福建家常菜的做法大全_福建家常菜的做法大全视频

福建家常菜的做法大全_福建家常菜的做法大全视频

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“福建家常菜的做法大全”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.福建福州闽菜蟳蒸粉丝。鲟蒸粉丝怎么做？

2.福建的四大经典名菜都有什么？

3.怎么做福建菜？我是北方人，准老公是福建人，他吃不惯我们北方饭菜的口味，想请教大家，越详细越好。

4.福建好吃的家常菜

福建福州闽菜蟳蒸粉丝。鲟蒸粉丝怎么做？

       粉丝蒸红鲟

       中文名

       粉丝蒸红鲟

       主要食材

       红鲟，料酒

       分类

       蒸

       快速

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       做法

       用料

       材料

       红鲟

       料酒

       蒸鱼豉油

       展开全部

       做法

       1. 将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动。解开麻绳，用刷子清洗。打开背壳，清除内脏，将红鲟切成6-8块。

       2. 粉丝提前温水泡发，码入盘内。倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油。

       3. 将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右。

       4. 取出，撒上葱花。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。

       1、用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了。

       2、将打开的盖壳(带很多的红膏)放入清水盆中浸泡几分钟去杂质。

       3、粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸。

       4、将泡好的粉丝码在盘中。

       5、将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去拌匀。

       6、然后将斩成块的青蟹摆上。

       7、放入蒸汽锅内，中火蒸熟。

       8、最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可。

福建的四大经典名菜都有什么？

1、用筷子直接从红母鲟的嘴里（就是吐泡沫的那个地方）插进去。

       双手摁住蟹脚，轻轻一撬就可以将盖子打开了，将打开的盖壳放入清水盆中浸泡几分钟去杂质，蟹壳内带很多的红膏不要洗掉了，再用剪刀剪去蟹肺（画圈处），剔除蟹肠蟹心等内脏（箭头处），按蟹脚数量将红母鲟切块洗净备用，洗的时候也要小心，不要把蟹膏洗掉了，那可是好东西，不能浪费的。

       2、粉丝事先用温水泡发10分钟，捞出控干水分，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝或丁，大蒜剁成蒜蓉备用。

       3、热锅烧油，将蒜蓉倒入锅中，小火炸制，蒜蓉变黄即可，倒入香菇丁，肉末翻炒，加盐，蒸鱼豉油，鸡精调味，倒入粉丝，翻炒均匀即可关火。

       4、取一个盘子将炒好的粉丝均匀的码在盘中。

       5、然后将斩成块的红母鲟，蟹脚朝外，蟹肉朝内，码放整齐，在将蟹壳倒扣在蟹肉上。

       6、取一口新郭，加水烧开，放入篦子，把码好的红母鲟放进锅内，取一个大小一致的盘子盖住，大火烧开，上气后改中火蒸10分钟即可。

       7、出锅后，将蟹壳翻过来，扣在蟹肉上，浇上些许热油，最后撒上葱花，这道色香味俱全的红母鲟蒸粉丝就做好了。

怎么做福建菜？我是北方人，准老公是福建人，他吃不惯我们北方饭菜的口味，想请教大家，越详细越好。

       一、白斩鸡

       白斩鸡又叫白切鸡，是咱们中华民族的一道特色菜肴，也是一道经典的粤菜，在2018年9月，白切鸡被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

       白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，要做到原汁原味，不腥不燥，而且营养也不流失，这就是喜欢吃鸡的人的最高境界，即使口味重的北方人对它的美味也是赞不绝口，它有着一道重要的工序，就是“三提三浸”，接下来看一下它的制作过程。

       食材：土鸡或是三黄鸡1只、葱、姜、盐、黄酒等。

       1、三黄鸡处理干净后，准备一个大盆，放入一些冰块，倒满没过三黄鸡的清水，家里没有冰块的，晚上可以提前冻一些，以备第二天使用；

       2、给锅中也倒入没过三黄鸡的清水，放入黄酒、葱、姜，大火烧至锅边冒小泡，大概就是90度左右，调成中火，然后手提鸡爪，在水中烫上5-6秒，马上提出，放入冰水中15秒，如此反复3次，这就是上面所提到的“三提三浸”；

       3、再把鸡放入锅中，中小火慢煮15分钟，关火焖10分钟，把鸡浸熟取出，放入冰水中，再浸40秒捞出，让鸡皮鸡肉迅速冷却，鸡肉就会变得爽滑紧致。

       二、醉排骨

       醉排骨这是福建福州菜，当地无人不知，无人不爱，属于闽菜系。而闽菜系中有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之说。这道菜口感酸甜微辣，虽然我做得不太标准，但是一上桌，就会被家人们一扫而光，很给面子的。

       食材：排骨、马蹄、番茄酱、香醋、白糖、咖喱粉、酱油、香油、芝麻酱、葱、姜、蒜、味精、淀粉等。

       1、把排骨清洗干净，放入盆中，加入适量的盐、料酒、酱油腌制20分钟，或是提前一个晚上腌制也行，马蹄去皮，从中间切成四份备用；

       2、给腌制好的排骨中放入适量淀粉，给排骨挂浆，锅中倒入油，烧至7成热后，下入排骨，炸至金黄，熟后捞出控油备用；

       3、用番茄酱、盐、酱油、白糖、香醋、香油、味精、芝麻酱、咖喱粉、葱、姜、蒜，适量的清水，调成一个料汁备用；

       4、锅中倒入少许的油，烧热后放入马蹄，然后放入炸好的排骨，翻炒一会，随后倒入料汁，继续翻炒片刻，撒入香葱末就可出锅装盘。

       三、肉末酿豆腐

       肉末酿豆腐也叫东江酿豆腐，是一道客家名菜，据说以前客家先民来自于中原地区，有包饺子的习惯，因战乱迁移到客家后，岭南地区只产大米，没有小麦，智慧的劳动人民便想出了酿豆腐的吃法。(客家所指的是广东、福建、江西、湖南、台湾等地一些居民）

