麻花的家常做法_麻花的家常做法酥脆松软

2024-04-26 23:16:37

麻花的家常做法_麻花的家常做法酥脆松软

大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于麻花的家常做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.在家怎样做麻花

2.小麻花的家常做法

3.麻花的家常做法

4.麻花的配方和制作方法

5.大软麻花的制作方法窍门

麻花的家常做法_麻花的家常做法酥脆松软

在家怎样做麻花

问题一：在家自制麻花的做法简单点的

取半斤面耽，打2个鸡蛋，糖看自己口味，用油和面，不能加水，醒面至一小时，搓成条扭成麻花样子，放油锅炸就行了

问题二：怎么在家自制麻花详解麻花的制作方法麻花材料: 面粉2杯糖粉2/3杯盐1/4小匙小苏打1/3小匙蛋1个水2大匙做法: 将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金**捞起放凉 *麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期：鸡蛋、食用油、糖、（根据自己的口味做甜的或是咸的）面粉：1. 用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。 2. 根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。 3. 下油锅，用中火炸至金**出锅。鸡蛋蜂蜜麻花（活面的时候加蜂蜜，鸡蛋）原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀扒坑. 2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮 3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花. 5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.

问题三：在家里如何制作麻花，需要哪些材料面粉250克（大约1碗），糖3大勺，鸡蛋3个，面粉中倒入鸡蛋液，和匀，这时面团较硬，手上抹油，拍面，一点点揉进面团，最后的面团和饺子面差不多软硬，油的用量不能少，也不必太多，整体感觉有油润感就可以了，揉成面团后，用保鲜膜覆盖醒发1小时，搓成麻花，油温二成热时下麻花，小火炸至金**就OK了备注：麻花炸好晾凉后装入保鲜袋中，可以防潮，长时间保持住麻花那酥脆的口感

问题四：在家怎么做麻花快乐生活一点通面食麻花的做法自制麻花

主料面粉500克

辅料白糖100克水130克鸡蛋2个泡打粉5克植物油300克

自制麻花的做法

1.将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里

2.揉成光滑的面团

3.搓成小剂子

4.每个剂子上均匀抹上植物油

5.盖上保鲜膜饧一个小时

6.饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧

7.捏住两头，提起，很自然地扭成麻花

8.再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去

9.将所有的剂子都做成麻花原坯

10.锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄

11.颜色稍微深一点时出锅，凉凉后就很脆了

烹饪技巧1、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；

2、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；

3、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；

4、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。

小龙祝你新年快乐！

希望我的回答对你有帮助

问题五：自己家做麻花怎么做? 家庭制作麻花的方法

麻花做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。

将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

再重复一次、做成麻花生坯。

依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。

问题六：家里做麻花怎样和面面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金**即可食用。

面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红

丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升制作方法1.在炸制麻花的前

一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，

以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成

糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4.取750

克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的

酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25

克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为

度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然

后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同

季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条

送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分

作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、

麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文

火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直

不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。麻花的规格

按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。

软麻花

原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克

油100克水450--500克

制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉

拌合均匀扒坑.

2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部

溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速

掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉

三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮

3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可

搓麻花

4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上

劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住

有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中

形成麻花.

5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油

锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.

脆麻花

是北京 *** 小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕**，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕**时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性......>>

问题七：怎样在家炸出酥脆的麻花食材

主料

面粉

500g

糖

50g

水

200ml

辅料

油

适量

盐

适量

小苏打

适量

糖粉

适量

步骤

1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

2.在面粉和小苏打中加入少许油；

3.将糖水分次加入面粉中搅拌；

4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

5.将饧好的面粉搓成长条；

6.再揪成大小相等的剂子；

7.将剂子立着搓成拇指粗的长条；

8.将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟；

9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

10.将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

11.再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起；

12.同样的方法将其它的麻花做好；

13.将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些；

14.当油烧至140度-150度时，下入麻花；

15.当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀；

16.将麻花炸至金**且麻花有点下沉后捞出；

17.当麻花炸到金**且麻花下沉时，就将麻花捞起来；

18.将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉；

19.酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

小贴士

1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；

2. 和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆；

问题八：怎样在家做鸡蛋脆麻花在家做鸡蛋脆麻花

材料

面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个酵母 1小包（25g)

