啤酒鸭的做法和配菜_啤酒鸭的做法和配菜视频

啤酒鸭的做法和配菜_啤酒鸭的做法和配菜视频

       啤酒鸭的做法和配菜的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于啤酒鸭的做法和配菜的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.啤酒鸭的家常做法步骤

2.啤酒鸭的家常做法有哪些？

3.啤酒鸭的做法大全

4.啤酒鸭的做法和配菜

啤酒鸭的家常做法步骤

       啤酒鸭的家常做法：

       1. 准备食材：鸭肉切块，青红辣椒切段。

       2. 焯水：将鸭肉放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用。

       3. 炒制鸭肉：在热锅中加入适量的油，加入冰糖炒至融化，加入鸭肉翻炒至上色。

       4. 倒入啤酒：倒入一瓶啤酒，加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

       5. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。

       6. 加入配菜：30分钟后，加入青红辣椒和盐调味，翻炒均匀。

       7. 收汁：最后收汁，撒上葱花即可出锅。

啤酒鸭的家常做法有哪些？

       啤酒鸭是四川省地方名菜。

       啤酒鸭的做法：

       

       1、准备半只新鲜的麻鸭，家里人多就准备一整只鸭子，将鸭子处理好后用清水多洗几次，洗净后剁成大小均匀的肉块，放入容器中备用。如果鸭子中的肥油太多，可以去除一部分。

       2、锅中倒入适量的清水，将鸭肉冷水下锅，焯出血沫后捞出，再次洗净后沥干水分备用。

       3、把青红椒、大葱大蒜等都切好备用，如果能吃辣就再多放几个干辣椒，味道更过瘾。

       4、在锅中倒入适当的油，加热后下入香辛料一起爆香。

       5、把鸭肉也倒进锅中，大火翻炒片刻后开始调味，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鱼汁后翻炒上色，随后倒入与食材齐平的啤酒，继续加入花椒、桂皮、八角、冰糖等调味料，大火炖煮20分钟。

       6、时间到后下入切好的土豆块，继续炖煮20分钟左右，把土豆炖熟即可。

       7、焖好后打开锅盖，把切好的青红椒块和洋葱块也倒进锅中翻炒片刻，炒至青红椒断生即可，出锅前撒点葱花提香，这道色香味俱全的啤酒鸭就能开动。

啤酒鸭的来历：

       传清朝时期康熙皇帝，曾多次巡访江南，这年，一天上午，康熙忽然心血来潮，竟悄悄微服到现在临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常、貌似天鹅的小鸭。脖子上都留有一道白色玉环。

       康熙好奇地向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉康熙：“这是舜帝南巡至临武，被其山青水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。

       自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，加上当地醇香的米酒，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。

啤酒鸭的做法大全

       香辣啤酒鸭的做法

       用料

       鸭 半只、洋葱 半个、青椒 一个、红椒 一个、姜片 6片、蒜瓣 4瓣、

       八角 适量、桂皮 适量、干辣椒 6个、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、啤酒 一瓶。

做法步骤

（1） 准备好所有材料洗净备用；

（2） 鸭子剁成块；

（3） 辣椒，姜，蒜，洋葱切块备用；

（4） 鸭块倒入锅中，加入适量清水，放两片姜，滴入几滴料酒，煮沸两分钟后捞出；

（5） 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用；

（6） 锅里倒入适量的油，将鸭块煸炒出香味；

（7） 鸭块煸炒至渗出油份时，加入姜，蒜，八角，桂皮继续炒两分钟左右；

（8） 接着加入适量料酒，生抽炒至上色；

（9） 炒出香味后，倒入啤酒和干辣椒一起煮，盖上锅盖；

（10） 汤煮干一半时，加入适量盐调味；

（11） 煮至汤剩下三分之一时，倒入青红辣椒，和洋葱块继续翻炒所有蔬菜继生，

        ? 就可以了，（习惯放味精和鸡精的可适量加点。）

（12） 盛入盘中上桌。

       

秘制啤酒鸭的做法

用料

       鸭子 半只、啤酒 400亳升、青椒 1个、红椒 1个、油 适量、盐 少许、生抽 2汤勺、

       老抽 半汤勺、冰糖 6颗、八角 2个、大葱 1小节、蒜 6瓣、姜 1小块、干辣椒 10个。

做法步骤

（1） 鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒；

（2） 青椒、红椒洗净；

（3） 青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片；

（4） 鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水；

（5） 捞出冲去浮沫、控干；

（6） 锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油；

（7） 加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味；

（8） 加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色；

（9） 倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30~40分钟；

（10） 大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生；

（11） 盛入盘、即食。

       

小贴士

       鸭块先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鸭油，烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后，酒味不会那么浓，但做出来依然好吃且香。

啤酒鸭的做法和配菜

       食材原料

       鸭肉半只青辣椒 3个啤酒1罐冰糖 2小块姜片3片红辣椒 2个八角1个桂皮1片香叶1片酱油 2勺胡椒粉1小勺油盐 适量

       [3]

       啤酒鸭制作方法

       做法一步骤具体操作步骤图步骤1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

       步骤2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

       步骤3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

       步骤4翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

       步骤5加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；

       步骤6加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

       步骤7最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

       步骤8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

       啤酒鸭的配菜有辣椒、八角、桂皮、花椒等，做法如下：

       工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、鸭腿一个、红辣椒一个、干辣椒4个、八角2个、桂皮一个、啤酒一罐、姜一块、葱白2根、生抽20克、料酒10克、红辣椒一个、盐适量、老抽几滴、花椒几粒、食用油适量、清水。

       1、鸭腿洗净斩块。

       2、青红椒洗净切片，姜切片。

       3、锅中倒水放入姜片，鸭块大火烧开。捞起控干水分。

       4、锅中倒少许油放入鸭块煸炒。

       5、放入八角，桂皮，姜片，辣椒干和葱白继续煸炒。

       6、加入生抽，料酒，几滴老抽翻炒至鸭肉变色。

       7、倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖。

       8、焖至剩余三分之一啤酒时加入盐调味，继续翻炒三分钟左右。

       9、放青红椒翻炒至熟，收汁起锅。

       10、成品图来一张。

       好了，今天关于“啤酒鸭的做法和配菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“啤酒鸭的做法和配菜”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。