秘制牛肉酱的做法_秘制牛肉酱的做法步骤

秘制牛肉酱的做法_秘制牛肉酱的做法步骤

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨秘制牛肉酱的做法的话题。这个问题集合涵盖了秘制牛肉酱的做法的广泛内容，我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.如何制作好吃的肉酱？

2.能久放的牛肉酱的家常做法

3.怎样做牛肉酱

4.家常牛肉辣酱作法

5.牛肉酱怎么做

如何制作好吃的肉酱？

       天天都吃炒菜、炖菜难免有些乏味，没了胃口吃啥啥不香，不如，来一份咸香爽口的牛肉酱，不管是拌饭还是拌面，来一口，瞬间唤醒你的味蕾。平时我们都是在外边买来吃，其实我们也可以自己在在家做，卫生干净还没有添加剂，味道不输老干妈。

       肉酱面好吃肉酱怎么做？做法很简单，方法告诉你，在家就能做。今天要给大家分享的这款牛肉酱，是我奶奶独家秘制，每次回家奶奶都会给我做几大罐，拿到办公室，同事们都抢着要，这款牛肉酱的味道可比外边卖的好吃多了，用料也是很扎实的，毕竟是自家人吃的，和外边卖的肉酱面的肉酱味道差不多，自己做也很简单，方法告诉你，自己在家就可以做。

       香菇牛肉酱

       食材牛肉500g，香菇5个，姜末蒜末适量，豆瓣酱2勺，糖2勺，蚝油1勺，生抽1勺，花生碎，熟芝麻；

       1、首先将从超市买回来的新鲜牛肉，洗刷刷几下，然后用小刀剔干净筋膜，然后再将牛肉切成比较碎的小颗粒，香菇同样清洗好，然后切成很小的碎粒，放盘中备用。

       2、拿出一口炒锅，首先将锅烧热，锅热后，倒入适量的食用油，油温达到7成热后，倒入蒜末和姜末炒出香气气，然后再倒入先前切好的牛肉碎，将牛肉碎炒到变色后，再将香菇碎粒倒进去，将水分炒出来。

       3、等到水分都炒干了，就倒入一些豆腐酱，耗油、生抽、白糖全部搅和均匀，这款牛肉酱并不需要炒太久了，只需将香菇的水汽炒干，十分钟左右就好，最后尝一下味道是不是所有的食材都入味了，入味后就可以倒入事先切好的花生碎和芝麻，混合均匀就可以盛出来了，一份简单美味的香菇牛肉酱就做好啦。

能久放的牛肉酱的家常做法

       大厨教你全能家常牛肉酱秘制配方做法 好吃的牛肉酱下饭很过

       在日常的生活中，要说谁厨艺好千万不要只看他做菜好吃，要看看他能不能把牛肉酱、辣椒酱这些做得好吃！平凡的生活因为有酱更美好，大家好我是叶老师，最近专注视频教学的研究，已经有几天没有和大家以文字的方式沟通啦，时隔几天，我们今天就送大家纯干货——全能家常版牛肉酱做法配方给大家，让大家在不远的冬日里，有酱有温暖哦。

       牛肉酱是非常常见的一种酱，它可以适用于任何烹饪方式，就算是光拌饭也是非常诱人，所以在生活中，说到牛肉酱我就想到全能两个字，牛肉酱的话也分为很多口味，有辣味的有香菇的，那今天我们就叫大家这一款很受欢迎的香菇牛肉酱

       首先，准备材料：牛腿肉500克、香菇80克(最好用干的哦，会有那种嚼劲)花生1碗、白芝麻半碗、大蒜2头、大葱|根、冰糖适量、黄豆酱250克、盐适量、干辣椒碎适量

       开始准备制作：

       1.把准备好的葱蒜洗干净然后切成末状，把干香菇用开水泡发然后把根去掉切成丁，准备好的花生放入烤箱中烤熟或者是放入干净的锅中烘炒熟，然后去壳碾压成碎末状放入碗中备用

