胡萝卜丝_胡萝卜丝蒸菜

1.饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？

2.胡萝卜丝怎么炖的做法

3.蒸胡萝卜丝怎么做好吃？

4.胡萝卜炒丝怎么炒

我妈做的胡萝卜丝炒鸡蛋真的巨好吃！?破防了～胡萝卜怎么做好吃?可以试试这个方法！做法简单！巨好吃！

材料准备：胡萝卜2根、鸡蛋3个、盐3g、油2汤匙

1、胡萝卜切丝，鸡蛋加盐打散备用。

2、热油下鸡蛋液炒散盛出备用。

3、热油大火下胡萝卜丝炒熟。

4、胡萝卜丝熟后加入鸡蛋，少许盐翻炒均匀就可以出锅啦！

烹饪技巧：炒这个菜是不用放味精的，因为鸡蛋已经很鲜了。

饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？

凉拌胡萝卜丝的做法

1.把胡萝卜洗净，切成细丝后景干。

2.香菜去杂后洗净，切碎。

3.把胡萝卜丝放在温开水里泡软，捞出后挤干，用姜丝拌和装盘，上边撒上香菜。

4.再取小碗，放入酱油、白糖、精盐、味精、麻油、拌匀，淋在胡萝卜丝上即可。

饮食小常识

明目降压、祛脂降糖；对高血压病、高血脂症、糖尿病有疗效。

蒸胡萝卜

原料：

胡萝卜（短、粗）2根

制作方法：

把胡萝卜洗净，切掉两端，放到饭锅上蒸熟。

饮食小常识

补肾益血、明目益智；对眩晕症、失眠症、神经衰弱、夜盲症有疗效。

糖醋胡萝卜

原料：

胡萝卜500克、精盐、白糖、白醋皆适量

制作方法：

1.把胡萝卜洗净，切成长方条，装进盆里，放进少许精盐、拌匀，用重物压住，腌4个小时，

2.去掉重物，挤干后装入汤碗，添加白糖和少许白醋及凉开水，再拿一重物压住，浸泡8小时。

3.吃的时候捞出胡萝卜条，切成段装盘，浇上调好的糖醋汁即可。

饮食小常识

健胃消食、健脾化滞；对慢性胃炎、厌食症、习惯性便秘有疗效。

大胡萝卜卷

原料：

胡萝卜250克、大200克、麻油、干淀粉、精盐、味精皆适量

制作方法：

1.把大择洗干净，用约70度的水略烫。

2.把胡萝卜洗净，切成细丝，用精盐水稍腌，放入沸水锅中略烫，捞出后过凉，沥干，添加调料拌匀。

3.把生叶铺开，加入适量的胡萝卜丝，卷成拇指状卷，再上笼蒸3分钟，晾凉后改刀装盘。

饮食小常识

健脾化滞、开胃消食；对消化不良，慢性胃炎有疗效.

健康小常识

胡萝卜

简介：为伞形科草本植物胡萝卜的根。

又名：黄萝卜。

性味：味甘，性平（生食偏凉）。

说明：健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒；对消化不良、食积胀满、大便不利、肝虚目暗、夜盲、小儿疳积、目昏眼干、肺热咳嗽、、百日咳、小儿麻疹、发热、疹出不透均有疗效。

胡萝卜丝怎么炖的做法

食材

1.胡萝卜3个洗净去皮备用。

2.准备淀粉和白醋。

3.将胡萝卜切细丝备用。

4.切好的胡萝卜丝，用少许橄榄油拌一下，也可用其他油。

5.取淀粉放在面板上。

6.将拌油的胡萝卜丝均匀沾一层淀粉。

7.准备几个叶垫在笼屉上，这样防粘。

8.将拌好淀粉的胡萝卜丝放在笼屉上旺火蒸5分钟。

9.大蒜砸成泥备用。

10.将蒸好的胡萝卜丝放在调料碗里，加入蒜泥、白醋、香油、食盐拌匀食用。

小贴士1.胡萝卜丝上拌一层薄油，是防止蒸熟的菜粘连在一起。2.用菜叶做笼屉布既可防粘也免洗，一举两得。3.蒸菜的时候是开水上笼屉，5分钟是蒸菜的时间，水未开之前的时间不计算。

