蟹黄豆腐哪里买_蟹黄豆腐哪里买便宜

2024-09-08 10:37:59

1.想要吃蟹黄豆腐但是没有蟹黄，该如何制作蟹黄豆腐？

2.蟹黄长什么样

3.蟹黄是公蟹的还是母蟹的

4.蟹黄都是硬的吗？我煮了20分钟，里面还是又稀又软，不过很好吃，咋回事？

5.蟹黄豆腐真的有蟹黄吗？家庭版的蟹黄豆腐的制作步骤是怎样的？

蟹黄豆腐哪里买_蟹黄豆腐哪里买便宜

蒸过头了，把蟹黄都蒸干了自然就没有了。公的螃蟹本身就没有黄，买的时候挑母的买，然后看下蟹胃附近颜色，越深代表黄越多，半斤以下的螃蟹蒸十分钟左右，半斤以上的二十到三十五分钟。

拓展：

1、螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘**时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

2、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃--蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

想要吃蟹黄豆腐但是没有蟹黄，该如何制作蟹黄豆腐？

在今天的开头我感谢各位小主这么喜欢我做的菜，给了我很大的鼓励，让我在烹饪这条道路上走得非常开心，很欣慰，有你们的支持和陪伴，我会给大家带来更好的作品。今个跟大家一起做这道蟹黄豆腐（蛋黄版）的。

说是螃蟹，其实是咸鸭蛋黄代替的，在首次吃的时候，我都认为一整碗都是珍贵稀少的蟹黄呢，真是一口一个满足，知道真相后的我眼泪都要留下来了，真的呆了，它并没有蟹黄，其实是用咸蛋黄冒充的，就跟老婆饼里面没有老婆，夫妻肺片没有夫妻也没有肺一样，都被称为骗子菜谱，最后我还是选择接受它，谁让它这么好吃呢，知道不是真的蟹黄也能吃得很开心。

蟹黄豆腐

第一步，选择咸蛋黄

在这里，我要跟大家讨论一下咸鸭蛋黄，因为我尝试过几种，效果也都不一样，先说颜色，烘焙用的专门蛋黄颜色好看，但是我个人觉得还是市场上售的咸鸭蛋剥出来蛋黄比较香，但是如果你们要用市售咸鸭蛋黄来做，又很难保证这个鸭蛋没有坏，如果鸭蛋坏了，你那个蛋黄做出来的非但不会香，反而会有一股的臭味，市售的咸鸭蛋要用有品质，百分百新鲜的，这样的鸭蛋黄才是香的，还有蛋黄的腥味，烘培用的蛋黄腥味比较重，食用之前一定要喷高度白酒放进烤箱烤至出油在使用。市面上买的咸鸭蛋黄我用过，基本上没什么腥味，但如果你买到的咸鸭蛋黄连蛋黄都腥味很重，那下次就不要再买这家的了。

我说了半天烘焙蛋黄就是那种真空包装，一包里全是咸鸭蛋黄颜色比市场上买那种咸鸭蛋里的蛋黄深很多，如果小可爱们放了高度白酒仍旧腥味很重，我研究很现这种原因，极大概率是买到了合成的蛋黄，所以要买什么样的我已经帮小主们都踩过雷了，你们就大胆地往前走吧，哈哈。

第二步，准备所需要的食材

第二个主角就是嫩豆腐400克（这里说明一下，一定要是嫩豆腐，是那种盒装的嫩豆腐，不是市场上那种卤水豆腐），火腿适量，咸蛋黄我用了差不多6个，蟹柳3个，姜适量，淀粉适量，盐适量。

咸鸭蛋黄

第三步，改刀食材

把姜切成沫沫，火腿也切成小丁，把蟹柳塑料皮剥了然后也切碎，嫩豆腐呢切成小丁。

第四步，处理蛋黄

把咸蛋黄放到蒸锅里，蒸到15分钟，然后给它碾压捣碎待用。

第五步，开始制作

锅里放一点油，把姜末炒香，加入咸蛋黄，把蛋黄炒至出出油起泡，加入豆腐丁火腿蟹棒，继续翻炒，然后加入适当的清水，中小火煮5分钟后，放盐，淀粉加水倒入锅中，勾个芡汁，大火收一下，（清水差不多漠过豆腐即可）。

