土鸡蛋外包装盒_土鸡蛋外包装

1.土鸡蛋和洋鸡蛋怎样鉴别？

2.送土鸡蛋合适吗 送礼送鸡蛋好吗

3.五谷杂粮蛋和普通鸡蛋的区别

4.柴鸡蛋和土鸡蛋的市场行情怎么样？

5.土鸡蛋包装盒的色调选择

什么样的鸡蛋才算真正的土鸡蛋？

散养的鸡，可以自己刨土，吃草、吃虫、吃菜等，自然生长。这就是真正意义上的土鸡，纯天然非常健康。

如果市面上发现价格过低的土鸡蛋一定要慎买，无论是农贸市场还是大型超市，纯正山鸡蛋、土鸡蛋其实并不多，大多是挂羊头卖狗肉，打着土鸡蛋的名义，销售那种经过挑选的个头不大的普通鸡蛋。

真正的土鸡都是两天或者三天下一个蛋。经过包装、运输、转卖等环节土鸡蛋的价格会太低。

真正的土鸡蛋并不是大小均匀颜色一致的，实际上土鸡蛋的颜色不一，大小也不一样。因为每一只鸡在散养的过程中，都会受到环境等多方面因素的影响，且鸡本身的颜色也不一样，所以下的鸡蛋自然也都不一样。而且蛋黄发红一定不是土鸡蛋，土鸡黄的颜色应该是金**，而不会深到发红。

如何辨别土鸡蛋？

辨认土鸡蛋有一个很简单的办法，那就是看蛋清的黏稠度。土鸡清清澈黏稠，略带青黄，而蛋**泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其他鸡蛋壳那样脆薄。

而且把熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，即使被捏扁，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

土鸡的产蛋率只有70%左右，光靠土鸡下蛋满足不了市场需求，现在市场上至少有九成都不是真正的土鸡蛋。

所以一定要辨别好是不是真的土鸡蛋，可不要上当受骗花了冤枉钱。

土鸡蛋和洋鸡蛋怎样鉴别？

不是。

五谷蛋是一种概念鸡蛋，都是商家自封的。概念鸡蛋是商家为宣传环保或营养等理念推出的鸡蛋，比如保洁蛋、早餐蛋、五谷蛋等，这些鸡蛋在包装上多用塑料盒或者纸盒，标签精美，价格一般是普通洋鸡蛋的1到3倍。

对于概念鸡蛋，国家并没有出台相关的标准。国家农业部只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，除此之外，并无其他鸡蛋标准。

土鸡蛋特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡，是纯天然，无污染鸡蛋。

扩展资料：

土鸡蛋鉴别：

1、从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金**的是土鸡蛋。真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

2、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

3、土鸡清清澈粘稠，略带青黄，蛋**泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。

4、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡壳表面的立体感较强。

百度百科-概念鸡蛋

百度百科-土鸡蛋

送土鸡蛋合适吗 送礼送鸡蛋好吗

动科院博士科学“扯蛋”

●本鸡蛋和洋鸡蛋营养成分基本上一致，但本鸡蛋的口味相对更鲜美些

●几乎100％的“喜蛋”都含有病菌，而且，其营养价值远远没有一般的鸡蛋高

●煮鸡蛋是最佳吃法；吃鸡蛋时不要喝豆浆，炒鸡蛋时不能加味精

●不久，我们要吃的鸡蛋，一定要有红字标注的产地、生产日期

蛋最平常不过，但顶真起来，要弄清楚的问题还真不少。比如，一元钱一个的本鸡蛋与三四毛钱一个的洋鸡蛋有什么区别？喜蛋能补什么？红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个营养价值高？一天吃几个蛋最健康？怎么烧最科学？

带着一堆蛋的问题，记者访了浙江大学动物科学学院的陈博士。陈博士研究禽蛋类20多年，在实验室里的显微镜下看过摸过检测过多少个蛋，他算不出来，但有一点可以肯定，他是杭州城里蛋知识最全面的一位。陈博士非常耐心地回答了记者的所有提问，访结束前，他有所顾虑地请记者不要将他的名字公布在报纸上。他说，不是怕有人向他砸臭鸡蛋，主要是怕到时关心蛋的读者电话太多，影响到他们实验室的研究工作。

