煲老鸭汤放什么食材好_煲老鸭汤放什么材料

老鸭汤一般选择年龄比较大的鸭子进行熬制，一般老鸭子肉质比较柴，不适合直接吃肉，所以通过熬煮的方式，可以让鸭肉中的营养更加有利于人体的吸收。鸭肉当中富含很多营养物质，不仅可以补充人体蛋白质，而且可以补充微量元素，让机体快速恢复健康状态。那么，怎么煲老鸭汤最有营养呢?

一、黄瓜老鸭汤

制作食材

老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**

3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

附注:

(1)此汤味道鲜甜，可去积滞

(2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

二、老鸭肚片汤

制作食材

老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块

食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙

制作流程

1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;

2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;

3、最后加入调味料即可。

三、老鸭粉丝汤

制作食材

老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

制作流程

1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;

2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。

四、滋润鸭汤

制作食材

主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;

辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;

调料：盐、胡椒粉;

制作流程

1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味;

2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段;

3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜

一、山药老鸭汤

材料：老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。

2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足。

3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到。

4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了。

二、酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量

做法：

1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。

2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金**即可。

3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。

4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。

三、笋干老鸭煲

材料：老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量

做法：

1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。

2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。

3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。

4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。

5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。

6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

四、冬瓜老鸭汤

材料：老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片

做法：

1、薏米芡实浸泡几个小时。

2、鸭子砍小，洗干净。放入锅里，加水。水开一分钟。

3、倒出血水，重新下锅。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。(它们都有清热消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。捞去皮和囊。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。

炖老鸭放什么材料

五、老鸭莲藕汤

材料：老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙

做法：

1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块。

2、准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净，莲藕洗净，切大块，藕节保留。

3、斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出。

4、除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐。

5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。