红烧草鱼整条_红烧草鱼整条怎么做

就是先上糊再油炸最后炖。做法如下：

准备材料：草鱼800克、花生油50克、食盐3克、酱油25克、醋40克、葱2段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、花椒10粒、桂皮1小、块啤酒1瓶、糖20克。

1、草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。

2、葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。

3、锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。

4、接着放酱油和醋爆香，这点很关键。

5、然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开。

6、把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿。

7、再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了。

红烧草鱼

主料: 草鱼 300克

配料: 青蒜 5克 大葱 10克 姜 10克

调料: 黄酒 20克 香油 5克 酱油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 植物油 50克 各适量

1.青蒜择洗干净切成丝;葱、姜洗净，葱切成段，姜切片;草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金**，再沿锅边淋入酒。

3.倒入腌鱼汁，所有的调味料(酱油、糖、味精)及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。

4.撒上青蒜丝。