剁椒凉拌茄子的做法_剁椒凉拌茄子的做法视频

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       好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“剁椒凉拌茄子的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.凉菜做法

2.剁椒还可以做什么菜？

3.清淡好吃的家常炒菜有哪些？怎么做？

4.介绍几个素菜吧！简单，少油，

5.茄子的做法.

凉菜做法

       凉菜做法

       一、凉拌鸡腿

       食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。

       步骤：

       1、鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。

       2、碗中放1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺葱花，1勺蒜末，半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。

       3、鸡腿肉撕成小条，淋酱汁，放香菜拌匀即可。

       二、酸辣面筋

       食材：面筋1把，大蒜2辩，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料。

       步骤：

       1、面筋提前两小时凉水泡软，捏干水分备用。

       2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀，最后加香菜拌一拌就可以吃了。

       三、凉拌肥牛

       食材：配牛300克、小米辣、线根、幕末、香菜。

       步骤：

       1、调个酱汁，碗中+青领和小米辣+蒜末+辣椒粉+芝麻，淋上热油。

       2、加3勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+少许盐和糖拌匀。

       3、锅内水开+葱菱料酒一勺，放入肥牛，惊水捞出放碗中，倒入酱汁和香菜，抓拌均匀即可。

       四、凉拌茄子

       食材：茄子4-5个（细的）、小米椒3-4个、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白糖少许，油少许。

       步骤：

       1、茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。

       2、小米椒切小圈、大慈切末、香葱切末。

       3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、冷凉。撕小条，摆入盘中。

       4、小锅中加入少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

       5、加入所有调料，搅拌均匀，例入盘中、撒葱花、开动。

       五、皮蛋拌豆腐

       食材：皮蛋三个，内脂豆腐半盒、葱、蒜、小米辣。

       步骤：

       1、调一碗料汁：葱慧小米辣+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1茶勺白糖+半茶勺盐+1勺辣椒粉+1勺芝麻油，搅拌均匀备用。

       2、皮蛋剥壳，用刀1个切成4辩，摆盘。内脂豆腐半盒用刀划几刀，倒入盘中，接着将调好的料汁均匀的倒到盘中！最后撒上香菜，就完成了。

       六、凉拌豆角

       食材：豆角1把，小米辣3个，大蒜3头

       步骤：

       1、料汁，小米辣切圈+蒜切末+淋热油+2勺生抽+1勺醋+1勺香油，一点鸡精、盐、糖，拌匀。

       2、烧水，水开放点食用油，放入切好的豆角，水开伸5分钟，捞出过凉水备用。

       3、3勺麻酱+1勺生抽+1勺醋，搅拌均加3勺水，拉拌成酱汁。

       4、豆角放到料汁里拌匀，上面淋上麻酱计即可。

       七、酸辣凉拌包菜

       食材：包菜、小米辣、蒜末、白芝麻。

       步骤：

       1、调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油，适量代糖拌匀备用。

       2、包菜手撕成片洗净，锅中水沸，倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

       八、凉拌鸡蛋

       步骤：

       1、鸡蛋煮熟切块。

       2、加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺香醋、1勺香菜、1勺小米辣适量，拌匀即可。口味淡不加盐，重口的可以加少许盐。

剁椒还可以做什么菜？

        都说春天不减肥，夏天徒伤悲！夏天的脚步已经在悄悄的像我们走近了，今儿蓉儿就分享了8道好吃的低卡路里菜，都是低脂好吃还营养的菜，下面我们就一起来看看吧！

        1、白灼芦笋

        芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油

        1、芦笋300克先清洗干净，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段儿，削皮的话主要也是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。

        2、削好后从中间一分为二切成两段。

        3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。

        4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！

        5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后下芦笋焯水，煮2分钟后就熟了。

        6、捞出来控干水分装盘，然后淋上一大勺蒸鱼豉油。

        7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣，再来一勺热油，好吃的白灼芦笋就做好了。

        应季的芦笋，鲜嫩可爱，更适宜简单烹饪。

        2、鸡蛋羹

        鸡蛋5个、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺

        1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；

        2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；

        3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；

        4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；

        5、取出来看一下，是不是超级的完整漂亮，用刀子划成小块后淋点香油就可以开动了，我妈妈其实更喜欢放一大勺的猪油，吃起来也特别香，要减肥就别加了哦！

        3、酸菜鱼

        巴沙鱼、酸菜、生姜、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、热油

        1、酸菜一把切碎。

        2、巴沙鱼2斤，先片成鱼片，其实我觉得切块儿也影响不大，因为巴沙鱼的口感就是比较嫩的，所以切片和切块儿的口感区别也不大。

        3、鱼片好后装入碗里，加生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，上手抓拌均匀，腌制20分钟入底味。

