小馄饨的做法 小馄饨的家常做法_小馄饨的做法步骤

1.怎样做好吃的小馄饨

2.小馄饨的做法

3.小馄饨应该怎样做？

4.鲜蔬香肉小馄饨家常做法，正宗鲜蔬香肉小馄饨怎么做

小混沌如果是现包的话5分钟就熟了，如果是速冻的话10分钟左右熟。全部漂起来差不多就熟了。要用大火煮， 水要多放。

先等水开了，在下混沌，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟就好。在此期间可以摇混一下，防止粘锅，混沌之间粘着。

馄饨是开始下还是热水下

你要是想保持馄饨本身的原味呢，就用热水，这样熟的快，馄饨本身味道很好。要是喜欢喝馄饨汤呢，就用稍微凉点的水，这样馄饨的味道会比较充分的融合到馄饨汤里。和煮肉是一个道理的。

冷热是有区别的，原来开不开没什么要紧啦。

小馄饨对于每一个人来说都不陌生，而且混沌的做法有很多种，而今天我教大家的就是清新小馄饨，制作简单，而且皮薄透亮，看起来就很惹人食欲，更别说鲜嫩爽滑的馅料，真是让人喜爱万分啊！

清新小馄饨的做法：

1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

2、将猪肉用料理机打成肉泥状。

3、鲜虾去皮去头剥好，韭菜切小段备用。

4、肉馅里加入盐、酱油和蚝油。

5、倒入白胡椒粉一个方向搅拌至起劲，倒入切块的鲜虾拌匀。

6、倒入油继续搅匀，放入韭菜。

7、倒入香油拌匀，取一个馄饨皮包入适量馅。

8、从一端卷起包住馅，将两左右两角交叉捏紧按一下就好。

9、沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油)

清新小馄饨小提示：

1、和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。

2、压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。

3、每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

4、和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

怎样做好吃的小馄饨

说到馄饨，相信很多朋友都喜欢吃，汤浓味香，吃起来美味又解馋。但自己在家里做的馄饨不是有腥味，就是口感发柴。那么馄饨到底怎么做才好吃呢？有两个关键点，一是馅料的调制，二是汤底的调配。

鲜肉馄饨食材：猪肉500克、小葱30g、花椒10g、生姜10g、盐半匙、鸡精半匙、生抽5g、虾皮5g、紫菜5g、香菜10g、香油5g、白胡椒粉3g。

鲜肉馄饨的做法步骤：

1、把猪肉去皮后切成小块，然后再剁成肉末，放在盆中，加入5克食用盐搅拌均匀。做馄饨馅，最好选用三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，这两个部位肉质细嫩，比较适合用来做馅。

2、准备小葱切成段，生姜切成丝，花椒一起放入碗中，然后加入150克开水浸泡，把水晾凉后备用。

3、把晾凉的葱姜水分三次打入肉馅中，每次加入葱姜水后要朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去，这是馄饨馅嫩滑好吃不发柴的关键。

4、肉馅打入水分后，再加入生抽、鸡精、白胡椒粉调味，加入葱花，朝一个方向继续搅拌，把调料搅拌均匀后加入适量香油拌匀，馄饨馅就调好了。

5、取适量的馄饨皮，把肉馅全部包入馄饨中，馄饨的包法有很多，最简单的方法就是把馄饨收口团起来，只要不露馅就行。

6、记下来调汤底，碗里加入紫菜、虾皮、葱花、香菜段、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和香油。

7、锅里水开后下入馄饨，开锅后打入一碗凉水，再次开锅后即可捞出，舀一勺煮馄饨的原汤盛入碗中，搅拌均匀即可食用。。

注意事项：

1、馄饨馅想要好吃，步骤一定要掌握好，加盐、打水、调味，这样才能做出鲜嫩多汁的馄饨馅。

2、调馄饨汤底时，葱花、香菜、虾皮、紫菜是提味的关键，一定不能少。

小馄饨的做法

鲜肉馄饨：

1、肉末150克里+生抽半勺+蚝油半勺+淀粉半勺+盐适量+胡椒粉适量+1勺清水+1勺葱花，充分搅打上劲

2、成一个一个的小馄饨，锅中水烧开，放入小馄饨，煮至浮起

3、碗里入葱花，榨菜未，紫菜，加1小勺盐+半勺勺芝麻香油，盛入小馄饨舀上几勺煮的馄饨的开水即可.

鲜肉玉米馄饨

1、猪肉馅放入碗中+鸡蛋+盐+白胡椒粉+鸡精生抽+香油玉米淀粉一个方向搅拌上劲香葱叶玉米粒继续搅拌上劲

2、准备好的馅放入馄饨皮中收口依次包好后锅中水烧至沸腾，放入馄饨煮至飘起来紫菜虾皮盐生抽鸡精+香油煮开即可出锅撒葱花!

