萝卜羊肉汤的做法大全_萝卜羊肉汤的做法大全

1.炖羊肉白萝卜汤需要先炒白萝卜吗

2.罗卜羊肉汤的做法 最正宗的做法

3.萝卜羊肉汤的做法

主料

羊肉一斤

胡萝卜一斤半

青蒜三棵

辣椒适量

花椒适量

生姜适量

料酒适量

白胡椒粉适量

油适量

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

胡萝卜羊肉汤的做法步骤

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1

羊肉切块。

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2

胡萝卜切滚刀块。

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3

青蒜切段备用。

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4

生姜切片。

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5

花椒和辣椒少许。

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6

料酒少许。

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7

蒜须和蒜白段。

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8

羊肉凉水下锅焯水，放入花椒、姜片、料酒、蒜须除膻味。

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9

水开后除去浮沫。

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10

捞出羊肉待用。

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11

热锅热油，放入焯净的羊肉块大火快炒至颜色转白。

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12

加开水、姜片、辣椒。大火烧开，改小火，盖盖炖1个半小时。

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13

打开盖放入胡萝卜，盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火炖30分钟。

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14

放入青蒜叶后即可起锅。

炖羊肉白萝卜汤需要先炒白萝卜吗

1、原料：一根胡萝卜、一斤羊腿肉、500g清水、10g姜片、20g料酒、15g油、10g姜片、10g葱。方法/步骤：首先一根胡萝卜切成滚刀块，一斤羊腿肉切块，起锅放入羊肉，500g清水、10g姜片、20g料酒，盖上盖子焯水，捞出羊肉；锅中放入肉块、胡萝卜、15g油、10g姜片、10g葱；盖好盖子爆香肉块，再加入1000g清水、2片当归、胡萝卜块、5克红枣；焖煮75分钟，最后加盐、白胡椒粉，暖胃羊肉汤制作即可完成。

2、食材用料：羊腿1个、青萝卜1个、半棵、红薯粉条200克、姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、料酒适量。菜谱做法：羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。肉和骨头一起焯水洗净。萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。粉条洗净用温水泡软，叶撕大片洗净备用。取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。加入。加入泡软的粉条，大火炖5分钟。起锅后加入香菜即可。

3、所用食材：羊蝎子，虾皮，枸杞。所用调料：盐，白胡椒粉，姜，葱。制作步骤：羊蝎子让卖家直接斩成小块，在炖煮之前要用冷水浸泡一段时间，这样把血水泡出后，会去除部分的羊膻味，炖出来的羊汤会更鲜美。锅内加水加入羊蝎子焯水，要记住焯水一定要冷水入锅，加几片姜片，大火烧开煮2分钟，然后控水捞出。炒锅烧热加点植物油，放入羊蝎子煎一会，再加点虾皮，这样煎过的羊蝎子再来煮汤，汤色不发黑更浓白，虾皮也有很好的补钙提鲜效果。加入足够多的开水，大火烧开，一直保持大火大约炖煮15~20分钟，炖煮过程中还会有一些浮沫，用勺子及时撇走即可。这期间不要盖锅盖，可让羊蝎子的膻味蒸发出来，进一步减少羊汤的膻味，炖煮十几分钟后，羊汤会变得浓白，这时候可转至小火慢炖1小时以上。

罗卜羊肉汤的做法 最正宗的做法

“自己做羊肉汤一点也不复杂，跟着我的步骤来，保管你也能做出正宗美味、健康营养的羊肉汤。首先买食材，羊肉、白萝卜、大葱、老姜、香菜等。若是你喜欢其他配菜，也可以配些、胡萝卜、豆芽、莴笋叶子什么的。然后将切片的羊肉焯水，捞出洗干净，再下锅炒香，最后加入开水炖至汤汁发白，再放入白萝卜煮熟，调入盐，撒上香菜，好吃的羊肉汤就做好啦。自己做的羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，最关键的是真材实料，健康营养，还特别省钱呢。现在这样的秋冬天气，最适合来一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤，既暖身又滋补，过瘾！”

用料

主料

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羊肉600克

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白萝卜1颗

辅料

植物油

30克

老姜

1块

大葱

1颗

花椒

1勺

盐

3小勺

料酒

1勺

白萝卜羊肉汤的做法

1.

白萝卜去皮，洗净后切成萝卜块；别太厚，也别太薄；

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2.

羊肉洗净，切成羊肉片；

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3.

锅里倒入适量清水，放入羊肉片，2片姜，1/2勺花椒、料酒煮开；

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4.

关火，将羊肉片捞出，用流动清水冲洗干净；

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5.

起油锅，放入姜片炒香；

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6.

再放入羊肉片翻炒；

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7.

倒入开水，再次煮开；

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8.

将锅里的食材全部倒入砂锅；

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9.

再放入葱段、剩下的花椒，启动“炖汤”功能；

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10.

2小时后，放入白萝卜，调入盐搅拌均匀，继续炖；

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11.

程序结束后，放入香菜段；

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12.

白萝卜羊肉汤做好啦。

萝卜羊肉汤的做法

用料 ?

羊肉 30g

白萝卜 40g

核桃 2个

干山楂 3片

白萝卜羊肉汤的做法 ?

准备食材：羊肉30g，白萝卜40g，核桃2个，干山楂3片。

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将白萝卜去皮后，切成小块儿备用。

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把羊肉的筋膜，还有比较肥的部位去掉，再切成小块儿。

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用清水反复浸泡，冲洗干净。

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将羊肉放入锅中，加入适量清水，再加入姜片。

PS：肉类在焯水的时候，最好用冷水来焯，这样能够将羊肉中的血水逼出来，也能去除很大一部分腥味。如果用开水的话，羊肉下锅就会变熟，血水会被聚集在羊肉中，焯不出来了。

并且还要放少许姜片来去腥哦，总之这一步所做的全部功夫，是为让肉变得更讨喜，更利于宝宝接受。

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把羊肉中的血沫慢慢煮出来，用勺子撇去。

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最好趁着水煮滚的时候，把羊肉捞出，沥干水分备用。可以让羊肉少带一点浮沫。

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将核桃去壳，取出核桃仁掰碎。

PS：在羊肉汤中加一些核桃，会有一定去腥的功效哦！

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把羊肉，核桃和山楂放入锅中，在锅中倒入清水。

PS：锅里加几片姜片，不仅提味，最主要是能够去除腥味。

山楂不仅能让肉变得软烂，还能提味，也有很好的去腥的作用哦！

别小瞧这一道简单的萝卜羊肉汤，里面添加的核桃、山楂都是非常给汤提味的食材呢，少了它们可是会逊色不少。

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大火把水烧开后，转小火熬煮40分钟以上，把羊肉煮得软烂为止。

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尝一尝，如果觉得羊肉已经变得软烂，就可以加入白萝卜啦。

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再继续煮至白萝卜软烂即可。

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

提示：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

提示：这个可以直接蘸着吃，也可以加入一些羊肉的原汤喝。

第五步：羊肉炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的多加2步，分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。

这时，一碗鲜美的萝卜羊肉汤就制作好了。下面是炖萝卜羊肉汤的3个小技巧：第一，羊肉最好选择比较瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必须经过煸炒，将羊肉中多余的羊油炒出来，这样炖的汤喝起来才不会腻；第三，羊肉的膻味比较大，煸炒的过程中必须加入适量的高度白酒和姜葱，对于去除膻味这一步非常的重要，所以必不可少。