豆沙汤圆的做法_汤圆的煮法
1.怎么做豆沙汤圆?
2.豆沙馅糯米大汤圆怎么和面
3.自制小汤圆的做法步骤图,自制小汤圆怎么做好吃
4.普通汤圆的做法
准备材料:糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。
1、将花生仁回和核桃仁放到锅里面答大火炒两分钟,将花生去皮。
2、将花生和核桃仁切细。
3、锅里放入白芝麻干炒,炒熟。
4、加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干。
5、炒好之后放碗中备用,这样汤圆的馅就做好了。
6、用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团。
7、取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满。
8、然后将馅包起来,用手揉搓成圆的即可。
9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。
10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。
怎么做豆沙汤圆?
汤圆的做法大全
汤圆的做法,元宵节是中国的传统节日,汤圆又叫元宵,是这个重要日子必不可少的美食,寓意团团圆圆,不同的汤圆又有多种做法,口感味道也会不同,下面是我收集的几种汤圆的做法。
汤圆的做法11、 水磨元宵
主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水
具体做法
1、准备糯米粉和豆沙馅儿,豆沙分成小份,每一份都搓圆。
2、准备一个深口盘子,倒入糯米粉,豆沙馅儿扔进去,双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。
3、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。
4、迅速倒入糯米粉中继续摇,这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。
5、重复上面的动作五到六次,最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。
6、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就可以了。
2、 五彩小汤圆
绿色汤圆:菠菜汁50克,糯米粉50克。
橘色汤圆:胡萝卜汁50克,糯米粉50克。
紫色汤圆:紫薯泥50克,牛奶40克,糯米粉50克。
**汤圆:南瓜泥50克,糯米粉60克。
红色面团:糯米粉60克,红曲粉1克,牛奶50克。
具体做法
1、南瓜和紫薯分别切片,上锅蒸熟,各取50克,用勺子碾成泥状备用。
2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁,取50克胡萝卜汁备用。
3、1颗菠菜切碎,加入清水打碎,取50克菠菜汁备用。
4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团,紫薯泥水分比较少,需要加入一些纯牛奶,再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面,和成粉红色的面团。
5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团,再一个个搓成小圆子。
6、搓好的小汤圆,撒上一些干糯米粉,一次吃不完的放在冰箱冷冻,随吃随取。
7、锅中水开,倒入五彩汤圆,煮至所有汤圆漂浮在水面即可。
8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶,撒上一些干桂花,口感清甜。
3、花生芝麻汤圆
食材:糯米粉200克,开水160克,白芝麻、黑芝麻、花生适量,白糖适量。
具体做法
1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖压碎,搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。
2、糯米粉中倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。
3、下手揉成光滑的面团,一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。
4、将面团搓成长条,分成均匀大小的.剂子,这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。
5、取一个面剂子,不需要用擀面杖擀,直接用大拇指跟食指整理成一个窝,包入馅儿料。
6、利用虎口将汤圆收口,收口一定要收严实了,不要有明显裂缝。
7、锅中烧水,水开放入汤圆,盖上锅盖大火煮,煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。
8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分,一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿,放入碗中。
4、荠菜猪肉汤圆
主要食材:糯米粉150克,开水120克,猪肉馅儿100克,荠菜100克,酱油1勺,蚝油1勺,盐2克,葱姜水20克,胡椒粉2克,熟油1勺,紫菜、虾皮适量。
具体做法
1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。
2、荠菜焯水切碎挤干水分,倒入肉馅中拌匀,加入一勺熟油搅拌均匀。
3、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉的状态,下手揉成比较光滑的面团,揉好的面团可以偏软一些。
4、揪下一小块面团,包入荠菜猪肉馅儿,利用虎口往上推面团,收好口,千万不要有缝隙。
5、锅中烧水,水开放入汤圆,煮至汤圆浮起,加两次冷水,等汤圆再次漂浮就可以了。
6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐,舀入汤汁,盛入汤圆就可以开吃了。
5、凤梨馅儿元宵
主要食材:糯米粉适量,凤梨2个(果肉1200克),冰糖150克,麦芽糖浆100克,黄油10克。
具体做法
1、凤梨去皮切碎倒入锅中,加入冰糖和麦芽糖浆(加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香,色泽也会更好看),如果没有也可以不用。
2、大火煮,一直煮到水分收干,加入一小块黄油,一直炒至凤梨馅儿可以抱团,盛出放凉。
3、将放凉后的凤梨馅儿,搓成小圆球,大小根据个人喜欢,没有固定要求。
4、碗中倒入糯米粉,凤梨馅儿裹上一层糯米粉。
5、然后放到清水中滚一圈,迅速拿出来,再扔到糯米粉中滚一圈。
6、重复这样的动作五到六次,这样凤梨馅儿的元宵就做好了。
汤圆的做法2水磨汤圆
原料:
压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
制作方法:
1、取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。
2、按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。
3、待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
黑芝麻汤圆
原料:
黑芝麻馅原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克
水磨汤圆粉100克,温水85克
制作方法:
黑芝麻馅做法:
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火
2、放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉
3、加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上
4、取出分成六份,捏合成团。
做法:
1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
2、将面团揉成长条,分成六个小剂子.
3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.
4、锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.
