秘制香菇的做法视频_秘制香菇的做法

1.自制香菇贡丸的做法

2.太香了!_六款巨下饭的家常菜！

3.土窑鸡的做法

4.手工自制香菇贡丸的经典做法？

教你祖传秘制香菇酱，好吃下饭，出锅那一瞬间，流口水了

除了搭配鸡肉做成小鸡炖蘑菇，干香菇更适合做什么呢？今天就跟大家分享一道用猪肉搭配干香菇做出来的美食，香菇炸酱。这道香菇炸酱不仅可以当作一道菜，而且还可以作为拌米饭，拌面的酱料。用这个香菇炸酱拌一下面，即使下的是挂面，吃起来也是非常美味的，看着就让人忍不住地流口水。那么接下来咱们就一块去看一下这道香菇炸酱的制作教程吧！

香菇炸酱

制作食材猪肉，干香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，食用盐，白糖，生抽，老抽，鸡精

制作步骤

1、今天要教大家的美食是香菇炸酱，这道香菇炸酱配米饭和面条都很好吃。先来把做香菇炸酱的材料准备好。准备大概半斤左右的猪肉，然后再准备10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用油，食用盐，黄豆酱，甜面酱，蚝油，白糖，生抽，老抽和鸡精。这些要用的材料都准备好了，咱们就可以开始今天这道香菇炸酱的制作了。

2、先来处理一下香菇，把咱们准备好的干香菇先放到水中冲洗2到3遍。为什么要事先冲洗呢？因为干香菇泡出来的水咱们还要用。干香菇泡成的水，香菇味道非常浓郁，用来作为汤汁，那味道简直是棒极了。香菇清洗干净之后，咱们把它泡在水中，可以用温水，也可以用清水。泡上之后，咱们再来处理一下猪肉。

3、准备好的半斤猪肉放到水中浸泡，然后再清洗，清洗完了之后拿出来切成小块，然后咱们就开始剁吧。切成小块的目的是为了让猪肉更容易剁成猪肉泥。咱们将小块剁成大颗粒状的猪肉泥之后就把它放到一个碗中，然后再来进行下一步。

4、先来把葱姜蒜切一下，葱姜蒜的形状没有具体的要求，咱们将它切碎就可以了，最好将大蒜，生姜全切成末，小葱切成葱花即可。等到咱们把肉末剁好了，葱姜蒜也切好了，香菇也就泡好了，咱们就把泡好的香菇攥在手中，然后挤干水分放到案板上，泡香菇的水千万不要丢掉。

5、将挤干水分的香菇全部切成碎末，要切得稍微小一点，切好之后咱们把它放到一个盘中。香菇切完了之后，咱们就可以开始烹饪了。锅中倒上适量的食用油，然后将锅滑一遍，再把肉末放进去炒到变色，等到肉末完全散开了之后，就放入葱姜蒜炒香，然后再加入香菇末翻炒。

6、一直炒到各种食材都均匀混合到一块之后，咱们再加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱继续翻炒，翻炒均匀了之后，再加上一点蚝油，继续翻炒均匀。把泡香菇的水倒进去，再放一点食用盐，白糖，生抽，老抽调一下味，汤汁煮开后撒上一点鸡精，然后再煮半分钟就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的香菇炸酱就这样完成了。

小贴士

1、猪肉不要剁得太细了，太细反而会影响口感。

2、喜欢吃辣的，还可以放一点干辣椒。

自制香菇贡丸的做法

香菇排骨这道菜是大家都喜欢吃的。因为这道菜里有荤有素，有的人喜欢吃素就可以吃香菇，有的人喜欢吃肉，就吃排骨，一举两得，哈哈。而且香菇的营养价值很高，多吃可以提高自身的免疫力，当它吸收了排骨的汤汁以后，味道堪称一绝。