蟹黄豆腐

鲜嫩咸香的蟹黄豆腐，不必名贵的食材，不需要高超的手艺，你想为自己，为朋友，为家人小露一手的时候绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟，它是很好的选择，愿你每一餐都有爱，每一餐都值得期待。

蟹黄长什么样

我们都知道豆腐是一个非常容易的成分，并且可以说这一成分的生产方法可以说是“成千上万的”，今天小编也将一道名叫蟹黄豆腐给大家，下面让我们看看小编如何制作这道菜。

豆腐切割或豆牛奶切割，最好选择更温柔的豆腐或膏药豆腐。这种味道将是微妙和柔软的。豆腐后，豆腐必须是水，水中水中的水。所以它可以创造，但也制作豆腐，它不会被打破，盐渍蛋黄也可以添加一点油，蒸汽预先提前几分钟或在微波炉中加热，它可以用热黄粉碎。它更精细，油腻，煎炸时会更均匀，效果更好。

蛋黄应该炒沙子，然后加热水，把它放在豆腐中，小心沿着锅推，以免粉碎豆腐，加盐到季节，因为咸蛋黄味，首先我们还需要准备成分，配料可分为主要材料和配件。公克。

将脂肪豆腐取下到前置胶片，放压在盒子上，将其切割成盒子的对角线，轻轻地拍摄，可以轻松地将豆腐整体件，用右手，拿刀，从中间拿起刀子豆腐，按左手避免豆腐散落，然后将刀具换成小块，洋葱，洋葱，姜。

水煮沸后，添加一点盐，把豆腐煮沸在沸水中，不要干燥豆腐，然后打开，小火，去除对照水，把蛋黄放入一个小碗里，倒油，然后放入蒸笼，蒸汽约3分钟，然后关掉火，粉碎蛋黄，粉碎蛋黄，然后猛击，做得好，试着做得好。

盆栽石油，热油，进入姜并搅拌，然后将碎黄搅拌炒，直到蛋黄，得到很多泡沫，加入适量的热水（水，加盐，糖，辣椒调味料，炖三分钟，在这个过程中，你应该继续转动锅底，加盐，糖，胡椒，最后添加一点淀粉，需要几次，然后推，等待汤，然后强壮“蟹黄豆腐”。

蟹黄是公蟹的还是母蟹的

乐哈健康

活蟹的蟹黄是什么样子螃蟹没有蟹黄全是黑色

边爵睿

发布于 2019-09-24 18:25:54

现在正是吃螃蟹的好时节，而螃蟹以蟹黄丰富的雌蟹最为美味，那么活蟹的蟹黄是什么样子的呢？

蟹黄螃蟹

1 活蟹的蟹黄是什么样子

成熟、饱满的活螃蟹，它的蟹黄也是呈现**或者橘**的。蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，位于螃蟹背部的壳中，煮熟之后呈现橘**或者**。

在挑选活螃蟹的时候，也可以拿起螃蟹看一下，要选择蟹尾部要发红或发黄的螃蟹，这样的螃蟹蟹黄才丰富。

2 怎样区分蟹黄和蟹屎

蟹黄：母螃蟹蒸熟之后打开，里面的**部分基本上都是蟹黄，都可以吃。但是蟹黄中藏有一个三角板状的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。

蟹屎：螃蟹的屎在蟹肠中堆积着，而蟹肠是黑色的，位于螃蟹的脐盖上，用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后，就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连，这条黑线就是蟹肠，吃的时候要取出丢弃，不可食用。

3 螃蟹没有蟹黄全是黑色

这可能说明螃蟹变质了，不建议吃了。

一般情况下螃蟹的蟹黄都是**或者橘色的，如果买回来的螃蟹拆开之后发现里面没有黄而且全是黑色的，可能说明买到的是死蟹、变质蟹，而这样的螃蟹一般都会产生一些组胺类毒素，对人体健康有害，建议不要吃了。

