大明虾的做法大全红烧水煮_大明虾的做法大全红烧水煮虾怎么做

2024-05-06 17:11:25

大明虾的做法大全红烧水煮是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.水煮明虾怎么烧

2.水煮大虾的煮法

3.请问一下有关虾的名菜该怎样做

4.水煮虾要煮几分钟？

5.水煮虾的做法大全

6.怎样水煮大虾

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水煮明虾怎么烧

水煮明虾

原料：明虾

配料：葱

作料：料酒，姜，酱油，醋，盐，糖等

制作：

1、把虾在水里养一下，趁活时用手拉去头部，洗干净。

2、水煮开，放入去头的虾，加入一些料酒，葱结，煮熟，加盐少量。

3、起锅前把葱结捞出，把虾挑出装盘。

4、用糖，酱油，醋做一小碗调料。

记录：

虽然在虾活着时拉去头很残忍，但这样做有好些好处：

1、可以把背上的那条肠子一起抽出来，很干净。

2、煮的时候不会把头里的东西煮出来而弄脏整锅虾（我一直觉得把整只虾放在一锅里煮与把整头猪放在锅里煮然后挑肉吃没有什么两样）。

3、孩子吃的时候更容易剥，不会伤手。

注：那碗调料很重要，酱油少醋多，蘸着吃。虾要买得越大越好.

/archives/2009/417624.shtml取自

水煮大虾的煮法

红烧虾怎么做

1，对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。

2，热锅加油，七、八成热时加姜片，少加几个干辣椒，四川，湖南那里喜欢吃辣，我们这里还好。然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。

3，加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。

4，大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。

5，然后大火收个汁，撒点葱花更好。

很好吃的一道菜，比外面卖的肯定好吃实惠的多。希望你可以成功哦！

红烧大虾怎么做如何做好吃

干烧虾的做法步骤主料明虾16只洋葱1/4只辅料食用油3汤匙（分两次用）蒜头4瓣姜3-4片料酒1汤匙六月鲜酱油2汤匙香醋1汤匙白糖1汤匙辣椒油半茶匙----1茶匙水淀粉1茶匙淀粉加3汤匙水调和 1. 准备食材。

2. 将虾剪去虾须和脚，背部用剪刀剪开，拿掉虾线，洗干净后擦干水分。洋葱切碎。

蒜头和姜切片一起备用。3. 调作料。

将六月鲜酱油、料酒、香醋、白糖、辣椒油和水淀粉调和在一起备用。4. 锅烧热后放1.5汤匙油，将虾炒红。

5. 在炒的过程中，用铲子压出虾头里面的虾黄，让后期的汁水更鲜美。时间不要炒得太长，用中大火炒2分半钟即可盛到盘内备用。

6. 烧热油锅将姜蒜爆香。7. 放入切碎的洋葱继续炒出香味。

8. 倒入调好的作料炒匀，等汤汁冒泡后，加入炒好的虾翻炒匀，即可关火。9. 最后，依你喜好装盘。

这道酸酸甜甜带点辣味的干烧虾可以享用咯。

好吃又简单的红烧虾怎么做

好吃又简单的红烧虾用料鲜虾 500克葱适量姜片白糖适量（根据自己口味）生抽适量老抽少许料酒少许食用油适量清水少许好吃又简单的红烧虾的做法将鲜虾洗净待用。

将葱切成葱段和葱花，姜切成片待用。准备好料酒、老抽、生抽和白糖。

热锅起油（油量适中），下葱段和姜片爆香。将虾倒入锅中，用中大火爆炒十来秒钟，倒入少许料酒（一小勺即可）。

调到中火翻炒至虾完全变色，加入适量白糖、生抽和少许清水。因为要加老抽上色，所以生抽不能倒太多，要比正常量少一些。

再加入少许老抽（一点点就好，上色）收汁时即可关火。装盘，洒上一些葱花即可。

小贴士中餐食谱不太好量化，因为大家对口味的要求不太一样，所以糖和生抽、老抽没有具体克数，按自己和家人的口味和饮食习惯操作吧。建议大家一定要买活虾，这样做出来的味道才鲜美，吃的时候也好脱壳。

