鱼家常菜做法大全有图_鱼家常菜做法大全有图片吗

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       大家好，今天我想和大家谈谈我对“鱼家常菜做法大全有图”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.鱼的做法名称有哪些

2.鱼的做法大全菜谱

3.鱼的做法有哪些？

鱼的做法名称有哪些

       一、家常红烧鱼！

       食材准备：鲜鱼1条、姜大半个、葱1小把、蒜4瓣、花椒5颗左右、糖1小勺、醋2勺、盐1小勺、料酒2勺、酱油2勺、辣椒2个；

       制作方法：

       1.鱼去内脏处理好后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花。

       2.调制酱汁：取一干净小碗倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺糖、2勺醋、一小勺盐，搅拌均匀。

       3.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉。

       4.将鱼放入煎好姜的油里，中火煎至两面金黄，然后倒入姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，转大火从四周倒入调好的汁，再加半碗水用中火煮一会，中间最好要手动让鱼均匀受热入味~

       5.等汤汁收浓厚，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面就搞定啦。

       二、爽滑鲜嫩的清蒸鲈鱼！

       食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。

       做法：

       1.鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。

       2.鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。

       3.锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。

       4.蒸鱼的时间调制酱汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

       5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

       6.热锅入油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。

       三、汤香味浓，超嫩滑的酸菜鱼！

       食材：草鱼1条、酸菜1颗、葱少许、大蒜5瓣、生姜1颗、泰椒适量、生粉少许、鸡蛋1个、红油少许。

       做法：

       1.鱼处理好洗净后，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用；左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