本鸡蛋和洋鸡蛋营养成分基本上一致，但本鸡蛋的口味相对更鲜美一些

通俗一点的讲法，本鸡蛋是农家散养的本鸡所生的蛋，洋鸡蛋是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。很多人以为，洋鸡蛋不如本鸡蛋补，其实是观念上的错误。

研究人员曾经对这两种鸡蛋的各种营养含量，其中包括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素D等进行测定分析，并没有发现明显的差异。而且，这两种鸡蛋的营养含量各有千秋。洋鸡蛋中的B族维生素及维生素A含量比本鸡蛋多，而维生素E及长链多不饱和脂肪酸则是本鸡蛋高。

尽管主要营养物质基本相同，但嘴巴刁钻的人还是能吃出，本鸡蛋的口味相对鲜美一些。这是因为养鸡场的群鸡吃的是配方饲料，故蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄。而农家的本鸡因为在野外散养，常常可吃到蚯蚓、青草、杂粮、草籽，蛋中所含的物质较丰富，蛋黄中含胡萝卜素多而呈橙红色，在烹调口味上更好一些。

要判断本鸡蛋还是洋鸡蛋，除非要动用基因工程查DNA，到实验室去吃

按陈博士的说法，杭州很少有真正的本鸡蛋。农贸市场里卖的所谓本鸡蛋，准确地说，是养鸡场里夹杂米糠谷物和饲料混合喂养的“混蛋”，喂养时间稍长一些，在两个月以上。

当然，本鸡蛋还是有的，但基本都在偏远的山里农家。有人也做这样的生意，他们挨家挨户去收蛋，收到一定量再运到城里。不过，由于收集时间不同，鸡蛋的新鲜度不能保证，出现坏蛋臭蛋的概率比洋鸡蛋要高很多。

如何判断本鸡蛋洋鸡蛋，以前人们可以通过外观来区分，洋鸡壳深棕色，个头较大，七八个一斤，蛋黄颜色较浅，因饲料中常含有鱼粉，总有一股鱼腥味；而本鸡壳有些粉，或者是浅棕色，个头较小，十来个一斤，蛋黄呈橙红色。

可是，这些方法现在不管用了，因为随着鸡的饲养方式改变，洋鸡蛋的个头大小、蛋壳颜色与土鸡蛋很相近。一些养鸡户甚至通过给鸡吃含有叶黄素、叶青素甚至色素的饲料，来加深洋鸡黄的颜色。陈博士开玩笑说，真要判断本鸡蛋还是洋鸡蛋，除非要动用基因工程查DNA，到实验室去吃了。

作为蛋类研究专家，陈博士说，他吃鸡蛋不分本鸡蛋还是洋鸡蛋，他最关心的是鸡蛋是不是新鲜。新鲜与否，主要是看蛋黄是不是饱满。

高钙的、高锌的、高碘的营养鸡蛋只适合小部分人群，健康人不可以随意食用

在超市，各类鸡蛋应有尽有，高铁的、高钙的、高锌的、高碘的，比起普通鸡蛋身价倍增。这些“营养蛋”真的像广告中宣传的那样吗？

陈博士说，利用碘、锌、铁等一些微量元素，可以制成一种特殊的鸡饲料。鸡吃了这种特殊饲料，在体内发生生物转化，生出来的蛋营养含量就跟普通鸡蛋不一样了，就成了所谓的“营养蛋”。

营养鸡蛋只适合小部分人群，健康人不可以随意食用。否则，有可能造成微量元素过剩，而引发其他疾病。如高铁蛋，比较适合缺铁性贫血的人食用；高碘蛋最适合缺碘的人群食用。如果过多地摄入一些微量元素，反而对人体有害。人体内的碘补多了会导致一系列神经系统的症状；要是体内铬的含量过高，会引起铬中毒。