红烧虾的做法,红烧虾怎么做好吃,红烧虾的家常

原料：

大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。

做法：

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

特色：

色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

红烧大虾怎么做？方法要简单

红烧大虾材料：大对虾4对。

配料：白糖、鸡汤、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱、姜、植物油各适量。做法：1、去掉对虾头部的沙包，将虾肠抽去，留皮，然后用水洗净。

葱、姜各洗净切片。2、锅内放入适量植物油，在大火上烧至八成熟时，把虾放入油内炸至五成熟后，迅速捞出。

3、锅内留适量油，将葱、姜，炸出香味，然后再将鸡汤、白糖、醋、酱油、盐、料酒、味精及大虾放入锅内，用小火5分钟，取出大虾摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。饮食宜忌：虾与柿子、山楂、石榴、葡萄同食易呕吐、头晕、腹泻、腹痛。

红烧大虾怎么做

制作材料大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0. 5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克（约耗50克）。

2制作步骤1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱）、姜切成片。

2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火（火靠）5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

制作步骤二1.[1]准备食材2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。5.放入大虾翻炒至8分熟。

6.放入一勺料酒去腥。7.入二勺生抽炒2分钟。

8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可！6制作方法三主料：青虾辅料：油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

2. 生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。3. 锅里热油，放葱姜爆香。

倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。4. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。

加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

请问一下有关虾的名菜该怎样做

清水煮虾

所需食材：大虾500克，盐10克，大葱，生姜各10克，白酒30克，白灼汁一小碗

做法：

1：买回的大虾洗净，剪掉虾须，看一下是否需要去掉虾线。之后将其放在盆中，加入白酒搅匀，静置10分钟。这样做的目的是去除腥味。

2：锅中加水，放入葱姜，八角，花椒，盐，烧沸后煮2分钟。然后下入大虾，煮制断生，关火浸泡20分钟，即可。

小贴士：煮制时先将葱姜，花椒和盐，煮一会，之后下入大虾。这样做的目的是，会使煮好的虾香味更浓，还能抑制腥味。

大虾营养价值：

蛋白质

大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

氨基酸

大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

牛磺酸

大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

微量元素锌

大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

镁

大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

钙

大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

虾青素

大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

钠

调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

水煮虾要煮几分钟？

　制作虾油鸡的材料：主料：本地鸡；

调料：盐30克、虾油150克、味精3克、花椒10克、姜5克、黄酒100克、小葱10克。　　虾油鸡怎么做杭州名菜虾油鸡的做法步骤：1、将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；

2、花椒放入纱袋里，把袋口扎好；

3、锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；

4、在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；

5、再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；

6、将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；

7、卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；

8、按需要量改切成条块装盘即成。　　虾油鸡的特色：此菜用虾油卤腌制，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，别具风格。　　制作虾油鸡的窍门：1、鸡煮开后用冷开水冲晾，能是使鸡皮脆嫩。

2、鸡汤凉后，会有一层鸡油，所以要先撇去留做他用，这样浸制的醉鸡、香糟鸡、虾油鸡，外观饱满清爽。

3、因为这些浸制鸡肉菜，一般是直接从浸汤汁里捞出来就可以装盘吃的，所以最好是现做现浸现吃，不要放时间太久，必要时用保鲜膜包住放冰箱里存放。　　虾油鸡的营养功效：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

虾油鸡的食谱相克：母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

水煮虾的做法大全

如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。

水煮虾：

准备用料：海虾250g、花椒适量、盐适量

1、新鲜的虾洗净沥干。

2、锅中倒入适量清水，放入花椒和盐。

3、把水烧开。

4、放入虾。

5、虾变色后再煮2-3分钟。

6、出锅开吃。

怎样水煮大虾

水煮虾虽说好，但是很多人却做不好，做出来之后味道很腥，有时候肉质口感还很老，其实这都是操作上存在缺点，接下来我就告诉大家，做水煮大虾，有人放盐也有人放醋，大厨：这才是正确做法，香嫩不腥！

