牛肉乌冬汤面条的做法_牛肉乌冬汤面

1.本港台《开心现》快速煮乌冬面

2.日本牛肉乌冬面的厨师提示

3.乌冬面如何做

4.乌冬面怎么吃

日式乌冬面 乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。

调料 日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

做法 1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。 特点： 面条滑软，酱汤浓郁。 提示： 味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。 煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。 肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。

乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

材料: 乌东面 1包、日式高汤、竹轮 2块、鱼板 2片、蛋 1颗、肉片蛋1颗、 肉片适量

腌料/调味： 葱段适量、薄盐酱油少许、盐少许

制作: 1.肉片用薄盐酱油稍腌

2.肉片放入高汤内煮滚，放入乌冬面，放入鱼板、竹轮煮熟

3.打入蛋 (保持完整)

4.加入盐，放入葱段即可 用料： 大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，

乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个， 条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 制作: 1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。

提示 日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。

乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。

本港台《开心现》快速煮乌冬面

乌冬面又称乌龙。是一种日本面食，以小麦为原料制造而成，在粗细和长短方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类。用秋田的稻庭乌冬面，群马的水泽乌冬面，埼玉的加须乌冬面等。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面，绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，配上精心调制的汤料就成了一道可口的面食。

最经典的日本乌冬面的做法离不开牛肉和高汤，面条，华软酱汤浓郁。所以去了日本，一定要吃一碗香川县的牛肉乌冬面。

乌冬面反式脂肪酸为零，并含有很多高质量的碳水化合物，通过配合不同的佐料，汤料，调味料，可以尝到不同口味。有时候也会在面上加一些菜一起食用。在日本，老少咸宜，不管家中还是在外吃饭，乌冬面都是一种很常见的食品。

乌冬面虽然是日本的特产，但是日本的乌冬面原来起源于中国，是空海法师去唐朝时带回来的。

日本牛肉乌冬面的厨师提示

材料：　　乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)　　腌料：　　油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)　　调料：　　鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。　　 1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。　　2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。　　3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。　　4、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。

乌冬面如何做

味林就是日本的一种料酒类调味品，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

味霖是液体，样子像米醋一样的，作用类似料酒可以用韩国米酒或者是中国的醪糟里面的水来代替，实在没有家里的料酒也是可以的，只不过没有那么正宗

乌冬面怎么吃

乌冬面如何做

　乌冬面是大家熟知的一种面食，它的制作方法非常的多，而且味道也很鲜美，很多人都喜欢制作美味的乌冬面食用，那么大家知道乌冬面的做法吗?乌冬面怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下乌冬面的`做法吧。

　 做法一

　 材料

　面，少许盐，虾子，五花肉，花椒，盐。

　 做法

　1、面和水按体积3：1加少许盐与炒好的虾子一起和好面，醒20分钟然后擀成厚片，切成面条，煮好后过冷水备用。

　2、五花肉用花椒盐腌半小时，用清水冲洗后沥干水放锅里慢火煎至两面金黄。

　3、用味噌(如果没有可用普宁豆酱代替)，加上螺旋藻做汤底，放入面条，根据自己的喜好放胡萝卜、木耳，再加上煎好的五花肉即可。

　 做法二

　 材料

　乌冬面，红萝卜，玉米，洋葱，叉烧，生粉。

　 做法

　1、用热水把乌冬面煮熟，隔水，备用。

　2、一茶匙生粉加入半碗水，备用，把红萝卜和洋葱切丝，玉米切出玉米粒，叉烧切粒。

　3、锅烧红放点油，先把叉烧爆炒再放玉米粒，然后放红萝卜和洋葱丝。

　4、炒至7成熟的时候放盐，加入生粉水，煮滚后放入已煮熟的乌冬面即可食用。

　 做法三

　 材料

　乌冬面，青菜，胡萝卜，热狗，肉丸子。

　 做法

　1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水，然后捞起来备用。

　2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。

　3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。

　 做法四

　 材料

　牛肉100g、速食乌冬面200g、胡萝卜半个、包菜半棵、红辣椒1个、小葱1棵、姜一小块、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽10ml、蚝油5ml、淀粉2g、胡椒粉少许、盐少许、油30ml。