做法

首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。

其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。

再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。

最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花

小诀窍

油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。

问题九：奶香麻花在家怎么做松软又好吃奶香松软麻花的做法

将牛奶倒出，两个鸡蛋，蜂蜜，白糖，酵母粉倒入搅匀备用。

用刚刚搅匀的牛奶和面，尽量把面和的软一些。

和的差不多之后就可以等它发一发了，半个小时左右，从面盆里拿出来，面板上抹上油，再揉一下，然后做成小剂。

将保鲜膜铺上防止面皮干燥，再等二十分钟。

拧成这种就可以啦。

油烧到七成热，以刚把麻花放进去有点冒泡为准，就可以开始炸啦！

问题十：我想在家扎麻花请问面怎么和面粉，水，糖比例为1比1比1.5（例如250g的面粉要250g的水糖要275g）

首先先让糖跟水充分的融合在一起（糖比水要多所以要加热才能完全融合在一起），再和面，面要和均匀要透，面团表面是光滑的就表示揉透了。

揉好面团后搓成条分剂子，看你要做多大的麻花就分成多大的剂子。

分好剂子后，搓成细长条（不能太细而且要均匀的细长条不能一个地方粗一点一个地方细一点这样容易断开），不能断

搓成细长条后，抓着两头往不同的方向拧（一前一后或者说是一个往外一个往内），拧到一定程度后，两头并拢，并拢后自然就会成麻花状，再一次拧重复前面的动作。最后把两头并拢的那头捏在一起然后塞进好看的那头就行了。

一个字一个字码的望采纳

小麻花的家常做法

老式麻花的家常做法如下：

食材准备：面粉600克，盐5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，鸡蛋2个，温水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。

