栗子鸡丁做法_栗子鸡丁

1.除夕年夜饭必备的10道菜是什么?

2.关于鸡和鸭的菜名

3.喜欢鸡肉的姐妹们朝这看，一周好吃不重样

4.2017年白露是什么时候

5.以银杏为食材的菜肴有哪些？

问题一：鸡胸肉做什么菜好吃以及做法 江南版辣子鸡丁

材料：鸡胸肉200克，大葱2根，干红辣椒5根，花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉

做法：

1）鸡胸肉切成1厘米见方的小块，放少许盐、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟。

2）大葱、辣椒（去籽）也切成1厘米左右长。

3）锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香，再下鸡肉翻骇，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分钟即可起锅。

注意：油温不要太高，特别是下鸡肉的时候，要再把火关小...

鸡蓉玉米面

材料 鸡胸肉……30克

玉米粒……20克

干面条……60克

做法 1.将鸡胸肉与玉米粒剁碎。

2.面条置于滚水中煮5分钟。

3.加入鸡胸肉与玉米碎粒，共同煮至面条熟烂即成.

家常做法：

1、鸡胸肉切丝，加盐、料酒、生抽腌30分钟,再加蛋青、淀粉抓匀；

2、胡萝卜、青椒切丝备用；

3、炒锅中倒入油，待油7成热时，放入鸡丝翻炒，变色后迅速捞出；

4、用余油，加入青椒和胡萝卜丝翻炒，快熟时放入鸡丝，加盐、酱油、糖；

5、倒入水淀粉，勾芡，出锅。

问题二：鸡胸肉可以做哪些菜？， 辣爆鸡丁、酱爆鸡丁、宫爆鸡丁、剁碎成泥加各种蘑菇做成饺子包子或馄饨馅、或切丁或片，丝加青椒、鲜蘑等爆炒。若炒菜时最好用少许水淀粉上浆，这样炒出的菜就会很滑嫩。

问题三：鸡肉可以做什么菜？ 香菇焖鸡,把鸡肉在开水里飞水一次去血再放在热油里炒,变色后国入香菇和佐料一起焖到熟就可以了.

吃辣的话可以用辣椒一起炒也好吃.

葡汁南瓜鸡

材料：

去皮鸡柳250克

南瓜150克

青椒120克

洋葱，切片 1个

蒜蓉 1汤匙

低脂淡奶 1/4杯

咖喱粉 1汤匙

水 1/2杯

调味：

生抽 1汤匙

盐 1/2茶匙

麻油 1茶匙

黄姜粉 1汤匙

做法：

1、 鸡柳与调味拌匀腌20分钟。

2、 爆香蒜蓉，加鸡柳炒一会儿。

3、 加南瓜、青椒和洋葱一起炒，加咖喱粉和水煮10分钟。

4、 加淡奶煮5分钟，以少许生粉水入芡。

问题四：吃鸡肉配什么菜对 鸡肉和什么一起吃

鸡肉+栗子：

栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。

鸡肉+白萝卜： 营养更均衡。

鸡肉+红豆：

红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，温中益气、填精补肾等作用。

鸡肉+豆角：

豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

鸡肉+金针菇：

金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

鸡肉+金雀花：

金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效

鸡肉+牡丹花：

可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症a

鸡肉+茉莉花：

同食有助于人体防病健身，对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用

鸡肉+莲子：

此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

鸡肉+枸杞：

此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

鸡肉+荔枝：

此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

鸡肉+胡萝卜：

鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜，效果尤佳。

鸡肉+洋葱：

有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

鸡肉+人参：

人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+金针菇：

金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用，可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。

鸡肉+栗子：

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。

鸡肉+红豆：

红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

鸡肉+绿豆芽：

鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

鸡肉+白酒：

鸡肉与白酒搭配食用，有补血益气、活血通络之效，用于筋骨痿软，头昏心惊。

鸡肉+菜心：

菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。...>>

问题五：我的材料只有鸡胸肉 能做哪些菜 一种就是煎鸡扒，把鸡胸肉拍松，抹点盐，老酒，腌会。在锅里煎到两面微焦。再在剩下的肉汁里加点酒，酱油（如果你有烤肉酱或排骨酱一类的就用那个），水，能找到的蔬菜（最好是洋葱，土豆一类的）切碎，一起煮好，倒在鸡扒上一起吃。

