腌螃蟹的教程_腌制螃蟹的做法

2024-08-29 05:31:27

1.生腌螃蟹的腌制方法

2.腌蟹的做法，腌蟹怎么做好吃，腌蟹的家常做法

3.咸蟹如何腌制？

4.怎样腌制咸蟹

5.酱毛蟹怎么腌制方法

6.怎样腌制螃蟹

腌螃蟹的教程_腌制螃蟹的做法

每当秋天的时候，就是螃蟹盛产的季节，那个时候的螃蟹它的黄非常的多，不管是清蒸还是做各种不同的螃蟹,都特别的好吃，今天就给大家分享一个梭子蟹腌着吃的做法。

腌制梭子蟹需要用到的食材有：梭子蟹、小米辣、香菜、柠檬、白醋、大蒜、酱油。

第一步，我们将买来的新鲜梭子蟹用清水。清洗干净，并且用刷子给它刷洗，刷去梭子蟹身上的脏东西，然后再用筷子，翘起梭子蟹的后面，把它的壳给掀下来。把它上面的壳切下来之后，把梭子蟹的腮给去掉。

第二步、把香菜切成末儿，小米辣切成圈儿，大蒜切成末。

第三步、然后把收拾好的梭子蟹放入一个比较大一点儿的容器内，再加入香菜末、大蒜末、辣椒圈儿加入两勺酱油和陈醋，然后再滴入几滴柠檬。把它搅拌均匀，盖上保鲜膜儿，在冰箱里冷藏两到三个小时，让他腌制一会儿出来就可以吃了。

这样梭子蟹就腌制好了，是不是特别的简单。里面加入了柠檬，就可以去掉梭子蟹的腥味儿，所以说这样腌出来的梭子蟹不会腥的，可以放心食用哦！

梭子蟹不仅腌着好吃，还有其他的做法比如蒜蓉梭子蟹。

再给大家分享一个蒜蓉梭子蟹的做法，需要用到：淀粉、大葱、生姜、蒜、料酒、食用盐、生抽、白砂糖、米醋、白酒、黄油。

1、我们也要把梭子蟹身体给它清洗干净，用小刷子反复的刷干净，然后吧蟹底部的脐部分给它掰下来，然后再用剪刀沿着梭子蟹的脐部给它慢慢的剪开。然后就可以把螃蟹盖儿给弄下来，然后再把梭子蟹的蟹腮、蟹心和蟹胃全部给去掉。去掉之后把梭子蟹从中间一分为二，然后把梭子蟹的上面裹上一层淀粉。

2、然后锅中烧油，油热之后，把葱末，姜末儿蒜放进去炒香，再把梭子蟹给放进去，再把梭子蟹的蟹盖儿给放进去，直到炒到变红为止，然后再加入适量的料酒和食用盐，生抽、白醋。黄油，用大火给煮到里面的汤收汁为止。蒜蓉梭子蟹就制作完成了！

生腌螃蟹的腌制方法

材料:两只梭子蟹、盐、白醋、白酒、酱油、胡椒粉、八角、葱、姜、柠檬、香菜、小米辣、蒜。

做法:1。准备一大锅凉开水，然后加盐，把盐搅拌均匀。多加点盐。我放了满满两汤匙的两只螃蟹。2.用小刷子仔细擦洗螃蟹。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来，挤出一些脏东西。3.将洗净的螃蟹用盐水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小时。4.取出盐水腌制的螃蟹，揭开蟹盖，找一把尖刀把螃蟹剁成小块。最好用专用工具夹住蟹钳，这样可以破壳，方便下一次品尝。5.找一个大盆，把剁碎的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找一双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每只螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。6.倒掉多余的醋水，然后倒入高度白酒中(国外选择不多，所以我用最便宜的红星二锅头)，重复刚才的步骤，然后静置5-10分钟。7.把多余的白酒倒掉，然后把酱油和水按照1: 1的比例倒入锅中。同时加入两个八角，几个花椒，3-4片姜片(澳洲姜太贵我放不多)和葱丝。烧开后捞出香料、姜、葱，关火，自然冷却。8.香菜切段，小米切辣段，一个柠檬切片，大蒜切细蒜末，放入蟹锅中，然后倒入凉的酱汁，搅拌均匀。9.将腌好的螃蟹放入冰箱冷藏。三个小时后尝了一块，已经很好吃了。你也可以选择让它静置一夜，让螃蟹完全入味。