饭店的蒸红萝卜丝要28元，自己做成本最多不超过6元，做法超级简单，只要掌握配方和小技巧，一样能轻松就能做出酒店级别的美味。

红萝卜就是我们平常吃的胡萝卜，胡萝卜富含丰富的营养元素而深受老百姓的喜爱，目前市面上的胡萝卜大概有三种，第一种的个头偏小，颜色偏红。第二种体形细小，颜色呈紫红色。第三种体形比较大，颜色较淡，偏橙**。不管是哪一种胡萝卜都一样的有营养，下面我就来和大家分享一道饭店要卖28元一盘的煮胡萝卜丝，而自己在家做最多不超过8元成本的营养美味，其做法不难，只要掌握几个小技巧就能轻松快速搞定，真的很简单，你一看就会。

蒸胡萝卜丝的烹饪方法：

主料： 胡萝卜2个（大一点的胡萝卜1个就能做上一盘）。

配料： 蒜子6瓣、香葱3根、澄粉（小麦淀粉）

调料： 食用盐、鸡精、食用油、芝麻香油。

准备工作：

1、把胡萝卜去皮后切片再切成细丝，越细越好，用擦丝器擦丝轻松又漂亮。胡萝卜丝切好丝后放入清水中浸泡一下后用漏勺控水。

2、蒜子去皮后用刀拍散后切成蒜末，越细越好，有条件的可以打成蒜泥更佳。

3、香葱清洗干净后切成葱花备用。

烹饪方法：

1、把胡萝卜丝放入一个大盘中，加入少量的食用油后充分搅拌均匀，让食用油把胡萝卜丝都包裹起来，这样就可以锁住胡萝卜丝的水分不流失。然后加入少量的澄粉搅拌均匀，一定要多搅拌，让每一根胡萝卜丝都能薄薄地裹上一层澄粉。

2、蒸锅烧水，水沸腾后放上篦子再摊上蒸笼布，把拌好粉的胡萝卜丝放在蒸笼布上摊平，注意不要摊太厚，要不成熟度会不一致，摊好后盖上盖子，继续保持大火蒸上一分钟，一分钟后就要出锅，出锅后要及时用筷子抖开抖散，要不容易黏在一起。

3、抖散后趁热撒上少量的澄粉搅拌均匀，然后等蒸锅上汽后再次放入蒸锅摊平，盖上锅盖，大火蒸上3分钟后取出，趁热把胡萝卜丝抖开抖散后装入碗中。

4、把切好的蒜末、葱花放在蒸好的胡萝卜丝的上面，加入适量的盐，少许的鸡精（不喜欢的可以不加），最后淋上少量的芝麻香油后充分的搅拌均匀即可装盘。

一道清新爽口的蒸胡萝卜丝就做好了，可以说很简单，但还是需要一点点小技巧的，请继续往下看，所有的小技巧，你想要问的问题，我们一次整明白。

技术问题，你问我答：

问：什么是澄粉？

答：澄粉也叫做小麦淀粉、澄面或者叫做汀粉。澄粉的成分是小麦，是把小麦面粉进行加工后，把小麦面粉中的粉筋与其他物质进行分离出来，最后剩下的就是澄面，也就是无筋的面粉，这种澄面主要用来做成虾饺、水晶饺子、肠粉等各种点心。

为什么很多人在家里做不好蒸胡萝卜丝，最大的原因就是没有使用澄面，而是使用的普通的面粉或者其它淀粉的原因。

问：切好的胡萝卜丝泡一下水可以起到什么作用？

答：不论是用刀切好的还是用擦丝器擦出来的的胡萝卜素，我们都可以先用水浸泡5分钟再进行下一步操作，把切好的胡萝卜丝泡水可以让胡萝卜丝爽脆多汁，吃起来不会发干，切好的胡萝卜丝泡水，还可以有效的防止萝卜丝变暗变软。

