酸汤鱼调料包第一名_酸汤鱼食材

1.明天准备吃酸菜鱼，买什么牌子的酸菜鱼调料

2.苗岭酸汤鱼好吃吗？

3.酸汤鱼怎么煮

食材换一换食材

草鱼

600g

圆

400g

红酸汤

适量

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

淀粉

适量

白胡椒粉

适量

料酒

适量

方法/步骤分步阅读

1

/9

草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟

2

/9

圆撕块洗净

3

/9

葱姜蒜切碎

4

/9

锅内放油，放入葱姜蒜炒香

5

/9

放入圆翻炒

6

/9

放入红酸汤翻炒

7

/9

加入水煮开

8

/9

水开后放入腌制好的鱼煮熟

9

/9

最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可

注意事项

木姜子油是红酸汤的好搭档，具有特殊的香气和味道，建议不要省略。

明天准备吃酸菜鱼，买什么牌子的酸菜鱼调料

用料

主料

龙利鱼柳400克

辅料

酸汤鱼调味料包

1包

料酒

1勺

红辣椒

1个

葱花

少许

酸汤龙利鱼片的做法

1.

网购的龙利鱼柳解冻

2.

趁着还没用完全解读时，斜刀下去片成鱼片

3.

网购的酸汤鱼调味料

4.

里面有1包腌鱼粉包，1包酸汤包

5.

把腌鱼粉包加入到彻底解冻的鱼片里，我用了一半腌鱼粉

6.

我还加了一勺料酒，抓匀后腌制10分钟

7.

炒锅中加入800ml的清水

8.

水煮开后加入酸汤包

9.

等锅中的酸汤再次煮开

10.

加入腌好的鱼片

11.

煮3、4分钟即可

12.

出锅装碗撒上葱花和红辣椒圈装饰一下

苗岭酸汤鱼好吃吗？

俺都是直接上百货大楼的超市去买那种绿色的包装袋的 好象是4.5一袋的 酸菜鱼调料用 那里面有酸菜 还有2袋调料 1袋是腌鱼肉的 1袋是等快起锅的时候放的 做出来的味道和卖的酸菜鱼一样 呵呵！

酸汤鱼怎么煮

　说起能吃酸爱吃酸，生活在贵州的苗族同胞，一点也不比山西人逊色。用他们的话说：三天不吃酸，走路打转转。到苗寨吃饭，总是有酸酸之中带微辣的感觉。问其所以，老人边抽着长长的竹筒水烟边回答： 吃饭没酸辣，龙肉咽不下！

然而这散发着浓郁独特香味的酸却不是醋，而是酸汤。苗家食用酸汤的 历史 已有上千年了。

酸汤分为糟辣酸、米汤酸、番茄酸等很多种 。用砂锅或陶罐装上淘米水，掺上少许面粉，大火烧开后封好口，放在温暖的炕上或炉旁，一周之后就能在微生物的作用下产生酸味。或用小西红柿切碎入热油锅炒香出汁，加入炖好的棒子骨汤，小火熬至酸味扑鼻泡沫翻滚时，煨在火塘边让它自然发酵。苗岭山寨家家灶头上都有盛酸汤母汁的瓦罐，随用随取随添，代代浓汁相传。这酸汤香味醇厚、开胃健脾、生津解腻，让人喝了一碗想两碗，是苗家待客过节必不可或缺的风味佳品，更是他们做酸汤系列菜肴必不可少的原料。在诸多的酸汤菜品之中，最负盛名的，当属酸汤鱼。

要吃正宗的酸汤鱼，最好到 贵州凯里的

苗岭山寨。 夕阳西下，月朗星稀，群山如黛。吊脚木楼旁，水车水碾悠然转动，室内火塘炉火熊熊，大锅里红浪翻滚，空气中酸香四溢。先舀一碗汤，慢慢吹气，小心入口， 酸汤温润双唇，水融般充盈于唇齿之间，舌头上所有的味蕾都忍不住雀跃欢呼。缓缓咽下，五脏六腑无比熨帖，一种古韵幽幽的情愫洋溢在心头。

这时好客的主人把从小溪中稻田里捉来的活鱼快速脱鳞抠腮清腹，洗净切块投入锅中。尝一口鱼肉，细嫩鲜滑，美味难以言传。再来一块，蘸上苗家特有的用煳辣椒、木姜油、葱姜末、花椒、香菜等调成的汁水，细细品尝，那味道和感觉，很香很雷人，很爽很过瘾。凝神望锅，顿生才得相见，已然相思之感。加上自然生长的新鲜蔬菜，更是吃个酣畅淋漓。

这时盛装的苗家姑娘手捧自酿的米酒，唱着祝酒歌来到面前。虽然听不懂歌词，但动作和表情是能看懂的，盛情更是能读懂的。于是乎伴着浓香的酸汤鱼，不知不觉中满满两竹筒米酒下肚。一时间竟不知道自己从哪里来，也不知道还要往哪里去，只是觉得通体舒泰。那思绪早已飘出窗外，飞过树梢，大概到月亮上去了吧。