步骤：

1、盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。

2、接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。

3、下手揉成团。移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。

4、揉到能拉出一张膜的程度就可以了。

5、接着把它搓成长条，再分成大小均等的14个面剂子。

6、把每一份都整理圆润。

7、然后搓成长条。放入盘子，在表面刷上一层油，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

8、时间到取出来，把它搓成细长条，两条为一组。

9、然后合并，向反方向搓它们，把它们搓上劲。

10、接着把它们对折多来，开头的地方放在中间夹住。

11、然后再搓几下，一个麻花就做好了。

12、全部按照这个步骤做，做好放在一边，让它发酵到1点5倍大。

13、起锅倒油，油烧到底部开始冒泡泡，下入发酵好的生坯。

麻花的家常做法

小麻花的家常做法如下：

用料：鸡蛋1枚、奶粉30g、中筋面粉160g、纯净水20ml、细砂糖30g、猪油5g、盐1g、泡打粉1g、小苏打0.5g、油（炸麻花用）适量。

步骤：

1、做好的小麻花。

2、食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。

3、面团擀压成长条状。

4、切成条。

5、如图。

6、取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿，使其成为麻花样子。

7、这样的哦。

8、再对折，在打劲儿。

9、在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）。

10、整形好的麻花胚。

11、码放在一起。

12、油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。

13、小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。

14、好吃的小麻花就做好啦。

麻花的配方和制作方法

麻花的家常做法如下：

主料：中筋面粉、鸡蛋。

辅料：植物油、酵母粉、清水、白糖。

1、鸡蛋磕入面粉里，再放入白糖、盐。

2、酵母粉同清水混合，搅拌均匀。

3、将酵母水缓缓倒入面粉，一边倒水，一边用筷子搅拌，然后用手将面粉混合物揉成面团；覆盖保鲜膜，醒发30分钟。

4、面团醒发完毕后，分成均匀大小的小剂子，分别将小剂子搓成长条状，再将面条对折，拧在一起。

5、锅里倒入植物油，烧热，将麻花生胚放入锅里，开小火。

6、观察麻花变成金**后，起锅，沥油。

大软麻花的制作方法窍门

家传炸麻花，吃过的朋友都赞完美。本着分享的精神，无私贡献，喜欢就收藏点赞，大家做得开心吃得高兴就好。

所用材料均为普通家常，好上手为宗旨。

新手仔细看好过程图，观察每个步骤的状态，就能炸出令自己惊喜的效果。

食材

面粉 500克

糖 80克

酵母 5克

水 240克

油 60克

蛋 1个

方法/步骤

准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

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面团发酵成2倍大小。

压一个窝，方便添加辅料。

60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

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开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

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面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。

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左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

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依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。

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烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

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麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧！

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注意事项

揉面步骤可拜托机器完成。

搓面成条，要逐步完成，让面喘口气，醒一下，再继续搓长。

大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享的是：自制香软大麻花，做法简单，柔软香甜，出锅孩子们抢着吃。

香软大麻花

大家好，今天咱们做一个香软的大麻花，是香香软软的那一种，不是脆脆硬硬的那种。自制香软大麻花，做法简单，柔软香甜，出锅孩子们抢着吃。话不多说，我们直接开始制作吧。

香软大麻花

600克面粉中打入三个胖鸡蛋，加入6克酵母40克白糖，10克蜂蜜，也可以换成白砂糖，用一袋纯牛奶和面边倒边搅拌，牛奶约240克，都倒入之后搅拌和面，按照这个比例做出来的大麻花，又香又软，不是太甜，如果大家喜欢吃甜的，糖可以多加些。

香软大麻花

搅拌成大面絮，上手揉成偏软的面团。喜欢做面食的朋友，最好是准备一个大的不锈钢盆，把它揉成粗糙的面团，从中间掰开，加入两克盐，50克黄油，把黄油和盐揉到面团中去，做这个麻花之所以香软，就是因为加了黄油，加了黄油之后有点粘手不好揉，为了好吃，大家克服一下。到这一步千万不要放弃，放弃了就吃不到香软的麻花了。

香软大麻花

多揉一会儿，黄油进入面团中它就不粘了，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大，因为面团中加了盐和油，可能醒发慢一点，大家要有耐心哦。

香软大麻花

醒发好的面，放在案板上揉搓排气。现在的面团一点也不粘手了，不需要沾干面粉。揉一揉，把它搓圆压扁。下成15个均匀大小的面剂，每个大约80克左右。

香软大麻花

下好了面剂，搓成长条，尽量搓细搓圆，搓长之后，左右手相反方向卷动给它上劲，上好劲之后，往上一提自动就盘在一起了，再次左右手稍微上一点劲，两头对折，一个麻花生坯就做好了。

香软大麻花

锅中加油，咱这次用的是豆油。豆油炸出来的麻花更加暄软，放一根筷子到油中，边缘有小气泡冒出时，油温达到七成热了，可以下锅开炸了。从边缘处下入麻花，防止油溅伤人。

香软大麻花

这个麻花不需要两次醒发，因为在制作的过程中它已经醒发了。往油里面一放，麻花基本上就飘起来了。说明这个油温就够了。香软大麻花，因为它粗，所以要炸的火老一点。麻花飘起后改用小火慢炸，防止表面炸糊，里面还没熟透。炸的过程中要勤翻动，让麻花受热均匀，炸至纹路裂开，就熟了，捞出控油。

咱这香软大麻花就炸好了，特别的饱满漂亮，这样做的麻花，表皮酥脆，里面暄软，比面包还好吃，过去没有烤箱的时候，我们家就这样炸面包吃。

技术总结：