清蒸大闸蟹的做法步骤蒸几分钟最好_清蒸大闸蟹的做法步骤蒸几分钟窍门

2024-09-06 17:22:03

1.大闸蟹需要蒸多久才熟

2.大闸蟹一般蒸多久能熟？

3.大闸蟹要蒸多长时间才能熟？

4.大闸蟹开锅蒸几分钟熟

5.清蒸大闸蟹要蒸多长时间？

清蒸大闸蟹的做法步骤蒸几分钟最好_清蒸大闸蟹的做法步骤蒸几分钟窍门

清蒸大闸蟹蒸的时间都是不一样的，最好是10分钟以上。

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头，蒸的时间太久，肉不鲜甜，蒸的时间太少，又有和病菌存在。而且螃蟹是根据其重量、大小、火力的大小来判断其所蒸的时间的，所以清蒸大闸蟹蒸的时间都是不一样的，通常是体重每增加一两蒸的时间就增加2分钟左右。

一般情况下，螃蟹的重量在3两以下，那么用猛火蒸10分钟就可以，如果说是家庭制作的一般火力那么则需要13分钟，而螃蟹的重量在3—4两之间的话，那么猛火蒸12分钟就可以，如果是在家庭制作的情况下，则需要蒸13—17分钟，螃蟹的重量在4两以上的话，那么猛火蒸15分钟，若是家庭制作的话则需要蒸20分钟。

挑选螃蟹的方法：

1、首先看其色泽。有一句俗语是这么说的：“青背白肚金毛黄爪”，虽然说是俗语，但是对此却很管用。当然还有别的绝招，以大多数人的经验得出，一般好的大闸蟹，它们除了背青得透亮，灰绿色的也行，看着有一种泛油亮的感觉，就算是用纸巾擦拭干其水分，它的颜色照样也是锃光瓦亮，那么这种的应该就是好货！相反呈暗灰的一般则是次货！

2、触摸其动性。首先用手指触碰一下蟹脚的尾端，或者是轻捏蟹脚，看看是否是灵动。其次，再去触摸下大闸蟹的双眼，留意一下是不是挺直灵活的。

3、观察其缝隙。也可以看看蟹盖后方与蟹脐的交汇处，其缝隙大不大、宽不宽，若是比较宽大那么则意味着蟹是丰满的，且膏肥肉厚。

4、掂掂螃蟹的分量。首先把蟹放在手里掂掂，建议左右手各放一只同等大小的大闸蟹，感觉一下重不重，一般越是沉甸甸的越好，这样就证明肉比较多。反之，若是轻飘的，那么就说明基本上蟹肉是比较空的。

以上内容参考：百度百科-大闸蟹

大闸蟹需要蒸多久才熟

清蒸大闸蟹，一般的在10-20分钟左右。

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。

整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

清蒸大闸蟹注意

①螃蟹要处理干净

螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的，并且喜欢在底部淤泥里爬行，会沾上一些土腥味，在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些，不仅能杀菌消毒，还能去除腥味，螃蟹才更鲜美。

②水里要加花椒、生姜

很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥，其实水里也应该放一些花椒、生姜，随着水蒸气的蒸发，花椒、生姜的香气会渗透到螃蟹的内部，能去腥增香，肉质也更鲜嫩。

③开水上锅，蟹脐朝上蒸

螃蟹如果冷水上锅，就算是绑住了，在蒸的时候还是会挣扎，等松开后就容易掉腿，所以应该开水上锅，能让螃蟹在10秒钟内死去，避免了挣扎。蟹脐朝上的话，蟹黄就不容易流出来。

大闸蟹一般蒸多久能熟？

大闸蟹清蒸，需要水煮开之后，蒸15-20分钟即可。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格

一般而言，大闸蟹的数量较多时，蒸的时间需要更长，而大小也是影响蒸的时间的因素之一。对于每只重约100克的中等大小的大闸蟹，一般需要蒸约15分钟，而重量更大、身体更饱满的大闸蟹，则需要更长的蒸煮时间。

