简易凉皮的制作方法_简易凉皮的制作方法与配方

简易凉皮的制作方法_简易凉皮的制作方法与配方

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“简易凉皮的制作方法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.凉皮的制作方法

2.手工凉皮的制作方法

3.简易的懒人凉皮怎么做

4.凉皮的简易制作方法是什么？

5.凉皮的制作方法和过程

凉皮的制作方法

       凉皮的制作方法如下：

       材料准备：面粉水、勺子、平底盘、熟油、盘子、沸水、冷水等等。

       1、面粉水沉淀4个小时以上，水和淀粉明显分层。

       2、用勺子将上层的清水撇出。

       3、取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。

       4、放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。

       5、迅速取出坐在冷水中降温。

       6、凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。

       7、凉皮表面也刷一层熟油，以免干裂和互相粘连。

       8、直到所有凉皮蒸熟即可。

手工凉皮的制作方法

       传统手工凉皮的详细做法是什么呢？凉皮在我国有着很悠久的历史，尤其是在炎热的夏季，吃一碗酸辣可口的凉皮，真的是非常消暑，凉皮在大街小巷随处可见，但是味道是否正宗并没有什么特别的说法，自己喜欢动手的可以制作手工凉皮，首先准备好食材：高筋面粉，黄瓜，辣椒油，生抽，鸡精，食盐，醋，大蒜，生姜。

       一、洗面筋和制作粉浆

       面粉一定要选择高筋面粉，这样做出来的面筋会更有嚼劲，准备好干净的盆儿，放入适量的面粉，放三克盐，面团最好活得硬一些，活好之后盖上保鲜膜醒发半小时，在醒面的时候要准备好一个水桶和清水，准备好这些以后要开始洗面，洗面就是使劲揉啊揉，使劲捏啊捏，当水很浑浊的时候，把水倒入准备好的大桶里，继续放清水，继续洗面，直到水清了洗出面筋，将面筋醒发10分钟后，上锅蒸30分钟左右，蒸好切块备用。桶里的水不要动，等待自然沉淀，正常情况下是需要一个晚上，大约七八个小时就可以。

       二、凉皮的制作过程

       桶里的粉浆上面一层都是清水，缓缓倒出上面的清水，将粉浆搅拌均匀，粉浆太稀就会太软，不筋道，可以适当留点儿清水一起搅拌。准备一个干净的锅，锅内放入清水，水开以后准备一个平底盘或者是碗，底部刷油，舀一小勺粉浆平铺在盘中，盖上锅盖蒸两分钟左右，表面起泡就关火，在锅内闷半分钟取出，一张凉皮就制作完成了，接着再领皮上再刷一层油，继续按照这样的方法制作凉皮。全部凉皮制作完成之后，切条放入碗中备用，将黄瓜清洗干净切成丝，葱蒜洗干净，蒜剁成泥，姜切成沫，放入碗中，然后再放入辣椒油，生抽，醋，鸡精搅拌均匀就可以吃了。

简易的懒人凉皮怎么做

       手工凉皮的制作方法如下：

       工具：高筋面粉350克、黄瓜一根、豆芽菜一把、料水半碗、白糖、白醋、蚝油、生抽、料水、蒜水、麻酱、花生碎、水、红油辣油、盆、锅。

       1、高筋面粉加水和成面团。

       2、洗称这样把面水倒入另一个盆中，放清水反复揉洗。

       3、直至洗到面团不粘手，水变清为止，这样面团里的淀粉算是洗出，剩下的光面团蒸或煮后就是面筋了。

       4、用的花椒，大料，姜丝，葱段，熬煮几分钟，料水变茶色，加少许盐候关火待用。

       5、煮面筋。

       6、沉淀一夜后把盆里清水倒出，剩下的活匀就可以蒸啦，盘底抹一点油，为了不粘。

       7、大火水开2到3分钟一张。

       8、每张中间抹少许油也是避免粘。

       9、加入白糖、白醋、蚝油、生抽、料水、蒜水、麻酱、花生碎、吃的时候又加入点红油辣子，味道还不错呦。

凉皮的简易制作方法是什么？

       1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

       2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

       3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

       4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

       5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

       6、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦。?[2]?

       7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。?[3]?

       调料

       大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。

       大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

       辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。凉皮是陕西人最喜欢的小吃！

凉皮的制作方法和过程

       1在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。如图：

       2将面团醒十多分钟。如图：?

       3找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。如图：?

       4揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。如图：?

       5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。如图：?

       6洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。如图：?

       7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。如图：?

       留下没有杂质的面水。如图：?

       在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。如图：?

       把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

       在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。如图：?

       把做好的面皮放在一起。如图：

       凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

       请添加详细解释

       制作方法：

       1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

       2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

       3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)

       4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

       5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

       6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

       7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

       好了，关于“简易凉皮的制作方法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“简易凉皮的制作方法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。