问：为什么蒸胡萝卜丝要拌2次粉还要蒸2次？

答：蒸胡萝卜拌2次粉和蒸2次，这样可以让胡萝卜丝裹粉的效果更好也更加均匀，第一次可以让胡萝卜丝有一个初步的定型，第二次裹粉和蒸制可以让胡萝卜裹粉更均匀，更充分，更彻底，这样做出来的口感才能更有韧性，口感更好。

问：为什么在蒸胡萝卜丝的时候不能堆太厚要摊薄一些？

答：在蒸制胡萝卜丝的时候一定不能堆太厚，因为我们蒸制的时间短，如果堆太厚的话胡萝卜丝中间的不容易熟，这样的话受热不均匀，成熟度不一致，口感会不好，也很容易造成胡萝卜丝粘在一起。

问：为什么蒸胡萝卜丝的时候要全程大火？

答：在蒸胡萝卜丝的时候如果开小火的话，那么在在蒸的时候会产生大量的水蒸气，而水蒸气滴在胡萝卜丝上面的话，就会倒在胡萝卜丝黏在一起，这样看起来不清爽，口感也会发粘。而全程用大火就完全不同了，大火可以缩短蒸制时间，菜品质量也好。

问：为什么第二次拌澄粉要趁热？

答：当胡萝卜丝第一次蒸好后要及时抖散，这样才不会黏在一起，也是为第二次拌粉做准备。那为什么要趁热来拌粉呢？这是因为只有趁热有温度的时候才能让澄粉和胡萝卜丝更容易上粉，包裹更均匀。

问：在烹饪蒸胡萝卜丝的时候我们还应该注意什么？

答：在烹饪蒸胡萝卜丝的时候我们还应该注意下面几点。

1、我们在拌澄粉的时候量不要太多，一般500克胡萝卜丝的量最多加澄粉50-100克左右为最佳，这个量的粉即能均匀的裹在胡萝卜丝上，还能轻易的把裹了粉的胡萝卜丝抖散。

2、蒸好出锅后应该尽快趁热抖散，可以让水气快速地挥发掉，这样就胡萝卜丝就不会黏在一起了。

3、在蒸制蒸胡萝卜丝和拌调料的时候，都不要加水，只加油，如果加水的话很容易使胡萝卜发粘而黏在一起，这样做出来的口感也很面很软而不好吃。

结语：

用同样的方法可以用土豆来做蒸土豆丝，别样的口感，别样的风味，别样的享受！

配方详细看下文：

1、红萝卜500克擦成丝并用手搓搓，葱姜蒜末各7克，盐8克，花椒油20克，混合香油30克，花生油20克，普遍面粉或玉米面粉300克

2、把上述原料除油外全部放在一起拌匀，三种油放在炒勺热冒烟后泼在拌红萝卜丝上，而后再次拌匀，放在铺有油纸的蒸片上，开大火气上来后，转中火，蒸10分钟既熟。可装盘上桌。

3、蒸红萝卜一盘，配一碟蒜泥红油，蘸上佐料吃。

饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？

关于“蒸”的 历史 ，据考证最早可以追溯到炎黄时代。在我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随后也诞生了。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的 健康 饮食。而各地对于蒸也有着不同的阐释，光是蒸就有很多种方式。

导读 饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？

蒸红萝卜丝是我最喜欢的一道家常 美食 ，那根根分明的红萝卜丝，表面挂着一层薄薄的面粉，用蒜末、干辣椒和热油入味，吃到嘴里有一种吃粉蒸肉的感觉，口感筋道，不失香糯，在满足口欲的同时，还增加了营养和 健康 。

