饼干的做法平底锅_饼干用平底锅怎么做

1.不用烤箱怎么能做出美味的燕麦饼干？

2.平底锅鸡蛋饼干的做法

3.发面饼干怎么做

4.如何自制饼干和蛋糕

5.怎样在家做饼干简单又好吃

我家孩子最近馋饼干了，于是挑了一款比较简单又比较营养的方子，这道迷你小饼干，即使没有烤箱，也可以用电饼铛烙出来，酥脆香甜，一口一个非常好吃，甜品店卖18块钱一盒，自己在家做5块钱的成本做一大盘，喜欢的可以试试！

迷你蛋黄饼干

主要食材：全蛋1个，蛋黄2个，白糖25克，奶粉20克，低筋面粉75克，芝麻适量

具体做法

1、准备好所有的食材，白糖如果换成木糖醇更加健康，奶粉就用家里喝的全脂奶粉就行，用低筋面粉做出来口感更酥脆。

2、碗中加入一整个鸡蛋，再加入两个蛋黄，加入白糖搅打至白糖融化，颜色变浅。

3、筛入奶粉和低筋面粉拌匀，将面糊装入裱花袋，没有裱花袋用食品保鲜袋也可以。

4、烤盘铺上一层油纸，裱花袋剪个小口，将面糊挤在烤盘上，撒上一些黑芝麻。

5、烤箱预热150℃，放入烤盘，烤15分钟左右。没有烤箱，可以用电饼铛或者平底锅小火烙熟。

烤好的蛋黄小饼干放凉之后就是酥脆的了，装入保鲜袋保存就可以了，食材很简单，做法很简单，没有添加剂，给孩子吃健康又安全。

剩下的两个蛋白怎么办？

做饼干剩下的蛋白可以用来做芝麻薄脆饼，做法也是特别简单！

食材低筋粉30克，蛋白2个，白砂糖30克，白芝麻50克，黄油或者植物油30克

做法将白砂糖倒入蛋白中搅打至没有颗粒，再倒入面粉、白芝麻、软化好的液体黄油搅拌成无颗粒状的面糊，烤箱预热160摄氏度，烤盘放上油纸或者锡纸，用勺子将面糊摊在锡纸上，烤10分钟左右就可以了。