再就是炸鸡排了，还是把鸡胸肉拍松，上味腌制一下，然后在蛋液里浸下，在排上面包粉，下大热油锅炸下，马上起锅，在再微热油锅炸5-8分钟。然后可以配番茄酱或宴会酱油，配上烫过的圆和胡萝卜。

问题六：鸡肉末可以做什么菜?,什么美食? 你好，可以做成鸡肉丸子，做汤的时候下点，这样就不用放鸡精了，汤味更加鲜美的。

问题七：用熟鸡肉可以做什么菜 食材明细：鸡肉适量、土豆适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、食用油适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量

土豆烧鸡的做法步骤

1、准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油；

2、鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块；

3、锅放油烧热，放入鸡肉煸炒；

4、炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起；

5、继续就锅里的热油放入土豆块煸炒；

6、煎至土豆块全熟；

7、倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气；

8、舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味；

9、加入鸡精和盐调味即可。

问题八：鸡脯肉可以做出什么菜啊 内容简介:

鸡胸肉的做法大全

宫保鸡丁（川菜）：

原料：仔鸡脯肉、干辣椒、花椒、花生仁、姜、葱、蒜、素油、猪化油、盐、料酒、水豆粉、白糖、醋、酱油、味精、汤。

制法：将仔鸡脯肉洗净，切成小丁，加盐、料酒、水豆粉拌匀码味。干辣椒用干净的湿布擦干净，切成短节。葱切花、姜切成细粒、蒜切片。花生仁用油炸酥备用。将白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、汤兑匀成芡汁。锅置火上，放入素油烧热，投入干辣椒炒至棕红色时，下花椒微炒，加入适量的猪化油，再下鸡丁炒散，再放入姜葱蒜稍炒，烹入兑好的芡汁，加入炸酥好的花生仁，翻炒均匀即可出锅。

此菜特点：色棕红油亮，红嫩鲜酥，鲜味适口。

辣子鸡丁

原料: 鸡脯肉250克，荸荠50克、泡红辣椒15克。

猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好汤50克。

制法: 鸡脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成约1.5厘米见方的丁，入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。荸荠去皮，洗净后切成方丁。泡红辣椒去蒂、籽剁细。葱切成短节，姜，蒜切小方片。蛋清加干豆粉调成稀糊。炒锅置旺火上，炙锅后，下猪油烧热（约150-l80℃），鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后，下锅滑散至熟，下剁细的泡辣椒，急速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时，下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁，迅速翻簸，并滴醋少许，起锅装盘即成。此菜可用郸县豆瓣代替泡辣椒。用鲜笋或青笋代替荸荠。

问题九：鸡胸肉配什么菜最营养 B.B.Q.鸡柳披萨的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 营养不良食谱

口味：甜咸味 工艺：烤B.B.Q.鸡柳披萨的制作材料： 主料：小麦富强粉400克,小麦面粉200克

辅料：酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,鸡胸脯肉100克,青椒15克,洋葱（白皮）15克,奶酪130克,白芝麻10克

调料：白砂糖30克,盐12克,橄榄油40克,江米酒30克,酱油50克,冰糖30克,番茄酱50克,蚝油50克教您B.B.Q.鸡柳披萨怎么做，如何做B.B.Q.鸡柳披萨才好吃1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；