鸡蛋里随时都可能有病原体侵入，防禽流感的措施之一，就是不能吃生鸡蛋

不少人以为生吃鸡蛋可以获得最佳营养，一大早起床后，杯里打两个鸡蛋，用开水一冲，当饮料喝，陈博士说，吃生鸡蛋对健康十分有害。

显微镜下，鸡蛋外壳充满小孔，这些小孔比致病菌要大几十倍至几百倍。因此，鸡蛋里随时都可能有病原体侵入。食用被病原体感染的鸡蛋，人体可能出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。防禽流感的措施之一，就是不能吃生鸡蛋。

另外，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

几乎100％的“喜蛋”都含有病菌，而且，其孵化过程中脂肪和蛋白质被消耗完，营养价值远远没有一般的鸡蛋高

杭州的一些菜场里，“喜蛋”总是很受欢迎。民间认为，“喜蛋”具有补气功效，长年食用会面色红润，食欲增加，还能延缓衰老。

陈博士说，“喜蛋”又称死胎蛋，学名鸡胚蛋，是由于蛋在孵化小鸡时的温度、湿度不当或感染病菌而使其停止发育死于蛋壳内造成的。“喜蛋”由于在孵化过程中脂肪和蛋白质已经被消耗完，其营养价值远远没有一般的鸡蛋高。

“喜蛋”多数蛋壳有破损，因而几乎100％的“喜蛋”含有病菌，如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。而且，孵化场为提高成活率，孵化前常在蛋壳上洒一定量的消毒剂，其最终残留在蛋壳上的浓度是否符合食品卫生要求，常被忽视。

另外，由于鸡胚胎多含有骨骼、羽毛等，一次食入量不要太多，否则会引发消化不良，产生不良后果。

煮鸡蛋是最佳吃法；豆浆不能与鸡蛋一起吃，炒鸡蛋不能加味精

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

煮蛋若不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡清嫩，蛋黄凝固又不老。

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，也增加肾脏负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

还有三种吃法，要提醒大家引起注意。

用热豆浆冲鸡蛋喝，这是不科学的。这是因为蛋白质进入胃肠，分解为氨基酸被小肠吸收。但豆浆中含有一种物质，影响蛋白质的消化和吸收。

炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

茶叶蛋要少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

不久，我们吃的鸡蛋上，将有红色油墨标注的产地、生产日期等数据

由于集中饲养，为防治鸡瘟，饲养户往往每隔一段时间就会在饲料中添加一些黄霉素、喹乙醇、土霉素等，这些药物残留鸡蛋中，如果超标，就会有害健康。同样，本鸡蛋也不一定安全可靠。陈博士说，因为不少农家喜欢在柏油路面上晾晒稻麦，有时也会混入铅、镉、砷等重金属及致癌化学物质，拿来喂鸡后所产的本蛋自然也不安全。

据了解，中国首部鸡蛋国标——《无公害鸡蛋国家标准》将在今年出台，实行鸡蛋市场的准入和准出制度。鸡蛋上将喷涂食用级红色油墨来标注鸡蛋的产地、生产日期等数据，鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准。新标准将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质。氯霉素用来增强母鸡抵抗力，出现在鸡蛋中属于药物残留，食用后会对造血机能造成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，会引起食物中毒。

(记者冯国容 杭州日报)

鸡蛋名目众多 鸡蛋开始“吃”概念和感觉

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://.sina.cn 2005年03月16日09:20 荆楚网-楚天金报

荆楚网消息（楚天金报）（记者叶子）鸡蛋作为一种家常食品，现在也开始“吃”概念，除了普通鸡蛋外，还有山鸡蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋、营养蛋等众多名目。

近几日，记者走访几家大型超市的鸡蛋专柜及武昌小东门、汉口太平洋等集贸市场看到，洋鸡蛋、土鸡蛋每500克的零售价是2.2元-3.5元；而精心包装的有“绿色”标识的鸡蛋价格从5元到10多元不等。在谈到什么是“绿色鸡蛋”时，超市的售货员虽然能说出其中的区 [被屏蔽广告]