       2.在鱼片里加入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。

       3.趁着腌制的时间，将酸菜切成小段，泰椒切成圈，葱切成末。

       4.起油锅，加入鱼头骨煸炒。先放鱼头，再放黑鱼骨。加一点蒜末，再加入酸菜，大火煸炒。加入热水，

       5.等酸菜和鱼骨煮得差不多，放入适量红油。鱼片入汤，稍稍煮半分到一分钟左右。然后捞出装盘即可，

       6.装盘的时候先放酸菜和鱼骨等配菜，再放鱼片。成品放上葱花和红椒圈。

       四、肥嫩鲜美，超入味的酱焖嘎鱼

       食材：嘎鱼3条、葱、姜丝、蒜片、豆瓣酱、 蒸鱼豉油、蚝油、酱油、香菜。

       做法：

       1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切片

       2.锅内倒油烧热，放葱姜蒜爆香，放入两匙豆瓣酱炒出香味，然后倒入适量清汤。

       3.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀,烧开哦吼，将嘎鱼放进去，转中小火慢炖。

       4.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

       五、水煮鱼

       食材：草鱼、鸡蛋清，盐，淀粉，料酒，青辣椒，干红辣椒，葱花，蒜末，姜末，花椒，香菜段，豆芽，郫县豆瓣酱，生抽，胡椒，白糖，鸡精；

       做法：

       1.鱼处理干净后，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺，然后顺着鱼的纹路改刀切薄片。

       2.切好的鱼肉加盐、蛋清、料酒、红薯淀粉充分抓匀，腌制20分钟。

       3.豆芽煮熟，放在碗里备用。

       4.锅里倒油，油热后倒入辣椒，花椒，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油

       5.放入清水，水烧开后加生抽，胡椒，白糖，鸡精，适量盐，煮一会捞出料渣

       6.一片一片放入腌好的鱼、全部放完，煮几分钟。

       7.最后倒入盛有豆芽的碗中，上面放上蒜末，干红辣椒，浇热油即可

鱼的做法大全菜谱

       响油龙利鱼

       原料：

       龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。

       做法：

       1、将龙利鱼斜刀片成薄片。

       2、加入几滴料酒和少许盐。

       3、用手抓匀腌制一会儿。

       4、将鱼片汆烫至断生。

       5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。

       6、撒上小葱末和干辣子。

       7、淋上蒸鱼豉油。

       8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。

鱼的做法有哪些？

       家常鱼做法如下：

       原料：鲈鱼一条（400克）、生姜一块、香葱一根、面粉15克、料酒一瓶、盖蚝油一勺、鸡粉5克。

       1、先把鱼处理好，一般在卖鱼那让他们处理好，自己回来洗干净控干水分，再在鱼身上先抹上一层料酒，再抹上一层盐，最后抹上一层蚝油，腌制15分钟。如下图所示。

       2、时间到了后，再在鱼身上撒上一层面粉。两面都铺满。如下图所示。

       3、锅烧七成热，放一勺花生油，把腌好的鱼放下去小火慢慢煎。如下图所示。

       4、一面煎好了再翻一面煎，两面煎至金黄为止。如下图所示。

       5、之后把配料准备好，生姜去皮切碎，香葱洗干净切成段。如下图所示。

       6、接着把姜丝和葱白放进去，调制一小碗淀粉水倒进去。如下图所示。

       7、中火烧至收汁即可。如下图所示。

       8、关火装盘，好吃又简单的香煎鲈鱼做好啦。如下图所示。

        大家都喜欢吃鱼，那么鱼怎么做好吃呢？给大家介绍两种。

       一、清蒸鲽鱼

       用料：鲽鱼 ? 红椒 ?青椒 ?料酒 ?蒸鱼豉油 ? 葱姜

       做法: 1、把准备好的鲽鱼去鳞，两面的鳞都要去掉。

2、把鱼的肠子和鱼鳃小心的去掉，然后用清水洗干净，最后为了能更好的入味，再在鱼的身体上划些十字出来。

       3、拿一个盆子把鱼放在里面，在鱼的身上摆上姜片和葱白丝，最后在它的身上淋上料酒开始腌制，腌制的时间大概为十分钟，如果特别喜欢吃咸的话，可以加点盐在上面。

       4、把大葱洗好用刀慢慢的划开， 然后再小心的切成丝。

       5、然后把切好的葱丝放在清水里浸泡起来，这时你会观察到葱丝会打卷。

       6、把青椒和红辣椒，用刀切成圈放在一旁备用。

       7、把腌制好的鱼放在蒸锅上面，蒸的时间大概为8分钟。

       8、把蒸好的鱼从锅里拿出来，把里面的水和葱、姜倒出来，再开始铺上新的葱叶和青椒、红椒。

       9、在鱼的上面淋上豉油。

       10、在锅里倒上少许的食用油开始加热，然后等油冒烟的时候把它慢慢的淋在鱼的身体上。

       11、一份香气扑鼻的清蒸鲽鱼就可以品尝了。

       二、糖醋桂花鱼

       用料： 桂花鱼 ? 油 ?盐 ?冰糖 ?生抽 老抽 ?醋 ?葱姜 ?料酒

       做法：1、准备把桂花鱼清理干净，去掉内脏，放在盘子备用，同时小葱洗净切段、姜切片。

        2、桂花鱼需要沥干水分，在鱼背上用刀划几下，两边都会处理一下，在刀口上抹上盐，腌 ?制10分钟即可。

        3、锅中倒入适量的油，把锅烧热后，放入姜片和葱段，翻炒爆香，炒好之后需要把姜和葱 ?捞出不用。

        4、把鱼倒入锅中，中火慢慢煎，煎至两面金黄即可。

        5、鱼翻面煎时，不用翻面了，但也需要你不停的晃晃锅，以免鱼肉粘锅，这时可以放老抽 ? 和生抽上色，浇在鱼身上即好。

        6、再倒入适量的黄酒爆香。（是为了去鱼腥味）。紧接着加些米醋。

        7、往锅中加温水、冰糖、葱段和姜片，大火炖开后转小火炖10分钟。等水少了之后，大 ? 火收收汁。

        8、锅里不要全收汁，留下一些底汁，把鱼取出来放在鱼盘里，然后大火烧汁，加入淀粉， ? 慢慢熬成稠稠的糖醋汁即可。

        9、把做好的糖醋汁倒在鱼上面，浇汁完成后即可享用吧。

       今天关于“鱼家常菜做法大全有图”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“鱼家常菜做法大全有图”，并从我的答案中找到一些灵感。