黄豆肘子的做法_黄豆肘子的做法

1.家常炖肘子最简单做法

2.烩肘子肉的做法

3.怎样炖猪肘子最好吃

4.肘子怎么做又烂又好吃

东坡肘子是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主料，口感鲜美、肉质酥烂。下面是一个简单的自制东坡肘子的食谱：

所需材料：

* 猪肘子 500 克

* 料酒 2 汤匙

* 姜片 3 片

* 葱段 2 根

* 八角 2 个

* 桂皮 1 块

* 干辣椒 3-4 个

* 黄豆酱 1 汤匙

* 冰糖 2-3 块

* 生抽 2 汤匙

*老抽 1 汤匙

* 陈醋 1/2 汤匙

*清水适量

制作步骤：

1.将猪肘子洗净后切成大块，放入锅中加入足够的水，加入料酒焯水至水开，捞出洗净备用。

2.取一个平底锅，加入适量的油，将冰糖炒至溶化成焦**，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。

3.将焯过水的猪肘子放入锅中翻炒均匀，加入黄豆酱和生抽继续翻炒。

4.倒入足够的清水，加入老抽和陈醋调味，盖上锅盖煮沸后转小火慢炖约1小时左右，直到肉变得软烂入味即可。

5.最后将煮好的东坡肘子装盘，撒上葱花即可食用。

温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。

另外，炖的时间也要根据猪肘子的大小和硬度进行调整。

家常炖肘子最简单做法

方法如下：

1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟。

2、取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上，料汁就会顺着皮毛孔吸收进去，反复的刷好晾干，直到满意的颜色为止。

3、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了，炸好的肘子扔到慢炖锅里。

4、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以了。

烩肘子肉的做法

家常炖肘子最简单做法如下：

操作材料：猪肘子、姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。

1、各种辅料备好。

2、锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。

3、炒糖色儿、凉锅凉油下冰糖，铲子不停吧啦，直到冰糖融化，熬出橘红色糖泡后放入肘子，两面都炒至如图颜色，切记火不要太大，微微小火即可。

4、炒好糖色儿把肘子放入高压锅，放入辅料，倒入生抽、老抽、料酒、盐，可以加三四粒冰糖，加水如图，和肘子差不多齐平就好。

5、高压锅上气后转中小火四十分钟就可以喽。

怎样炖猪肘子最好吃

酱肘子

主料main

去骨猪肘1个?黄豆酱适量?香叶4片?葱适量?八角2个?小茴香?少许?姜4片?桂皮适量?花椒适量

辅料others

糖浆液：冰糖20克?糖浆液： 热水500毫升?糖浆液： 水50克

很小对砂锅就有一种情结，总觉得在砂锅里煮出来的东西会变得特别的美味，比普通锅做出来的更多了一份醇厚的味道。自从入了坤博砂锅，经过前面烤红薯和盐焗鸡这两次的干烧，已经完全被它干烧急冷都不破的强大功能所折服，所以又接连做了酱肘子，肘子是北方餐桌里经常出现的一道菜，逢年过节妈妈都会做，所以这这道菜里也寄托了更多的情怀。它不仅仅是一道普通的菜，它承载了儿时的我对于春节的那份期待以及菜中所蕴含的妈妈做的菜的味道。

这次的酱肘子没有单纯的依靠老抽酱油来上色，也没有用油和冰糖炒糖色的那份油腻，用了熬制糖浆液的方法，使得这个猪肘吃起来更加健康。

整个肘子用时大概一小时就已经煮熟。入味效果也比较满意，肘子吃起来q弹不油腻。想必此锅用来煲汤也是极好的了~至此，我已深深爱上此锅~

酱肘子的做法

步骤step

1

将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。

步骤step

2

腌制好的猪肘冷水入锅，放入少许姜片，葱段，花椒煮开后捞出冲洗干净。

步骤step

3

熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火，倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头，以免口感发苦。

步骤step

4

将猪肘，葱段，花椒，姜等配料放入坤博砂锅中，倒入糖浆水以及少量热水，加入老抽，酱油调色。

步骤step

5

中火煮开

步骤step

6

转小火继续煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。

步骤step

7

将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。

酱肘子的成品图

肘子怎么做又烂又好吃

家常炖肘子（大荤）的做法 ?

凉油下十几粒冰糖，慢慢熬化，一定要小小火熬，一是为了熬出来的糖色更加均匀，二十为了方便控制糖色的火候，不要熬糊

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等到糖色起了细密的小泡就要注意了，一旦出了大泡，马上倒热水，糖色就熬成了，倒进电饭煲备用。

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拿两根筷子，顺着肘子的大骨方向插进去，放在燃气灶上烧，这一步首先是去除肘子上没有褪干净的毛，其次是烧爆猪皮上的汗腺，这样肘子的腥味就去掉大部分了。

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不要怕黑，一定要烧到肘子皮都黢黑才行。

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用热水，边冲洗边用刀刮掉烧糊的地方。

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刮干净之后，把肘子凉水下锅，放葱姜料酒，把肘子焯水去腥。

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趁着肘子焯水的功夫，在电饭煲的糖色水里面放葱姜、四个山楂，两片香叶，一块桂皮，一小把小茴香，两个八角，料酒，大概20克盐。

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肘子焯好水后，把浮沫撇干净，把水倒进电饭煲，然后在肘子上面扎一些孔，说实话，我也不知道因为啥。。。。

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这里不方便拍照，是在肘子表面，涂满了老抽，这样比较容易上色，然后将肘子放进油锅里面炸，油温七成热就好，否则肘子会很快被炸糊。

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这里稍微漏拍了几张照片，电饭煲里面的糖色水加上肘子焯水用的水，已经满满一锅了，然后直接把炸好的肘子直接放进电饭煲里面炖，我是用的蒸煮模式，这样可以保证水一直是沸腾的，这样炖了两个半小时，然后在电饭煲里面放了一宿。

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锅里放少量花生油，放入剁椒小伙慢炒，然后加入炖肘子的汤，再来小半碗水淀粉，慢慢把汤熬至浓稠。

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把汤浇在肘子上，美味的肘子就好了，有肉香，还有剁椒的咸辣，简直就是下饭神器

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肘子又烂又好吃做法：

食材：肘子1个、小米椒20g、香料20g、冰糖10g、葱10g、姜片10g、花椒20g。

1、在锅中加入姜片和料酒去腥，将肘子下锅焯水5分钟。

2、在锅中放入冰糖，炒至枣红色，倒入开水备用。

3、把黄豆酱，配料进行煸炒。

4、加入糖水搅拌均匀，放入肘子盖上锅盖煮两小时后即可。