蒸红萝卜丝不是什么大菜，但“蒸”却是烹饪中的一种常见方式。因为南北方人生活的差异，拌入的粉也是不同的，而且在南北方饭店里都有自己大概做蒸菜拌油的比例配方和裹粉比例配方。还有一些蒸制的小技巧，只要掌握了这些，蒸出来的红萝卜丝松散不黏坨，而且鲜香味美。下面我们就一起看一下饭店蒸红萝卜丝所用食材的大概比例配方，还有一些蒸制红萝卜丝松散好吃不黏坨的小技巧。

一、去除红萝卜丝中的水分！

大家都知道红萝卜是一种含水量比较高的食材，蒸制过程中容易出水就会变黏坨，那么如何才能脱掉红萝卜中的水分呢？

红萝卜切丝后加入适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟来杀水，然后用手或者把红萝卜丝放入纱布中，用力挤干红萝卜丝中的水分，最后用干净的毛巾在吸附一下红萝卜丝上面的水分即可。

二、拌油比例配方！

挤干水分的红萝卜丝要立刻拌油，拌油的目的是什么呢？和它拌入的油脂比例。

拌油的目的就是锁住红萝卜丝中的水分，让红萝卜丝中剩余的水分不流失。我们拌入红萝卜丝中的油脂最好用食用油和猪油，它们的比例一般为3:1。拌入猪油，它的好处是，猪油冷却后凝固，不但可以在裹入面粉的时候，让红萝卜丝更松散，蒸好后吃起来更香。 大概配方就是500克红萝卜拌入的油脂是20克，把萝卜丝上均匀的裹上一层油脂即可。 （没有猪油，食用油、黄油也行。）

三、拌粉比例配方！

做蒸菜选用的拌粉也是特别关键的，粉选好了，蒸出来的成品菜松散，不坨，口感软糯筋道。那么选用什么粉来拌红萝卜丝，还有红萝卜丝和拌粉的比例是多少？

南北方人生活的差异，南方人以大米为主食，在做蒸菜的时候喜欢拌入米粉，而北方人喜欢面食，所以拌入面粉居多。南北方饭店厨师在拌入米粉和面粉的同时，还会加入一些小麦淀粉、玉米面粉等来增加口感和蒸菜松散度。

北方饭店大部分厨师会用面粉和玉米面粉，它们的比例配方是3:1。南方厨师有的会全用米粉，有的会用米粉和小麦淀粉，它们的比例也是3:1。 大概就是500克的红萝卜里面拌入150克的粉类。

在给拌好油的红萝卜丝中，拌入粉类的时候，不可以一次性倒入粉类，要看情况，翻拌均匀后，如果看着粉类裹的不均匀，就要再放入一些，确保每根红萝卜丝上都均匀的裹有面粉。

四、大火上锅蒸制时间，成菜！

切记不可以用冷水上锅蒸制，那样面粉在加热的过程中会粘坨，蒸制好以后红萝卜丝会黏在一起，不容易抖散，所以一定要水开之后再上锅蒸制。

把拌好面粉的红萝卜丝，均匀的平铺在笼屉上，不要太厚，然后水开后，把笼屉放入蒸锅上，这样高温直接将红萝卜丝定型，大火蒸制8分钟，焖2分钟即可。蒸好的红萝卜丝快速的用筷子打散，放凉拌入蒜末，盐，淋上热油搅拌均匀即可食用。（切记不可蒸制时间过长，8分钟足以，焖制2分钟，要迅速的把蒸好的红萝卜丝抖散，不然里面的热气会让蒸菜黏成一坨）