　 做法

　1.牛肉洗净切片，用生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

　2.包菜洗净切丝，胡萝卜切丝，姜切丝、大蒜、葱和辣椒分别切碎。

　3.锅烧热倒入油，下姜蒜红辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出。

　4.锅留底油，下胡萝卜丝和包菜丝炒软，放入乌冬面用筷子拨散，加入生抽、蚝油、盐炒匀，最后放入牛肉翻炒均匀，撒上葱花即可。

　 小诀窍

　1、乌冬面本身已经是熟的速食面，炒乌冬面不需要先煮过，也不需要用滚水烫开，直接下锅炒就可以了，炒的时间也不要太长，以免太软了吃起来不筋道。

　2、乌冬面可以根据喜好做成汤面，炒面，或者是火锅的涮面。搭配的食材可以根据自己喜好选择添加。

　 做法五

　 材料

　乌冬面、韩国泡菜、黄瓜、黄甜椒、白芝麻、姜丝。

　 做法

　1、乌冬面在超市买来的，打开包装袋待用。

　2、韩国泡菜切丝待用。

　3、黄瓜洗干净切丝，黄甜椒洗干净也切丝待用。

　4、白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。

　5、锅里加水，待水沸时，放入乌冬面焯水，约15秒倒出沥干水。

　6、热锅冷油滑锅，锅里放少许油，煸香姜丝、泡菜丝、黄甜椒丝将焯过水的乌冬面倒入，煸炒，加盐、蘑菇精、黄瓜丝继续煸炒，炒匀入味，出锅装盘表面撒上芝麻即可。

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乌冬面怎么吃 　乌冬面作为一道传统的日本特色面食类食物，最早是在中世纪中国传入日本的，现在在中国北方地区很多人都喜欢吃一些面食类食物，乌冬面相比较于普通的面食类食物来说，吃起来也更加的软糯，而且有劲道，那么乌冬面应该怎么吃呢?怎么做好吃?

　乌冬面的吃法也是有非常多种的，由于它的规格要求严格，所以说在长短粗细上都有一定的尺寸，乌冬面可以用来做汤面，还可以用来做炒面等，比如说在南方地区很多人都喜欢吃叉烧还有一些肉食的朋友，来跟大家介绍一道叉烧乌冬面的做法，首先我们将乌冬面买回来之后，可以放入热水中，把它煮熟之后再捞出来，我们在往碗中放入半碗水之后，撒入一些生粉，然后再准备胡萝卜，还有洋葱，玉米清洗干净之后，锅中放入一些食用油，将玉米放进去爆炒之后再放入胡萝卜和洋葱，等炒到七分熟的时候，再加入一些生粉，然后再将乌冬面放进去，时间掌握好的话，再均匀的炒制一会儿就可以吃了。

　在日本特色的乌冬面，都是用一些高汤和一些牛肉所制作而成的，那么来跟大家介绍一道牛肉乌冬面的做法，首先我们准备一个砂锅，往里面放入适量的高汤，还有一些酱油，一些豆瓣酱，再放入一些味林，最好还可以加入一些清酒，然后我们用小火将它们煮五分钟左右，再将乌冬面放进去，等乌冬面做熟之后，就可以捞出来盛入碗中，还可以加入一些香菜或者一些葱花等，吃起来非常美味，而且酱香味非常浓郁。

　以上就是为大家介绍的乌冬面怎么吃，乌冬面作为一道特色面食，它的吃法也是非常多种的，比如说可以用来炒，还可以用来做汤等，我们在家中就可以自己尝试。

减肥可以吃乌冬面吗

　现在随着人们生活水平的提高，大家吃完够油腻的食物之后，可能会出现发胖的现象，所以说减肥成了现代社会的潮流，减肥期间人们也喜欢吃一些特色食物，比如说乌冬面作为一种特色的面食，吃起来是非常美味的，那么减肥期间可以吃乌冬面吗?

　其实在减肥期间是可以适当的吃一些乌冬面的，乌冬面的制作原料就是小麦面粉，经过一系列的加工制作而形成的，它其中所富含的热量是并不高的，大约每一百克可食用乌冬面中所富含的热量仅仅为一百四十三大卡，相比较于其他的食物来说它的热量还是非常低的，乌冬面中所富含的碳水化合物含量是非常高的，所以说也可以起到减肥的效果，它其中并没有，还有一些脂肪和反式脂肪酸，适当的吃一些，还可以提供我们身体中所需要的能量，所以说可以作为减肥期间主食的理想替代品，是可以吃的。