家庭版水煮虾

准备食材：明虾500g、生姜一块、食醋适量、料酒三勺、酱油适量

制作步骤：

1、大虾清理干净之后，咱们将虾脚、虾须给剪掉去，这样吃起来会更加方便，然后再次冲洗一遍待用，虾线的话我个人是不去的，如果你感觉有需要，去除也是可以的，然后咱们在将生姜清洗切制一下待用。

2、起锅烧足量清水，先将姜片下锅，可以看情况稍微的多放一些，然后点火烧煮，水开之后咱们将虾下锅，用中火去慢慢煮，同时加入适量料酒下锅，煮到明虾稍微弯曲，而且通体变成红色之后，这就差不多已经熟了，咱们将起捞出。

3、虾捞出来之后，咱们用冰水过一下，这样虾肉会更加的紧致，然后将虾肉摆盘即可，搭配上蘸料一起吃，口感真的是蛮不错，而且老人孩子吃起来都很适合。

文末小贴士

1、水煮虾其实盐醋都不用加，搭配生姜与料酒烧煮一下就好了，原汁原味！

2、煮虾时间不要过长，不然肉质就会变得特别短。

水煮大虾，用冷水还是用开水？许多人用错水，难怪吃起来又老又腥，教你正确做法，虾肉又鲜又嫩

虾的营养价值很高，虾肉中含有丰富的蛋白质，同时还富含锌，碘等矿物质，而虾的热量和脂肪含量相比肉类要低得多，是一种高蛋白，低脂肪的优秀食材，且虾的肉质松软，易消化是一种老少皆宜的食材。因此，虾深受百姓的喜欢。我们家也特别爱吃虾，是上桌率是最高的菜。

虾的做法多种多样，油爆，红烧，清蒸，水煮且不管怎么做都非常好吃，但最能保持虾的原汁原味的做法还是水煮，做法也是最为简单的，只要把虾放水中煮一下就好，无需过多的调料。

许多人做出来的水煮虾吃上去又老又腥一点也不好吃，原来问题出在大虾下水的时间上，有人煮虾时直接把虾和冷水一起下锅，这样水煮开要有一段时间，而虾又是很容易熟的食材，时间久了虾肉就煮老了，吃起来就不Q弹了，有人是开水下锅，这样做也不对，因为一下子遇高温，虾肉中的蛋白质会一下子收缩，鲜味没办法释放出来，因而吃起来没有了鲜味，那么，水煮大虾到底是用冷水还是用开水，今天就把正确的做法分享给大家，一起来看看具体的做法吧！

水煮大虾

材料：

基围虾300克，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，醋3勺，糖适量，老姜1小块

做法

1、准备好所需食材，买回来的虾放入清水中冲洗干净。

2、取一锅，倒入适量清水，加入老姜和料酒，大火烧煮至锅底开始冒气泡的时，这时候的水温约60-70度。

3、把清洗干净的大虾倒入锅中，大火把它煮开，煮至虾尾弯曲，颜色变红，加入少许盐，再煮1-2分钟就可以了。

4、煮好以后的大虾，捞出控水以后，把它放入到凉白开当中，过凉浸泡5分钟，这样虾肉吃起来才会更加的Q弹。

5、再来准备一碗蘸汁，碗里倒入一勺生抽，一勺蚝油，三勺醋调匀后根据个人的口味加入适量糖拌匀，再加上一点老姜末就可以了。

6、煮好的虾，蘸上料汁，鲜嫩Q弹，吃起来入味又好吃。

小贴士

煮虾不能用冷水和开水，要用60、70度的水下锅，虾很容易熟，不用煮过多的时间，煮至虾尾弯曲，颜色变红再煮2分钟即可，不用过多煮，不然肉吃起来会老。