2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金**后取出；

3. 将鸡里脊肉洗净切片；

4. 青椒洗净、去蒂切丝；

5. 洋葱去皮切丝，备用；

6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上烤肉酱（25克）；

7. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；

8. 再均匀铺上鸡肉、洋葱、青椒、白芝麻，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；

9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；

10. 至奶酪表面呈金**后，即可取出。 B.B.Q.鸡柳披萨的制作要诀： 百里香披萨制作：

小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克

调料： 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。

1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；

2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；

3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；

4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；

5. 待面团体膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再擀成面皮；

6. 以手指将边缘为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。

自制烤肉酱：

材料：米酒30毫升、酱油50毫升、蚝油50毫升、冰糖30克、番茄酱50毫升、水200毫升、生粉水适量。

1. 将米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、水放入锅中以小火煮开；

2. 再以生粉水勾薄芡即可。小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

香糟山鸡米的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜

口味：糟香味 工艺：其他香糟山鸡米的制作材料： 主料：鸡胸脯肉400克

辅料：豌豆25克

调料：盐5克,白砂糖3克,红糟20克,大蒜（白皮）5克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清50克,花生油60克香糟山鸡米的特色： 色泽鲜红，糟香浓醇，鸡米鲜嫩，另有风味。教您香糟山鸡米怎么做，如何做香糟山鸡米才好吃 1.将山鸡脯肉剔去皮，筋，放入多量的清水中浸泡2小时，漂清血水，取出沥干水分，切成0.3厘米见方的米粒状，放入碗中，加精盐3.5克，味精0.5克，鸡蛋清，湿淀粉20克拌匀，再加清水75克调拌入劲，让鸡米吃足水分，待用。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至80度将鸡米投入，用竹筷搅至粒粒分开，至鸡米浮起后倒入漏勺沥油。炒锅复置火上，留余油40克烧热，放蒜末煸香，再放入红糟煸炒至出红油，加入鲜汤，精盐，味精，白糖，青豆烧透，淋入湿淀粉勾薄芡，最后将鸡米倒入翻炒均匀，装盘即成。

香糟山鸡米的制作要诀： 鸡脯肉为山鸡脯肉。

1.山鸡脯肉在加工时要剔去筋络，以保证菜品的质感。

2.加工鸡米时，要加入适量清水搅打，使鸡米吸足水分。

3.上浆时，要加入适量清水搅打，使鸡米吸足水分，使菜品滑嫩可口。 煎炸虾鼓的做法详细介......>>

问题十：鸡肉和什么菜配才好吃 栗子炒鸡

鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段、糖、醋、香油各适量。

①将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。

②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。

③烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油。

④原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可。

除夕年夜饭必备的10道菜是什么?

遇到菠萝别错过，和鸡肉是绝配，又香又营养，现在正当季，做菜非常好吃。

菠萝的肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，夏天吃它特别过瘾，不吃就不吃，一吃就停不下嘴的那种。菠萝除了可以当水果吃之外，特别喜欢用菠萝来入菜，有很多经典的菠萝菜肴，菠萝鸡肉咕咾肉、菠萝炖鸡等等，都备受喜爱，菠萝独特的风味，入菜后口感酸甜，还带有菠萝的果香味，让人食欲大开，尤其是在炎热的夏季，没胃口的时候，来上一盘菠萝做的酸甜菜肴，上桌准能让你胃口大开。