        4、鱼腌好后起锅倒油加葱、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣 也倒进来一起翻炒。

        5、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽，大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。

        6、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里，再把腌好的巴沙鱼放进去煮，大火烫2分钟就熟了。

        7、捞出来和酸菜装一起，再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。

        好吃又简单的酸菜鱼就做好了。这是一个懒人版本的酸菜鱼做法，但味道真的很好吃，酸爽鲜香，鱼肉嫩滑。

        4、莴笋炒山药

        山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量、盐、鸡精、糖、淀粉水

        1、山药一根，去皮后切片，装到碗里后加清水泡着，避免氧化变黑，再来一勺白醋，口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦！

        2、莴笋一根，去皮后切片，稍微的厚一点点就可以，吃起来会更脆嫩。

        3、再准备一个红辣椒配色，切片就行。

        4、接着起锅烧水，水开加一勺油，然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水，再来一把玉米和一把木耳，一起焯水一分钟。

        5、断生后捞出来再过一下凉水，颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用。

        6、起锅热油，下葱蒜爆香，把炒焯好水的莴笋山药等食材都倒进来。

        7、大火翻炒均匀后调味儿，盐、鸡精、糖，继续翻炒一分钟入味儿。

        8、最后加一勺淀粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出锅了。

        莴笋烩山药就做好了，清淡爽口，简单好吃，这个菜真的是又简单又深受大家的喜爱。对于小孩子来说，这道菜也是非常受欢迎的，玉米和山药都带着丝丝清甜，吃起来脆脆的，颜色也好看。

        5、腌黄瓜

        5斤黄瓜、1斤辣椒、80克盐、20克小米辣、150克生姜、250克大蒜、350克酱油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒

        1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。

        2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿

        生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。

        6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。

        4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。

        5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。

        生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。

        6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。

        7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。

        8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

        9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。

        戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。

        密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。

        6、清蒸黄花鱼

        ? 食材清单 ? 大黄花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒

        1、大黄花鱼一条处理干净， 鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血、在基础处理时一定要用指甲抠干净，用流水冲法干净。

        2、接着在鱼身上两面各划几刀，方便入味。

        3、再准备1块儿生姜和一把小葱，生姜切丝， 小葱剪段儿。

        4、接着来腌鱼，鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝，鱼背上也放一些，然后再淋上一大勺料酒，腌制20分钟去腥。

        5、鱼肉腌好后找一个大盘子，底部铺上姜片、葱段，放上黄花鱼，上面再摆上剩余的姜丝。

        6、接着准备一个小碟子，倒上两勺蒸鱼豉油。

        7、起锅烧水，水开后放入黄花鱼，蒸鱼豉油也和碟子一起放进来， 热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。

        8、大火蒸8分钟， 蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒，半个就够了，尽量切成细丝，葱绿直接用手撕开。

        9、鱼蒸好关火出锅，先把葱姜夹出来不要，然后再倒掉鱼盘里面的水。

        10、再趁热淋上蒸鱼豉油，摆上辣椒丝和葱丝，再淋上一勺烧到冒烟的热油，香味儿立马就出来了。

        好吃得清蒸黄花鱼就做好了，肉质鲜嫩，一点都不腥。

        7、韭菜卷

        面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水

        馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块

        调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油

        1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水，没有干面粉后上手揉面；

        2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉得特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；

        3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个，加温水泡软；鸡蛋3个，搅散备用；

        4、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；

        5、韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；

        6、豆腐1块，切丁备用；粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；

        7、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；

        8、醒好的面团儿简单地揉一揉，然后分成2份，擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开，擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了；

        9、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀，边边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；

        10、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；

        8、凉拌茄子

        茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

        1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

        2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；

        3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；

        4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；

        5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

        这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又 健康 吗，香喷喷的一点都不油腻！

清淡好吃的家常炒菜有哪些？怎么做？

剁椒能做一下菜品：

       剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉。

       剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的。

介绍几个素菜吧！简单，少油，

       清淡好吃的家常炒菜有哪些？怎么做？

        清蒸鱼，这是最简单，又好看的菜了，棒棒鸡，就是把鸡腿梗骨煮熟，撕成丝，可以用凉拌作料拌著吃，也可以配辣椒炒，啤酒鸭，鸭属凉性，这个天吃正好，山药排骨汤加点枸杞葱花，那是清淡好看，鸡鸭鱼肉荤菜就这样，素菜就自己配了

