炒面的正确做法_炒面的正确做法和配方

炒面的正确做法_炒面的正确做法和配方

       如果您有关于炒面的正确做法的问题，我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题，并提供一些实用的建议和资源。

1.炒面的做法

2.炒面的做法有哪些？

3.炒面怎么炒

4.炒面的做法配方大全窍门 炒面怎么做

5.做炒面，万万不要直接下锅炒，大厨教你正确做法，保准劲道好吃

6.家常炒面的做法

炒面的做法

       ?炒面的做法如下：

       主料：新鲜黄面300克、鸡胸肉100克、芹菜一颗。

       辅料：植物油3大勺、生抽5克、辣椒酱10克、姜5克、花椒粉1克。

       步骤：

       1、主料：新鲜黄面200克、鸡肉100克（可用猪肉、牛肉代替）、芹菜。辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克。

       2、把鸡胸肉切片，芹菜切丁丁，姜切末，大葱切末。

       3、新鲜黄面下锅大火煮开，加一点盐更劲道，（煮至5分熟，大约3分钟左右）捞起。

       4、过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。

       5、热锅凉油，油烧到7成热，下鸡肉片翻炒变色，加料酒、生抽、姜末、大葱翻炒均匀。

       6、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，出红油。

       7、加芹菜丁丁翻炒出香味，多翻炒几下，可以加少许清水翻炒几下。

       8、加花椒粉快速翻炒均匀。

       9、加味精翻炒均匀出香味。

       10、下黄面快速翻炒均匀，让酱汁均匀地裹住黄面，这样味道浓郁好吃。

       11、如果太干了，可以加少许清水继续大火翻炒几下，炒到干香滋润。

       12、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅。

       13、不可久炒，最好用不粘锅炒，这样香味浓郁又劲道好吃。

炒面的做法有哪些？

       1、准备好食材：细面（市售生细面），马蹄，鸡蛋，胡萝卜，空心菜梗，姜，葱，蒜头，虾米。

        2、将葱摘洗干净，切成葱珠。蒜头用刀拍一下，去皮，洗净，切成蒜末。姜洗一下切成丝。

        3、把胡萝卜，马蹄去皮，洗净，切成丝。空心菜梗摘成小节，清洗干净。放盘子里待用。

        4、锅清洗干净，烧干，放入猪油，把蒜末倒进去，炒至金黄。

        5、再放进胡萝卜丝，空心菜梗。

        6、加入盐。

        7、淋少许水在盐上，使盐较容易散开。

        8、快速地炒匀，让胡萝卜丝和空心菜梗至七八成熟。

        9、铲到一边，放入姜丝。

        10、略炒一下后放入虾米，炒匀。

        11、把姜丝和虾米也铲到一边，放进少许花生油，打入鸡蛋。

        12、快速地炒匀鸡蛋，至熟。

        13、把炒好的鸡蛋也铲一边。放进细面，淋上生抽。

        14、加入沙茶酱。

        15、再加入适量清水（约面的三分之一）。

        16、搅拌均匀，使沙茶酱散开，然后快速地拌匀面，让面吸收酱汁。

        17、酱汁吸收完面也炒不多熟了。把旁边的蔬菜鸡蛋铲到面上面，再加入马蹄丝。

        18、然后快速地拌炒均匀。不能炒太久，约30秒左右。

        19、把炒好的细面装到盘子里，放上葱珠，端上桌。好好品味开始了。

炒面怎么炒

       炒面、炒饭、炒米粉可以说是厨房里最简单快捷又能填饱肚子的美食了，今天我们就来重点说说炒面，分享一下非常好吃的炒面做法。

       家常版的随便炒面

       说是随便炒面是因为除了主体是面条之外，配菜几乎是冰箱里有什么差不多就用什么了，比如鸡蛋、肉、虾仁、香肠、青椒、洋葱以及其他蔬菜等等，凑个两三种搭配一下就很棒。

       首先我们先处理配菜的部分，比如把鸡蛋提前煎一下然后盛出备用、猪肉或者牛肉选择少筋的部位来顶刀切丝、蔬菜提前摘洗干净切丝备用；

       然后再烧一锅开水煮面，面条就看家里有啥了，方便面、挂面、鲜面条甚至是意大利面都可以，水里加一点盐然后就把面团下进去煮至8分熟捞出立刻过冰水，然后沥水、拌一点油；

       炒锅烧热下油，然后下肉丝之类的炒变色，再青椒、洋葱之类的炒一下，接着下面条翻炒，然后是鸡蛋之类的东西，东西下齐了就开始下生抽、盐之类的调味，炒匀出锅。(下配菜的顺序主要看你选了什么，生的肉类先炒、非绿叶蔬菜随后，接下来就是面条和特别好熟的食材或者是提前已经煎熟的鸡蛋之类的，简单的说就是相对难熟的先下。)