菠萝炒鸡肉块，菠萝和鸡胸搭配一起炒，也是绝配呀，鸡肉鲜香入味，还带有菠萝的清香和酸甜的口感，实在是太好吃了。

菠萝炒鸡块做法：

准备食材：鸡半只、菠萝肉适量、青红辣椒各适量、生姜适量。

准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺蚝油、2勺生抽、适量糖。

详细做法：

1、鸡洗干切块装盘待用、生姜洗净切丝待用、青红椒去籽洗净切片待用、菠萝肉洗净切块待用。

2、鸡肉里加入适量的姜丝、一勺料酒、一勺蚝油、2勺生抽。

3、再加入适当的糖，加入少许糖可以起到提鲜的作用。将所有配料和鸡肉一起搅拌均匀腌制入味待用，建议冰箱冷藏腌制1小时以上。

4、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鸡肉下锅炒，炒至鸡肉变色。

5、加入菠萝下锅一同翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖10分钟。

6、加入青红辣椒下锅翻炒均匀，最后加入少许盐调味，炒匀即可。盐不要多放，腌制鸡肉的配料里已经有足够的咸味了。

关于鸡和鸭的菜名

除夕年夜饭必备的10道菜列举如下：

一、鱼类（1道菜）

孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排、蒜蓉辣酱蒸鱼。

二、鸡肉类（1道菜）

可乐鸡翅、三杯鸡、红枣焖栗子鸡、口水鸡、糯米八宝鸡、豉油鸡、辣子鸡丁、美味炸鸡、糖醋菠萝鸡块、手撕鸡、如意蛋卷、纯色如意卷、酸辣鸡胗。

三、猪肉类（1-2道菜）

粉蒸肉、梅干菜烤肉、红烧肉、糖醋排骨、大蒜炒腊肉、腊味合蒸、农家小炒肉、白云猪手、排骨瘦肉煲、红酒花生焖猪蹄、凉拌猪耳。

四、羊肉类（1道菜）

五、海鲜类（1-2道菜）

芙蓉蒸蟹、蒜蓉粉丝扇贝、水晶虾仁、白灼虾、清蒸鲍鱼、沙茶炒花蛤、口味梭子蟹。

六、蔬菜类（1-3道菜）

双瓜炒百合、蚝油生菜、清炒蒿子秆、白灼菜心、凉拌木耳、香辣藕丁、炝炒圆、香煎杏鲍菇、虎皮尖椒。

七、汤类（1道菜）

酸菜白肉汤、排骨玉米烫、茶树菇老鸡汤、豆腐鲫鱼汤、花旗参炖鸡、鲜笋土鸡汤、竹荪排骨汤、胡萝卜冬瓜肉丸汤。

八、点心类（1道菜）

祈福馒头、荷香珍珠丸子、软糯南瓜饼、银耳莲子糖水、芝麻香芋卷、芝心紫薯球、糖不甩、梅花豆沙糯米团。

南北差异

由于地理气候方面原因，除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬，冬天的北方地区冰天雪地，白茫茫一片，基本上没办法种植作物，可选用的食材不多，过年多吃饺子。

而南方地区，尤其是沿海一些地方，基本上四季绿意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有极大的优势，所以在饮食的选择上具有更多的选择性；在地利方面，又得益于水充沛分布广所以各类渔获充足食材多样；所以在一些重要的节日上，南方的饮食会丰富多样一些。

喜欢鸡肉的姐妹们朝这看，一周好吃不重样

栗子焖鸡

原料：光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。

制法：1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。 2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。 3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋 上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。 要点：水淀粉宜加得少一些。

栗子烧鸡

原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量。

制作：1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。 2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。 要点： 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。

毛豆仔鸡

原料：光仔鸡1只（约750克），毛豆米（青大豆）300克，红辣椒1只，酱瓜25克。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白糖适量。

制作：1. 将鸡从腹部剖开，去内脏（另用），洗净，沥干，斩成块。葱切碎，姜切片，辣椒、酱瓜切丝。2. 锅内放油少许，放入葱、姜略煸，再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入适量酱油、精盐、白糖及水，用大火烧沸， 再用小火煮透，酥烂入味即成。

清蒸滑鸡

原料：嫩鸡肉200克，水发冬菇15克，淀粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。

制法：1. 鸡肉切块，和淀粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内。 2. 冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸 熟后取出，将生油烧热浇上即可。 要点：鸡肉块不要蒸得太老。

长征鸡

原料：嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。

制法：1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。 2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。 要点：炒时火要旺一些。

葱油鸡

原料：嫩鸡500克。 调味：葱姜、酒、盐、味精、油。

制法： （1）鸡洗净斩块，葱姜分别切丝。 （2）用酒、盐、味精、加入鸡块拌和。 （3）装盆撒上葱姜丝，并淋上熟油，加盖以强功率6分钟即可。 特点：色泽清淡，鲜香滑口。

2017年白露是什么时候

鸡肉

下饭鸡肉做法

照烧鸡肉饭

食材：

鸡腿，西蓝花，胡莎卜

料酒，生抽，老抽，蜂蜜，黑胡椒做法：

1、鸡腿用少许盐巴，少许黑胡椒，一勺斜酒，半勺橄榄油肿制20分钟2、调好照烧汁备用：生抽两勺，-勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺蜂蜜，小半碗清水。

