油炸猪肉丸子的做法大全_油炸猪肉丸子的做法大全家常菜

油炸猪肉丸子的做法大全_油炸猪肉丸子的做法大全家常菜

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于油炸猪肉丸子的做法大全的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.猪肉丸子怎么炸好吃 炸猪肉丸子的做法

2.干炸肉丸子怎么酥脆窍门

3.油炸猪肉丸子和面粉的做法

4.炸肉丸的做法和配料及配方

5.家庭版炸丸子做法

6.炸肉丸子的做法和配方

猪肉丸子怎么炸好吃 炸猪肉丸子的做法

炸猪肉丸子的做法如下：

       第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。

       第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。

       第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后慢慢的用筷子，将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发，影响肉丸的口感。

       第4步，猪肉馅中再次加入少许的淀粉，食用盐，生抽，然后用筷子搅拌均匀后，。最后将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。

       第5步，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制，丸子表面炸至微**时，捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时，下入丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。

干炸肉丸子怎么酥脆窍门

       炸肉丸子的做法

       1.把所有的主料都切切碎

       2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉

       3.拌好的肉馅放置片刻入味

       4.锅里放足够的油，低温炸肉丸

       5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透

油炸猪肉丸子和面粉的做法

       炸丸子，是北方地区特有的一种“年味美食”，进入腊月以后，家家户户都会做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圆润，有着吉祥团圆的寓意，是年夜饭餐桌上少不了的一道菜。记得小时候，一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子，所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。

       从小就非常喜欢吃炸丸子，所以每次家里大人做炸丸子时，我就会在一旁观摩学习，在大人的言传身教下，也掌握了炸丸子的做法和技巧。其实，炸丸子的做法相对来说是比较简单的，只需简单的调料和步骤就能做到酥脆不回软。

       下面小编就为大家分享炸丸子的具体做法，记住“2放2不放的”窍门，包你炸出的丸子口感酥脆，越吃越香。

       炸丸子2不放

       不放酱油

       很多朋友在做炸丸子，调制肉馅时，都喜欢加一些酱油，确实，酱油可以起到增香提味的作用，但加酱油也有一个弊端，就是容易使丸子在炸制的过程中上色过快，如果掌握不好火候的话，丸子的表皮已经炸上色了，但丸子的内部还没有成熟；继续炸的话，丸子的表皮就会被炸糊，严重影响卖相和口感。

       不放料酒

       料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用，但在炸丸子时并不适用。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用，料酒被包进丸子里下锅炸，受热后挥发不出来，就很容易产生一种怪怪的味道。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的，大多是加了料酒的原因。

       干炸丸子的做法

       准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

       1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

       2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

       3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

       4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

       5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

       6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

       7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

       这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。

       炸丸子想要酥脆好吃，有两样不能少。

       一、红薯淀粉

       红薯淀粉相比于其它淀粉来说，质地更加硬实，而且耐高温，用红薯淀粉来做炸丸子，不仅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。

       二、肉馅中加油

       炸丸子时，在肉馅中加入适量的食用油，油和淀粉结合，下油锅后，丸子表皮会迅速形成一层脆皮，这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆，而且久放不回软。

炸肉丸的做法和配料及配方

       食材明细

       主料： 猪肉500g

       配料： 鸡蛋三个 面粉适量 葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量 生抽适量 香油适量 味精适量 盐适量 油适量

       2制作步骤

       做法一

       1.猪肉洗净，切成小块

       2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右

       3.把腌制好的猪肉剁成泥

       4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子

       5.取一个小盆，打入三个鸡蛋

       6.稍微加点水搅匀，放入面粉

       7.鸡蛋和面粉打成面糊

       8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊

       9.锅内加入花生油，烧制八成热

       10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金**就好了

       11.捞出、控油，盛盘即可。

       做法二

       一般的粉条手握的一捆就行

       葱花5棵

       香菜5棵

       大蒜8瓣

       生姜6-8片

       食盐一大勺

       味精两小勺

       调味料，淀粉

       1.先将粉条用热水泡软，再将香葱，大蒜生姜等切成碎末，越碎越好。将淀粉加入少许兑水搅匀。可以适当的加入少许面粉。

       2.先将泡好的粉条捞出放入一个大盆中再将切好的葱姜蒜及调料放入味道可以一个人口味添加，搅拌均匀后把搅拌好的淀粉倒入盆中，让其粉条相互黏在一起。

       3.最后在火上做锅添油加热，待又热之后，将搅拌均匀的粉条用手挤出一个圆团翻入油锅中油炸，令其外表焦黄即可，用漏勺将其捞出锅放入盘中即可。

家庭版炸丸子做法

       肉丸子做法一

       材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

       做法：

       1、先把生姜、葱、切碎备用。

       2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

       3、再用刀继续剁成泥。

       4、把馒头放水里泡下。

       5、等馒头把水分都吸收了即可。

       6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

       7、搅拌均匀。

       8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

       9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

       特点：口味鲜香，营养丰富。

       功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。

       肉丸子做法二

       材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

       做法：

       1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。　

       2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。　

       3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。　

       4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。

       功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。

炸肉丸子的做法和配方

       家庭版炸丸子的做法如下：

       材料：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

       1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把扰州肉馅抓拌至发粘。

       2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火吵没煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

       3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

       4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

       5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

       6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型缓碰蔽、成熟后即可捞出。

       7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

       以下是我炸肉丸子的做法和配方：

       1、绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。

       2、放入玉米淀粉顺时针搅拌。

       3、淀粉加到用手挤成小球形。

       4、锅里加油八成热时，挤丸子。

       5、丸子上色后出锅。

       好了，今天关于“油炸猪肉丸子的做法大全”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“油炸猪肉丸子的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。