　并且乌冬面中所富含的营养价值也是非常高的，有助于在减肥期间提供充足的营养元素，然而在减肥期间，适当的吃一些乌冬面，还可以起到减肥的效果，我们在煮乌冬面的时候，它会吸收非常多的水分，这样在摄入我们身体之后，就会增强饱腹感，从而减少其他食物的摄入，减少总热量的吸收。但是在减肥期间吃乌冬面的时候，尽量选择一些清淡的吃法，我们可以将乌冬面放在锅中，再加入一些其他的青菜，少放入一些食用油，吃起来也是非常美味的，避免一些高油腻，高油脂的吃法。

　以上就是为大家介绍的减肥可以吃乌冬面吗，乌冬面的热量并不高，并且没有脂肪和反式脂肪酸，是可以在减肥期间人们适当食用的，而且还可以补充充足的营养元素。

高血糖能吃乌冬面吗

　乌冬面作为日本特色的一种面食类食物，它其中所富含的营养价值是非常高的，但是在我们日常生活中人们患有高血糖病症的话，在饮食上是非常需要注意的，不可以吃一些富含高糖量食品，也要吃一些清淡的食物，那么高血糖可以吃乌冬面吗?

　其实乌冬面作为日本的特色面食，它其中所富含的营养价值是非常高的，但是由于它其中所富含一些碳水化合物，还有一些淀粉等在高血糖病人吃面食的时候，要适当的吃一些，不可以多吃，如果多吃的话，可能也会引起血糖的波动，乌冬面中所富含的脂肪含量几乎为零，并且也没有反式脂肪酸，但是他其中所富含的碳水化合物的含量是非常高的，在经过身体的新陈代谢作用之后，可能就会转化为葡萄糖，还有一系列的单糖，所以说糖尿病人是可以适当使用的，但是不可以多吃。

　糖尿病人在日常生活中饮食是非常需要注意的，不可以吃一些含糖量高的食物，但是也要补充身体中所需要的一些营养元素，是可以适当吃一些乌冬面的，由于乌冬面中所富含的能量非常高，也可以满足日常机体活动所需要的能量，在糖尿病的人患有高血糖期间也要摄入一些主食，如果吃太多副食的话，可能会引发新陈代谢的紊乱，还会造成低血糖症状，同时在患有糖尿病期间，也要注意多种食物的营养均衡摄入，可以因为患有糖尿病儿，只吃一些素食，不吃肉，这样可能也会导致营养不良的现象出现。

　以上就是为大家介绍的高血糖能吃乌冬面吗，高血糖病人在饮食上是非常需要注意的，单一的食物是不可以多吃的，需要摄入多种主食，在高血糖期间是可以适当吃一些乌冬面。

孕妇可以吃乌冬面吗

　我们根据生活知识可以了解到，在怀孕期间的女性吃食物是需要非常注意的，因为有些食物摄入身体之后，可能就会对腹中的胎儿还会这孕妇的自身产生不利的影响，但是在怀孕期间也要补充大量的营养元素，那么乌冬面作为一种面类主食来说，怀孕可以吃吗?

　其实在怀孕期间是可以适当的吃一些乌冬面的，因为乌冬面和其他的面类食品一样，都是由小麦面粉经过一系列的加工制作而成的，在怀孕期间适当的吃一些乌冬面，不仅仅不会对身体健康造成影响，还可以补充身体中所需要的一些营养元素，尤其是可以提供能量，乌冬面中所富含的碳水化合物的含量是非常多的，碳水化合物摄入我们身体之后，经过新陈代谢，就会转化为葡萄糖，还有一系列的单糖，可以补充我们身体中所需要的一些能量。

　在怀孕期间可能也会出现一些消化不良的现象，然而吃一些乌冬面就可以缓解这种现象，乌冬面可以起到健脾养胃的功效，因为乌东面进入我们身体之后，是非常容易就可以被消化吸收的，而且乌冬面做成汤的话，还可以有暖胃的功效。而且乌冬面中所富含的营养价值是非常高的，孕妇吃完之后摄入身体中的一些矿物元素，还有一些微量元素，优质蛋白等，还可以传递给婴儿，促进婴儿的身体健康发育和成长。并且乌冬面作为一种面类主食来说，它富含的热量是非常低的，孕妇在怀孕期间适当的吃一些，还可以起到瘦身减肥的功效。

　以上就是为大家介绍的孕妇可以吃乌冬面吗，乌冬面作为一种面类食品，它就是以小麦面粉为原料所制作而成的，在怀孕期间是可以适当吃一些的，并且对身体健康有帮助。

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