盐菌的致命弱点是一怕热，二怕酸。只要在沸水中烫15-20分钟或在1%的醋溶液中浸5分钟以上，就能被完全杀死。

PS：

1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。

2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。

3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮。

清蒸螃蟹做法

主料大闸蟹适量

调料醋5克姜5克香油4克白酒适量

清蒸螃蟹的做法

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。

2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)。

吃螃蟹小建议

吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味，还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。

和螃蟹相克的食物

蟹与柿

《饮膳正要》：”柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

蟹与梨

梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。二者同食，伤人肠胃。

蟹与花生

花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

蟹与泥鳅

《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃。

蟹与香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

蟹与冰饮

夏季冷饮如冰水、冰激凌等，属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

饮食禁忌 1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

如何挑螃蟹

优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。

精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈**的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

温馨提示

在准备蒸螃蟹之前，最好能把螃蟹用清水养上一到两天，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。然后再把螃蟹刷洗干净，就可以用来蒸制了。

这次带给大家的惊喜是——糯米蒸蟹。打头阵的螃蟹不失霸气，搭上健脾养胃的糯米，很是适合节后调节身体。谁说只有在重要的节假日才能品尝大菜，只要心怀仪式感，让我们把平凡小日子都过成节日的模样。”话不多说，好吃又最简单的糯米蒸蟹，具体做法如下：

一、用料：?

面包蟹 1个，糯米 200g，干香菇 20g，胡萝卜 1根，姜 1小块，葱花 10g，酱油 30g，玉米油 20g，水 150g，

二、具体做法：

1、首先将糯米放碗里，加水浸泡20-30分钟。

2、然后将干香菇用热水泡发。

3、接着将姜切片。

4、将胡萝卜切丁。

5、等干香菇泡发完成后就切成丁。

6、将螃蟹壳剥开，蟹肉对半切2块。