4 螃蟹的膏绿色可以吃吗

螃蟹的膏绿色的，可能说明螃蟹太小了，还没有进入成熟期。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是绿色，则说明这个螃蟹太小了，蟹膏部位没有发育完全。

建议：这样绿色的蟹膏吃起来味道并不好，有些腥、苦，但是蟹肉还是可以吃的。

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相关问答

死螃蟹蒸熟后怎么分辨

优 1、色泽一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。 2、味道死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味，而活螃蟹煮熟后则没有。 3、硬度活螃蟹煮熟后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。 4、口感活螃蟹煮熟后蟹肉口感鲜嫩，柔软；而死螃蟹肉是松散、软烂、没有弹性，还可能带有苦味。

死螃蟹蒸熟后怎么分辨

螃蟹如何区分休眠和死

优 1、触碰眼睛活的螃蟹即使是休眠状态中，你若用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动。 2、看是否吐泡活的螃蟹如果活力比较强，会时不时的吐出一圈圈的白色小气泡，而休眠的螃蟹可能没这么频繁，但也会吐泡泡，这是螃蟹还在呼吸的标志，但若是死蟹则不会吐泡泡。 3、常温解绳看状态螃蟹放在冰箱可能会进入休眠状态，但将其放在常温下，螃蟹就会慢慢恢复精神，如果在触碰眼睛没有反应后，可以解开绑在螃蟹身上的绳子，放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩，若无此特征则代表已经死亡，必须丢弃。 4、浇水法用一小杯水淋在螃蟹嘴巴位置，因为螃蟹是用鳃呼吸的，遇到水就会张开嘴巴，即使是休眠状态也不例外，但若是没有反应的话，可能是死的螃蟹。

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螃蟹一天可以吃几只

优 1-3只为宜。在没有食用过多蛋白质食物的前提下，健康成年人一天之内最多吃河蟹（大闸蟹）一斤二两为适量，即二两半蟹不超过5只，三两蟹不超过四只，四两蟹不超过3只，如吃太多容易出现消化不良，胆固醇摄入过量等危害（每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉中含有胆固醇65毫克）。

螃蟹一天可以吃几只

螃蟹蒸15分钟还有吗

优没有。一般情况下在70℃左右，几分钟就可以杀灭，而蒸螃蟹的时候最高温度可超过100度，短时间内就能完全杀死里面的，以华支睾吸虫的囊蚴为例，其在90℃的热水中一秒钟即死亡，75℃时3秒钟内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。不过不同的杀死的温度不一样，但螃蟹蒸15分钟是肯定没有的，如果感染了，会出现发热、寒战、皮疹、关节酸痛等症状；也有出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，要及时就诊，进行血和大便的检查，确诊后要及时给予治疗。

螃蟹蒸15分钟还有吗

蒸活螃蟹如何使它不断脚

优 1、冷水蒸螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，如螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，也就不会出现断脚的现象了，而且用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。 2、捆绑蒸将螃蟹的大钳子和脚用棉线绑起来，放入锅中蒸，这样螃蟹没法挣扎，也就不会出现断脚现象，而且这样蒸螃蟹还能避免蟹黄流出的现象。 3、杀死后再蒸在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了，还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了，此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。或是在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右晃动使其死亡，这样蒸螃蟹也不会掉腿。

蒸活螃蟹如何使它不断脚

一只螃蟹的热量是多少

优根据体重不同热量有所区别。如每100克螃蟹肉的营养成分：能量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、烟酸1.7毫克、维生素E6.09毫克、钙126毫克、磷182毫克、钾181毫克、钠193.5毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.毫克、锰0.42毫克。一只3两的大闸蟹可食部分约为60克左右，热量是61千卡，和吃一个小苹果的热量差不多。蟹黄是螃蟹含脂肪量最多的部位之一，每100g蟹黄的热量约为237大卡，其中的脂肪含量在15.66g左右，胆固醇含量在466mg左右，对于减肥期间的人群来说需要选择性食用。