今日就来聊一聊香菇排骨的做法，简单易学，一起来看看吧。

一、准备食材

做一道美味的菜肴必须要有新鲜的食材，我们先到菜市场买最新鲜的排骨，然后把排骨砍成小段，并且清洗干净，装入盘里备用。

准备适量的香菇清洗干净，用刀在香菇的顶端划十，加入热水泡发，备用。

准备好配料：酱油、耗油、生抽、葱姜蒜、料酒。

二、食材制作

先把洗净的排骨过热水煮开，去除浮沫，将煮沸的排骨再次清洗干净，放入高压锅内，加入少许酱油、耗油，加入葱段、大蒜、生姜片，少许食用油和食盐。

把泡好的香菇和泡香菇的热水，一起倒入排骨里，放的水没过排骨就好，记住，这里的水一定是要泡发香菇的水，这样等出锅以后，味道特别美味。

最后大火烧开转小火慢炖二十分钟即可出锅，味道美极了。

三、排骨还有哪些好吃的做法

除了香菇排骨以外，排骨的做法还有很多，比如糖醋排骨，首先做糖醋排骨需要买最好的肋条来做，这样做出的排骨形状会比较好看，做法也很简单。

可以先把排骨放入高压锅蒸之七分熟，然后锅热加油，放入适当白糖制作糖色，依次加入番茄酱、香醋，炒制粘稠时加入排骨，快速翻炒均匀，最后加入适量的排骨汤，小火闷一会，等排骨彻底熟透在开大火收汁，当汤汁收的差不多时就可以出锅啦，撒上葱花点缀即可。

太香了!_六款巨下饭的家常菜！

香菇贡丸是目前餐桌上一道常见的菜肴，很多人可能会觉得外面买回来的食物不太干净，因此都喜欢自己动手去做香菇贡丸。那么香菇贡丸到底应该怎么做呢?我们不一定要看视频才能学会，我相信通过下文的介绍大家应该都能学会香菇贡丸的做法，我们一起来学习一下吧!

香菇贡丸的介绍：

香菇贡丸

香菇贡丸的食材和调料：

五花肉500克香菇数朵盐1小匙糖2克胡椒粉少许玉米淀粉30克水适量

教您香菇贡丸的家常做法，如何做香菇贡丸才好吃

一、将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用。

二、把香菇切成丁剁碎。

三、把五花肉切成小块，用刀剁碎。

四、把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥。

五、图中为搅拌好的肉泥。

六、加入盐及少许胡椒粉。

七、加入玉米淀粉。

八、加入香菇碎。

九、用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀。

十、用打蛋器的中档搅打肉泥。

十一、打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了。

十二、用手把肉泥拿起来用力摔打数次。

十三、胶质状的肉浆就做好了。

十四、握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球。

十五、再用汤匙顺势刮出丸子。

十六、锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了。

家常美食小贴士：

1、不论是贡丸或鱼丸，用手工或机器捶打，都会产生热度，如果温度过高，肉质会变差，因此在夏天，要加冰水一起搅打，让肉降温。2、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。3、加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放。4、你也可以加入自已喜欢的调味料，做出自已爱吃的味道。

香菇贡丸的做法就为大家介绍到这里了，上述的步骤是比较详细的，我相信大家只要有心一定可以做成功的。自己做出来的美食不但比较干净而且吃起来会更加有营养哦!香菇贡丸的配料是比较方便的，因此平时在家无聊的时候，不妨来试试看吧!