       其实炒面的做法并不复杂，主要就是配料的变化而已，不过以下几个炒面的关键点还是需要注意一下的：

       首先炒面用的面条几乎可以是任何面条，但是需要注意的是面条提前进行煮或者蒸预熟的时候不能彻底熟透，有个8分熟就足够了，即面条基本上没有硬芯了，但是口感偏硬的程度。

       其次蒸或者煮预熟后的面条可以用过凉水冷激、拌油等方式来防止粘连、炒不开等问题，而且最好在煮面之前就把配菜全都准备妥当，毕竟面条不是一个能久放的食物，不要面煮好了之后再着急忙慌的准备配菜；

       最后就是新手炒面的时候推荐一手筷子一手铲子这样来炒，因为不太常做菜的人颠锅之类的操作可能会有点困难，如果只用铲子翻炒又不方便，而且容易弄断弄碎面条，这个时候筷子的加入就很重要了。

       炒面的吃法虽然美味，但是可能相对其他面条来说有点干，所以也可以提前烧点热水，然后做一小碗快手的紫菜蛋花汤之类的，很提升进餐幸福感哦！

       那么你喜欢吃炒面吗？你觉得最好吃的做法是怎么样的呢？

炒面的做法配方大全窍门 炒面怎么做

       用料

       棍棍面(鲜面) 200g

       鸡蛋 2个

       青椒 1个的三分之一

       甜椒 1个的三分之一

       彩椒 1个的三分之一

       小洋葱 半个

       小葱 30克

       大蒜瓣或者大独蒜 2个或1个

       火腿肠或者烤肠 半根

       辣椒面 10克

       孜然面 10克

       盐 5克

       鸡精 1勺

       花椒面 半勺

       花椒 10粒

       干辣椒 2个

       做法步骤

       1、洗所有食材 洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片

       2、锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出

       3、接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出

       4、准备完成

       5、水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出

       6、捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开

       7、加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间

       8、下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火

       9、倒入冷水冷却的面条

       10、加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺

       11、火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒

       12、味道挑匀了

       13、倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火

       14、炒好了

       15、用筷子将面挑出装盘

       16、将剩余的料倒面上，加葱花，筷子拌匀，开吃

做炒面，万万不要直接下锅炒，大厨教你正确做法，保准劲道好吃

       1、家常炒面

        食材：熟面500克；洋葱颗；胡萝卜1根；猪肉250克；生粉适量；酱油多点；五香粉适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；盐适量。

        做法：烧开一锅水把生面放入煮到7成熟，快速捞出过一下冷水盛盘加入植物油用筷子翻松散就是熟面了；猪肉切细丝加入生粉、油、胡椒粉、五香粉、酱油拌均匀入味30分钟，把胡萝卜、洋葱切丝、葱切段、蒜头剁成泥备用；冷锅放入蒜末 洋葱煸香（冷锅目的是使蒜末洋葱慢慢加热过程把香味融到油里）；洋葱炒到5成熟就加入胡萝卜丝；胡萝卜丝炒到微软就把肉丝放进去快火快速炒肉丝五成熟就把面放进去；按顺序放入酱油、盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉后快火用筷子快速把面翻松散几下，倒入热开水边焖边翻拌放葱几下即可。

        2、肉丝炒面

        食材：切面250克；五花肉50克；葱10克；姜5克；蒜10克；青椒10克；红萝卜10克；洋葱20克；盐5克；味精5克；鸡粉3克；白糖5克；胡椒粉3克；香油5克；生抽10克；料酒10克；米醋5克。

        做法：五花肉去皮顶刀切片，然后切丝，切好放盘中备用。葱、姜、蒜切沫，青椒、胡萝卜、洋葱切丝。锅中放入清水300克，大火烧开，放入切面煮熟，捞出漏勺备用。锅中下油15克，大火烧热下入五花肉煸熟。加葱姜蒜爆香。加洋葱、青椒、红萝卜继续煸炒。放入生抽上色，放入煮好的切面。加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒。大火翻炒均匀，放入米醋翻炒，最后淋香油，大火翻炒几下出锅。

        3、蒜苔炒面

        食材：面条350克；猪肉100克；蒜苔120克；胡萝卜40克；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；玉米淀粉1汤匙；盐适量；食用油适量。

        做法：准备好所需食材和调味料。猪肉切细丝放入碗中，调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、一汤匙玉米淀粉和少许盐，再调入一小勺食用油，抓拌均匀腌制十分钟。蒜苔掐去根部，洗净后切成小段，胡萝卜去皮切粗丝备用。锅中烧开水，放入面条煮3-5分钟，具体时间也要看面条的粗细程度，捞出过凉水后沥水备用。锅中倒入适量食用油烧热，再放入腌制好的肉丝划散，炒至发白断生状态。将炒好的肉丝盛出，就锅中底油放入蒜苔和胡萝卜，大火快速翻炒一分钟左右。接着放入面条，用筷子将面条与蔬菜拌炒均匀，炒约一分钟左右。调入一汤匙生抽、老抽和适量的盐，拌炒至面条上色。最后放入炒好的肉丝，与面条混合翻炒均匀，盛出装盘即可。