一只螃蟹的热量是多少

一只螃蟹可食用部分多少克

优可食用部分为生螃蟹净重的25%左右。大闸蟹蒸熟后重量会减轻约15.5%，可食用部分为生鲜大闸蟹净重的25%左右，如一只200克的大闸蟹，可食用部分大约50克，是真的不多。而且30%的肉在蟹腿和蟹钳位置，如果你不吃这两个位置的肉，那么中间位置的蟹肉几乎没有多少，这样吃螃蟹非常浪费，尤其公蟹还有两支大蟹钳，储肉更是丰富，公蟹蟹腿蟹钳占比量甚至超过50%。

一只螃蟹可食用部分多少克

螃蟹不放水能活多久

优 3天左右。选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和大钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可，如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了，可以放3天左右，不能超过这个时间，否则螃蟹的肉质会变瘦，口感也会大大折扣，还能出现死亡变质的现象，就不能再吃了。要注意：如果螃蟹不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死，而死蟹久了会产生毒素，食用可导致食物中毒。

螃蟹不放水能活多久

螃蟹怎么挑选公母

优 1、看腹部公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤，这句话形容公母螃蟹非常到位，把螃蟹翻转过来，看腹部就能明白，公螃蟹腹部的壳是尖形的，母螃蟹是圆形的。 2、看底部判断螃蟹公母还有一种方法就是看底部，这个地方是螃蟹的，母螃蟹的是圆形的，而公螃蟹的是尖形的。 3、看脐部这种方法也很好分辨，判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面，如果比较尖比较窄就是公螃蟹，如果比较宽比较圆就是母螃蟹。 4、看内部把螃蟹的外壳打开，如果有**流出，那就是蟹黄，肯定是母螃蟹，如果流出的是白色的液体，那就是蟹膏，一定是公螃蟹。 5、挑选要点买螃蟹买背部青而发亮，同样大小越重越好，因为这样的螃蟹肉多，喜欢吃母螃蟹的在挑选时要注意看看它的尾部，要挑那种尾部比较厚实的，因为尾部厚实说明这样的母螃蟹蟹黄比较多。每年八月吃母螃蟹，这个时期蟹黄比较多，而在农历九月的时候蟹膏比较多，吃公螃蟹比较好。

螃蟹怎么挑选公母

螃蟹放到冷冻里死了能吃吗

优冷冻层的死蟹可以食用。因为冷冻层的温度比较低，一般在零下，可以将食物冻住，对细菌和各类酶都有抑制作用，虽然螃蟹冻死了，但身体里面不会产生细菌，在低温下也无法分泌组胺，因此可以继续食用。一般在急冻并且中途不解冻的情况下，螃蟹可以保存3个月不变味变质。注意的是冷冻层放入的活螃蟹，一定不能中途发生解冻的现象，否则解冻过的螃蟹非常容易受到细菌等微生物的入侵，导致其发生变质，尤其是淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，即使是冰冻过的死蟹也容易出现食物中毒现象，因此一般冷冻螃蟹最好是在一个月内食用完为好。

螃蟹放到冷冻里死了能吃吗

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蟹黄都是硬的吗？我煮了20分钟，里面还是又稀又软，不过很好吃，咋回事？

蟹黄是属于母蟹独有的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。

蟹黄不是螃蟹的卵，但确实是螃蟹体内的卵巢与消化腺等组织，也含有未排出体外的卵细胞。螃蟹蒸熟后，打开外壳，蟹黄呈现橘**，颜色鲜艳，这表明母蟹的性腺已经成熟。

扩展资料：

多蟹黄螃蟹的选取：

1、选母蟹：区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐。母蟹为圆脐,肚子下面的盖龇较宽大,而公蟹是尖脐,肚子下是细三角形的盖。

2、看个头：选择大个的,因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的,大个的螃蟹成长时间更长,累积的蟹黄更多。

3、掂重量：将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

4、看外形颜色：蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

5、选时间：民间谚语”九雌十雄”。这是讲9月里雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵,蟹黄减少,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。

百度百科-蟹黄

蟹黄豆腐真的有蟹黄吗？家庭版的蟹黄豆腐的制作步骤是怎样的？

蟹黄又稀又软的原因：

1、没到蟹的硬黄成熟时间

软黄本身就是水状的，可能是软黄较多，硬黄较少。母蟹蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前，蒸好的也是软黄和软黄+硬黄（少量）。

