辣炒大田螺的做法_辣炒大田螺的做法教程

辣炒田螺的做法

材料：

田螺500克、干红辣椒五个、花椒十粒、八角一个、油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）葱姜适量

做法：

1、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份；

2、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味；

3、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀；

4、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味；

5、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可。（我用的这油辣椒粉是贵州的特产，比较香啊，而且已经是熟的了，里面还加了花生之类的东西，没必再要加热。如果用的是老干妈辣酱，那就在煸花椒之后，加辣酱炒香，再放葱姜。）

1、材料：鲜田螺肉300克，红辣椒数个，生姜适量。调料：精盐，食用油，生抽，味精，十三香。

2、买回家的田螺肉用清水搓冼干净，

3、辣椒切段，姜切丝。

4、锅里烧油，放进田螺肉，

5、不停地炒动，

6、炒干水分，加入精盐。

7、调入生抽炒匀，

8、放进切好的辣椒和生姜，

9、再次放适量的盐，让辣椒入咸味。

10、待辣椒炒熟时，调入十三香和味精炒匀即成。