家常鸡蛋羹放油吗_鸡蛋羹放油和不放油区别

1.蒸鸡蛋糕是先放油还是水？

可以放点儿猪油，这样更滑嫩。

蒸鸡蛋羹：我们叫“蒸水蛋”既然是鸡蛋做的美食，当然最好的就是用土鸡蛋，蒸出来蛋香味突出，颜色金黄好看，一颗鸡蛋也不贵1.5元一个，别说是自己吃了。就是开饭店送，也花费不了多少钱，主要是健康美食，都能感触的到！

我们饭店一般都会做几种口味，香葱清淡的，黑芝麻的，香菇的，等等.....主要是针对于小孩子，让它有不同口味的感觉，我们在饭店制作鸡蛋羹的比例是按照（鸡蛋1：温开水2的比例）这样主要是降低成本，如果是自己在家里的话可以按照（鸡蛋1：水2的比例）制作，这样吃起来更加营养一些

做法：首先把鸡蛋打入碗中先搅散，记得不要放盐，加一点猪油在鸡蛋液中搅均匀，猪油可以起到口感滑嫩鲜香的作用，而且还不易蒸老，（可以放少许的食用盐，但是我们在饭店是不放盐的，因为放了盐第一容易出水，第二容易起蜂窝）按照比例加水再次搅均匀即可，最后装入小碗中，记得需要把鸡蛋液上面的泡沫去掉！

蒸鸡蛋羹的时候也需要注意，不要用很大的蒸汽，也是就是说不能用大火，中火即可，火太大也容易起蜂窝！（蒸的时候需要用保鲜膜封紧，这样防止蒸汽水进入蛋液当中）

蒸鸡蛋糕是先放油还是水？

鸡蛋羹相信大家都吃过，吃起来香软嫩滑、如布丁一样的口感，因此受到了很多人的喜爱，关键是鸡蛋羹做起来也非常的方便。那么我们蛋羹要放油吗？平常我们蒸鸡蛋羹的时候加热水还是凉水比较好？

蒸鸡蛋羹，应该是一件特别简单的事情。对于厨艺精湛的人来说绝对零难度，但是同样对于很多人而言，却成了最大的难题。蒸出来的鸡蛋羹，满是蜂窝，吃起来鸡蛋很老很难吃。有的人蒸鸡蛋羹的时候会事先加入一些食用油，但是有的人做的时候也不会放油，其实蒸鸡蛋羹的时候放不放油需要根据自己的喜好进行选择，有的人喜欢吃那种放油的因为这样的鸡蛋羹吃起来不仅味道好而且有光泽，但是有的人就喜欢吃那种不放油的因此大家蒸鸡蛋羹的时候根据自己的爱好选择放还是不放油就好了。不过我们蒸好的鸡蛋羹最后都是会放香油的，不放香油的鸡蛋羹是没有灵魂的。

首先我们根据自己的食量准备几个鸡蛋，全都打入碗中。可以往里面适当的放点盐，增加底味，然后把鸡蛋搅打均匀。放入温开水或凉开水后再继续搅打均匀。鸡蛋液和水的比例是1:2，这样做出来的鸡蛋羹跟豆腐脑一样，非常滑嫩，搅拌均匀之后的蛋液，上面会出现不少泡沫，很多人会拿筛子过筛，其实没有必要。我们用一把小勺子把这些小气泡撇出来就行，省时省力。撇出泡沫之后不要直接上锅蒸，我们需要在碗口覆盖一层保鲜膜，然后再拿一根牙签在保鲜膜上面戳几个小孔。下面就可以开始蒸啦，锅里加上水之后烧开，等水烧开之后我们再把鸡蛋液放上去蒸。一般蒸鸡蛋羹我们用中火蒸12分钟左右就行，刚刚好非常嫩滑的状态，时间再长的话就很容易蒸老了。

鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。

蛋糕的水和鸡蛋比例在1：2最好，最好用温水。如果鸡蛋大于水的比例，做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况，这时就需要先过一下筛，做出来的鸡蛋就会更嫩滑些。鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2:1，在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩。

首先准备两个鸡蛋打散在碗中，然后加入少许食盐调味，再加上一勺油搅拌均匀。之后再慢慢倒入大约280毫升的温水，

最好用温水，这样才能最大程度的较少鸡蛋羹的营养损失，如果是热水，在没做之前就把里面的就会把营养物质破坏了。

最后盖上一层保鲜膜，放在蒸锅中，开锅用中小火蒸十分钟左右即可。出锅后撒上写葱花以及味极鲜，味道更好。