河北腌肉的做法_河北腌肉的做法视频

河北腌肉的做法_河北腌肉的做法视频

       河北腌肉的做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于河北腌肉的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.正宗灵寿腌肉的做法谁知道

2.腌肉的腌制方法

3.腌肉制作方法

4.怎么样腌肉的腌制方法

5.腌肉怎么腌

6.腊肉怎么腌制最好吃教学

正宗灵寿腌肉的做法谁知道

       正宗做法如下：

       　1、在冬天腊月里准备上好的猪肉，肉经过冰雪略冻；

       　2、准备好大锅烧好水后，将肉清洗干净，放锅里加盐，加煮肉专用的调料，煮到八成熟；

       　3、开锅前添加硝盐，将硝盐放到铁勺中加上烧红的木炭形成剧烈燃烧，烧到一定火候快速浇到煮肉的锅里，要注意安全防火防烫伤，硝盐适量，掌握好火候；

       　4、八成熟的肉切成小块备用。准备两个小锅一个上糖色，一个放少部分油烧热；

       　5、将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，糖色即成；

       　6、将肉块放入糖色锅上色；

       　7、放入油锅炸去除水分；

       　8、炸好后放入洗净晾干的瓮里，瓮的大小根据肉的量准备，放一层肉加一层大盐粒；

       　9、将肉全部放到瓮里后将翁放到避光阴凉处，放一段时间即可。

腌肉的腌制方法

       材料: 五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。

       做法步骤：

       1、炒花椒盐

       擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕**。关火，将花椒盐盛出待用。

       2、腌肉。

       将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

       3、加白酒。

       腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

       4、静置腌制。

       将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

       5、晾晒风干。

       腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

       注意事项：以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方。太潮湿或者太干燥的地方，如广东、广西、北京、河北以及更北的地带，不适合风干做法。

腌肉制作方法

       主料：五花肉500g。

       辅料：盐适量、花椒适量。

       腌咸肉的做法

       1、花椒放在料理机里打碎。

       2、放在锅里。

       3、加盐一起小火慢慢炒。

       4、炒出香味关火晾凉。

       5、肉放在盘子里。

       6、晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

       7、用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。

       8、全部抹匀的肉放在盘中。

       9、用另一个盘子盖上。

       10、2天后会出水。

       11、翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。

       12、用绳子扎好。

       13、挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。

       14、锅里放水。

       15、倒入盘中的肉汁。

       16、再放点盐。

       17、大火烧开。撇去浮沫。

       18、把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。

怎么样腌肉的腌制方法

       用料

       主料

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       五花肉1000克

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       五香粉3克

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       盐20-30克

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       酱油30克

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       白砂糖10克

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       米酒20克

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       高度白酒5克

       自制腊肉 腌肉的做法

       1.

       买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）

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       2.

       风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味

       腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）

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       3.

       腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）

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       4.

       切片 可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸

       原汁原味儿~

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       5.

       也可以和青豆炒

       都很美味

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       自制腊肉 腌肉成品图

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腌肉怎么腌

       步骤1

       准备带皮五花肉，食盐，花椒

       步骤2

       无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

       步骤3

       将肉切大块条状，将热盐抹在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

       步骤4

       第二天将血水倒掉，并抹上盐。继续重物压实

       步骤5

       每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

腊肉怎么腌制最好吃教学

       不知道大家对咸肉有什么样的感觉呢？对于腌制咸肉的方法，现在很多的年轻人，已经不算很熟悉了，因为懂的人是越来越少，但是我就很喜欢吃咸肉，所以也比较的熟悉，咸肉是非常大众化的食品，它非常的味美可口，而且还可以长期保存，什么样的吃法都可以，比如说炒着吃蒸着吃，都是非常的下饭，所以深受我们大家的喜欢，现在超市卖的东西是越来越多，人就越来越懒了，会做咸肉的人是特别的少了。如何腌制出好吃的咸肉？非常简单，一起做起来吧！

       今天我就教大家来做一下。首先我们要准备五花肉，你需要先将五花肉的表面的水分晾干，然后我们带给他切成条状，宽度大约有，五厘米左右，我们不能用冷水清洗，腌制咸肉，最为忌讳的地方就是不能用冷水清洗，大家一定要记住。我们要在锅中确保无水无油的状态。

       然后我们在锅中，再放点儿盐和花椒进去干炒，然后开小火，将它们炒至微黄的状态，然后我们再盛出来，放入碗中进行备用。第三步我们，待这些都放凉之后，再抓一把花椒盐，均匀的涂抹在肉的上头，忙的时候务必要做到里里外外全都要抹上，这是制作咸肉最为关键的环节。