不用烤箱怎么能做出美味的燕麦饼干？

准备材料

低筋面粉100 克，糖粉30 克，黄油60 克，全蛋液40 克，蒜粒蓉35 克，卡夫帕玛森芝士粉20 克

开始制作

1. 大蒜切成很细的蒜蓉。

2. 不粘平底锅中放入 10 克黄油，加热熔化后放入蒜蓉小火炒一下，颜色微黄即可盛出，放凉备用。

3. 剩余 50 克黄油切小块，室温下软化后加入糖粉。

4. 用电动打蛋器稍微打匀。

5. 分次倒入全蛋液打发。

6. 直到黄油变得膨松、发白。

7. 将炒香并放凉的蒜蓉倒入黄油糊中。

8. 再用打蛋器搅打拌匀。

9. 筛入低筋面粉和芝士粉。

10. 用刮刀拌匀，直至没有干粉的状态。

11.找一个保鲜袋， 将面糊倒入袋子中团成团。

12. 放入饼干模具中，整成长条状，然后放冰箱里冷冻 1 小时以上至变硬。

13. 冻好的饼干面团用刀切成 0.5 厘米厚的片，尽量切得厚薄均匀。

14. 将饼干坯放入空气炸锅的炸篮中。

15. 空气炸锅 170℃预热 3 分钟，放入炸篮烤12 分钟至饼干表面变金**即可出锅。

小贴士：1. 蒜粒需要提前用黄油炒一下再用，否则会有生味和辛辣味。

2.芝士粉是调味用的， 能很好地盖住蒜的气息，让饼干的味道更浓郁。

3.整面团时最好用保鲜袋装着塑形， 避免粘手。

4. 如果没有饼干模具，可以先滚成条后放冰箱里冷冻一会儿， 稍硬后再整形为圆柱形，继续冻硬。

平底锅鸡蛋饼干的做法

燕麦饼干当然首先是做法简单，只需花3分钟左右，将所有的食材混合均匀，做成饼干的形状，烤好就可以了。而为了口感更诱人，饼干里也不只有燕麦片，还加了一些椰蓉提香，放了些红糖改善，烤的时候满屋飘香，光闻着就非常舒服，咬一口，又酥又脆，椰蓉与燕麦的组合，令人上瘾。做好的燕麦饼，不仅可当做零食，提前做好，当做早餐也非常合适，搭配一杯即冲的燕麦粥，温暖饱腹，能量满满。

准备食材：

燕麦片50g、椰蓉20g、低粉20g、全麦粉10g

红糖20g、玉米油2勺半、清水2勺半、盐1小搓

（勺子如下图，15ml的量勺）

具体做法：

1、将所有的干性食材：

燕麦、椰蓉、全麦粉、低粉、红糖、1小搓盐全部倒入大碗中，用手充分的搅拌均匀。

红糖有颗粒的要捏一下，充分拌匀。

2、加入两勺半的食用油，拌均匀。

3、加入2勺半清水，揉成面团状。

4、取量勺舀一勺燕麦面团。

倒在铺好油纸的烤盘上。

5、取一小块裁剪好的油纸，放在燕麦团上，用一个圆底的杯子往下一压，一个圆圆的燕麦饼干坯就做好了。不想用杯子的，也可以直接用手压成圆饼状。

6、将做好的燕麦饼干，放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火烤20分钟左右即可。

放凉取出，口感香酥，脆脆的，轻轻一掰就断开了。

虽然形状并不比买的好看，但味道却一点儿不比买的差，而且油少糖少，饱腹感强。

1、文中食材所对应的燕麦饼干，参考份量：30L烤箱烤盘一盘，约15-20块，具体数量与您所做的饼干大小，厚度都有关系。

2、干性食材混合后，油与水先每样倒2勺，搅拌均匀后根据情况再进行添加，以保证燕麦成团，且不过粘。

3、在第一步拌干性食材时，红糖有颗粒的建议捏开，否则烤好的饼干有红糖的位置会出现红糖焦糖块，当然，您如果不介意的话那就没关系啦~

发面饼干怎么做

　怎么蛋饼干好吃？学蛋饼干需要哪些原料和厨具？下面是我帮大家整理的平底锅鸡蛋饼干的做法，希望大家喜欢。

　 平底锅鸡蛋饼干的做法

　1材料1用手动打蛋器打至起鱼泡泡，加入过筛后的材料2用小擀杖拌匀成团（没有揉）放到冰箱冷藏室里松弛30分钟

　2松弛好的面团稍揉几下即成光滑面团，面板上撒面粉，用擀面杖擀成约0.3cm的厚度，将材料3均匀的撒在上面，盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻擀几下，让材料尽可能的固定

　3用模子压出可爱的形状，放到平底锅里，小火烤至两面成金**即可，放凉食用

　 一、鸡蛋综述

　鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。

　蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘

　蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。 稀蛋白:靠近蛋壳的'部分蛋白，浓度较稀。

　 二、鸡蛋所包含的营养

　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　 三、对于鸡蛋食用的误区

　1.鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

　2有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。未经煮熟的鸡蛋，含有很多细菌，其中所包含的营养也不能被很好的吸收

　3红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养价值更高。这种观念错误，鸡蛋的营养与蛋壳的颜色无关

　4有些人认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，其实不然

　鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋 土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态

　 四、鸡蛋在中医中的作用

　鸡蛋在中医里也可算做一个药材，鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。 如若常患反复口腔溃疡，形体偏瘦，属于虚火上炎，可以在早上，打开一生鸡蛋，去蛋清，用刚烧开的水快速冲，搅匀。可少加点冰糖或者蜂蜜。

　鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，特别是煮食，能醉大限度的吸收鸡蛋里的营养

　鸡蛋还具有以下较独特的作用

　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　鸡蛋还能做成许多美味菜肴，如西红柿炒鸡蛋，木耳炒鸡蛋，鸡蛋汤，鸡蛋炒饭，等等，和其他蔬菜搭配营养更加均衡。