最后总结

蒸红萝卜丝，是一道非常美味的家常菜，做好了，美味可口，做不好，湿软粘牙。只要按照上面的大概比例配方，和制作中的一些小技巧，就一定能够蒸制出一份好吃的红萝卜丝来。

蒸菜是豫东地区家庭常吃家常菜，蒸红萝卜丝在制作的时候需要注意几个方面，才能蒸出蓬松、不粘的蒸菜，下面和大家分享一下蒸红萝卜丝的具体配方和方法。

原料：红萝卜、面粉；

调料：色拉油、盐、大蒜。

操作步骤：

1.红萝卜切细丝或用刨刀刨成细丝，加一勺子油拌匀。加油可以防止萝卜丝黏连，要想蒸出松散的蒸菜，这个步骤千万不能忘啦！

2.拌过油的萝卜丝里加少许盐和面粉拌匀。面粉一定要多加，保证每根萝卜丝上面都能裹上面粉。

3.锅里加多一点水，烧开。蒸笼上铺上干净的蒸笼布，把拌制好的红萝卜丝均匀的铺在蒸笼布上，大火蒸制20分钟左右。

4.大蒜剥皮用蒜臼捣成泥，加少许凉白开水、盐和芝麻油搅匀备用。另用炒锅烧热一勺油，凉至室温备用。

5.萝卜丝蒸好后倒入一个大一点的盆里。刚蒸好萝卜丝可能会粘成一大块，这个时候不用担心，用两双筷子把大块的拨散，舀入凉好的油，继续用筷子拨散，等蒸萝卜丝的温度降下来以后自然就散开了。加入蒜泥搅拌均匀即可享用 美食 啦！

注意事项：

a.两次加油要重视。一次是蒸制前加入冷油在萝卜丝里，另一次是蒸好以后加熟油。

b.蒜泥要等蒸菜温度将至室温才能倒入，否则蒸菜会有蒜臭味。

蒸红萝卜制作简单，口感绵软，营养丰富，大人小孩都喜欢吃。下面介绍蒸红萝卜丝的做法。

一、材料：萝卜、面粉、生抽、葱姜、大蒜、香油、鸡粉。

二、把萝卜擦丝用盐一下，捏干水份。用油搅拌均匀。倒入面粉搅拌，使萝卜丝均匀粘上面粉。

三、萝卜丝上笼蒸十分钟出锅搅撒。

四、把蒜姜沫，葱花、生抽、白盐、鸡粉、醋调成的料汁均匀地倒在萝卜丝上。

制作小贴士：

1、蒸萝卜丝时腌一下，萝卜不软。

2、萝卜丝先拌油能锁住水份。

蒸红萝卜丝的做法介绍完了，欢迎大家点评。

1.胡萝卜擦丝，放置1小时，然后加入澄粉拌匀。2.蒸锅加水烧开，放入拌好的胡萝卜丝，大火蒸3分钟，取出，这时候胡萝卜丝有一点粘连，用筷子边挑同时再次加入澄粉拌匀，上锅再蒸3分钟，取出，重复刚才的动作，再次入锅蒸3分钟，这次取出后胡萝卜丝已经完全不粘了，而且是半透明状的。3.给蒸好的胡萝卜丝里加入盐，蒜泥。4.锅中加油，加入花椒，干辣椒，烧热后浇到胡萝卜丝上就行了。

就是一蒸红萝卜丝，饭店做法也没有什么配方，有的只是多次实战中总结的经验。

饭店蒸红萝卜丝一般用的是粉蒸，粉蒸是烹调技法“蒸”细分的一种方法，是将原材料经过调味、排粉以后再用旺火足气加热，使原材料成熟的一种烹调方法。

我们提到的这种粉蒸，确切的说应该属于豫式粉蒸，这和传统的鄂式粉蒸有极大不同，鄂式粉蒸我们耳熟能详的典型菜品是《粉蒸肉》，肉片中拌入米粉，利用米粉吸收汤汁的作用，在原材料软烂的同时，形成原料自身鲜味和调料滋味一体化的醇厚风味。豫式粉蒸一般来说只加工素菜，比如红萝卜丝，土豆丝，茼蒿等，常用小麦粉为主要的拍粉用料，调味拌粉后旺火足气蒸制，使食材表面形成一层保护膜，成品口感筋道爽滑，一般来说像浴室粉蒸菜，主要是来制作热制冷吃的凉菜。 下面分享一下粉蒸红萝卜丝的制作技巧。