清蒸大闸蟹一般步骤如下：

第一步：首先要把大闸蟹洗干净，可以用新买的鞋刷来洗，非常方便，捆绑大闸蟹的绳子可以不解开，防止蟹夹伤人；

第二步：蒸锅中放入适量的清水，待到水烧开之后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样主要是为了避免水蒸气伤到蟹黄；

第三步：将姜切片，将切好的姜片放到大闸蟹肚子上，同时开水中放入紫苏包，主要是为了给蟹去腥，同时如果想吃不一样的口味，也可以适当的放入一些其它佐料，然后盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟；

第四步：开锅，调配酱汁，就可以开始吃了，切记蒸熟的大闸蟹不能放置太久，最好是趁热吃，这样蟹肉才更加美味，不过小编建议大闸蟹原汁原味更好吃，不易放入过多的填料，即使不放酱汁也是非常美味的。

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大闸蟹要蒸多长时间才能熟？

大闸蟹生活在浅水区，很容易被携带细菌，因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，一般10-15分钟即可，蒸得久了，大闸蟹的肉质会变柴，口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用。

不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透。

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大闸蟹开锅蒸几分钟熟

要保证食用安全，清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。

主料

大闸蟹6只

辅料

绍兴花雕一瓶蟹醋一碗

清蒸大闸蟹的做法步骤

1.?将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；

2.?将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；

3.?盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；

4.?开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

清蒸大闸蟹的做法

小贴士

（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。

（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

清蒸大闸蟹要蒸多长时间？

大闸蟹开锅蒸12~15分钟即可。

大闸蟹是我国一道著名的美食，其独特的鲜美味道和丰富的营养价值深受人们的喜爱。在各种烹饪方法中，清蒸大闸蟹无疑是最能保留其原汁原味的做法。然而，清蒸大闸蟹的时间掌控却颇有讲究，时间过长或过短都会影响到蟹肉的口感和营养。

比如较小的2两左右的大闸蟹，由于蟹肉较为鲜嫩，开锅蒸的时间可以稍微缩短，大约12分钟就可以蒸熟。而对于3两左右的大闸蟹，由于蟹肉较为厚实，需要更多的时间来蒸煮，因此开锅蒸的时间应该控制在14分钟左右。最大的4两左右的大闸蟹，由于蟹肉最为饱满，需要更长的时间来蒸煮，因此开锅蒸的时间应该控制在15分钟以上。

蒸大闸蟹的方法步骤如下：

材料准备：大闸蟹10只，姜片适量，料酒适量，葱段适量，清水适量等。

1、准备工作：将大闸蟹洗净，去除腮和腹部的泥沙。备好姜片、料酒和葱段。

2、蒸锅准备：将适量的清水倒入蒸锅中，加入姜片、料酒和葱段，用于提味。将蒸锅加热至水开。

3、蒸煮大闸蟹：将洗净的大闸蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，调至中小火开始蒸煮。

4、控制时间：蒸煮的时间可以根据蟹的大小和个人口感进行调整。一般而言，大闸蟹的蒸煮时间约为15分钟左右。如果蟹的大小较大，可以适当延长蒸煮时间，以确保蟹肉熟透。

5、检查熟度：蒸煮过程中，可以适时检查蟹的熟度。当蟹壳变红，蟹肉变白，蟹黄变鲜黄时，即可表示大闸蟹已经煮熟。

6、浸泡冷水：将蒸好的大闸蟹取出，放入冷水中浸泡一段时间，以保持蟹肉的鲜嫩口感。

7、准备蘸料：可以根据个人喜好准备一些蘸料，如姜蒜醋、辣椒油等，用于搭配食用。

大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生，不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了苤不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

大闸蟹做法

挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

2．起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用

3．把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可