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别，但说法各异，大都语焉不详。据称，山里放养的鸡产下的蛋是“山鸡蛋”，专吃虫子和草的鸡，是天然的绿色鸡蛋；农家喂养专吃粮食和蔬菜的鸡产的蛋叫土鸡蛋，也叫柴鸡蛋；至于营养蛋，则是饲养场用特殊饲料喂养的鸡所生。农业专家介绍说，区分普通鸡蛋和绿色鸡蛋的标准有两条：一是看外观，“绿色鸡蛋”体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主；二是看“本质”，蛋黄发红、油脂多、且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。

业内人士认为，眼下市场上的各种“鸡蛋”，很大程度上卖的就是一种概念和感觉，没有明确的相关标准，检测起来难度很大。

五谷杂粮蛋和普通鸡蛋的区别

当然是非常不错的，特别是那种土鸡蛋，如果用礼盒包装起来是非常好的，虽然在别人看起来有可能不是特别的高大上，但这种土鸡蛋是特别有营养的。

有很多时候即使花很多的钱也是很难买到的，你用这种方式选择送礼，别人内心里肯定会特别开心的，而且也能够把自己想要表达的感情通过这种特殊的方式表达出来的，千万不要觉得自己送的礼品不是特别贵重，很多时候心意真的真重要。

柴鸡蛋和土鸡蛋的市场行情怎么样？

五谷杂粮蛋和普通鸡蛋的区别为：鸡饲料不同、蛋黄不同、蛋壳不同。

一、鸡饲料不同

1、五谷杂粮蛋：五谷杂粮蛋的蛋鸡吃的鸡饲料是五谷杂粮，营养素含量比普通蛋鸡吃的更全面。

2、普通鸡蛋：普通鸡蛋的蛋鸡吃的是普通的鸡饲料，营养素含量比五谷杂粮蛋的蛋鸡吃的更缺乏。

二、蛋黄不同

1、五谷杂粮蛋：五谷杂粮蛋的蛋清清澈黏稠，略带青黄，而蛋**泽金黄厚重，浮在蛋清之上，不沉底。

2、普通鸡蛋：普通鸡蛋的蛋清微黄浑浊，而蛋**泽浅黄发亮，微沉于蛋清之中。

三、蛋壳不同

1、五谷杂粮蛋：五谷杂粮蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高。

2、普通鸡蛋：普通鸡蛋的蛋壳脆薄易碎，含钙量低。

土鸡蛋包装盒的色调选择

土鸡蛋市场批发价格 不便宜，交易量不大

一、土鸡蛋其实不太土 每公斤“土鸡蛋”61元

10日上午，记者调查武汉4家大型超市，发现这几家大型超市内，销售的鸡蛋基本上都是包装精美的“土鸡蛋”，这些“土鸡蛋”还分成好几个品种，有的叫无公害土鸡蛋，有的叫放养土鸡蛋，还有的叫绿色土鸡蛋。

后湖一家超市一种800克装的放养土鸡蛋，售价高达48.8元，而这还是超市的促销价；另一种400克装的无公害土鸡蛋，售价14.8元。销售员说，之前的价格还高些，分别为58.8元和24.8元。按照促销价算，两种鸡蛋的售价分别为每公斤61元和37元！

刘婆婆买了两盒放养土鸡蛋，她说，女儿刚生孩子，需要土鸡蛋，但又不能到农村去收，想着超市卖的鸡蛋品质应该有保证，所以就买两盒。

位于后湖兴业路上的一家菜场内，有好几家卖散装鸡蛋的门面。这里的鸡蛋外观上看，除了个头大些，和超市的鸡蛋基本没有区别，价格每公斤从12元到16元不等。另一家自称卖散装土鸡蛋的女老板说，土鸡蛋每公斤22元，“但是现在在菜场买土鸡蛋的人少了，很多人都相信超市卖的是真正土鸡蛋。”女老板称，其实大家卖的蛋都差不多，只不过加上包装和品牌后，价钱差距就拉大了。