1.豫式粉蒸素菜优先选用澄面： 澄面也就是小麦淀粉，成面质地比较爽滑，用它蒸出来的成品会很透亮、筋道。如果没有澄面，也可以用家庭普通的中筋面粉。

2.就蒸两次： 我的经验是不能蒸的次数太多，太多的话红萝卜丝就会变软，吃起来就不那么筋道，蒸两次的作用可以使裹粉更加的均匀。

3.蒸制的时候红萝卜丝不要摆放的太厚： 尽量摊开的松散一些，薄薄的一层，可以有效使其受热均匀，避免粘连。

4.第二次要趁热拌粉： 红萝卜丝第一次蒸好后一定要趁热在拌匀澄面，这样可以保证粉和食材更容易贴合。

5.蒸制时火要旺、气要足： 要等到水开后，再放入拌好粉的红萝卜，这样旺火足气时间缩短，蒸出来的红萝卜丝不易粘连。如果是小火蒸制，过程中水汽太多，菜品发粘口感就不够清爽。

6.蒸制好的红萝卜丝要快速的抖散： 这样操作有利于红萝卜丝中水气的快速蒸发，防止粘连。

7.蒸制红萝卜丝不要拌水要拌油： 如果红萝卜丝的水分太多，沾的粉也就必然很多，成品口感就太面软。

8.粉要适量： 我们一般用粉沾红萝卜丝的10%~20%左右，比如红萝卜丝是500克的话，会用到大约50~100克的澄面，这个比例不仅能够裹匀还能使红萝卜丝轻易抖散。

分享粉蒸红萝卜丝的具体操作流程

原材料和调料：

红萝卜、葱油、澄面、蒜汁、盐、味精、胡椒粉等。

开始制作：

1.红萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成8 左右长的细丝，放入清水中淘洗两遍并控干水分。

2.控干水分的红萝卜丝600克放入盆中，加入盐10克，味精5克，葱油50克，胡椒粉5克调味并快速的拌匀，接着放入澄面100克，翻拌均匀平铺在蒸屉内。

3.蒸锅提前加水烧开，放入蒸屉，并盖紧盖子。旺火蒸三分钟将红胡萝卜丝取出，再次拌入澄面50克，抖散均匀地铺开，放入蒸屉内再蒸两分钟。时间到了以后稍微晾凉抖散，即可装盘，走菜时可以带一碟蒜泥汁蘸食。

粉蒸胡萝卜丝的制作小技巧

1.制作粉蒸胡红萝卜丝或者是土豆丝，最好是用擦丝器擦成丝，这样制作比较均匀，但是需要注意的是不能擦的太细。

2.红萝卜丝在拌粉之前一定要控干水分，表面不能看出明显的水分才能拌粉。

3.这样制作的粉蒸红萝卜丝不仅可以蘸食，也可以凉拌或者重新回锅炒等。

这个我蒸过，但也不是每次都成功。不知道大家有没有发现饭店的胡萝卜丝都很长的？所以胡萝卜不是切成丝的，要用菜擦擦，竖着擦。擦好以后拌上适量面粉，拌好后用力搓一搓搓出萝卜中水分，再拌面放入蒸锅，一定要放在中间以防水蒸气滴到上边。大火蒸，一定要大火，蒸个五六分钟，倒出，凑热的时候赶快腾开，以防粘连，等晾凉后切葱末，热油也,盐、味精搅拌即可。胡萝卜要红色的不要黄的。我这里连这个“一面情深”，是不是超有诗意？

饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？ 首先把红萝卜洗净切丝，用盐腌制，拧干水分，放入油、面粉等搅拌，最后放蒸锅里蒸，蒸熟撒上葱花，蒜末、盐、香油搅拌即可 ，这样做出来的蒸红萝卜丝又筋又好吃。

红萝卜也就是我们经常吃的胡萝卜，我们这里也叫红萝卜，胡萝卜营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素等，吃胡萝卜对身体也很有好处，不管是凉拌着吃，还是炒着吃，蒸着吃都非常的美味又营养，像我们这里，自己家都会种很多的胡萝卜，我妈妈就会拿来蒸着吃，特别好吃，下面就来分享下做法。