如何自制饼干和蛋糕

发面小饼干

食材：面粉300克、鸡蛋2个、3克酵母、30克白糖、90克纯牛奶、黄油10克。

做法：

1、需要的食材都准备好，黄油提前化开。

2、面粉中磕入鸡蛋，放入酵母，白糖搅匀。

3、倒入牛奶，不要一次性倒入，边搅边搅拌。

4、用筷子搅拌成面絮状，加入准备好的黄油。

5、下手揉成的面团，松弛10分钟，再揉成光滑面团，盖上盖子发酵。

6、夏季40分钟就发酵好了，发酵扒开有密集的蜂窝状。

7、发好的面拿到面板上揉搓排气，擀成薄厚均匀的大片，用饼干模具压出饼干造型。

8、剩下的面片再次揉成团再擀成薄片，做出饼干，全部做好，醒发10分钟，。

9、平底锅中抹油，将饼干坯放入平底锅内，开小火，盖上盖子。

10、大概2分钟后，打开锅盖翻面，中途多翻几次面，让饼干均匀受热，烙至两面金黄即可。

怎样在家做饼干简单又好吃

1、 全麦粉饼干：100克；

2、 无盐黄油： 45克；

3、粉状明胶： 10克；

4、奶油奶酪： 200克；

5、精制砂糖： 80克；

芝士蛋糕局部照片(11张)

6、蛋黄： 1个；

7、酸奶： 100克；

8、柠檬汁： 2大匙；

9、鲜奶油： 200毫升；

9：直径18厘米圆模型一个。

准备工作：

1、 使奶酪在室温下变软；

2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；

3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

第一步：

芝士蛋糕全景照片(11张)

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；

2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；

3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：

1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；

2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

第四步：

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

做法二

热做法

1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，

搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意

：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；

3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

做法三

冷做法

芝士蛋糕

1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，

搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意

：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；

4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；

5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！

，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。

8.图为搅拌好的顺滑状态。

9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)

10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。

11.倒入模具中。

12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。

南瓜酥脆小饼干

主料：

南瓜50克、低筋面粉50克、油5克

做法：

1. 南瓜去皮切块后蒸至软烂，冷却后压成泥。南瓜泥取重25克，再加入之前准备好的油和低筋面粉。

2. 低筋面粉要慢慢加，面粉搅拌成絮状就可以了。

3. 面絮倒在揉面垫上，揉成光滑的面团后醒面半小时，再擀成薄皮，用模具压出花型。(ps: 大约五毛钱的厚度就可以了。)

4. 最后撕去边缘面皮，这样就完成了半成品。（ps：要是没有压花模具，就用瓶盖压出圆形，比如营养快线的瓶盖。）

5. 将饼干放入平底锅内，开小火后盖上盖子。（ps：平底锅里应该不能一次性放下所有饼干，剩下的要用保鲜膜盖一下，等这一锅好了再煎。）

6. 先用小火煎2分钟，翻面再煎2分钟。（ps：大家做的饼干厚度会有不同，所以煎的时间不固定，期间可以多打开看看，以免粘锅。）

7. 正反两面煎好后再开盖看下，看看哪一面煎得不够透，再关火焖这一面，大概焖2分钟就够了(ps:因为南瓜是熟的，面粉熟得很快，所以不需要煎很长时间。)

8. 用不同的食材，还可以做青菜和紫薯饼干

9. 彻底冷却后，可以密封保存3天。叭~叭~叭~很酥脆有木有哦！

小贴士：

1. 这个配方是基础版，只用到了南瓜、低筋面粉和少许油。要是想味道更好一点，可以加入适量糖或葱花。

2. 饼干模具可以网上买，要是没有也可以用瓶盖将就。

3. 制作这个小饼干只要掌握好火候，成功率99.9999%。注意，不用刷油。

4. 面皮一定要擀薄一点，大约五毛钱硬币厚度，这样受热均匀熟得快。