炖排骨怎么做好吃

好吃的炖排骨有排骨乱炖、啤酒炖排骨、豆角炖排骨、白萝卜炖排骨、玉竹沙参炖排骨等等。

一、排骨乱炖

锅中烧，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出。汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。加入三大勺黄豆酱，再加入白糖。放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖。汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

二、啤酒炖排骨

排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。

加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。装盘，表面撒些葱花装饰即可。

三、豆角炖排骨

豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。锅里热油，放排骨煸炒。炒至排骨微焦放姜蒜同炒。随后调入生抽、蚝油、番茄酱，兑入清水煮开。放入豆角，小火焖煮50分钟。放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁。待汁收到浓稠即可。

四、白萝卜炖排骨

排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。锅里热油，放排骨煸炒。炒至排骨焦香后放姜片。调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。兑入清水，没过排骨三分子二就行了，大火烧开小火煲40分钟。放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

五、玉竹沙参炖排骨

排骨洗净后焯水再洗净待用。除了枸杞以外其它材料洗净。排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。加入洗净的材料。放锅里用蒸架隔水炖。大火煮开后转小火1小时。放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐。

排骨肉怎么做好吃

一、糖醋排骨

准备食材：排骨提前用高压锅压熟，调料汁（酱油、糖、醋、盐）准备好

热锅放油，放入葱、姜和蒜爆出香味

将排骨放入锅中

放入调好的料汁，在加入少许排骨汤

小火炖一会

汤汁浓稠些时放入黄瓜片和胡萝卜片

翻炒均匀即可

味道好极了

用高压锅压排骨时加入少许料酒、蒜和姜即可

二、香锅排骨

所有材料洗好切好待用，喜欢什么形状自己看哈

土豆切块泡水里去淀粉，防止粘锅的

西兰花水里煮3分钟，放一丢丢盐，绿绿的，好看

肉加姜飞水

锅里差不多放这么对油吧，太多油腻

放入土豆

土豆起锅油还是那么多，胡萝卜下锅

然后木耳洋葱辣椒千张下去，西兰花最后下，放盐巴适量，油辣子一勺

排骨沥干水

适量淀粉盐巴，排骨滚一圈，淀粉是防止粘锅

开始煎排骨，要小火哦，大火易老

煎香放老抽和料酒

蒜啊姜啊辣椒什么统统下锅，下点花椒

素菜已经放过盐巴了，直接盖上去吧，有点做混沌的感觉

焖了5分钟就好，之前不是都处理过，下次不能这么早放青椒和西兰花了，颜色不美观，这个时候汤汁基本干了，放鸡精味极鲜稍微提提鲜吧

装盘撒芝麻放香菜

1、排骨要裹粉才不粘锅

2、素菜一定要处理熟，盖上去才会易熟，不过不要放早咯，至此，微辣香锅就完工啦

三、高升排骨

猪小排请店家斩成小块，用水浸泡一小时，去除血水，然后沥干

锅烧热，放入小排，小火微煎

煎至表面金黄出油，加入糖翻炒均匀

加入1大勺黄酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水，可以适量增加水，稍稍没过排骨为准。大火煮开，转小火30分钟，至汤汁收浓。

1.高升排骨名字的由来是因为调料逐个增加，1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，所以很好记；

2.慢慢煎出排骨本身的油脂，更健康。炖的时候，水分散失少，如果用普通锅，加一点油炒排骨，水量要增加一点；

3.一定用生抽，开始颜色浅，最好就上色了。用老抽颜色太重。

四、排骨焖饭

排骨煮一下，去血水。

土豆胡萝卜切丁

葱切丝，姜切片，还有蒜。

锅放油，姜片葱丝，炒香，放入排骨炒，然后加老抽，生抽，加水，加盐，加蒜片，放入土豆胡萝卜煮。大约煮个五分钟。

米，洗好，水不要，把煮好的排骨倒入电饭煲里，像平常煮饭一样。

电饭煲跳闸之后，用饭勺翻饭，把切好的葱末，放点青菜末，撒上，出锅。

在炒排骨的时候可以多放点盐，因为后面，又加水又煮饭，如果盐放的少，就比较淡了。配上一碗清淡得青菜汤，简直绝配。

五、粉蒸排骨

肋排切小块，浸泡去血水，洗净控干。

葱姜蒜切片，放入生抽、料酒、盐、糖，抓匀，腌30分钟。

提前泡糯米2小时，控干水分。

把控干水分的糯米倒入不粘锅，加少许八角。小火翻炒，炒干直至糯米黄熟。

把炒好的糯米放入料理机打成粗粉。不要太细，粗粉才有口感。如果喜欢辣味，可加适量辣椒粉搅拌均匀。

把腌制好的排骨去掉葱姜蒜，一块块的滚上糯米粉粒，每一块都裹粉均匀。

把裹粉的肋排装盘，上锅蒸20分钟即可。

不油不腻，香糯可口的粉蒸排骨做好了！

1、没用完的糯米粉可装密封罐，下次使用。

2、如喜欢色深、味重，可在腌制时加入适量的腐乳汁。

六、沙茶排骨

排骨洗净切段，锅内水烧开后，下排骨焯水，捞出沥干水分。炒锅倒油烧热，丢冰糖烧成棕红色后，下排骨翻炒均匀（懒得炒贪色的可以省掉这部，直接丢排骨炒）

炒完糖色，放入姜蒜片

加酱油、沙茶酱。放热水没过排骨

煮开后，转中小火，加盖炖30分钟

炖到汤汁浓稠，起锅前，尝一尝味道，根据自己的口味加盐调整好咸淡。