家常炒面的做法

        在咱们平常的时候，面条除了煮着吃之外还有很多比较好吃的做法，就比如说焖面和炒面。今天就来跟大家分享一道特别美味的炒面，这道炒面就是火腿肠鸡蛋炒面，里面添加了各种比较有营养的蔬菜，而且还有鸡蛋，吃起来营养美味。最重要的是这道火腿肠炒面吃起来咸香适口，非常解馋，非常过瘾。一起来看一下火腿肠鸡蛋炒面是如何制作出来的吧。

        火腿肠鸡蛋炒面

        制作食材鲜面条，食用油，青辣椒，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，小葱，老抽，食盐，白糖，蚝油，鸡精，花椒粉

        制作步骤

        1、 一起来准备一下火腿肠鸡蛋炒面的制作食材吧，准备一小碗鲜面条，食用油适量，青辣椒一根，胡萝卜一根，火腿肠一根，鸡蛋一个，小葱一根，老抽适量，食用盐适量，白糖适量，蚝油一小勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺即可。这些食材全部准备好了之后咱们就可以开始火腿肠鸡蛋炒面的烹饪了。

        2、 先将准备好的鲜面条取出来放到一个碗中，接着在锅中烧上半锅开水，水开之后将鲜面条放进去，然后用筷子翻动一下，防止它糊锅，将面条煮熟。煮熟之后捞出来过一遍凉水。让面条在凉水中自然泡凉，这样面条的口感会更加好，面条泡凉之后，咱们将其捞出来，放到另一个大碗中。

        3、 接下来在面条中放上适量的食用油将它们搅拌均匀，这样可以防止面条粘连在一起，接下来处理一下配菜。将准备好的青椒切成丝，胡萝卜切成丝，青椒和胡萝卜在切之前都要充分清洗干净。接下来再把火腿肠切成片即可。

        4、 碗中打上一个鸡蛋搅匀搅散，然后放到一旁，起锅烧油倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎了，炒好之后装碗备用。锅中再一次放上适量的食用油，然后放入葱花，青椒，胡萝卜，火腿肠先翻炒一下，将它们翻炒到断生之后咱们再进行下一步。

        5、 接下来先向锅中加入面条，加入面条之后先稍微翻炒一下，然后再放入老抽，食盐，白糖，蚝油，翻炒一分钟。在翻炒的时候不要用太大的火，因为面条比较容易糊锅。

        6、 加入面条并翻炒一分钟之后，咱们再向锅中加入鸡蛋碎，然后撒上鸡精和花椒粉继续翻炒一分钟，在继续翻炒的时候也要保持小一点的火候，可以用中火。一分钟的时间到了之后咱们关火出锅装盘，然后就可以吃了，一道特别美味的火腿肠鸡蛋炒面就这样完成了，你喜不喜欢呢？

        小贴士

        1、鲜面条一定要让它在凉水中泡凉。

        2、面条过完凉之后加入适当的食用油，可以防止面条坨成一坨。

        3、在炒面条的时候用中火或者是小火，千万不要用大火。

        好了，今天的 美食 就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供 健康 美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

炒面的做法简单又好吃

       家常炒面的做法如下：

       主料：面条250克、黑木耳30克、猪肉100克、白菜100克、豆干50克、大蒜叶30克。

       辅料：大蒜2瓣、姜丝3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、盐3克、白糖3克、油适量。

       步骤：

       1、猪肉切成丝，放入适量生粉，倒入一点点料酒。

       2、再加入一点点清水，搅拌均匀，腌制10分钟，使其肉质更嫩。

       3、准备好面条，圆的扁的都行。

       4、锅中煮开水，下入面条。

       5、加入一勺盐，这样面条不容易软烂。

       6、调碗汁：老抽，生抽，白糖，蚝油，盐，搅拌均匀。

       7、准备好配菜，都清洗干净。

       8、大蒜去皮，切碎。

       9、大蒜叶切段，豆干切丝。

       10、白菜叶切成丝。

       11、黑木耳如果比较大的话，也切一下，蘑菇切片。

       12、起锅热油，下入姜丝和腌制好的肉丝，翻炒至肉熟透，捞出待用。

       13、锅中留底油，下入豆干翻炒一下。

       14、倒入蒜粒，炒一下，会很香。

       15、然后倒入白菜丝，翻炒。

       16、倒入黑木耳和蘑菇，继续翻炒一下。

       17、将调好的碗汁倒入锅中，炒均匀，盖上盖子焖一下。

       18、待所有食材熟了后，倒入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。

       19、然后下入大蒜叶，翻炒至变软。

       20、倒入面条，翻炒均匀，即可出锅。

       家常炒面的做法操作步骤如下：

       材料准备：细面条300克，五花肉100克，半个圆白菜，一个胡萝卜，一个小洋葱，酱油，蚝油，食盐，料酒，香葱等。

       1、生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透，蒸好的面条抖散备用。

       2、圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

       3、热锅凉油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油，加入葱末，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。

       4、煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。加入圆白菜继续翻炒，翻炒均匀后加入食盐、蚝油继续均匀翻炒。

       5、最后加入蒸好的面条。翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

       好了，今天关于“炒面的正确做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“炒面的正确做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。