干豇豆的吃法

干豇豆炖排骨

材料：干豇豆、排骨、黑木耳

制作：

1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。

2、排骨洗净，用开水紧一下。

3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。

干豇豆拌肚丝

主料：猪肚500克

辅料：干豇豆150克

调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克

1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；

2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；

3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；

4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

干豇豆拌肚丝的制作要诀：

1. 干豇豆不能卤得太软；

2. 肚子不能压得太软；

3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。

干豇豆红烧肉的做法一：

干豇豆红烧肉主料：五花肉、 干豇豆

干豇豆红烧肉调料：八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香

干豇豆红烧肉制法：

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。

2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，

3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；

4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。

干豇豆红烧肉的做法二、

干豇豆红烧肉材料：豇豆干，五花肉

干豇豆红烧肉配料：白糖，葱，姜，酱油，香料，盐，鸡精

干豇豆红烧肉做法：

1。先将豇豆干放入温水中浸泡2-3个小时

2。五花肉洗净切块，放入沸水中氽5分钟

3。起油锅，五成热时放入白糖熬成糖稀，再放入肉块翻炒

4。等肉均匀上色后，放入葱，姜，酱油

5。加入没过肉的水，加香料（八角，桂皮等）开始炖

6。半小时后放入豇豆干

7。先大火烧开，再转小火慢炖20分钟

8。放入盐，鸡精等调料，炒匀，出锅

干豇豆煮肉的做法:

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：豇豆100克、粉条50克

调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量

做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

4、豆瓣酱剁细；

5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙

做法：

1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。

2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。

3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。

4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，

5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）

6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。

7.放入青椒，即可关火。

干豇豆烧翅中

干豇豆炒鸡杂

原料：

鸡杂两副（约200克，包括心、肝、胗、肠），干豇豆50克。泡椒30克

辅料：

花生油1大匙，葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许，料酒1大匙

做法：

1. 鸡杂洗净后，鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁，鸡肠切段，用料酒、盐腌制片刻。

2. 干豇豆入清水中浸泡2小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。

3. 锅置火上,油烧八成热,放入泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。

巴国干豇豆老鸡汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧

巴国干豇豆老鸡汤的制作材料：

主料：母鸡1500克

辅料：豇豆150克

调料：姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克

巴国干豇豆老鸡汤的做法：

1. 将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；

2. 将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；

3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；

4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。

巴国干豇豆老鸡汤的制作要诀：

1. 要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。

2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。

干豇豆芝麻香兔的制作材料：

主料：兔肉1000克

辅料：豇豆150克,芝麻20克

调料：色拉油100克,辣椒粉15克,盐15克,味精2克

干豇豆芝麻香兔的做法：

1. 将仔兔宰成1厘米见方的块；

2. 将兔肉码味、码芡下油锅烧至断生待用；

3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；

4. 放入已经发制过的干豇豆和兔丁，烧入味后勾芡起锅；

5. 在兔上撒一层芝麻、葱花、花生油即可。

干豇豆芝麻香兔的制作要诀：

1. 干豇豆要发软；

2. 芝麻不能过火；

3. 起锅时芡不能勾得太浓；

干豇豆煸鳝段

【原料】去骨鳝鱼180克，干豇豆、干辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、芹菜、白糖、料酒、装油、麻油、辣椒油、精炼油、味精、鸡精各适量。

【做法】(1)将鳝鱼清洗干净黏液，切成段，干豇豆洗净，用温水涨发透，然后切成节，芹菜清洗干净，切成节。干辣椒去蒂及籽，切成节。豆瓣剁细，老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片。

(2)锅置旺火上，烧精炼油至五六成热，放入鳝鱼炸断生捞出，锅内留少许油，下豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕红色，放人花椒、鳝鱼、姜片、蒜片至鳝鱼入味，下干豇豆、芹菜，颠锅翻炒匀，烹入酱油、白糖、麻油、辣椒油、味精、鸡精和匀，起锅盛入盘中，上桌即成。

【特点】色泽红亮，肉质干香滋润，麻辣爽口。