        清淡的家常菜有哪些？

        你好，小白菜海米炖豆腐的方法如下：

        原料：小白菜、北豆腐、海米、葱姜。

        调料：盐、香油。

       做法：

        1、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥乾，然后切段儿；

        2、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干；

        3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟；

        4、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动；

        5、倒入小白菜，小心翻炒一下；

        6、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。

        希望你能喜欢以上回答。

        清淡的食物有哪些?

        清淡就是 低盐 低脂 高纤维

        各种瓜果，时令蔬菜，清淡的同时要保证蛋白质的供应，

        豆制品和海产品是优良的蛋白质源，豆腐、虾仁 都可以

        推荐一个菜

        西芹百合，虾仁丝瓜

        另外给老人多熬粥喝，处收快

        秋天到了，粥里放点山药补脾

        清淡的菜有哪些

        香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 家常菜谱 私家菜

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        2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

        3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 蔬菜沙拉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 围孕期食谱 减肥菜谱

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        辅料：青椒30克

        调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克教您蔬菜沙拉怎么做，如何做蔬菜沙拉才好吃 1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。

        2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。

        3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。小帖士-食物相克：

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        双色冬瓜片

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        鸡片炒西兰花

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        肉丝烧菜花

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        荠菜蛋饼

        茭白牛肉丝

        柿子椒炒牛肉

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        虾仁黄瓜丁

        冬笋炒鱿鱼丝

        鸡蛋炒蛎子

        胡萝卜炒猪肝

        春笋炒肝

        荷兰豆爆腰条

        青蒜金钱肚

        韭菜炒蛎虾

        菠菜炒鸡蛋

        酸辣笋片

        皮蛋炒山药

        平菇炒核桃仁

        韭菜炒豆腐

        黄豆炒荠菜

        鲜蘑笋尖

        炒山药

        有哪些清淡点的菜

        是为了年夜饭吧？给你几个比较有创意的菜哦。竹报平安 清淡润滑，不过就是要废些时间，刻成竹子不难的，把黄瓜一剖二，分几段做个记号，用勺子轻轻挖空就好。1.黄瓜刻成竹子状，中间挖空，消毒备用;　　2.草鱼肉、红椒、香菇切粒，加盐、味精、溼淀粉、姜末拌好;　　3.下温油划至鱼肉变白捞出控干油，热锅倒入鱼肉滑炒片刻;　　4.把鱼肉粒放在黄瓜内;　　5.把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子，香菇泡骨头汤，捞出摆盘。五谷丰登：取玉米，地瓜，芋头，孛齐，南瓜五种粗粮，煮熟放一起就好啦！青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。 还有大多数人喜欢吃的茄子，给你个简单的茄子做法：

        茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

        省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 还有男人的最爱，豆腐也给你个参考蘑菇炖豆腐

        原料：

        鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

        做法：

        1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出。

        2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

        清淡食物菜单有哪些

        回锅肉

        锅包肉

        粉蒸肉

        木须肉

        东坡肉

        咕噜肉

        酱骨架

        扣肉 炖肉

        蒸肉 烤肉

        鱼香肉丝

        水煮肉片

        京酱肉丝

        糖醋里脊

        梅菜扣肉

        蚂蚁上树

        青椒肉丝

        蒜泥白肉

        香菇炒肉

        辣椒炒肉

        四喜丸子

        红烧狮子头

        农家小炒肉

        红烧猪蹄

        鸡烤鸡 炖鸡

        蒸鸡 炒鸡

        烧鸡

        可乐鸡翅

        宫保鸡丁

        红烧鸡翅

        泡椒凤爪

        红烧鸡块

        香菇炖鸡

        辣子鸡丁

        大盘鸡

        辣子鸡

        三杯鸡

        口水鸡

        烤鸡翅

        白斩鸡

        白切鸡

        咖喱鸡

        清炖鸡

        炸鸡翅

        酱油鸡

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        盐焗鸡

        炸鸡腿

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        酸菜鱼

        红烧鱼

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        剁椒鱼头

        红烧带鱼

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        红烧鲫鱼

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        牛肉红烧牛肉

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        炖排骨

        蒜香排骨

        豆腐麻婆豆腐

        家常豆腐

        红烧豆腐

        皮蛋豆腐

        麻辣豆腐

        凉拌豆腐

        虾香辣虾

        油焖大虾清炒虾仁

        炸虾

        清淡一点的饭菜有什么啊？

        材料圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蠔油几滴

        做法

        1、圆头生菜洗净切丝。

        2、加盐、糖、醋、香油、几滴蠔油拌匀即可！

        比较清淡的炒菜是什么?