一、挑选食材

做蒸胡萝卜丝，胡萝卜的选择也很重要，要用新鲜的颜色橘**的最好，蒸出来不仅颜色好看，口感也好，我们在买胡萝卜的时候，要挑选外表光滑，没有裂口和伤痕的，要挑选大小适中的，颜色橘**的，拿起来手感沉甸甸的，挑选顶部较细的胡萝卜。

二、制作步骤

1、食材：胡萝卜、盐、蒜、葱、香油、面粉

2、把胡萝卜两头去掉，洗干净，用擦丝器擦丝，把胡萝卜丝放小盆里，加入盐搅拌均匀，腌制两分钟，把葱洗干净，切葱花，蒜剥皮洗干净切蒜末备用。

3、准备一块干净的稀布，把腌好的胡萝卜丝放上面，包起来拧干水分，拧干水分后放盆里，放入一点香油搅拌均匀，再加适量的面粉，边加边搅拌，使每一根萝卜丝都均匀的沾上面粉。

4、蒸锅里加入适量的水，把笼布铺在笼篦上，大火烧开后，把搅拌好的胡萝卜丝倒在笼布上，蒸5分钟左右，把蒸好的胡萝卜丝倒进盆里，用筷子挑散。

5、把切好的葱花，蒜末放进蒸好的胡萝卜丝里，再加入香油、盐搅拌均匀就可以吃了，也可以根据自己的口味来添加调料。

小技巧

1、胡萝卜擦好丝用盐腌制，这一步很关键，因为胡萝卜丝里面有很多的水分，用盐腌制可以很好的腌制出里面的水分，这样蒸出来的胡萝卜丝口感更好。

2、拌胡萝卜丝的时候，先加一点香油搅拌均匀，再放面粉搅拌，这样可以锁住胡萝卜丝水分，不会出水，还可以防止胡萝卜丝粘连。

总结：通过以上的分析，我们知道了蒸红萝卜丝的配方是什么，首先要选择新鲜的橘**的红萝卜，红萝卜擦丝之后，用盐腌制出水分，再用稀布包住拧干水分，加入香油搅拌均匀，再放入面粉搅拌均匀，放蒸锅里蒸五分钟左右即可，蒸好后再放入自己喜好的调料拌匀就可以吃了。

蒸胡萝卜丝怎么做好吃？

胡萝卜丝可以和鸡蛋在一起炖，很美味的，而且这两个食材的营养价值都很高，我们也可以再放一些青菜，更美味。一起来看看做法步骤。

制作配料：鸡蛋2个 青菜1把 胡萝卜1/4根 盐1勺 香油1勺 淀粉2勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、胡萝卜去皮切成细丝；青菜洗净切成丝备用；

3、准备2勺淀粉在碗中，用3倍左右的清水化开备用；

4、鸡蛋磕入碗中充分搅散备用；

5、锅中加入1000毫升的清水，烧开以后加入盐调味，再把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，然后煮开。再把蛋液也倒进去，一边倒一边迅速搅拌，再把胡萝卜丝也加进去；

6、煮开以后加入香油调味，最后把青菜加进去煮开即可关火；

7、超级好喝的蛋花汤就做好了，做法简单，清淡美味，早餐的时候做一碗碎的蛋花汤，比白粥营养美味；煮上一锅，清口解油腻！

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

胡萝卜炒丝怎么炒

前段时间带着孩子去吃宴席，那天上了一道?蒸胡萝卜丝?，吃起来鲜香弹滑，非常好吃，我们家孩子十分喜欢，一个人吃了好多。让我没有想到，平时那么挑食的家伙竟然会喜欢吃这个。

平时我家孩子特别喜欢吃肉，吃饭时只要有肉就会吃很多，没肉坚决不张嘴。蔬菜对她来说更是不会主动去吃，特别像胡萝卜、香菜、豆腐等有特殊香味的菜，由于吃起来有一种特殊的味道，大多数孩子都不喜欢吃。不过，这也不能怪孩子们挑食，我小时候也不喜欢吃这些东西，总觉得吃上去有一种怪怪的味道。