土窑鸡的做法

太香了，六款下饭家常菜做法

1、金针菇肥牛卷

食材：

准备食材:肥牛卷200g、金针菇200g、葱蒜。

酱汁调法:2勺酱油+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许糖+半碗水

做法步骤：

1.调好酱汁备用。

2.将金针菇塞入肥牛卷。

3.少油煎香葱蒜，加入一勺豆瓣酱炒香。

4.放入肥牛卷，小火煎香，淋人酱汁煮浓稠即可。

2、低卡白菜卷肉

食材：

鸡胸肉250g 干香菇5个、胡萝卜150g

肉馅腌制:1勺料酒+2勺酱油+1勺蚝油+半勺黑胡椒粉+少许盐。

芡汁调法:2勺酱油+1勺蚝油+1勺淀粉+半勺老抽+半碗水

做法步骤：

1.把鸡胸肉胡萝卜搅碎，加料酒酱油胡椒粉蚝油盐，搅拌入味。

2.水开放娃娃菜煮1分钟。

3.放入肉馅，卷起来包紧。

4.水开上锅蒸20分钟，放油炒香葱蒜，淋入酱汁大火收汁，把酱汁浇在白菜卷上即可。

3、土豆牛腩

食材：

牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、姜葱

秘制焖汁:2勺酱油+1勺蚝油+半勺老抽+1勺番茄酱+1勺糖+盐

做法步骤：

1.准备好所有食材，牛腩焯水后不用冲冷水，否则肉质会变硬。

2.少油炒香葱姜番茄，加牛腩淋人秘制焖汁炒匀。

3.加2碗水煮开，小火焖1个小时，加土豆胡萝卜番茄焖15分钟，翻拌一下。

4.煮至汤汁末过食材，汤汁会浓稠入味。

5.开盖撒上葱花即可

4、香菇焖鸡腿

食材：

鸡腿、干香菇、青红椒、姜葱。

焖汁调法:2勺酱油+1勺老抽+1勺蚝油+1淀粉+少许糖。

做法步骤：

1.鸡腿肉洗净控干水分，切块备用

2.锅中倒入油，把鸡腿煎至表面金**，放入葱姜炒香。

3.淋入调好的焖汁炒匀，倒人香菇和半碗水。

4.开锅焖15分钟收汁，放入彩椒翻炒5分钟，加入少许盐炒匀即可

5、京酱肉丝

食材：

鸡胸肉、吉瓜、胡萝卜、葱、豆皮。

鸡肉腌料:1勺料酒+1勺酱油+半勺油+1勺淀粉。

秘制焖酱:1勺酱油+1勺甜面酱+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉+半碗水

做法步骤：

1.鸡胸肉洗净切丝，放人1勺料酒+1勺酱油+半勺油+1勺淀粉，腌制20分钟入味。

2.调好酱汁备用，豆皮开水烫1分钟。

3.锅中倒入油，放入鸡丝大火炒熟鸡丝。

4.淋入酱汁炒匀，大火收汁即可。

6、糖醋脆皮豆腐

食材：

老豆腐

糖醋汁调法:2勺酱油+3勺番茄酱+2勺陈醋+1勺糖+1勺淀粉+少许盐+半碗水拌匀

做法步骤：

1.调好糖醋汁备用，老豆腐切块备用。

2.热锅倒入油，倒入豆腐，小火煎至金黄盛出。

3.倒入糖醋汁煮开，倒人豆腐收汁即可。

手工自制香菇贡丸的经典做法？

土窑鸡的做法如下：

1、将干香菇，清水洗干净，提前清水泡发，切成丝，加入适量的油拌匀，可使香菇更嫩滑备用。

2、生姜去皮，清水洗干净，切片备用。葱除老叶根部，清水洗干净，切段备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，切碎片备用。

3、将土鸡宰杀洗净，最重要是把鸡肚子掏干净，以免味道不纯。

4、然后往洗干净的鸡肚子里塞进香菇、蒜头、葱姜等佐料，外皮则抹上用酱油、沙姜粉、五香粉等调制的酱料，再抹上一层精盐，接着用锡箔纸包裹好。

5、鸡蛋用纸巾粘水后，把蛋包起来，然后再用锡箔纸包裹好后，放在一盛水的盆里浸一会。

6、玉米用纸巾粘水后，把玉米起来，然后再用锡箔纸包裹好。

7、土块烧红之后，将包好的鸡，蛋，玉米等食物放入烧红的窑里。

8、然后把窑弄塌，再在窑外面裹一层厚厚的泥土或者沙子，防止热气散发。在这一步要注意防止锡箔纸烂掉沙土粘到鸡上，可以适当加厚锡纸，或者在窑外面盖上一个铁锅再盖沙土。

9、过一个小时左右就可以开窑取鸡即可。

手工自制香菇贡丸的做法是需要一定的技巧的，以我的经验来说，它的做法可以参考以下详细说明。

香菇贡丸

这些用料估计可以做100个丸子，真的超级Q弹，非常好吃，为什么要冰冻肉（不是冰成冰块这样的就是稍微有点硬，可以用手撕的程度），因为搅拌机绞肉的时候有热量，会影响肉质，冰冻后的话，肉质会更好点

用料 ?

瘦肉 1000g

肥肉 300g

香菇 10朵

玉米淀粉 25克

胡椒粉 3g克

盐 15g

糖 15克

料酒 少许

泡打粉 5g

香菇贡丸的做法 ?

瘦肉和肥肉分开切成肉糜，放冰箱3-4小时，同时，放一大碗的冷水一起放冰箱

瘦肉拿出来分批用料理机打发，加盐成粉白色，再包二层保鲜袋，地上打40下，肥肉用刀切再细点，成肉泥，和瘦肉一起搅拌，期间再放除了泡打粉以外的所有东西

加香菇末后，再加泡打粉。

锅里煮水到70-80度，放手挤出来的丸子，冰水准备好，勺子每次挖泥前沾水，可以防止黏连

煮熟撩起放冰水降温，装袋放冰冻。

会弹起来的丸子，哈哈哈

味道很Q，弹性很好，而且最后的丸子汤也非常鲜