烤面包的做法 烤箱温度和时间烧烤箱一定要放锡纸吗_烤箱烤面包需要放锡纸吗

烤面包的做法 烤箱温度和时间烧烤箱一定要放锡纸吗_烤箱烤面包需要放锡纸吗

       希望我能够回答您有关烤面包的做法 烤箱温度和时间烧烤箱一定要放锡纸吗的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.用烤箱烤东西必须要用锡箔纸包着烤吗？

2.烤面包的做法有哪些（烤面包的做法有哪些步骤）

3.用烤箱烤食物的时候，到底要不要用锡纸呢？

4.用烤箱怎么烤面包?

5.烤面包要用锡纸包住吗吗 烤面包是否需要用锡纸包住呢

6.烤面包的温度和时间

用烤箱烤东西必须要用锡箔纸包着烤吗？

       用烤箱卡东西不一定用锡纸包着。

       锡箔纸包着放入烤箱里烤食物有以下几个好处：

       保持食物的水分和鲜嫩。锡箔纸可以防止食物的水分和营养流失，让食物更加多汁和香气十足。例如，用锡箔纸包裹海鲜、金菇菜等，可以保留鲜味。

       缩短烘烤的时间和提高热传导效果。锡箔纸的感光面具有良好的吸热性能，可以吸收烤箱内的热量，均匀地散发在食物的表面。这样可以减少食物受热的时间，也可以使食物加倍受热，热度均匀散发到表面。

       防止食物粘在烤盘上或被烤焦。锡箔纸可以铺在烤盘上，避免肉汁、油脂粘在烤盘上难以清洗。也可以包裹住食物，避免食物被直接接触到明火或高温而烧焦。

       防止食物散落或掉落。锡箔纸可以包裹住食物，防止食物的调料、馅料等散掉或掉落。也可以方便地将食物从烤箱中取出或搬运。锡箔纸包着放入烤箱里烤食物的危害有以下几点：

       可能导致铝、铅等重金属的迁移。锡箔纸的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50%，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成**的黄丹 (一氧化铅)也是有毒的化合物。如果锡箔纸与酸性或碱性的食物接触，或者受到高温的影响，就可能导致铝、铅等重金属溶解或析出，进入食物中，对人体造成危害。

       可能导致其他有害物质的迁移。锡箔纸的表层可能涂有塑料或特殊涂料，这些物质在高温下可能会分解或挥发，产生有害的气体或残留物，污染食物。可能导致食物变质或失去营养。锡箔纸虽然可以保持食物的水分和鲜嫩，但也会影响食物中水溶性维生素和矿物质的稳定性，使其降解或流失。另外，如果锡箔纸包裹得不严密，就可能让空气、细菌或霉菌进入，导致食物变质或发霉。

       锡箔纸包着放入烤箱里烤食物的正确使用方法有以下几点：

       选择合格的食品级锡箔纸。锡箔纸其实是铝箔纸，要注意材质和厚度，一般选择0.025mm以下的薄片，表层有涂层，避免金属铝的释出。

       正确区分锡箔纸的两面。锡箔纸一面光亮，另一面哑光。光亮面叫做感光面，具有良好的吸热性能，哑光面叫做亚光面，具有良好的保温效果。在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。这样可以提升热传导效果，防止食物粘连在锡纸上。

       根据食物的性质和烘焙时间来决定是否使用锡箔纸。一般来说，肉类、鱼类等不容易熟或容易烤焦的食物需要用锡箔纸包裹，以保持水分和鲜嫩，缩短烹饪时间。蛋糕、饼干等小甜品则可以用耐高温油纸或油布垫在烤盘上，无需用锡箔纸。

       避免锡箔纸与酸性或碱性的食物接触。锡箔纸是金属类，当金属与酸性或碱性物质混合在一起时，会发生化学变化，容易产生对人体有害的物质。因此，在用锡箔纸包裹食物时，不要在里面滴入柠檬汁等酸性物质。

       注意控制烘焙温度和时间。锡箔纸虽然可以快速散热，但也会受到高温的影响，可能导致重金属或其他有害物质的迁移或挥发。因此，在用锡箔纸包裹食物时，要根据食谱指示或自己的经验，选择合适的温度和时间。

