孜然牛肉怎么炒_孜然豆角的做法

1.家常豆角做法

2.用盐腌制的生豆角能吃吗？

炒豆角的家常做法

食材明细：豆角，菜椒，五花肉，生姜，大蒜，葱花，生抽，料酒，孜然粉，盐，油

做法与步骤：

第一步，将豆角择去两头，并撕掉经络，然后切成小段备用；菜椒洗净切片；五花肉洗净切薄片，然后改刀剁碎，装碗后加入生姜、生抽和料酒各适量，搅拌均匀腌制15分钟。

第二步，起锅倒入足量水，大火烧开后倒入豆角，加入少许食盐焯水，大约煮个2分钟即可捞出，捞出后立即过凉沥干；将炒锅洗净烧干，倒入处理好的豆角，中火煸炒三五分钟，撒入少许孜然粉炒匀盛出。

第三步，炒锅中热少许油，下入蒜末和菜椒炒匀，倒入腌好的五花肉末炒出香味，然后倒入豆角炒匀，加入适量水分煮开，加入适量食盐和生抽炒至收汁，撒上葱花炒匀即可装盘享用。

因此炒豆角时，除了焯水是非常关键的一步，焯完水后干煸也是非常重要的一部分，只有这样豆角才能恢复清脆的口感，炒出来又脆又入味，更加好吃！

家常豆角做法

烧烤豆角的做法如下：

用料 ： 豆角 350g 葱、姜、蒜、 少许 辣酱、孜然、芝麻 少许

具体做法： 豆角洗净，晾干。

锅内放少许油，电磁炉烧烤档，油热放入晾干的豆角，煎至豆角表面起泡。如果怕豆角煎不熟！

小窍门:可以煎好后，码盘里微波炉高火打2分钟。锅内放底油，葱、姜、蒜炝锅，倒入煎好的豆角，挤蒜蓉辣椒，(多少按自己口味)，翻炒均匀，起锅前撒孜然、芝麻，成了！

用盐腌制的生豆角能吃吗？

　大家都吃过哪些家常菜呢，但是你知道豆角的哪些做法吗，我推荐它的做法大全给你吧。

　家常豆角做法大全

　长豆角炒肉丁咸菜

　材料：长豆角，咸菜，肉丁，盐，鸡精

　做法：

　1、食材长豆角、咸菜、肉丁、长豆洗净切段。

　2、坐锅热油倒入咸菜、肉丁煸炒盛出。

　3、锅中再加油煸炒长豆角，变色就加少量热水盖上盖烧五分钟再加入咸菜肉丁加少量盐鸡精翻炒即口。

　玉米粒土豆烧豆角

　材料：豆角，土豆，玉米粒，姜，大料，色拉油，味精，精盐，生抽，葱

　做法：

　1、将豆角去筋，清洗干净，掰成两段，装入盘中待用。

　2、将土豆去皮，清洗干净，切成小粒装入盘中待用。

　3、将玉米粒装入盘中待用。

　4、热锅放油烧热，将土豆粒放入锅中炒，炒至金**时离火待用。

　5、热锅放油烧热，爆香葱姜末。

　6、倒入豆角段翻炒均匀，将豆角炒至断生。

　7、倒入炒过的土豆粒。

　8、翻炒均匀，倒入玉米粒。

　9、翻炒均匀，加入精盐，生抽，大料，少许清水。

　10、稍微炖一会儿，将豆角，土豆，玉米粒烧熟，最后加入味精调味。

　11、翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。

　干煸豆角

　原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

　做法：

　1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段。

　2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

　3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;

　4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

　5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

　6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

　豆角焖面

　原料：五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

　做法：

　1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

　3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

　4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。

　5、放入豆角丝，煸炒。

　6、倒入生抽，放入面条，放上适量的.盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

　豆角烧茄子

　原料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

　做法：

　1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

　2、姜切末，蒜切末。

　3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

　4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

　豆角炒肉

　原料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。

　做法：

　1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

　2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

　豆角炖土豆

　原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

　做法：

　1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

　3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

　4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

　5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

　6、小火煸出香味后，放入五花肉;

　7、炒至五花肉变色，倒入四季豆;

　8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

　9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

　10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

　孜然豆角家常做法

　1、准备孜然粒10克左右。

　2、准备好的豆角放在开水里煮。

　3、滴两滴食用油。

　4、待豆角完全煮熟后捞出，放到凉水中。

　5、油锅烧热后放入孜然粒煸炒至变色出香味。

　6、放入煮熟后的豆角，翻炒。

　7、放入适量食盐，即食。

　孜然知识介绍

　孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

　优质孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。 “孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，黑色的称为“Kala”;白色的称为(Safed)，前者的气味较佳。

　孜然营养分析

　含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸(Cuminic acid)、烯油酸(Limonenic acid)和亚油酸(linoleic acid)等。

　烹调用途：孜然芹粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

　1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲;

　2、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效;

　3、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　大家对孜然豆角的做法应该有一些了解了，平时豆角应该是很常吃的，对于这样的一种豆角的做法大家也是要去了解的，毕竟会有很好的味道，我们都要可以去尝试着做一下，这样的豆角的吃法一定不会让你失望的。

不能生吃，要加工后食用，下面介绍做法：

准备材料：五花肉、咸豆角、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、姜

制作步骤：

1、把五花肉切片用所准备的调料加盐码好入味，可多码些时间

2、咸豆角洗干净，这是用的是老家并没有晒很干的豆角，如大家是晒的很干的豆角就用水泡泡，还可以去咸味

3、用豆角把五花肉捆起来，大概四片五花肉捆一起，但后来吃时略感大了点?

4、捆好的五花肉放锅里稍煎一下

5、放少量清水、料酒、生抽大火烧开盖锅盖小火闷10分钟

6、最后放点辣椒用大火收汁起锅

7、成品图