记得小时候，我家门前有一块菜地，每年妈妈都要种上很多胡萝卜，平时都不舍得吃，到胡萝卜成熟的时候，大部分被存在一个萝卜窖里，可以吃上半年。妈妈经常会做一些胡萝卜腌萝卜丝、蔬菜饼、蒸胡萝卜菜等，当时看到大人们吃胡萝卜津津有味，可我却一点都不喜欢，感觉那种怪怪的味道真是难以下咽，想想我们小时候，和现在的孩子们喜好差不多，就不会怪她们挑食了。

看到孩子这么喜欢吃这道蒸胡萝卜丝，感觉这顿满月宴没白来，因为作为家长，都爱看到孩子能够好好吃饭，顿时也让我如获至宝，赶紧拿出手机拍照，对它一探究竟。胡萝卜有?小人参?之称，是一种营养价值很高的食材，民间有句顺口溜说：?胡萝卜，小人参 ，经常吃，长精神? 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、花青素、钙、铁等营养成分。尤其适合孩子们食用。

孩子喜欢就是我的动力，于是自己就找来资料学着做，其实做起来也不难，只要掌握好几个要点，成功率还是挺高的。下面给大家分享一下这个蒸胡萝卜丝的做法：

用料新鲜胡萝卜500克，干淀粉、玉米面适量，盐、生抽、十三香适量，香葱2根。

制作步骤

第一步：用清水把胡萝卜清洗干净，切成细丝 ，然后在胡萝卜丝里加入盐搅拌均匀，放置10分钟，去一下中间的水分。

第二步：10分钟后，用一块稀布包住胡萝卜丝用力挤干中间的水分，放入盆中，再撒入1:1的玉米淀粉和玉米面搅拌均匀，让萝卜丝都均匀地裹上干淀粉和玉米面。

第三步：拌好的胡萝卜丝上笼，水开上汽后蒸5分钟即可出锅。刚出锅的萝卜丝一定要用筷子将其打散。

一道美味的蒸胡萝卜丝制作完成，色泽红亮，鲜香弹滑是这道菜的特点，用葱姜蒜末和生抽、白醋、香油调一个料汁，吃的时候浇在上面拌一下更好吃。因为好吃，大家都很喜欢吃，一次做一笼很快就吃完。

温馨提示

1.胡萝卜丝出的水分一定要挤干净了，因为水分会让蒸出来的萝卜丝软烂，有水分的话就不劲道弹滑了。

2.刚出锅的胡萝卜丝一定要迅速用筷子打散，不趁热打散凉了就会坨成一团，营养品相和口感。

3.由于胡萝卜丝之前用盐腌过，调料汁时就不要放盐了。

清炒胡萝卜丝

用料 ?

胡萝卜

辣椒

清炒胡萝卜丝的做法 ?

锅烧油，放胡萝卜丝

炒到稍色，放辣椒

断生，加盐~即可

胡萝卜丝炒肉

用料 ?

胡萝卜

里脊肉

姜

蒜

生抽

黑胡椒

蚝油

盐

料酒

淀粉

胡萝卜丝炒肉的做法 ?

胡萝卜切丝肉切丝加盐生抽黑胡椒料酒淀粉食用油腌10分钟 起锅加油下姜蒜爆香加入肉丝炒至变色盛出 ?下入萝卜丝翻炒加入生抽蚝油下入肉丝翻炒即可

青椒炒胡萝卜丝

用料 ?

青椒 2个

胡萝卜 2根

菜籽油 适量

生抽 少许

鸡粉 少许

食盐 1小勺

青椒炒胡萝卜丝的做法 ?

备好食材

胡萝卜去皮洗净，切细丝

青椒洗净，切细丝

炒锅烧热，倒入菜籽油，下入青椒丝

大火炒软变色

放入胡萝卜丝

大火翻炒均匀，加食盐调味

滴少许生抽增色

再撒少许鸡粉提鲜，不喜欢的可以不加，翻炒均匀即可

出锅装盘