       2.买回来的牛腿肉洗干净后放入清水中浸泡3-5小时，把血水泡出来，泡好后然后把牛肉上面的筋膜去干净，然后牛肉切成香菇丁大小的丁状

       3.切好的牛肉丁放入干净的容器中，加入料酒、蚝油、胡椒粉搅拌均匀静置腌制半小时备用

       4.所有材料准备好后，我们就开始上锅炒了，起锅烧热，然后放入适量的色拉油，慢慢炒热，炒热后放入适量的牛油炒化，牛油炒化后，加大一点火力，把油加热至6成热的时候，放入切好的葱蒜末，慢慢翻炒出香味(油放多少？因为是做酱，所以油可以多一点，没过所有食材的量)

       5.葱蒜炒制金黄后，我们放入适量的黄豆酱，然后转小火慢炒，炒出香味后放入腌制好的牛肉丁，然后小火翻炒，牛肉炒到表面熟了之后放入香菇丁，小火慢慢煸炒，炒制水分收干

       6.炒的水分差不多干的时候，我们放入准备好的冰糖、盐，辣椒酱，反复的翻炒均匀，因为这里有辣椒酱，所以要炒的水分收干才行哦，收干后，加入花生碎和芝麻，继续用小火翻炒均匀，那么就牛肉酱就炒好了，然后关火放凉

       好了，六个步骤下来，好吃又香又下饭的牛肉酱就做好了，炒好的牛肉酱放凉后用消过毒的玻璃瓶装起来，这样想吃的时候就能拿出来吃哦，炒的时候油放多一些，这样能延长保质期哦，另外所有有水分的食材下锅炒都要炒到水分收干，这样也能帮助延长保质期哦，最重要的一点是，全程不要大火，中小火慢炒，这样香味更浓郁，而且不会出现糊锅和粘锅的情况哦，那么朋友们学会了吗，如果喜欢牛肉酱可以动手试一试哦

怎样做牛肉酱

       方法如下：

       1、把牛肉洗干净切成牛肉丁，这样口感好；

       2、大蒜剁碎；

       3、锅热后放油，油温升高后放入牛肉煸炒变色后放入250克大蒜末，煸炒出香味后放适量甜面酱，小火煮到收干汤汁就可以盛出来备用。

       4、准备一个干净的锅，倒入2000克食用油，一直加热到冒出烟，就可关火。过五分钟后就可用油泼辣椒面了。用个大盆把辣椒面，剩余的大蒜，盐，糖拌匀。开始用油慢慢的分四五次往辣椒里泼，一定要注意每次泼了油一定要搅拌均匀。

       5、 最后把之前准备好的牛肉一起放进辣椒里拌匀，可以按个人喜好放点白芝麻和花生碎，最后往做好的牛肉酱里滴上几滴醋。放入冰箱冷藏一晚就可以。做好后装入容器里放进冰箱冷藏，因为没有任何添加剂，所以尽快使用。

       注意事项：

       1、牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用，气短、贫血、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处;适宜手术后的人食用;适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用；

       2、年轻产后女性或是失血引起的贫血患者食用也很好。牛肉在感染性疾病发热期间是忌食的;牛肉含中等量的胆固醇，所以高脂血患者应忌食。根据前人经验，牛肉忌和韭菜一同食用，在民间，凡是患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病的患者.应忌食。患有肝炎、肾炎的人，也应慎食。

家常牛肉辣酱作法

       牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。

       首先把洗净的牛肉用刀切成肉丁，再把姜和蒜都切成末，装盘备用。

       然后准备豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱各100克，放入碗中搅拌均匀。

       热锅下切好的牛肉丁，把牛肉丁中的水分炒出来，之后用小火煮两分钟左右，把煮好的牛肉丁捞出来，放入清水中清洗干净。

       在锅中倒入油，油热后把葱姜末倒入锅内爆炒，再把牛肉丁倒进锅中进行翻炒，在锅中加入料酒调好的酱，继续进行翻炒，然后在锅中倒入清水煮30分钟左右，再加入熟花生碎、熟芝麻。

       转成小火，熬制十分钟，等到汤汁变稠，再加入一点辣椒油，搅拌五分钟，这样牛肉酱就做好了。

牛肉酱怎么做

       秘制香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配，用迷你腌泡盒密封冷藏可以保存两周，是懒人的不二之选。自己亲手制作牛肉酱，精选食材，用炒锅小火慢熬成酱，鲜香味更浓，牛肉粒粒分明，口口香浓！想怎么吃就怎么吃！

