熏肉大饼的做法

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“熏肉大饼的做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.东北大饼做法？

2.熏肉大饼里的肉是什么肉怎么做的

3.求熏肉大饼的做法

东北大饼做法？

       原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。

       制作方法：

       1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。

       2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。

       3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。

       4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。

       5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。

       6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。

熏肉大饼里的肉是什么肉怎么做的

       外焦里软、色泽金黄、松酥起层、味道清香；

       熏肉：色黄味香、肥而不腻、瘦而不柴、口味绝妙。

       吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，既有肉类，又有蔬菜，还有主食。

       主料

       面粉、玉米面、生菜叶，熏制胚根（或熏肉）

       辅料

        胡椒粉、盐、甜面酱

       做法

        1、锅中倒油，放八角热锅。油烧开后捞去八角；

       2、取一碗倒入玉米面，把胡椒粉、盐放入调拌均匀。把热油倒进去搅拌均匀制成油酥；

       3、温水和面，手摸温水能忍受住的温度40--50度之间，分次将水倒入面中同时不断搅拌，

       一般分三次加水才完成和面步骤！和好的面静醒20--30分钟；

       4、醒好的面再次揉均。再分成面团；

        5、将面坯擀成细长条，厚度大约3-4毫米左右即可；

       6、将油酥沿面片均匀撒满；

        7、并且均匀的涂满整张面皮，以中间多两头少最为适宜！

       8、将面皮沿一头开始对折，大概四厘米宽度为一折；

        9、如此反复这个步骤；

       10、直至面皮全部对折完毕；

        11、将对折好的面皮两头擀扁，起到封口的作用；

       12、将一头拉伸回来并固定上；

        13、另一头同样处理，在面皮的四个突出角用手指稍稍修型。翻转过来修成基本的圆形；

       14、然后轻微加力将面坯擀成饼坯，以上步骤是最终饼起层的关键；

        15、锅内加油，一面定型后翻转烙制；

       16、最终饼坯两面金**为准；

        17、如需要口感酥脆直接放置一旁自然冷却，如需要口感软些，请将饼置于密封处；

       18、将饼对切，其实从烙制的过程中就大概知道内部起层的情况；

        19、撑开一张，好像一个口袋，里面却是层层叠叠。这就是先前步骤所产生的效果；

       20、将饼尽量都撑到边缘极限！为下步刷酱做铺垫；

        21、胚根肉在稍稍烤制加热就可以了，没有烤箱用油煎或热蒸都可以；

       22、处理好肉后就是最后的组装过程；

        23、饼的内侧均匀刷满甜面酱；

       24、加入胚根肉片（熏肉片）或烤鸭片；

        25、最后加入生菜叶；

       26、沿一面开始卷制；

       28、依次将所有饼全部完成。

求熏肉大饼的做法

       熏肉大饼里的肉是熏肉。

       　材料：五花肉适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量。

       　做法：

       　1、肉凉水下锅，加姜片、葱、蒜烧开，煮到肉变色；

       　2、电压力锅里倒开水；

       　3、把蒜、八角和肉都放到开水中，把肉放进去，水量和肉齐平，放入适量盐；

       　4、干锅放糖，把肉架起来，肉要提前热一下，开火开始熏，大火几分钟冒黄烟关火，焖片刻即可。

       吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍所属地区:吉林小吃

       工艺:烙焙法

       李连贵熏肉大饼的制作材料:

       精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。

       李连贵熏肉大饼的介绍:

       大约在140多年前，李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意:"要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。"随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代，后来就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。

       李连贵熏肉大饼的特色:

       大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香;熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，配以绿豆稀粥，口味绝妙。

       教您李连贵熏肉大饼怎么做，如何做李连贵熏肉大饼

       1.制熏肉:猪五花肉切成约500克的大方块.放入凉水内浸泡6-8小时，然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包(每味各100克)，先用大火煮40分钟，再改用小火煮约2小时，全肉皮烂如豆腐时即可出锅，控净油沫，皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。

       2.制大饼:每500克精面粉加清水200克揉成面团，静饧约15分钟。熟猪油化开，加入药料炒香，捞出药料，放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉，拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子，擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片，抹酥10克，包好后先擀底后擀面，上炉烙熟即成。

       李连贵熏肉大饼的制作要领:

       1.皮面要揉匀饧透，揉至光滑为宜;

       2.烙饼时要用小火，中间刷两遍油，以便熟后起六七层酥。

       好了，今天关于“熏肉大饼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“熏肉大饼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。