腌蟹的做法，腌蟹怎么做好吃，腌蟹的家常做法

材料:两只梭子蟹、盐、白醋、白酒、酱油、胡椒粉、八角、葱、姜、柠檬、香菜、小米辣、蒜。

咸蟹如何腌制？

腌蟹的做法

一：材料

花蟹2只，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，酱油5大匙，糖1大匙

二：做法

1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。

2.葱洗净切段备用。

3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

三：小贴士

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

怎样腌制咸蟹

舟山咸呛蟹( 一 )

主料挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

加工将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

制作用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

主料肥壮的蟹若干只

加工用一盆很多盐的水，盐要多，多得都有很多浮在水中为好，然后螃蟹放进去，时间一般6个小时，就可以了，膏越红，肉越好吃。

宁波咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹（抱腌法）

主料螃蟹

调料糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

制作将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹

主料梭子蟹500克

调料盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶。

制作水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹（醉蟹）

主料活的白蟹或梭子蟹

调料花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋、葱、姜。

制作 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

提示 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹（海蟹）

主料海蟹 2只

调料高梁酒 1杯，盐 3茶匙，冷开水 2杯。

制作剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

营养成分热量:436卡、蛋白质:76.8克，脂肪:4.8克、糖类:26.4克。

咸蟹

主料二龄蟹

调料盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

制作将蟹洗净沥干水份备用；将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用；螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹（这个其实是舟山的蟹糊做法）

主料鲜蟹

调料盐

制作将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红**。

抱腌蟹糊

主料梭子蟹

调料上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，

制作将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。

虾油腌活蟹

主料鲜活海蟹10只

辅料虾油250克

调料八角3枚桂皮10克小茴5克花椒3克姜片5克葱段25克

制作海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。

特点咸鲜清香，虾味浓郁。

(刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)。

酱毛蟹怎么腌制方法

腌咸蟹

主料是蟹，配料是酒腌制的美食

腌咸蟹是一道中国家常美食，主料是蟹，配料是酒、香葱、花椒，调料为盐、酒、大料瓣等，主要通过腌制的方法制作而成。

中文名

腌咸蟹

分类

中餐，家常菜

口味

咸鲜

主要食材

蟹

属性

腌制的食物

材料做法TA说

材料

活的蟹、酒、盐、花椒数十颗，大料瓣、姜一块，香葱十根。

做法

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的

怎样腌制螃蟹

辅料：葱，生姜，辣椒，白砂糖，料酒，美味鲜酱油。

做法：1、葱姜洗干净，葱多一点，姜厚切片，放入密封盒中，垫最下面吧，这样能保证都泡到能入味。想要辣的加一两根鲜辣椒。然后倒入一到两大勺的糖。2、把大闸蟹洗干净一个个放进密封盒里。3、都放进去以后，倒入料酒和味极鲜。反正整体一定要淹没螃蟹，至于料酒与酱油的比例嘛，没有特别硬性要求，以我这个为例我两个密封盒刚好用了一瓶料酒。你们自己看，酱油觉得太多了，那就加点料酒，料酒多了再倒点酱油。4、密封腌制。这个就静置即可，不要暴晒，不要加热，不要放速冻5、腌制一天半，差不多超过36小时就可以打开吃。料酒不要用太好，普通的三年陈足够，因为在这个腌制的过程中，料酒用的量还挺大的，如果酒太好，比如五年陈，腌制出来以后酒味会很浓，反而太冲了，不好吃。

健康功效

梭子蟹:养血

食材用料

梭子蟹?4只

盐?适量

白酒?适量

生姜?2片相克食物

陈醋?一勺

白糖?一勺相克食物

胡椒粉?少许

葱叶?1根

腌螃蟹的做法