肉丸汤汤料_肉丸汤调料

       在这个数字化的时代，肉丸汤汤料的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于肉丸汤汤料的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.煮潵尿牛肉丸的汤料有什么

2.怎么做瘦肉丸子汤

3.介绍下卷心菜肉丸汤怎么做？

4.清汤丸子的家常做法大全

煮潵尿牛肉丸的汤料有什么

       撒尿牛肉丸

       制作材料

       精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

       制作方法

       1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

       2加入盐200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

       3把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

       4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

       5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

       濑尿牛丸

       分3部份：

       一、牛肉丸：

       牛腿肉2公斤，水冲干净后，用清洁毛巾吸干水份，稍加风干。在大砧板上涌两只大木棍打至糜烂，挑掉白色的筋膜（可做牛筋丸），加盐调味，备用。

       二、濑尿虾馅：

       濑尿虾（虾姑、虾婆）半公斤，去壳取肉。打成肉糜，加盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽调味。兑入适量高汤，成浓糊状，在平底盘压成1公分厚，冰冻

       三、高汤：

       濑尿虾壳烤5分钟，加牛筋蹄肉、牛骨、萝卜、大白菜、无花果熬汤，须时至少1小时，仅用盐调味。沥出净汤，用来煮濑尿牛丸。

       米粉、河粉等白水烫熟，加到高汤中与濑尿牛丸一起吃。有些行家喜欢在濑尿虾馅中做文章，加入肉糜和大白菜梗（切细），汤汁多，味道也更鲜。不过还是净濑尿虾馅最好。趁热一咬，汤汁会喷到你满脸。

怎么做瘦肉丸子汤

       准备食材：1斤肉馅(五花肉最好)，放10g盐，姜末20g，葱沫30g，100g花椒水，100g骨汤(或者清水)，2g胡椒粉，2g鸡粉，蛋清2个(或者1个鸡蛋)，耗油10g(也可以不放）香油3g，10g淀粉。

       1.先加入清水1500g，小火，把丸子放进去以后，大火煮熟，把浮沫捞出来。

       2.再放入小白菜，因为没有买到，所以我放的大白菜。

       3.加香油4g，盐6g，胡椒粉1.5g，酱油6g，陈醋2勺(调料不是固定的，按照自己喜欢的口味调就行)出锅前放点葱花，香菜，喜欢麻油的，可以放点麻油。

       清汤丸子其他做法：

       清汤丸子是一道菜品，主料是肉馅、娃娃菜、粉丝，辅料是葱、姜、盐、蚝油、浓缩汤料(猪骨)、花椒粉、香油。

       肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐。

       用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲。

       锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状。

       把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟，边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道。

       小青菜心子洗净。

       把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌。

介绍下卷心菜肉丸汤怎么做？

       这是今天做的。原料配方都很简单，做法更简单 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 葱姜蒜

       调料:盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒

       做法:瘦肉葱姜蒜打成泥（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀，加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状，用手把肉泥朝一个方向搅打上劲，然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里，抹平。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！

       另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里，开吃吧！

       所有用料的量都根据肉的多少放，就跟拌饺子馅一样的，只是多加了一个木薯粉，木薯粉是让肉丸保持弹力的关键，没有的话也可以用红薯淀粉代替，红薯淀粉没有木薯粉Q弹

       我今天是第二次做非常成功，第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q，我宝宝吃了一大碗

       摊上卖的大部分都加了嫩肉粉，高弹素等添加剂。还是自己做卫生方便吃起来放心

清汤丸子的家常做法大全

       卷心菜肉丸汤

       材料

       卷心菜300-400克、香菇5-6个、胡萝卜1/2根

       肉末100克、魔芋丝1袋、大葱5厘米

       姜2-3片、鸡蛋1个、调和油1大勺

       料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉各适量

       鸡精1大勺、大酱1小勺、辣酱1/3小勺

       醋1大勺、香油适量、淀粉、水各适量

做法

       切蔬菜

       卷心菜：大块

       胡萝卜：薄片

       香菇：细条

       大葱：细末

       姜：细末

       魔芋丝：洗净，切成10厘米左右的小段

       肉馅儿

       （1）在肉末中加入姜末、料酒、酱油、蚝油后，搅拌均匀。

       （2）再放入鸡蛋和淀粉搅匀。

       汤料

       （1）在锅中放入调和油和大蒜，烧热后，加入卷心菜和胡萝卜，全面炒一下。

       （2）加入香菇，稍加一点盐和胡椒粉，再加水（加到没过菜为止）

       （3）放入魔芋丝，还有鸡精。

       （4）开中火，用小勺把肉馅儿一勺一勺地放进锅中，将肉煮熟为止即可。

       酱汁将葱末、大酱、辣酱、生抽、粗、香油搅拌均匀。吃时加入。

       清汤丸子是一道菜品，主料是肉馅、娃娃菜、粉丝，辅料是葱、姜、盐、蚝油、浓缩汤料（猪骨）、花椒粉、香油。

       1.将各种辅料适量放入肉馅中，加适量淀粉搅拌上进，水开氽入锅中，丸子不要太大，因为是汤菜。随后加入粉丝及娃娃菜，汤中加少许盐、蚝油、姜片调味。煮至食材皆熟即可。

       小贴士

       1.浓缩汤料是放在肉丸当中，而不是汤里。

       好了，关于“肉丸汤汤料”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“肉丸汤汤料”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。