2、选用的是公蟹。

公蟹不管什么时候，黄相对于当时候的母蟹都少，稀稀的，蒸熟了也不会结硬。但是十月中下旬，公蟹成熟，公蟹肚子里满满的膏，半透明状的膏状物，在这之前公蟹几乎没有膏。蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，为半透明、黏稠有点腻的胶质。

3、蒸蟹时间过久

大闸蟹水开了以后放入一般蒸8分钟即可，如果4两的蟹蒸10分钟。蒸20分钟蒸过头了，里面的肉缩得很小了，再加上蒸汽进入蟹内，蒸出来就变得水水的。

扩展资料：

挑选螃蟹的方法：

1、首先我们要分清楚公蟹和母蟹，肚脐是圆形的是母蟹，肚脐是不规则三角形的围攻线是公蟹，只有母蟹有黄。

2、螃蟹腹部颜色是有点轻微发黄的，就说明比较好，如果说腹部出现大片大片透明或者半透明的，就说明不新鲜，吃着口感也不好。

3、看蟹壳两侧的斜角，颜色比较多，说明很肥，如果看着很空，说明很瘦，没有肉。

4、看小腿和蟹盖连接处，分开得越大，说明越肥，还可以把螃蟹背部朝下，要是能一下翻过来，说明很新鲜。

参考资料：

百度百科-蟹黄

据说在早些时候，蟹黄豆腐里面有蟹黄，只有在螃蟹上市的时候能吃到。后来由于成本太高，人们渐渐用咸蛋黄代替，做出蟹黄的味道。现在我们吃的蟹黄豆腐，里面都是鸭蛋黄。豆腐、鸭蛋黄成本都不高，渐渐地就从奢华美食，变成了家常美食，算是比较高级的一道豆腐菜。

自己在家做非常简单，按照正常豆腐煲的做法，放入鸭蛋黄就可以。一般情况都是用咸蛋黄，一到两个就能做出美味的蟹黄豆腐煲。豆腐白嫩鲜香，搭配咸鸭蛋黄，鲜中带咸，别具一番风味。

1、家常做法

蟹黄豆腐属于家常菜，在很多菜系里都有出现，因为做法简单味道可口，受到了各地人们的喜爱。

第一步：准备材料。内酯豆腐一块、咸鸭蛋2个、蟹味菇少许、培根（火腿也一样）2-3片；

第二步：处理材料。豆腐切成小块，咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，蟹味菇清洗干净潮水备用、培根切成小片或者小丁；

第三步：开始制作。热锅凉油，油温上升之后放入鸭蛋黄迅速炒散。紧接着倒入温水，将蛋黄搅拌均匀。然后放入培根、蟹味菇、豆腐，整个过程不能太用力，用勺子慢慢推动豆腐即可。最后倒入淀粉水，让汤变得浓稠，出锅前撒少许盐（咸蛋黄本身就咸，口味轻可以不放）、香油、小葱末即可。

2、蟹黄豆腐来源

关于蟹黄豆腐的起源，没有人知道，在网上能查到的，只有一些历史故事。不过这些故事，并没有朝代，可能只是民间传说。据说在每年的八九月份，螃蟹到了上市的季节，人们就用螃蟹和豆腐做了一道菜。

可是由于螃蟹昂贵，普通人吃不起，渐渐地就用咸蛋黄代替蟹黄，于是这道菜就演变成了家常美食。自己在家做，无所谓正宗不正宗，只要好吃就可以。相应的调料、配料，没有太多需求，只有咸蛋黄和豆腐是重点。

3、蟹肉或者虾肉

虽然蟹黄豆腐已经变成了家常菜，但是在很多大酒店，仍然有高级做法。他们用的就是蟹肉或者虾肉，搭配豆腐一起做。看网上一些博主探店，经常会吃到整只大龙虾做的虾肉豆腐煲，用龙虾整个身体摆盘，盘子里放着虾肉豆腐，非常高级。如果自己家有条件的话，也可以尝试用真正的蟹肉或者虾肉去做。到了相应季节，这两样东西也很便宜。