3、热锅后鸡皮朝下小火慢煎，煎5分钟后翻面加入照烧汁，焖煮片刻。

转大火收汁(不要完全收干)

4、将煎好的鸡腿肉切成合适大小的薄块铺在米饭上，再搭配上西蓝花，胡莎卜，最后浇上酱汁。

栗子烧鸡

食材：

鸡腿2只，栗子250克，姜，蒜，八角，桂皮香叶，食用油。

做法：

1、秘制调料酱：料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，白糖少许，淀粉2勺.

2、准备好鸡腿肉切块清洗干净，焯水一下

3、准备姜，藤，八角，桂皮，香叶，食用油还有秘制调料酱：(料酒，蚝油，生抽，盐，白糖，淀粉)4、热锅下油和姜，陈炒香，加入鸡肉爆炒，在放入八角，桂皮，香叶，再倒入秘制的调料酱，倒入栗学，加入清水需婴淹没鸡肉和栗子加盖开大火转小火20分钟，收汁即可出锅。

浇溜肉段

食材：

鸡胸肉2块，青椒1个，胡梦卜1根，鸡蛋1个，玉米淀粉100克。做法：

1、鸡肉切小块，放入适量盐，胡椒粉，1勺料酒腌制20分钟。

2、调碗汁：碗里放入1勺淀粉，2勺白糖，少许盐，2勺白醋，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半碗清水搅拌均匀。

3、腌制好的鸡肉放入1个鸡蛋，100克玉米淀粉，少量清水，3勺油，搅拌均匀，让鸡肉挂满面糊。

4、锅里倒油，烧热后放入肉块，炸至表面金黄捞出，锅里留油，放入棘末，青椒片，胡萝卜翻炒出锅。

孜然鸡肉粒

食材：

鸡胸肉，蒜末，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，椒盐

做法：

1、鸡肉洗干净切成小丁，加入1勺蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺黑胡椒粉腌制20分钟

2、锅里刷一层薄薄的食用油，放入鸡丁翻炒，翻炒至变色表面有点焦黄

加入1勺辣椒粉，1勺孜然粒，半勺椒盐，翻炒均匀即可。

木耳炒鸡肉

食材：

鸡胸肉，木耳，洋葱，青红椒

做法：

1、鸡胸肉切片，加葱姜，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀腌制15分钟(足够的腌制时间可以使鸡肉吃起来更加嫩滑)

2、其他食材准备好，锅里加一勺油，放入鸡肉片煎至两面变色成出

3、另起锅加入一勺油，放葱花边香，放入洋葱炒软，再放木耳，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，放入鸡肉片翻炒均匀，再加1：1的盐和糖