1、怎样煮汤圆
轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续食用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。
快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
2、汤圆煮多久才能熟透呢
在煮汤圆的时候要想不粘锅,就得时不时的就用勺子搅拌一下,而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水,一般煮汤圆需要十分钟左右,关键取决于火候,但是不建议煮太久,否则汤圆就会粘到一起。
先将锅内的清水烧沸,接着把生坯汤圆轻轻放入锅内,用勺子拌一下,以免粘锅,圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。如果想让汤圆更好吃,你不妨将汤水和汤圆分开煮,如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料,那汤料可以丰富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中,把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。
煮汤圆的时候要开水下,待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。慢火煮,旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。
3、汤圆的热量
热量:311大卡(100克)
汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,滑润味美。
营养价值:汤圆在制作中因加入不同的馅料,其营养含量也各不相同,但大多以糯米粉为皮,不宜消化,不可多食。
适用人群:一般人群均可食用
糖尿病患者忌食;少儿、老年人、消化力弱者不宜多食。
豆沙馅糯米大汤圆怎么和面
豆沙的制作方法:红豆,有时间的话在水里多泡一会儿,倒入高压锅煮烂,稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊,再用两层纱布,就两层可以了,用手挤去水,挤出的水里也能有不少的细豆沙糊,可以再挤两遍,直到你认为没多大浪费了就成了,这是刚挤完的豆沙,还留有纱布的印呢:
锅里倒油,将豆沙倒进去炒,炒到水分干后加糖一起炒,糖和油可以多一点,炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了,比外面买的好多了,另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅:
三种元宵制作法:
珍珠圆子
原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,橘红(红橘蜜饯)。做法如下:
1、将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。
2、取剩余糯米,洗净后用温水泡软待用。
3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉,与炒成金**的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁,将橘红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。
4、将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可适量加水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表层均匀地沾上泡软的糯米。
5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。
肉汤圆
原料:适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下:
1、糯米与大米混合,浸泡1~2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。
2、在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3、熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后入冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5、将汤圆下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入高汤,将捞出的汤圆放入即可。
拔丝小汤圆
原料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀少许,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。做法如下:
1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2、将和好的馅压成3毫米厚的片,切成3毫米见方的丁,沾水放入糯米粉用簸箕摇晃,反复3次即成生汤圆。
3、在炒锅中倒入花生油,烧至六成熟时,下入汤圆并用筷子拨开。
4、将砂锅置于火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金**时下入汤圆,离火颠动,撒入青红丝、芝麻等即成
自制小汤圆的做法步骤图,自制小汤圆怎么做好吃
豆沙糯米汤圆和面做法步骤:
食材糯米粉、红豆沙
具体做法
1,200克糯米粉中先加入90毫升的开水搅拌均匀,然后再加入80~90毫升的温水搅匀。不同的糯米粉吸水性不同,可以预留10毫升的水,看搅拌后的状态再决定是否全加进来。
2,揉成一个稍微偏软一点的面团,再多揉几次使面团光滑。
3,把糯米面团分成小面团,分别搓圆。这块糯米面团我一共分了28个,每个13克左右。另外准备豆沙馅,每个7克左右,也分别搓圆。
4,将糯米面团先搓圆,再捏成碗状,包入一个豆沙馅,放在虎口往上推,把封口捏严实。然后放在掌心,搓圆即可。
5,把所有的糯米面团全部包入豆沙馅,搓圆后放在盘子里。
6,锅中加水烧开,将汤圆下入锅中,用铲子沿着锅底轻轻推动防止汤圆粘在锅底。大火再次煮沸后转中小火慢煮,待所有的汤圆都漂浮起来了,再煮半分钟即可出锅。
煮好的汤圆个个白胖圆润,没有破皮,没有露馅,甜甜糯糯非常好吃。
普通汤圆的做法
食材明细
糯米粉300克
红豆沙150克
花生酱100克
黑芝麻50克
白沙糖25克
甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
自制早餐汤圆的做法步骤
1
糯米粉(超市有卖)倒入碗中,慢慢加入温水,边搅拌边加水,不能一次加足,否则不好掌握面团的软硬度。
2
面团的软硬度要比包饺子的面为硬,基本上500克面粉加280克水。和出的面团反复揉搓几次以不再沾手为好。
3
花生酱和红豆沙提前一天放入冰箱使其变硬,一边第二天包汤圆时好定型,便于操作。
4
黑芝麻炒熟打碎,和红豆沙、花生酱搅拌均匀。冷冻过的花生酱、红豆沙和黑芝麻会很容易做成各种形状。
5
揪一块和好的糯米面团,按扁中间放上豆沙、花生酱混合馅,四周慢慢收拢,捏成汤圆,再用双手揉搓光滑成型汤圆。
6
将成形的汤圆摆放在盘中稍饧一、两分钟。
7
砂锅或其他容器把水烧开,下入包好的汤圆大火煮开然后改中火煮五分钟左右,待汤圆都飘起来再小火煮一、两分钟充分让其馅料在汤圆中融化就可盛出。
普通汤圆做法如下:
一、材料:
糯米粉适量、红豆沙适量、花生、黄豆适量
二、做法:
1、花生、黄豆炒熟,碾成粗粉。
2、糯米粉加温热水和成面团,分成10个剂子。
3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆。
4、把包好了的汤圆放在蒸锅上,蒸20分钟后关火。
5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。
煮汤圆时:
下锅前:应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
开水下:待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
慢火煮:旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。
勤换水:锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。
快出锅:已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
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