如今苗岭酸汤鱼早已冲出贵州，闯出西南，风靡大江南北，广受市井百姓欢迎。然而也有个别山寨版混杂其中。

虽然也苗岭酸汤鱼招牌高悬，但一尝之下，似是而非，全无神韵。深究方知，鱼儿是养殖的，蔬菜是大棚的，蘸水是真空包装袋的，那酸汤竟然有一半是勾兑的。

因此，最后提醒各位食客。 吃 美食 一定也要擦亮眼睛，不然是吃不到正宗的苗岭酸菜鱼的。

题主问：苗岭酸汤鱼好吃吗？ 美食 坐家肯定的回答你：好吃！很好吃！！特别好吃！！！2020年疫情以来，我上个月第一次走进贵州，第一次走进苗岭，第一次去吃了一次酸汤鱼，真的超级好吃！

苗岭秘方酿制的酸汤不但保存了丰富的维生素，味道也是独一无二的，酸汤没有添加半点人工色素，酸汤和本地辣椒调制出来的鱼让汤汁更加香辣爽口！

在前往贵州之前，身边就有几个铁哥们跟我介绍说等你去了贵州一定要尝一尝当地的佳肴，尤其是酸汤鱼。但作为我们这样的一支吃货团队那是万分的得瑟，看着一个接一个的贵州特色菜上桌，眼神全都锁定在了餐桌上。传说中美味的酸汤鱼就是像烧火锅似的将锅里生的鱼慢慢煮沸，香味随着热气散发在空气里。闻到这酸酸辣辣的味道，真是不禁咽口水，等到烧开沸腾后，大家都迫不及待的盛上了这一碗有名的酸鱼汤，口感和东南亚菜系的冬阴功汤有点类似，里面添加了一些香料重口味的汤让我们喝到了爽爽的贵阳，爽爽的苗岭。

苗岭酸汤鱼是一道菜品，主料为黄颡鱼。

材料

用料料

辅料

调料

苗岭酸汤鱼的做法

1.洗净鱼儿，这次选用的是长沙的黄鸭叫（即：黄颡鱼）来做，很有特点，与以往的选料不一样，呵呵……来点新创意！

2.做这个菜，没有贵州原地产的配料，基本上就是不可完成的任务，所以，一定要原产地。

3.所需要的其它小配料（青椒、花椒、蒜瓣、酸菜），在上图都拍摄清楚了，要注意的就是花椒要适量，看自己的口味来放，多了就会太麻。

4.吃贵州菜，“沾水”是一个重要的吃法，了解贵州人的朋友都知道贵州人吃什么菜，都喜欢做一盘小“沾水”，在这个菜里，可以看个人吃辣的能力，像我是贵州人，能吃辣，就可以在汤里放二到三个辣子（也是贵州原地产的）。

5.在做这个菜时，不要开最大的火，首先是85%的火量

6.来点猪油，这个可不多见了，不知道你们家里是否准备得有猪油。

7.猪油下锅后，自然热化。

8.要及时拌一下，热锅的同时油也化开来。

9.一分钟后，将花椒和蒜瓣进锅。

10.将准备好的酸汤倒入

11.一分钟后，就可以放鱼进锅

12.充分将汤浇在鱼身上，注意此时的汤都是酸汤的原汤，没有其它汤……这个时间可以两分钟。

13.在两分钟后，倒入事先准备好的骨头汤，看自已的喜好来放，如果你喜欢在饭前喝点酸汤来开开胃，就多放点汤。

14.我个人建议是多一点，因为一会做好上桌后，全家人先来一小碗酸汤喝，那是相当的舒服、开胃！！！

15.这时候，可以把火调小，到整体火量的30%左右，慢慢地来熬着鱼。

16.这个时间可以是十分钟。（这也要看你鱼的大小和量，如果多就时间加长一点）

17.最后要出锅前，放入事先准备好的青椒，这个不用太长时间，一分钟后，就可以起锅啦！

18.放入青椒后，马上把火加到~最大

19.这时，是试味的时候了，可以看个人的口味来决定是否加盐！

20.切好葱，但是不要放到锅里去。出锅后，直接将葱放到整个汤的上面

好吃。要吃就来贵州省黔东南州，正宗

酸汤鱼的制作方法

〔 作者：为您服务 转贴自：本站原创 点击数：863 常识录入：为您服务 〕

原料:

活鲤鱼1尾约750克。

调料:

番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。

刀工成型:

鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。

烹调方法:

煮。锅置火上放猪油制番茄酱，加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。

风味特色:

色泽红亮，鱼肉细嫩，味酸鲜香。为黔南、黔东南地方名菜。

技术要领:

鱼肉不可煮烂。黔南惯用番茄酸汤，黔东南则用毛米酸汤。