4、加入青红椒翻炒，最后水淀粉勾芡至浓稠即可出锅。

茄汁鸡肉

食材：

番茄，鸡胸肉，玉米粒，生抽，食盐，黑胡椒，葱切段

做法：

1、番茄在顶部划十字，用热水烫两分钟去掉表皮，切碎。

2、鸡胸肉切块，加入1勺生抽，黑胡椒粉腌制15分钟。

3、锅里放少许油烧热，加入番茄炒出汤汁加一碗水，放入鸡肉，玉米粒炖煮10分钟。加入一勺生抽调味，出锅前放入葱段即可。

芋儿鸡

食材：

鸡腿5个，小芋头，青红椒，大赫，生姜，葱段，干辣椒，花椒，八角。豆瓣酱，生抽，一点点老抽，1勺糖，盐少许

做法：

1、鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞出沥干，芋头去皮后切块，水中泡着备用。

2、锅中倒油，下姜片炒香，下鸡块炒至水干出触，略微焦黄后装出。原锅少油，下葱，，八角，花椒，干辣椒，1大勺豆瓣酱，小火炒出香气。

3、倒入鸡块和芋头炒至上色，加白糖，2-3勺生抽，一点点老抽，盐少许。

4、加开水没过鸡块，烧开后转小火，焖20分钟左右，记得中间翻一次锅，最后大火收一下汤汁，撒青红椒开吃

菌菇炒鸡丁

食材：

鸡胸肉300克，海鲜菇200克，白蘑菇100克，青红椒各三个

做法：

1、鸡胸肉切丁，海鲜菇切段，白蘑菇切片，青红椒切小段

2、腌制鸡胸肉：加一勺料酒，小勺盐，遇上蚝油，一点黑胡椒，半勺淀粉抓匀腌制十分钟。

3、油热下鸡丁炒至变色后加入蘑菇青红椒翻炒三分钟，加一勺蚝油，一勺老抽，少许黑胡椒大火翻炒均匀出锅即可。

以银杏为食材的菜肴有哪些？

　熬过了炎热的夏季，我们终于迎来了凉爽的秋天了。现在我们已经到了秋季的第三个节气——白露，这个时候才算是气候真正的凉快下来了。那么在白露的时候我们应该吃些什么来保护我们的健康呢，下面我们就一起来看看吧。

　 2017年白露是什么时候

　白露是二十四节气中的第十五个节气，更是干支历申月的结束以及酉月的起始;时间点在公历每年9月7日到9日，太阳到达黄经165度时。

　2017年白露是在公历的9月7日。

　 白露的传统习俗

　祭禹王

　白露时节是太湖人祭禹王的日子。禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里将举行祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大，历时一周。在祭禹王的同时，还祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。活动期间，《打渔杀家》是必演的一台戏，它寄托了人们对美好生活的一种祈盼和向往。

　吃龙眼

　福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补，听起来感觉太夸张了，但因为龙眼本身就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了，不管是不是真正大补，有吃了就是补，所以福州人也习惯了这一传统习俗。

　喝白露茶

　老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人买点白露茶。

　酿白露米酒

　苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，白露米酒的酿造方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒，再按1:3的比例，将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如制程酒，须掺入适量糁子水(糁子加水熬制)，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鲜牛栏淤中的，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于入口，清香扑鼻，且后劲极强。直到上世纪三四十年代，南京城酒店里还有自酿的白露米酒，后来逐渐消失。

　 白露的三候特征

　至白露节气时，气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水，此时人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。因为白天的温度虽然仍达三十几度，可是夜晚之后，就下降到二十几度，两者之间的温度差达十多度。我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来;二候元鸟归;三候群鸟养羞。”

　“鸿雁来”：鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。

　“玄鸟归”：玄鸟解见春分，此时自南而往北也，燕乃北方之鸟，故曰归。

　“群鸟养羞”：三人以上为众，三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。

　 白露吃什么食物好

　1、红薯

　红薯被评价为餐桌上的最佳食物，它具有预防癌症、防止便秘、减肥的功效，常吃红薯可以延年益寿。白露的时候可以适当的吃些红薯。

　2、板栗

　栗子有百果之王的美称，既可以补脾健胃，又能够补肾强筋，还具有活血止血作用。在深秋季节，每天吃几颗栗子，有利于补养元气，强壮肾精。

　3、大枣

　大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味，抗过敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血压、骨质疏松和贫血，是老年人秋季的补养佳品。

　4、百合

　百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。

　5、梨

　梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可以缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老年人不宜一次吃得过多。脾胃较弱的人，也可以做成冰糖炖梨水，亦是一种很好的食用方法。

　6、核桃

　核桃是补脑的最佳食品，亦是补肾固精、温肺定喘的食疗品，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好疗效。老年人常吃核桃，能够头脑清晰、耳聪目明。

　 白露的食谱推荐

　香酥山药

　[配方]鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克，醋、味精、淀粉、香油各适量。

　[做法]山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。

　银杏鸡丁

　[配料]银杏(白果)100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

　[做法]白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。

　柚子鸡

　[配料]柚子一个，公鸡一只，精盐适量。

　[做法]公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。

　 白露的饮食注意事项

　白露过后，提醒大家要特别注意秋季养生，要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。凡是因过敏引发的支气管哮喘的病人，平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物。现代医学研究表明，高钠盐饮食能增加支气管的反应性。秋天的保健最考功夫，因此每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。