黄陂蔡店有一个村里，住着几户老人，老人们养了一些纯种土鸡，用传统方法喂养，鸡蛋一般都自己吃，但如果有人去收购，1.5元一个，折合每公斤约36元。老人们说，他们的蛋才叫土鸡蛋，“像我们区有些地方出售的包装好的蛋居然也叫土鸡蛋，还卖那贵，真不知道土在哪里。”量产土鸡蛋多为洋鸡所产农业部家禽品质监督检验测试中心称，真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物，其产蛋量一般是每年180只以内。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。

业内人士揭“概念蛋”画皮

在访中，记者接触到武汉一家专做超市“概念蛋”的企业。该企业管理人士告诉记者，在超市专卖包装好的“概念蛋”的利润是在农贸市场出售散装鸡蛋利润的好几倍。

据透露，大型的鸡蛋企业一般都会在郊区选中一大块区域，统一收购此区域内的养殖场和农户家里的鸡蛋，鸡蛋收来后，先全部洗清，再由专业人士将鸡蛋按照大小、颜色、品种、外观的不同，分成不同的档次和价位，然后分别包装好，贴上不同的“概念标签”，比如营养蛋、保洁蛋、有机蛋、初产蛋、五谷蛋、早餐蛋、散养蛋等等，最后进入超市销售。经过包装的鸡蛋身价就翻了好几番。

“其实就是将鸡蛋分拣、处理、包装、打上一个品牌后再出售，企业经营的是一种概念和包装，”该管理人士说：“这种”概念蛋“讲的就是档次，比较适合走亲访友时送礼用。”

而养着3000只土鸡的陈先生说，他在新洲包了一片滩涂，鸡主要吃草籽和虫，但也喂一点饲料，约占20%的比例。陈先生还透露，像他这样的是少数，因为鸡数量不多，更多的人则饲养蛋鸡，给鸡喂食玉米，这样产下的鸡蛋，蛋黄颜色特别好看，像红心蛋，蛋个头又大，销量也不错。

解放大道上某连锁超市购员称，他们超市一天“土鸡蛋”的销售量超过300公斤，传统意义上的土鸡蛋个头小，大约24只一公斤，“根本不可能收到大批土鸡蛋，这里的蛋基本上都是从养殖场来的。”该购员估计，全市几家大型连锁超市一天“土鸡蛋”的销量不少于1400公斤，“即便只有30%属于真正传统意义上的土鸡蛋，要收购这些土鸡蛋，光人工成本就不得了，没有哪家超市有这份闲心。”

人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些，而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，尽管价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但是现在市面上包装精美的“土鸡蛋”真的就是人们通常认为的传统意义上的土鸡蛋吗？

教你鉴别真土鸡蛋

1. 从外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白膜；蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

2. 打开蛋壳，蛋黄呈金**的是土鸡蛋，呈浅**的为洋鸡蛋。另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖，但它的蛋壳较为粗糙，而土鸡壳更为细腻、硬度大。

3.土鸡蛋虽然个头小，但蛋黄并不比洋鸡蛋小，且蛋黄表面呈明显弧形。洋鸡蛋个头大，蛋清多，煎鸡蛋时就能看出来，一下油锅哧哧拉拉的直响。

土洋鸡蛋鉴别方法　　1.土鸡蛋没有饲料鸡蛋颜色统一;　　2.土鸡蛋个头小切大小不均匀;　　3.土鸡蛋表面没有饲料鸡光;　　4.土鸡蛋表面没光泽好象陈蛋而饲料蛋表面有光泽;　　5.打开后土鸡黄深黄而饲料鸡蛋黄浅黄.　　6用土洋鸡蛋做成蛋花汤，蒸水蛋，炒鸡蛋三种菜式，呈现金**，纯**的是土鸡蛋，而呈现是淡白色的是饲料蛋。　　鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。　　婴幼儿多吃鸡蛋有利于机体发育和记忆力的增长。　　女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。　　除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。　　土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋，又很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金**的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅**的为洋鸡蛋。养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近；而家养鸡吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样。内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。