小馄饨应该怎样做？

一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。

馄饨汤：小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤最佳），用盐，味精，鸡精调到最佳口味。

鲜蔬香肉小馄饨家常做法，正宗鲜蔬香肉小馄饨怎么做

小馄饨在南方很平常，薄如蝉翼的馄饨皮包裹着肉馅，再配上醇香的高汤，香味诱人，连生病没有胃口的人都能饱餐一顿。许多南方人不光喜欢吃小馄饨，而且还知道怎么做，做法虽然简单易学，但要想做的好吃，还是要下点功夫，必须从细节入手。比如小馄饨皮怎么做才能皮薄如纸？小馄饨馅怎么调才能又好吃又抱团？小馄饨汤怎么熬才能更加醇香好喝？

一，小馄饨汤

小馄饨好吃，一碗汤是灵魂，汤可以用鸡或大棒骨熬制而成。我是开饺子馄饨店的，因为考虑到成本，所以一般用猪大棒骨加上鸡架骨熬小馄饨汤。

把猪大棒骨和鸡架骨凉水下锅焯水，多次敝去浮沫，煮2分钟后清洗干净。

另用大锅添满水，放入焯过水的猪棒骨和鸡架，鲜生姜去皮拍散也一起放入大锅里。

大火把大锅里的水烧开，继续敝去浮沬，转小火继续熬。我一般让锅里的水保持微微的沸腾状，熬制五个小时以上。

小火慢慢熬出来的汤底清澈醇香，是任何化学添加剂勾兑不出来的味道。

二，小馄饨皮

小馄饨以皮薄如纸闻名，包上肉馅煮熟后透亮不烂，不仅劲道而且又有一种软软的口感。

小馄饨皮是用高筋面粉，加入适量食用盐和食用碱制作而成。制作小馄饨皮和面必须要硬，500克面粉加200克清水，和成面团后要经过三次醒面三次揉面，把面团揉的光滑又细腻，这样做出来的馄饨皮才能又薄又劲道还煮不烂。

揉好的面团用擀面杖擀薄，这一步最好借用压面机来完成。用压面机把面团一次次压薄，中间为了防止粘连，一定使用淀粉做补面，这也是为什么小馄饨皮能够透亮爽滑的原因，淀粉不仅能让小馄饨皮透亮，还有非常好的防粘连效果。

用压面机把面团压薄，最后切成八公分左右的面皮即可。小馄饨皮制作比较麻烦，其实完全可以买现成的回来。

三，小馄饨馅

小馄饨馅一般是用猪瘦肉调制而成，为了让做出来的馄饨馅不干不柴，可以加入适量的肥肉来增加口感，建议小馄饨馅用肥瘦为1比9的猪肉。

把猪肉剁碎成泥状，下面以250克猪肉为例调制小馄饨馅。

250克肉泥加入25克蚝油、盐5克、十三香1克、胡椒粉2克、鸡蛋清1个，生粉20克。

把肉馅和调料搅拌均匀，加入10克葱姜花椒水，朝着一个方向把肉馅搅打上劲。

最后加入少许料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。

四，做好一碗小馄饨

把做好的小馄饨皮包上肉馅，包法可以多种多样，但最重要的是不能露馅。

碗里放入葱和香菜末、盐、胡椒粉、鸡精味精、猪油、味极鲜，用熬好的大骨汤冲开，放入煮好的小馄饨。

这样一碗香气扑鼻，色香味俱全的小馄饨就做好了。馄饨皮薄如纸，透亮爽滑，不破皮不露馅，咬一口满满都是肉馅，吃一碗后全身都适服。

提示

1，馄饨汤底尽量不要加什么香精，大骨汤原汁原味能做出来小时候的味道。

2，小馄饨皮制作时盐和碱的加入能让面皮劲道不易破，但面团的醒制也非常重要。

3，做小馄饨肉馅时，猪肉的肥瘦比例一定控制在1比9，全瘦肉做出来的肉馅会又干又柴，口感很差，太肥了调出来的肉馅不抱团，容易散开，而且肉馅一定要搅打上劲，这样才能保证小馄饨的口感。

4，小馄饨煮到馄饨皮透亮，在锅里飘起来就要马上捞出来，千万不可久煮，一碗小馄饨胡椒粉的加入必不可少。

以上是最平常的小馄饨做法，皮薄如纸，而且不破皮不露馅，咬一口满满都是肉，非常好吃。

主料

农家猪肉馅400克 高筋面粉（饺子粉）600克

大3-4片 真姬菇（蟹味菇）1小盒

辅料

葱适量 盐适量

姜适量 生抽适量

鸡蛋1颗 清水适量

胡椒粉适量 干虾仁适量

紫菜适量

鲜蔬香肉小馄饨的做法步骤

1.?葱切丝，姜切片，放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右；

2.?大和蘑菇洗净，入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用；

3.?浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中，带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水份完全吸收，每次看见水份全吸收了再加下一勺葱姜水；

4.?葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用；

5.?焯烫好的和蘑菇用手攥干水份后切碎，切碎后再次攥干水份后加入之前调味的肉馅中拌匀备用；

6.?面粉加水揉匀后静置10分钟；

7.?静置好的面团搓长揪小剂子，用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆，但是要比饺子皮更薄；

8.?擀好的馄饨皮中间放入馅料，四周捏紧，两端相扣捏紧即可；

9.?炒锅内放入一勺橄榄油，油热入葱花和花椒粉，爆香后加入清水适量，水开加入一勺盐和小虾干，下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开，然后加入2小勺生抽，紫菜洗净加入锅中煮开，鸡蛋打散，待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅。