蒜头酱的做法_蒜头酱的做法及保存

蒜头酱的做法_蒜头酱的做法及保存

       接下来，我将会为大家提供一些有关蒜头酱的做法的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下蒜头酱的做法的话题。

1.万能蒜蓉酱应该怎么熬制呢？正宗的做法是什么？

2.万能蒜蓉酱的配方比例和做法，蒜香浓郁，做火锅蘸料配烧烤都不错

3.制作蒜蓉辣酱的过程中，都需要用到哪些调料？

万能蒜蓉酱应该怎么熬制呢？正宗的做法是什么？

       自己制作的蒜蓉辣酱，味道香而且没有生蒜味，储存的时长也比较长。家中调凉菜、烧茄子之类的放一点味道更好。对于碳烤生蚝、烧虾、龙虾等就更不在话下了。是一款全能的家中调味品。买回来的蒜头剥掉，剥皮后清洗待用。：能够拿手捏一下蒜的首尾，那样更容易剥皮。：找2个尺寸一样的盆，将大蒜瓣扣在一起前后左右往返摇一摇，一会一部分的皮就没了，再开展略微精美的削皮就可以。

       清洗的蒜头沥整洁水份，或是用厨房用纸吸整洁水份预留。蒜头削皮，去根处，清洗干净。蒜头粒剁碎，用细布包囊去蒜水，避免蒜蓉辣酱有苦味。把沥整洁水份的蒜头用压蒜器压好，并没有压蒜器的自已渐渐地剁好，懒一点用搅拌器打也行。大蒜瓣每压一部分就放进少量盐搅拌均匀。盆一定要擦干净水份，存水会危害保存期。大蒜瓣所有压完，倒入剩余的盐和糖，拌和一段时间至起粘才行，将其置放15min上下。加盐的意义为了能让蒜出水量，这样可以更为进味。加糖的意义为了能提味，不喜欢的可以不用放。

       锅中倒进油烧开，油要分几回浇，每一次耗油能够少放一点。待锅中起烟后，将油浇在蒜末上，浇的情况下要慢一点，一边浇一边用筷子搅拌，让没淋在的的翻上来。要不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，不断几回直到油稍微淹没蒜末才行。有时做了蒜蓉辣酱置放一两天会变为翠绿色的状况。主要是因为买的大蒜是通过冰冻的，当初的新蒜是不会发生这样的事情的。

       变色的蒜蓉辣酱正常的服用没有问题，腊八蒜还会变色都是没有问题的。那样非常好吃的家用版蒜蓉辣酱就搞好了，关键用材，蒜，圆葱，桂丁，八角，油，盐，糖，锅中滚油，放进圆葱，八角，桂丁做出香气，捞起来不必。放进蒜泥炸得旁边略微变黄，放进盐，糖调料，搞好的蒜蓉辣酱放进陶罐中密封性冷冻，能够储存两个星期上下，平常烧菜或是蒸海鲜或是金针蘑都可以用

万能蒜蓉酱的配方比例和做法，蒜香浓郁，做火锅蘸料配烧烤都不错

       在家里怎么制作蒜蓉酱？

       其实很简单。下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。

       蒜蓉酱

       食材：大蒜10头、盐2勺、糖半勺、油适量

       制作步骤：

       买来的大蒜剥开，剥皮后洗净待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的头尾，这样更容易剥皮。技巧2：找两个大小一样的盆，将蒜瓣扣在一起上下左右来回摇一摇，一会一部分的皮就掉了，再进行稍微精致的去皮即可。

       洗净的大蒜沥干净水分，或者用厨房纸吸干净水分备用。

       把沥干净水分的大蒜用压蒜器压好，没有压蒜器的自己慢慢剁好，懒一点用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分就放入少许盐搅拌均匀。盆一定要擦干净水分，有水会影响保质期。

       蒜瓣全部压完，放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置15分钟左右。放盐的目的为了让蒜出水，这样可以更加入味。放糖的目的为了提鲜，不喜欢的可以不用放。

       锅中倒入油烧热，油要分几次浇，每次烧油可以少放一点。

       待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来。不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。

       待冷却后装瓶，大功告成。

       小贴士

       有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况。这是因为买的大蒜是经过冷冻的，当年的新蒜是不会出现这种情况的。变绿的蒜蓉酱正常食用没有问题，腊八蒜也会变绿也是没有问题的。

制作蒜蓉辣酱的过程中，都需要用到哪些调料？

        很多人做菜的时候都会有要用大蒜的时候，每次剥皮、剁碎、爆香，挺麻烦不说，还费时费力。

        蒜蓉酱就可以解决这个问题，而且做出来的蒜蓉酱比新鲜的大蒜香、味更足，还省事儿。最主要的是蒜蓉酱可以搭配任何一种食材进行烹饪，比如烧烤、烤生蚝、蒸扇贝、虾、鱼、蒸炒蔬菜、凉拌菜，等等都可以用，做出来的味道都十分美味~

        配料:

        蒜2斤、姜适量、洋葱一个、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、红酱油适量、盐适量、玉米油适量

        烹饪步骤:

        1.准备食材，蒜要质量好一点的，剥好蒜皮，洋葱切丝，姜切丝姜选择老姜鸡精，白糖，胡椒粉，红酱油，盐

        2.把剥好的蒜洗净晾干水，用刀剁成小颗粒，也可以用机子打碎

        3.锅里烧油五成热油要多一点，倒入洋葱丝，慢火炸

        4.一直慢慢炸出香味

        5.洋葱，姜丝炸制微**就可以了

        6.在用一个筛漏把洋葱，姜丝捞出控油，油留锅里

        7.在倒入蒜颗粒，加盐，用慢火炒，要不停的用铲子铲不然糊锅，会影响口感，

        8.喜欢有点颜色的可以放上一点 红酱油，但我是第一次尝试建议不要放酱油

        9.一直用慢火炒制7分钟左右出香味了，在放白糖，胡椒粉，鸡精，翻铲几下就可以了

        10.最后关火

        11.在倒入一个容器里凉冷

        12.好香好香的蒜蓉酱，连里面的油都好香呢，现在就可以享用了，

        13.最后把凉冷的蒜蓉酱装在玻璃瓶里面，盖好盖可以放冰箱，也可以不放，装蒜蓉酱的瓶子必须是玻璃瓶子，这样口感要好点，蒜蓉酱必须要里面的油掩盖，这样保存的时间更久

        小贴士：

        蒜和油的比例是1:1.5（油要比蒜稍微多一点）。

        剁蒜蓉的时候，可能有的人会觉得比较熏眼睛，可以把蒜头放进微波炉里面稍微叮一会儿，然后再剁。对于处理洋葱，也是可以这样做的。

       蒜蓉辣酱做法一

       食材：辣椒2斤，尖椒2斤，蒜头1斤，姜100g，花生仁30g，芝麻30g，白糖50g，盐50g，耗油2勺，食用油1000ml。

作法：

       1.将全部的食材都准备好，青红椒清理整洁，随后晾晒水份预留。蒜头剥去皮也清理整洁，和姜一起晾晒预留。再度提示，水份一定要晾晒哦。

       2.先将青红椒切割成小段，随后放进多功能料理机里边，把他们绞碎，辣椒碎的尺寸按照自身爱好来明确，把搅好的辣椒碎装进盆中。然后再把姜和蒜也一起绞碎，放进辣椒碎里边，用铁铲搅拌均匀。制做这种的情况下，还记得不必沾有凉水哦，要不然非常容易坏。

       3.此刻添加芝麻和盐，将1000ml食用油烧开，少量多餐地添加蒜末朝天椒里边，一边倒一边搅拌均匀，充足激起出食材的香气。芝麻熟的或是生的是可以的，食用油烧开略微起烟就可以了。

       4.搅拌均匀后，再放进50g白糖，花生仁装进薄膜袋，碾成碎花生后，也倒进盆中。再添加2勺耗油提鲜，再次用铁铲搅拌均匀就可以了。

蒜蓉辣酱做法二

       食材：蒜头（紫皮）、小米椒、姜片、食用油、纯粮酒（40度以上）、盐、白米醋。

做法：

       1、提前准备1斤的大蒜瓣（提早削皮），1斤的小米椒（去蒂），2块姜片（削皮），随后，再将他们所有倒进碎肉机中，按速度键更替着把他们绞成粉末

       2、随后，在锅中倒进少量的食用油，油烧至发烫后，再把蒜蓉辣酱末放进进来，开文火渐渐地炒成香气后，再添加少许的高度酒（2瓶塞），再加上少量的白米醋和盐，充足搅拌均匀后，再再次将他们里面不必要的水份炒出去，盛出晾凉储备用。

       3、此外，提前准备1只整洁的玻璃瓶子（提早把里面的残余的水迹完全擦洗掉，这一阶段是维持蒜蓉辣酱不产生发霉的必要条件），再把进行制冷出来的辣酱装进器皿中，封紧密封后，再把他们储放入电冰箱的冰箱冷藏中，储放3-5天就能服用。

       好了，关于“蒜头酱的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“蒜头酱的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。