       就是用豆腐来代替面粉，猪肉剁馅，塞入豆腐中，像饺子似的，有素有肉，做成菜后味道鲜美，因此便成了客家名菜。

       食材：猪肉、豆腐、葱、姜、盐、白糖、生抽、蚝油、酱油等。

       1、把猪肉清洗干净，剁成肉末，放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、葱末、姜末调味，豆腐切块，中间用小勺挖/2/3的洞，然后把肉馅填入其中；

       2、锅中倒油，烧至6成热后，放入豆腐，炸至几面金黄，捞出控油；

       3、锅中留少许底油，放入葱姜爆香，然后放入酿豆腐，倒入适量的开水，少许的生抽、白糖、蚝油，盖上锅盖中小火焖5分钟，然后就可出锅。

       四、客家盆菜

       客家盆菜是客家十大经典名菜之一，很符合咱们中国人的口味，在逢年过节客家人必吃盆菜，寓意团圆、财源滚滚来。它就像我们山西的大烩菜，东北的大丰收，食材内容相当丰富，不过客家盆菜的做法更加讲究一些，南方多海鲜，味鲜，而北方大锅菜酱香味浓，口感厚重，大家在家做时，根据家里的食材随便放，图个喜气，家人喜欢就行。

       过年的时候，家里最不缺各种各样的好食材，有鲍鱼、海参、鱿鱼、虾、猪肉、鸭肉、扇贝、鹌鹑蛋、木耳、各种丸子等都可以放入砂锅中，然后加入高汤，煮熟后，端上桌，下面加热，这是最适合年夜饭的一道菜。

       五、爆炒鱿鱼

       爆炒鱿鱼是福建地区特色传统名菜之一，属于闽菜系。在山西，我们当地一般吃的是水发鱿鱼，多用来和小酥肉一起烧汤吃，做法单一，经济开放后，随着网络、交通发达，南方的各种食材、做法也丰富了北方人的饭桌。

       因为鱿鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，儿子从小就喜欢吃，所以我们出去旅行，儿子喜欢上了这道爆炒鱿鱼，回家学着做来给他解馋。接下来就和大家分享一下这道爆炒鱿鱼。

       食材：水发鱿鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、鱼露、辣椒酱、胡椒粉、淀粉等。

       1、水发鱿鱼清洗干净，改成花刀，青红辣椒去籽，切菱形块，葱斜刀切段、姜切末、蒜切片；

       2、锅中倒入清水，烧开后，放入鱿鱼，焯水40秒，捞出备用；

       3、锅中倒油，放入葱、姜、蒜、辣椒酱，炒香、放入焯好水的鱿鱼，烹入料酒，翻炒几下，然后放入青红辣椒，少许的盐、胡椒粉、鱼露、蚝油、白糖翻炒均匀，出锅淋上一点点淀粉即可。

福建好吃的家常菜

       福建家常饭菜极其容易。

       福建称做饭叫煮饭，少油，尽量做到不放盐，不是少盐。放入的盐用你的舌头偿不出到底有没有盐。

       花椒、调料、辣椒、桂皮、茴香、孜然、芥末等调料不要出现。

       福建家常菜 佐料：盐、味精就这两样。你在90%的家庭厨房里找不到除了这两样其它佐料。

       调味蔬菜：葱姜蒜，葱=小葱不是大葱，姜=正常量，蒜=熟的。

       蔬菜：不吃生的，比如黄瓜，番茄。蔬菜一般不切丝，片，或者块。

       凉菜：没有凉菜，调凉菜，一般福建人不吃凉菜，福建家庭从不吃凉菜。

       肉：要大块的。

       鱼：先放少许油，放点姜片，煸炒出香味，放鱼，煎到两面**，加水煮，再加一点点点点盐，海鱼可不加盐，不用放味精。出锅加点香葱末，不是大葱丝。大葱、蒜、香菜等刺激性食物很少人吃。

       福建好吃的家常菜

       福建菜是中国八大菜系之一，拥有独特的地方风味和鲜明的特色。福建好吃的家常菜品种繁多，其中最受欢迎的当属闽南菜系。这种菜系的特点在于精细入微、严谨讲究，非常讲究食材的选用和料理技巧的运用。

       福建家常菜都是以新鲜的食材为主要原料，颜色、香味、口感都极为讲究。其中“佛跳墙”、“沙茶面”，尤其是福州小吃最为出名。佛跳墙汤鲜味美，肉质酥烂，因烹制量器皿高大如庙宇而得名。沙茶面则是以面条为主食，配以新鲜的海鲜、肉类和青菜，搭配特制的沙茶酱调味，口感清爽鲜美老少皆宜。

       除了上面这两道经典菜品，福建家庭里常见的还有闽南白切鸡、红烧肉、炒米粉等。闽南白切鸡选用鲜嫩的土鸡，入口香鲜嫩滑，配上特制的酱料更是美味不已。红烧肉则是闽南人最常见的菜品之一，入口鲜香、色香味俱佳，尤其是肥肉和瘦肉结合的红烧肉，更是让人垂涎三尺。

       总之，福建好吃的家常菜不仅风味独特、色香味俱佳，更是一个地方的文化象征。希望大家有机会尝试福建家常菜，一定能够深刻感受到福建丰富多彩的美食文化。

       好了，今天关于“福建家常菜的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“福建家常菜的做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。