       如果处理不到位的话，不仅肉变质，而且不好吃，味道肯定也不会香。第四步，腌制肉的最佳器材是瓦罐，我们如果没有瓦罐，也可以用木桶。我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍，然后再用干净的抹布擦拭干净，确保里头一定要没有残留的水渍，如果有水渍的话，肉质会变质。

       第五步，再将肉块逐层叠放进去，将剩余的花椒和盐最后都在放点儿，高度的白酒，进去再盖上盖子存放，三天以后再将它取出，穿好草绳后，将它放在阴凉通风的地方就可以了。第六步，我们等咸肉风干变硬后，再将它存放在冰箱里头，我们也不要争将她长年都挂在外头，长期的风吹日晒，也不大好，也不大卫生。

       我们把它放在冰箱里都可以随吃随取，这样也非也是非常的方便，可以在家中一间一些咸肉，也可以炒着吃，也可以蒸着吃，非常的下饭。咸肉还有开胃，祛寒消食的功效。如果是在冬天，气温非常低的话，我们也可以把它放在，冰箱里，只要放在通风干爽，不被太阳晒到的地方就可以了。

       否则就必须把咸肉用保鲜袋包好，放在冰箱的保温层中，并将温度调至4℃左右，这样可以储藏半年，不会变质。喜欢小编的文章的，可以点赞收藏哦！如果不知道吃什么的时候，也可以欢迎来找小面，小编每天都会给大家带来原创的美食菜谱，欢迎大家的关注。

腌肉怎么怎么腌

       腌腊肉的做法

       食材用料

       五花肉 10斤

       花椒粒 1两

       盐 四两

       老抽 适量

       桂花糖 适量

       白酒 适量

       蚝油 适量

       姜片 适量

       步骤：

       五花肉切成六厘米左右宽的长条，用温开水洗净控水

       花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄，凉透备用

       放入老抽，桂花糖，白酒，蚝油，姜片，椒盐

       拌匀（我是直接下手，在每块肉上反复揉搓）

       腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着（剩的料汁留着），晚上再把肉收到盆里沾上料汁，第二天再晾，反复几次直到把料汁沾完，就把腊肉挂着，晾十天左右瘦肉红润，肥肉淡黄，就可食用了，或蒸或炒。（这是蒸好的腊肉）

改良的腊肉做法_怎么腌制腊肉健康又美味

       原料：五花肉两条，盐、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、大蒜、生姜、辣椒丝、维生素C各适量。

       做法：买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；把盐炒热；用盐把肉擦拭一遍；在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒。老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看。

       用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右；12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右；12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。

       准备几粒维生素C，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上；放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。

       记住，虽然步骤多，其实也就是腌制三次，第一次抹盐腌制到风干大概3个小时左右，第二次是加调料腌制12个小时，晾干12个小时，第三次就是再加点调料后再重复第二次就可以挂起来让其风干，如果你那边温度高，建议一个礼拜后可以放入冰箱冷冻，那样可以延长保质期。

这款腊肉的亮点：

       综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了。

       加了一些减少亚硝酸盐的调料：A.大蒜，B.生姜，C.维生素C。

       健康小常识：很多人担心腌制食品的亚硝酸盐的问题，确实要了解一下，这就是我为什么加了维生素C，生姜和大蒜，它们都有抗氧化的作用。这是报纸上华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系的一个教授推荐的办法。

       但如果不加这些有没有关系呢？其实我们都知道一个常识，比如食物腌制后的头几天，里面的亚硝酸盐的含量是超级高的，足以让人中毒，所以腌制好的食物（除非你是快速腌制，马上吃），时间一定要足，随着时间的推移，亚硝酸盐会慢慢减少的，这样吃就相对安全了。

       腌制食品是不健康，但是没有人会天天吃，过年嘛，总要有个年味，只要记得合理搭配好营养，吃腊肉的时候多吃点新鲜的蔬菜和水果，就没什么问题！

怎样腌腊肉

       腌肉有很多种方法，可以是生肉，也可以是熟肉，我的老家腌生肉的方法是，把肉改成方块，不要太小了，大约十五厘米见方左右就成，然后锅中炒盐，盐里面放花椒，大料，香叶，开始炒，把盐炒烫，再把切好的肉方在锅里磨，保证肉方的每个面都在磨到，然后放入干净的容器中，放一层肉，一层盐，这样腌肉都保存很久。

       用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克

       腌腊肉的做法：

       1、猪肉清洗一下沥干净水

       2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒

       3、将盐均匀涂抹在肉上面

       4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀

       5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

       6、用重物压在盖了袋子的肉上面

       7、每隔两天将肉翻拌一下

       8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天

       9、半个多月后腊肉就做成了

       今天关于“河北腌肉的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“河北腌肉的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。