　看了上面的介绍，相信大家已经知道了白露应该如何饮食了。上面给大家介绍了一些有关白露的习俗、特征等，大家可以了解一下，毕竟是属于我们的一种传统文化。另外，白露时节是一些肺部疾病高发的季节，大家一定要注意自己的饮食起居了。

1.白果焖猪肉，猪肉250克、白果肉50克、水发香菇25克、腐竹50克。猪肉切块，腐竹水泡软，白果下入四成热的油锅中泡熟，捞出去皮。油烧热，姜煸香，下肉块，加料酒、酱油、盐、少许醋、白糖、白果肉、水发香菇、腐竹共焖煮熟。2.白果腐竹粥，白果50克、腐竹100克、粳米100克、白果水泡去皮及胚芽，与腐竹软段、粳米入砂锅，煮成粥，加油盐即可。3.白果烧面筋，水发白果75克，水面筋250克，水发莲子50克，去皮荸荠25克，甜面酱10克，桂花酱2.5克，湿淀粉100克，水发玉兰片25克，精制植物油500克（实耗约50克），白糖20克，花椒油适量。4.白果炒腰丁，鲜猪腰500克，水发白果100克，精盐3克，酱油5克，黄酒10克，味精2克，胡椒粉3克，葱花5克，生姜末10克，精制植物油750克（实耗约75克），湿淀粉、鲜汤各适量。将猪腰剖开，片去臊腺，先剞十字花刀，再改切成1厘米大的方丁，加精盐、黄酒、湿淀粉浆匀。炒锅上火，放油烧至六成热，下入浆好的腰丁滑熟，倒出沥油。炒锅重上火，放油烧热，下葱花、生姜末煸香，加入白果、精盐、酱油、黄酒、胡椒粉、鲜汤适量，待白果炒熟后，下入腰丁、味精炒匀，勾薄芡，淋明油，起锅装盘即成。润肺定喘，固精止带，益肾强腰。

5.白果肉丁，白果25克，猪瘦肉100克，鸡蛋清30克，精盐1克，白糖3克，黄酒3克，味精1克，干淀粉10克，麻油3克，葱段15克，鲜汤50克，猪油25克，湿淀粉适量。将白果去硬壳，放入锅内，加水烧至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。将猪瘦肉切成约1.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐、干淀粉（5克）拌和上浆。炒锅上火，放油烧热，下肉丁及白果炒匀，至熟后起锅。原锅放入猪油，投入葱段煸炒，随即加入黄酒、鲜汤、精盐、白糖、味精，倒入肉丁和白果，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，起锅即成。敛肺定喘，收涩止带，益气健脾，补虚养气。6.白果焖鸡块，白果仁100克，光母鸡1只，鸡汤750克，精制植物油500克（实耗约50克），猪油、葱、生姜段、黄酒、味精、酱油、白糖、精盐、大茴香、湿淀粉各适量。将鸡破腹，去内脏、鸡爪，用清水冲洗干净，剁成块状放入盘内，加入少许酱油拌匀。炒锅上旺火，放油烧热，投入鸡块，炸呈金**时用漏勺捞出沥油。用刀把白果拍碎，放入热油中炸透，捞出过凉。炒锅上火，放猪油烧热，下入葱、生姜稍炸，倒入鸡汤，加入黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、大茴香，再放入鸡块、白果，改用小火慢焖，待熟烂后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成。补肾固精，缩尿止带。

