怎样腌制咸鸭蛋出油快_怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃

1.咸鸭蛋口感非常好，应该如何腌制才能出油？

2.腌咸鸭蛋出油的方法盐与水的比例

3.怎样腌鸭蛋出油多又好吃腌鸭蛋出油多又好吃的办法

1、忌用生水。

首先，在腌制过程中，不能用生水，洗完鸭蛋之后一定要晾干，并且要全干，使其表面没有任何水分，如果你是用盐水腌制的话，水要是经过高温杀菌之后的可饮用的无菌水，避免细菌污染，造成鸭蛋变质，并且盐水一定要是饱和的，也就是说要一直加盐，直到盐无法溶解为止，这就是饱和盐水。

如果是用黄沙腌制的话，盐和鸭蛋的比例为1：5，也就是5斤鸭蛋要放1斤盐，并且这个盐要是精盐，不能是粗盐。这样腌制出来的咸鸭蛋咸味适中，味道鲜美，不易变质。

2、白酒要多。

其实腌制咸鸭蛋出油的诀窍最主要是在于白酒，因为白酒可以使得鸭蛋内的蛋白质凝固，使得蛋黄能够出油，因此白酒的度数和用量极为重要，一般度数越高，用量越多，鸭蛋的蛋黄出油就会越多，最好选择纯酿造的高度数高粱酒，酒的比例也按1：5比较好，也就是5斤鸭蛋1斤白酒，这样腌制出来的咸鸭蛋味道好，蛋黄油也多。

3、密封要紧。

最后一步也是最重要的一步，就是密封，密封的好不好直接影响鸭蛋的品质，因此在密封的时候最好选择不透气的容器，然后用保鲜膜先包裹几层在容器外面然后在封口处也扎几个塑料袋，再盖好盖子，最后将外层的保鲜膜包好，以防空气进入，导致鸭蛋变质，或者营养丢失。

注意事情：

1、鸭蛋若有裂缝的话要挑拣出来，不能放在一起腌制，要用完整无缺的鸭蛋才可以。

2、鸭蛋清洗后，一定要放室外晾干，太阳晒一晒更好，若只是用毛巾擦一擦，这么做是不可以的。

3、鸭蛋裹盐的时候，要让每一处都粘上盐，盐太少不行，而且要用东西包起来，避免盐脱落。

咸鸭蛋口感非常好，应该如何腌制才能出油？

首先将洗好的鸭蛋在太阳下晒一个小时，其次在腌的时候放辣椒粉和花椒粉，另外选择高度白酒，以上的方法都可以让咸鸭蛋腌出油，下面介绍做法：

准备材料：鸭蛋15个、高度酒（红星二锅头）半碗、盐一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺

制作步骤：

1、将买回来的鸭蛋，洗干净，用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏，一定要抹干净，否则腌制的时候，容易臭掉

2、抹干净的鸭蛋，放到太阳底下晾干，晾一个钟。 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油

3、准备腌制的工作一：将一大勺盐跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均匀（后面均以“混合盐”称）。 辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油

4、准备腌制的工作二：将高度酒倒入碗中，半碗就够了

5、准备腌制的工作三：将3个保鲜袋打开，放一边备用

6、鸭蛋晾了一个钟后，将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒，不断转动鸭蛋，让鸭蛋均匀粘上酒。 高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油

7、粘过白酒的鸭蛋，放入混合盐中，滚一圈，使鸭蛋均匀粘上混合盐。 这里的混合盐下面有用到纸巾，纸巾可以吸收多余的水分，使盐保持干燥，干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀

8、将处理好的鸭蛋，放入打开的保鲜袋

9、25天左右，就可以开封

腌咸鸭蛋出油的方法盐与水的比例

咸鸭蛋中的蛋白质的含量很高，有强壮身体的作用，而各种矿物质的总量则超过鸡蛋很多，咸鸭蛋好吃，但很多人不会腌制，今天哈妹介绍鸭蛋腌制的秘诀。好的咸鸭蛋吃起来咸香可口、有沙沙的口感，最重要的是蛋黄流油。?

方法一，食材:鸭蛋20个、盐200克、高度白酒200克、食品袋20个 。1.鸭蛋用水冲洗干净并擦干水分 。2.盐倒入盘中 。3.白酒倒入碗中 。4.鸭蛋放在酒碗里浸泡二十秒 。5.从酒碗里拿出鸭蛋，在盐盘中来回滚动，均匀沾上盐粒。 6.把沾满盐的鸭蛋装入食品袋中系上结 。7.紧紧的把鸭蛋包起来 。8.放在干燥通风处三到四周，煮熟就可以吃了 。装鸭蛋的食品袋一定要把口封严实些。?

方法二，我们在做咸鸭蛋之前要准备的一些食材，有咸鸭蛋，高度白酒，食盐和一些保鲜膜就可以了，所以第1步也是需要我们先要买上一些咸鸭蛋之后，先要把它给清洗干净，接着要用刷子把它的表面给刷洗干净，然后再用纸或者是一些干的抹布，将表面的一些水分给擦干，如果是有太阳的一些天气的话，我们还是可以把咸鸭蛋放在太阳下面晒上半个小时的时间，这样才能够让它表面的水分充分的晾干。

这对于我们来说也是可以在准备上一些碗，而且再往里面倒入高度的白酒接着就要把咸鸭蛋放进白酒当中浸泡，直到浸泡半个小时的时间为止，这样才能够让咸鸭蛋的味道更加香，而且还能够让它更好的流油，再把咸鸭蛋放好了之后，我们还是要在咸鸭蛋的表面裹上一层盐，而且也是要购买上一些低钠盐，这样才能够让咸鸭蛋吃起来更加的健康。 每一个鸭蛋都裹上了盐之后，那么还是要用保鲜膜将鸭蛋全部给包裹起来，所以我们还是要用保鲜膜多裹上几层，这样才能够让他包好，而且还能够防止污染，再把鸭蛋包裹好以后我们还要用一个比较大的袋子，将它系紧之后接着密封好，这样再把它放在一个比较阴凉干净的地方来进行腌制了。?

怎样腌鸭蛋出油多又好吃腌鸭蛋出油多又好吃的办法

腌咸鸭蛋水和盐的比例是5：1，1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例。

操作步骤：1.首先准备2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。

2.锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。

3.小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

4.把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。

1、首先咱们需要把买回来的鸭蛋清洗干净，避免表面的一些灰尘和粪便影响到腌制的味道，再把洗净的鸭蛋沥干表面的水分，另外准备一大碗白酒，还有一小碗食盐，接着把沥干水分的鸭蛋放到白酒当中，大概浸泡2个小时，这里需要提醒大家一点，那就是鸭蛋比较多的话，可以分开浸泡，避免一些白酒的浪费。

2、接着把浸泡好的鸭蛋捞出，一个个均匀的裹上一层食盐，用保鲜膜包裹起来，避免放置的时候，表面的食盐脱落，将鸭蛋全部处理好了，再把鸭蛋放到一个纸箱子里面，周围用旧衣服包裹起来，这样腌制30天即可取出食用。