       材料菜籽油2斤、牛里脊800克、熟花生米0.5斤、豆瓣酱适量、甜面酱适量、盐适量、料酒、白酒适量、五香粉适量、花椒粉适量、姜适量、鲜红辣椒适量、干辣椒碎适量

       秘制香辣牛肉酱的做法步骤：

       1、牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。

       2、放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。

       3、将鲜红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。

       4、炒锅放入2斤的菜籽油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。

       5、煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。

       6、继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。

       7、这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。

       8、然后加入刚刚剪成小段的鲜红辣椒、3大勺干辣椒碎。

       9、煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。

       10、加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒20分钟至酱熟透。

       11、倒入炸香的花生米，搅拌均匀，待冷却片刻，即可装入腌泡盒中密封并放冰箱冷藏室保存。

       牛肉酱的做法有很多种，不知道适合您的口味，下面为您推荐几种牛肉酱的制作方法。

       秘制香辣牛肉酱

       材料

       原料：牛肉、香菇

       配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

       调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

       做法

       1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末；

       2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿；

       3、锅里多放些油（100ML），五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色；

       4、放入香菇继续翻炒；

       5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味；

       6、完成

       小诀窍

       这个肉酱美味无敌，而且用途广泛，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味

       沙茶牛肉酱

       材料

       牛绞肉250公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶酱1又1/2大匙，酱油1大匙

       做法

       1.取锅烧热后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。

       2.将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后，放入沙茶酱炒香。

       3.将作法2加入酱油拌炒后，加水煮至入味即可。

       柠檬草牛肉酱

       材料

       牛绞肉80公克，蒜片1/4茶匙，小蕃茄片1大匙，柠檬叶丝1/2匙，盐1/8茶匙，糖1/2匙，柠檬汁2大匙

       做法

       1.取锅烧热后，加入蒜片、小蕃茄片、柠檬叶丝炒出香味。

       2.将作法1的食材放入牛绞肉炒至金黄。

       3.将作法2的食材加入所有调味料拌匀即成。

       咖哩牛肉酱

       材料

       牛肉250公克，洋葱25公克，蒜末10公克，水300㏄，咖哩粉1大匙，盐1/4小匙，冰糖1/4小匙，鸡粉少许

       做法

       1.牛肉切片后切成绞肉，洋葱、蒜切末备用。

       2.取锅烧热后倒入3大匙油，加入作法1的洋葱末、蒜末爆香。

       3.将作法2的锅子放入作法1的牛绞肉炒至变色，加入咖哩粉炒香。

       4.将作法2放入所有调味料略炒，加入水煮滚后，以小火煮20分钟即可。

       酒香牛肉酱

       材料

       牛绞肉80公克，蘑菇20公克，小蕃茄1大匙，俄力冈香料1/8茶匙，面粉1/2匙，红酒200cc，高汤300cc，鸡粉1/2茶匙

       做法

       1.将蘑菇切片、小蕃茄切片，备用。

       2.取锅烧热后，放入牛绞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。

       3.将作法2加入作法1的小蕃茄片、俄力冈香料、面粉、红酒与高汤，以小火熬煮约30分钟。

       义式牛肉酱

       材料

       牛绞肉80公克，罐装蕃茄30公克，蕃茄丁20公克，洋葱末5公克，西芹末5公克，红萝卜末5公克，蒜末5公克，面粉1大匙，巴西里末1/8茶匙，盐1/4茶匙，牛高汤500㏄

       做法

       1.将洋葱切末、西洋芹削皮后切末、红萝卜切末，备用。

       2.取锅加热后，放入牛绞肉、蒜末与作法1的洋葱末、红萝卜末与西芹末炒出香味。

       3.将作法2的食材炒至呈金**后，加入面粉、蕃茄丁与整粒蕃茄略炒。

       4.将作法3加入牛高汤，以小火熬煮约10分钟。

       5.将作法4加盐调味、撒上巴西里末拌匀即可。

       今天关于“秘制牛肉酱的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。