        酸辣土豆丝、酸辣肚片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、尖椒牛柳等。凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。　凉拌腰片。取新猪腰，剥去外膜，用刀批成两片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。　蒜泥肉片。将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。　凉拌茄子。将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。　凉拌三丝。将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。　凉拌粉皮。先把猪肉、黄瓜切成丝，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可

茄子的做法.

       一、茄汁蘑菇

       材料：番茄酱、蘑菇、白醋、糖、酱油、水淀粉、鸡精、香油

       做法：

       1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

       2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅（再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了）

       二、凉拌嫩豆腐

       盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内

       准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可

       三、凉拌茄子

       材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精

       做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可

       （蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!）

       四、油焖冬瓜

       材料：冬瓜、姜、酱油

       做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火翻炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可

       五、蒜香芥兰

       材料：芥兰、蒜末、生抽

       做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火将汁浇在芥兰上面即可

       六、凉拌丝腐竹

       材料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝

       做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可

       丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的

       七、丝瓜粉丝汤

       材料：粉丝、丝瓜、鲜虾仁、姜末

       做法：1粉丝提前泡好，丝瓜去皮切厚片，鲜虾去皮去虾线备用;2锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油即可

       八、培根金针菇卷

       材料：金针菇、培根、香葱、泰式甜辣酱

       做法：用培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，再用牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃

       九、炒年糕

       材料：年糕条、韩式辣酱、洋葱、香菇、盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的）

       做法：1、洋葱切小条，香菇切条，年糕条备用；

       2、锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开

       3、放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不时翻炒以免粘锅

       4、当汤汁粘稠时加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可

       十、素炒木耳

       1、木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;

       2、然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下出锅即可（要是加上剁椒，味道才更好）

       十一、裙带菜豆腐汤

       材料：裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤

       做法：

       1、裙带菜（不是海带）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；

       2、锅里放一点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；

       3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可

       十二、南瓜百合蒸

       材料：小南瓜一个去皮、鲜百合

       做法：从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜即可

       十三、减肥之拌双丝

       材料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量

       做法：

       1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水沥干

       2、海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干

       3、葱切丝，蒜去皮压成泥

       4、以上材料混合均匀即可

       作用：平肝降压，降血脂，防癌抗癌

       十四、橙汁莲藕西瓜皮

       材料：莲藕250克，西瓜皮250克、橙汁、盐、白糖各少许

       做法：

       1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条

       2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中

       3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分

       4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡**，即可装盘食用

       特点：酸甜适度、清脆可口

       十五、碧绿豌豆泥

       材料：鲜豌豆600克、黑糯米30克

       做法：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将花生油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成

       特点：咸鲜清香、色泽碧绿

       十六、渝味辣白菜

       材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰国鸡酱20克、葱、白糖、盐、白醋

       做法：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即可

       特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口

       十七、绝色美人椒

       材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、盐、味精、酱油、醋

       做法：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可

       特点：酸辣可口、质地脆爽

       十八、蒜椒茶树菇

       材料：鲜茶树菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、盐

       做法：将茶树菇改节，姜豆改节入沸水中氽断生，蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、姜豆、蒜、青尖椒、盐吃味拌制均匀装盘即可

       特点：椒香微辣、脆爽可口

       十九、凉拌芦笋

       做法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用

       作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用

       二十、凉拌萝卜丝

       做法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用

       作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力

       1.红烧茄子

       原料：茄子

       辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

       做法：

       1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

       2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

       3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

       4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

       5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

       6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

       2.蒜泥茄子

       原料：茄子

       辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

       做法：

       1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

       2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

       3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

       4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

       5、最后撒上葱花即可。

       好了，今天关于剁椒凉拌茄子的做法就到这里了。希望大家对剁椒凉拌茄子的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题剁椒凉拌茄子的做法的解答可以帮助到大家。