肉汤面条做法大全_肉汤面条做法大全家常

2024-05-01 11:23:00

肉汤面条做法大全_肉汤面条做法大全家常

您好，很高兴能为您介绍一下肉汤面条做法大全的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.兔子肉汤面怎么做

2.肉汤面怎么做简单的瘦肉汤面做法

3.羊汤饸饹面做法

4.清汤瘦肉面条怎么做？

5.牛肉面怎样做

6.牛肉下面条怎么弄

肉汤面条做法大全_肉汤面条做法大全家常

兔子肉汤面怎么做

兔子面。

下面我们介绍一下兔子面的家常做法法。

主料：新鲜兔肉 250g 、碱水面 150g 。

配料：菜籽油 250g 、料酒 5g 、姜片 5g 、蒜片 5g 、花椒 10粒、辣椒粉 15g 、十三香 1g 、郫县豆瓣 15g 、甜面酱 5g 、大骨汤 750g 、酱油 15g 、熟油辣椒 15g 、花椒粉少许、香醋少许、骨汤适量、韭黄 10g 、葱花 2g。

步骤：1、新鲜兔肉洗净，剁成小块（1公分左右），避免兔肉大了不易入味，肉质容易变柴，加入料酒，豆瓣酱（一半）拌匀。

2、油温烧至7成热时（油温过高，兔肉容易变柴），下兔肉中火翻炒一分钟左右。

3、加姜片、蒜片、花椒、辣椒粉继续翻炒，炒至油色红亮；加入十三香炒出香味，再加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒。

4、加入高汤（没有高汤的加开水），烧至兔儿肉熟软（烧好的兔肉软而不烂，色泽红亮）。

5、面碗中放入酱油、熟油辣椒、花椒粉、醋，掺入骨汤（没有的加面汤）

6、碱面煮熟后捞入面碗中，撒上葱花、韭黄段，舀入适量兔肉臊子和少许原汤即可

肉汤面怎么做简单的瘦肉汤面做法

羊肉面做法一

食材：羊腿肉、面条、萝卜、青菜、西红柿、葱姜调味：盐、料酒、胡椒粉、花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶

做法：

1、羊肉腿肉买回来清洗干净，冷水下锅，加入料酒、葱段姜片，烧开后捞出羊肉清洗干净备用，这一过程是焯水，目的是去腥和去除羊肉上的杂质;

2、高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片，加入花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶，冒气后压半小时左右，骨头捞出来，汤留着下面条;把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块;

3、取出汤底，加入萝卜片烧开，加入西红柿块，加入青菜，加盐，胡椒粉烧开，做成羊肉汤;

4、另取一干净锅下面条，面条捞出后盛开入羊肉汤，放入之前切好羊肉小块，即可。

羊肉面做法二

做法：

材料：面条100克(也可应个人喜好添加);羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重，可切末)及调味料各适量(如辣椒粉)。

制法：

1、将羊肉切丝。

2、鸡蛋煎熟。

3、锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。

4、面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里)。

羊汤饸饹面做法

1、食材：生面300克，精瘦肉100克，空心菜叶子100克，花蛤100克，生姜片2片，料酒、淀粉、酱油、调和油、香油、盐、味精适量。

2、备料。将生面用开水迅速汆下，捞起晾干备用；空心菜洗净；将瘦肉切丝或切片，加入少量料酒、酱油、盐、味精、淀粉，拌匀，稍微腌一会儿。

3、热锅。火候适当，放入适量调和油，将切好的姜片置入油中翻炒两三秒，姜片可去瘦肉、花蛤腥味，加水约500克（喜欢汤多的可多加点），大火烧开。

4、下面。水烧开后，放入面条，煮5~7分钟，因为生面较慢熟，煮至七八分熟即可，糊了就不好吃了。

5、加料。将腌好的瘦肉连同花蛤一起倒入锅中，加盖煮1分钟左右即可。此时火一定要大，让瘦肉花蛤在滚汤里滚熟，保证肉质鲜嫩。

6、加菜。放空心菜，加几滴香油，菜叶会更绿哦！加适量盐和味精，好啦，一锅简单的家常汤面出锅了。

清汤瘦肉面条怎么做？

主料：面粉400克、水15克、盐2克

调料：羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克

做法步骤：

1、先来煮羊肉汤，羊肉洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的羊肉汤。

2、水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。

3、炖羊肉的时候准备做面条。加入少许盐，已经湿度的醒发面团，做出的面条很劲道。面粉、盐和水

4、羊肉也炖好了，先捞出羊肉，切成片，羊肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。

5、干辣椒油准备

6、汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟，煮久了也不会烂。

7、煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上羊肉汤，好吃的羊肉饸饹就做好了

牛肉面怎样做

瘦肉汤面做法

材料

主料：苦瓜200克，猪里脊肉250克，面条（标准粉）400克。

调料：香葱20克，生姜15克，料酒4克，酱油3克，淀粉5克，精盐4克左右，味精2克，香油3克，猪油（炼制）适量。

做法

1、将苦瓜去蒂及籽洗净，斜切成片状，入沸水中焯一下后，捞出过凉水沥干备用。

2、将猪里脊肉洗净，切成薄片，装入碗中，加入适量料酒、酱油及淀粉拌匀，上好浆备用。

3、将香葱洗净切花；生姜去皮洗净切成片备用。

4、再将炒锅置于火上烧热，注入适量熟猪油烧至六成热时，下入生姜片，煸炒出香味，再加入苦瓜片翻炒均匀。

5、然后再加入适量开水，下入面条煮制熟软。

6、这时再下入备好的肉片，并用筷子划散，加入适量精盐、味精调味，淋上香油，撒上葱花，即可盛入碗中，端出上桌食用。

牛肉下面条怎么弄

第一种：兰州牛肉拉面的做法！

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出

2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！

3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。

4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。

5：最后一步加工：

先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！

另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！

PS：不知道大家吃的兰州牛肉拉面有多少牛肉？欢迎留言区晒出来。

第二种：麻辣牛肉面！

因为我是重庆云阳人，学习厨师在万州，所以我学习到的方法是万州面馆的一套方法！而这个牛肉主要分为两种烧法，现在介绍麻辣鲜香味更浓郁的一种做法！

1：麻辣牛肉准备：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水锅中焯水，焯水时加入料酒！大火烧开后打去浮末，之后小火继续焯5分钟！煮透！之后捞出冷水冲凉滤干水分。

2：热锅内放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清净的香料八角，桂皮，肉寇，香叶，草果，小茴，丁香，陈皮，老姜，小葱结，料酒，一起煸。