酱烧茄子做法美食杰_酱烧茄子怎么做

1.长茄子怎么做好吃窍门

2.酱烧茄子的做法，豆瓣酱烧茄子怎么做好吃

3.酱烧茄子的家常做法

酱烧茄条?

其它菜系,地方特色

〖做法〗将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。

2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。

3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。

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酱烧茄子?

〖材料〗茄子，姜末，葱末，蒜末，甜面酱，老抽，盐，白砂糖，鸡精，水淀粉

〖做法〗茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟，

2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份，

3.锅里放油烧热。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软.煎好的茄条都放盘子里备用

4.用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺.加点水烧开

5.放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味.

6.倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。

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豆瓣酱烧茄条?

〖材料〗姜蒜葱，红干辣椒，芹菜，猪肉，淀粉，油，盐，酱油，陈醋

〖做法〗先将肉切成小细条，放在碗里，放一些适量的淀粉，搅拌均匀，放在一边待用；

2、把芹菜洗净，倾斜切小段，放在盘子里待用；

3、把葱切小段，蒜切成小块，姜切成片，辣椒切成小条，放在盘子里待用；

4、将适量的油倒入锅中加热，放入葱姜蒜红干辣椒，爆香。把肉放到锅里翻炒，肉熟之后将芹菜倒入锅中，翻炒几次，接下来倒入适量的酱油、陈醋和少许盐调味。翻炒熟后出锅。

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长茄子怎么做好吃窍门

　酱烧茄子的做法一

菜谱配料：

茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克，植物油2千克（实耗150克），甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。

制作方法：

1.将茄子削去皮、切成2厘米见方的块，柿子椒去籽切成小块，西红柿洗净亦切成小块待用；

2.将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金**捞出；

3.将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡，酱烧茄子便成。[吃地带]

风味特点：

茄子软烂，咸鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。

烹调技巧：

甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。

酱烧茄子的做法三

菜谱配料：

茄子一斤，甜面酱一小匙，香辣酱一小匙（如果不能吃辣也可以不放，多放一匙甜面酱），酱油三大匙，葱三颗，白糖半咖啡匙，淀粉一匙，味精适量。

制作方法：

1.将茄子去头去尾洗净、切成约一厘粗的条，葱切段，淀粉里放入味精、水调成芡汁，将甜面酱、酱油、白糖、香辣酱同放一个碗里；

2.锅中放油烧至六成热，下茄条稍煸炒；

3.下葱段和碗里的味料与茄条翻炒匀；

4.加约两汤匙汤或水，烧约三分钟；

5.勾芡，铲匀后起锅装盘，酱烧茄子便成。

酱烧茄子的做法，豆瓣酱烧茄子怎么做好吃

茄子，一年四季都有的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧方法，一点肉不用放，吃起来却是绵软入味，特别下饭，比大鱼大肉还要香。

第一道：酱烧茄子

酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。

第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）

第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。

第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。

多说几句:

1、 做这道菜选长茄子最好。

2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。

3、 茄子一定要煸软，这样才好吃。

第二道：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

小提示

1、 辣椒的量随自己的口味放。

2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。

3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。

4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉

酱烧茄子的家常做法

豆瓣酱烧茄子的做法步骤

1. 茄子去蒂清洗干净后切成两段，再对半切开，把茄子切成网格状，注意底部不要切断了！

2. 蒜瓣剁碎，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

3. 锅烧热倒入适量的油，放入切好的茄子进去中小火慢慢的煎！（茄子比较吃油，要比平时炒菜多放一点儿油！）

4. 中途记得翻面哦！

5. 把茄子两面都煎软了，捞出沥干油分备用！

6. 锅烧热倒入少许油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，豆瓣酱爆出香味儿！

7. 倒入煎好的茄子翻炒均匀！

8. 加入少许盐翻炒均匀！（豆瓣酱里面含有盐分，要适当调整盐的用量！）

9. 起锅前加入适量的糖和鸡精调味即可！

做法如下：

材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。

1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。

5、起锅装盘，直接食用即可。