鱼片豆腐汤怎么做好吃又简单_豆腐鱼片汤的做法大全家常菜

主料

300g鲫鱼

250g豆腐

配料

150g

适量姜

适量香菜

适量葱花

制作步骤编辑

1 [1]

鱼杀好后清理内脏，特别是黑色的膜，洗净了才不腥；免去鳞，用盐抹一遍，肚子里放姜片去腥；

2

热油锅，放入鱼和豆腐都稍煎香；

3

注入适量的开水，把汤煮到奶白色后转小火；

4

这里把大洗净，竖着切成条状；

5

鱼汤煮了约15分钟后可以加入大一起再煮约10分钟；

6

最后加盐调味，撒入葱花和香菜段即可！

鱼片，料酒，淀粉，，芝麻油，肉末，葱花

制作方法

1)超市买来的净鱼片切薄片，用料酒淀粉和一点盐腌上。豆腐切块儿，叶子一摞，洗净。

2)锅里倒点儿芝麻油，放入一小块儿肉末炒炒。

3)炒肉末的同时，取大酱一大匙(就是做大酱汤的那种大酱哈)，加水搅和搅和(不然就是一大块儿了，放到锅里不好散开)，倒入锅里，辣椒面2大匙(我用的这个辣椒面实在是不辣，所以只好来2大匙)，倒入锅里，加水两碗，把叶子也丢到锅里，豆腐也丢到锅里，煮开之后，转小火咕嘟着。

4)大概咕嘟了10来分钟吧，等其他的菜做好了，开饭前，转大火，把鱼肉丢到锅里，熟了之后，撒葱花，盛出就是了。

1.豆腐切成骨牌块；去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水，把心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

做法二

炖豆腐成品及制作过程图

炖豆腐成品及制作过程图(2张)

1、大洗净，切大块备用；豆腐切块，用开水焯一下

2、锅中油热，放入葱姜炒香后，倒入翻炒，接着放入焯好的豆腐

3、直接加入事先准备的肉汤（最好是猪肉汤），盖上锅盖，调中火咕嘟

4、大约五六分钟左右，掀盖子翻炒均匀几下

5、最后，等基本汤汁收的差不多时，加少许盐，关火盛盘即可

烹饪小技巧

1、根据肉汤的咸淡来适量加入盐，可加可不加，随个人口味。

2、豆腐试先用水焯一下，是为了在炒的时候不容易炒碎。

3、可以加入些宽粉条，筋斗又好吃

水煮豆腐鱼

原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。

原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。

水煮豆腐鱼的做法步骤

水煮豆腐鱼的做法图解1

1. 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

水煮豆腐鱼的做法图解2

2. 生姜切成粒

水煮豆腐鱼的做法图解3

3. 大蒜，大葱切段，泡椒切碎

水煮豆腐鱼的做法图解4

4. 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

水煮豆腐鱼的做法图解5

5. 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

水煮豆腐鱼的做法图解6

6. 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

水煮豆腐鱼的做法图解7

7. 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

水煮豆腐鱼的做法图解8

8. 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

水煮豆腐鱼的做法图解9

9. 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

水煮豆腐鱼的做法图解10

10. 另取一锅，加入食用油烧热

水煮豆腐鱼的做法图解11

11. 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

小贴士

1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；

2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。

3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。