糖醋茄子的做法不用番茄酱_糖醋茄子的做法没有番茄酱

1.怎么做糖醋茄子简单做法

2.求糖醋茄子做法

正宗糖醋茄子的做法如下：

工具/材料：茄子500g、香葱、蒜、老抽5g、生抽20g、醋10g、糖10g、番茄酱10g，淀粉45g、食用油适量、清水、锅、盘子、碗、勺子。

1、调制糖醋料汁：半碗水、老抽5g、生抽20g、醋10g、糖10g、番茄酱10g，淀粉5g搅拌均匀。

2、蒜切成末、香葱切成葱花备用。

3、茄子去皮切滚刀，倒入40g玉米淀粉，让茄子裹上淀粉，热锅下油，将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。

4、锅中留少许底油，放入茄子、蒜末翻炒。

5、倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下，糖醋茄子就做好了。

怎么做糖醋茄子简单做法

食材：茄子两个、大蒜几粒、千禧果几个、泡打粉2克、淀粉30克、面粉30克、食盐适量、白糖适量、小葱一根、冰糖适量、鸡粉1克、陈醋10克、水淀粉少许。

做法：

1、首先，我们准备青茄子两个，去掉头和尾，把外皮削干净，先切成2厘米左右的厚片，再改刀切成菱形块。

2、放入盆中，加入清水，水没过茄子，浸泡10分钟。浸泡可以减少茄子的吸油量，而且不容易氧化，可以保持茄子的色泽。

3、准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。准备千禧果几个，放入热水中。浸泡2分钟，方便去皮。然后把水分控出，用清水冲洗。

4、把千禧果的外皮剥干净，剁碎备用。最好剁得碎一点，这样汁水更多、更浓郁。没有千禧果的，可以用番茄代替。

5、接着我们来调脆皮面糊，盆中加入泡打粉2克，主要起蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。加入淀粉30克、面粉30克、淀粉与面粉的比例为1:1，食盐1克、白糖5克，再加入适量的清水，调成可以拉丝的面糊。

6、然后把茄子放入面糊里面，抓拌均匀，让每一块茄子都均匀地裹上面糊，防止茄子大量吸油，而且炸出来的茄子更加酥脆。再准备小葱一根，切成葱花备用。

7、食材全部准备好以后，我们开始炸茄子，锅内烧油，油温五成热时转小火。把茄子依次放入锅中，轻轻晃动锅，并用勺子不断推动，让茄子均匀受热。保持小火炸2分钟，茄子定型，表面呈微**时捞出。

8、把油温升高至六成热，倒入茄子，快速复炸30秒钟，茄子表面呈金**时捞出控油。这一步的目的是把茄子炸酥炸脆。

9、锅内加入少许清水，放入一小把冰糖，加热过程中，把冰糖搅散搅化。糖汁的颜色会逐渐加深，当变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀。倒入准备好的番茄汁，快速炒散，把蒜末放入锅中，炒出蒜香味。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖10克、陈醋10克，搅拌化开调料。勾入少许水淀粉，把料汁收至粘稠。再淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可关火。

10、把炸好的茄子摆放在盘中，均匀地浇上料汁，撒上葱花和白芝麻，就能上桌食用了。

另一个糖醋茄子做法

食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。

做法：

1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐，摇晃均匀，腌制10分钟。

2、另取一碗，在里面多挤一点番茄酱，这个多少，根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化开，搅匀就可以了。

3、茄子腌好后，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉，都可以。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊，油温七八成热，下入茄条开炸。

4、如果调面糊的话，大家都知道，在炸的过程中会澎油，这样会很不安全。而且炸的口感，还没有这样做酥脆，开中小火，炸至表皮金黄酥脆，就可以控油捞出来了。

5、锅中油烧热，放入葱花爆香，倒入调好的番茄酱，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄酱冒泡。把炸好的茄丁倒进来，翻炒均匀之后，把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒，加进来，翻拌均匀。出锅前，可以加一点熟的白芝麻装饰一下。这样吃起来也会更香。

求糖醋茄子做法

糖醋茄子都有哪些简单入味的做法呢？

做法一，

主料：茄子两个

调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

特色

色泽红润，酸甜可口。

制作方法

1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

糖醋茄子

做法二，

用料 ?

茄子 2个

淀粉 多备一些

白糖 一勺

番茄酱 一勺

盐 少许

蚝油 一勺

老抽 一勺

生抽 一勺

醋 一勺

清水 半杯

做法 ?

把茄子削皮，洗净，切成滚刀块

均匀的裹上淀粉（只要是淀粉都可以）如图

调配料汁：生抽、老抽、耗油、番茄酱、醋、白糖、淀粉、少许盐、半杯水，搅拌均匀备用。如图

起锅烧油，要比平常炒菜的油多一些。如图

把裹上淀粉的茄子一一下锅，炸至外硬里软（用筷子戳一下就知道了）如图

捞出控油。如图

在起锅烧油，爆香蒜沫。如图

把调好的料汁倒进蒜香锅里。如图

中火熬制开锅。如图

把控好油的茄子快速倒进锅里，快速翻炒，让每一个茄子都包裹住酱汁。如图

完成了，撒点葱花~完美。如图（不好意思，没有葱花，用蒜苔代替了）

准备原料：茄子三个，小葱一根，淀粉三勺，生抽两勺，醋两勺，蚝油一勺，老抽一勺，番茄酱一勺，白糖一勺

步骤：

1调料汁：碗里+两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+一勺老抽+一勺番茄酱+一勺白糖+一勺淀粉，加半碗清水调匀。

2茄子切滚到块，撒上两勺淀粉充分裹匀。油锅中小火炸到表面酥脆，捞出控油。

3热锅少油倒入料汁，煮到冒泡，放入茄子炒匀。出锅撒上一层葱花即可。