7.白果鸡丁，嫩鸡肉500克，白果200克，鸡蛋清50克，精盐3克，白糖3克，黄酒3克，味精2克，淀粉10克，麻油3克，葱段15克，猪油50克，鲜汤50克。制作：白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时劳出，剥去薄衣，洗净待用。将鸡肉切成1.2厘米见方的丁，放碗内，加鸡蛋清、精盐、淀粉拌和上浆。锅上火，放猪油烧至六成热时，将鸡丁入锅炒散，再放白果炒匀，炒至鸡丁熟后，捞出沥去油。原锅内留猪油25克，放葱段开锅，随即烹黄酒，加鲜汤、精盐、白糖、味精、鸡丁、白果，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，推匀后淋上麻油，再翻炒几下，起锅装盘即成敛肺定喘，止浊止带，止咳化痰。8.白果全鸭，白果200克，净鸭1只（重约1000克），猪油50克，胡椒粉、黄酒、鸡油、生姜、葱、精盐、味精、花椒、鲜汤、湿淀粉各适量。将白果去壳后入沸水锅煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦味，在猪油锅中略炸，取出待用。鸭子冲洗后剁去头和爪，用精盐、胡椒粉、黄酒将鸭身内外抹匀，放入盆内，加生姜、葱、花椒，笼蒸1小时取出，去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去掉全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成白果大小的丁，与白果一起拌匀，放于鸭脯上，加鲜汤入笼蒸30分钟，至鸭肉烂熟，即翻入盘中。锅内掺鲜汤，加入余下的黄酒、精盐、味精、胡椒粉，用少许湿淀粉勾芡，放入鸡油，浇于鸭上即成。佐餐服食。滋阴养胃，敛肺平喘，收涩止带。9.蜜汁白果火腿，白果100克，熟火腿膀肉250克，冰糖50克，黄酒50克，玫瑰糖、湿淀粉各适量。将白果拍碎，去壳后放入锅中煮约10分钟，捞出搓去外皮，放入清水中洗净，然后放入大碗内，加入适量清水，装入笼屉，蒸至软烂，取出滗去水。将火腿片成大片，再横切成条，排放在瓷碗中，加入适量黄酒、清水，装入笼屉，蒸约1小时后取出，滗去汤汁。将白果倒入装有火腿的瓷碗内，加入少许冰糖、黄酒，装入笼屉蒸熟后取出，扣入大瓷盘内。炒锅上火，放入冰糖、玫瑰糖，烧至溶化，用湿淀粉勾芡，浇在白果和火腿上即成。补脾止泻，补肾固精。

10.白果炖乌鸡，净白果100克，乌骨鸡1只（重约750克），精盐5克，黄酒15克，葱段15克，生姜片15克，酱油5克，味精1克，麻油5克，鲜汤700克。11.蜜汁三果，水发白果150克，栗子200克，水发莲子150克，蜂蜜15克，桂花酱3克，白糖100克，麻油25克。将栗子洗净，在顶部用刀剁上十字刀口（深入栗子的1/3），放入沸水锅中煮约1分钟捞出剥去外壳。将栗子放入碗内，加清水蒸约20分钟，至熟透取出，挤净水分。水发莲子、水发白果均用沸水焯过，捞出沥净水分。炒锅放中火上，加麻油、白糖，炒至呈鸡血红色时，放入温水200克、白糖、蜂蜜、白果、栗子、莲子，烧沸后移至小火上煮，待糖汁浓稠时加入桂花酱，调匀即成。补气健脾，止泻固精。

12.白果凤脯煲。鸡脯400克，白果100克，鸡蛋清30克，生菜50克，精盐4克，胡椒粉2克，白糖2克，黄酒10克，味精1克，精制植物油400克，鸡油15克，淀粉20克，鸡汤100克，葱、生姜各适量。将鸡脯去筋，斩成丁，放在碗中加盐捏和，打入鸡蛋清拌和，再放入淀粉拌匀上蛋清浆。白果敲碎剥壳，用沸水烫片刻，去薄衣，投入热油锅中滑至断生。炒锅上火，放油烧至四成热，投入鸡丁，用铁勺拌散至断血，倒出沥油。炒锅上火，放油烧热，投入葱花、生姜末爆香，放入鸡丁，烹入黄酒，加入白果、精盐、白糖、味精、鸡汤、胡椒粉烧滚，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油拌匀，倒入放在火上、加有底油、生菜的热煲中，加盖即成。补气养血，益肺生津。