烤面包的做法有哪些（烤面包的做法有哪些步骤）

       原料是：1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母，

       2鸡蛋一个。

       做法：1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。

       2确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。

       3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可

用烤箱烤食物的时候，到底要不要用锡纸呢？

       

       

        烤面包的做法有哪些

        食材不同，烤面包也能变换出不同的味道，下面介绍几种烤面包的家常做法。

        1、蒜香烤面包

        （1）准备切片面包，100g左右黄油，适量辣椒、香菜末、盐，5瓣大蒜。

        （2）蒜香烤面包第一步是制作蒜酱，将蒜搅拌成蒜汁。

        （3）将黄油放入锅中融化之后，加入蒜汁、盐、辣椒、香菜末等，充分搅拌均匀。

        （4）在面包片上浅浅地划开一个口子，注意不要切断，将步骤3）中调好的蒜汁均匀涂抹在面包片上。

        （5）将步骤（4）中的面包切片用锡纸包裹好，放入烤箱中烤10分钟左右，时间到了之后再反面烘焙。

        （6）喜欢吃肉或者水果的话，也可以用培根、火腿肠、香蕉等代替蒜汁。

        2、烤面包盒

        （1）准备面包片、玉米粒、胡萝卜、脆皮肠、洋葱、柿子椒、西兰花、沙拉酱、黄油各适量。

        （2）将柿子椒、脆皮肠、胡萝卜、洋葱切成小块。

        （3）将胡萝卜、西兰花用热水焯一下。

        （4）将玉米粒、蔬菜盯脆皮肠放在一起，用沙拉酱搅拌均匀。

        （5）取几个小碗，在碗底涂抹一层黄油，将面包片裁好边之后放入碗里，然后将步骤4）中的成品放在面包片上。

        （6）将烤箱预热到200度之后，烘焙15分钟即可。

        3、熏鱼烤面包

        （1）准备酵母面包（4片左右），250g奶酪黄瓜酱，250克熏鲑鱼片，适量蒜、橄榄油、紫花南芥、黑胡椒粉。

        （2）先将面包放在烤盘上烘烤，然后趁面包热着的时候撒上蒜、橄榄油和奶酪黄瓜酱，最后再放上鲑鱼和紫花南芥。

        微波炉烤面包

        现在的微波炉功能越来越强大，不仅可以加热，而且也具有烘焙的功能，这样不仅能节约经济成本，还能节约厨房空间。微波炉烤面包有哪些步骤呢？

        1、准备300g高筋面粉，150g牛奶，45g鸡蛋，15g白砂糖，5g盐，6g干酵粉，9g黄油。

        2、将牛奶和黄油混合在一起，用微波炉加热30秒钟，然后将二者充分搅拌均匀。

        3、在步骤2的成品中加入干酵粉，继续搅拌，并在搅拌的过程中加入鸡蛋液、白砂糖和盐。

        4、在步骤3的成品中加入100g高筋面粉，搅拌均匀，然后再将剩余的200g倒入容器中一起搅拌，最后成为面团。

        5、在面团上覆盖一层保鲜膜，保鲜膜上面覆盖一层厨房用纸。

        6、放入微波炉中加热30秒钟，将面团取出来之后放在砧板上开始揉，直到面团完全光洁。

        7、在光洁的面团上覆盖一层烤箱纸，在烤箱纸上再覆盖一层已经沾湿的厨房用纸，静置20分钟，面团体积扩大到原来的2倍，说明发酵工作完成。

        8、将面团中的空气挤出来，捏成自己想要的造型或是形状。

        9、把面包胚放入微波炉中，设置成解冻模式加热30秒钟，取出烤盘，在室温条件下放置10分钟到20分钟，直到面包胚的体积膨胀到原来的两倍。

        10、在面包配上涂抹上鸡蛋液，撒上黑芝麻等。

        11、将微波炉预热到180度。

        12、将步骤10中的成品放入微波炉中，烘焙15到18分钟即可。

用烤箱怎么烤面包?

       锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类，还是海鲜，甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。简单来说，只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，一般情况下，我们直接将食物放在烧烤架上进行烤制的时候，都是会糊掉。而用锡箔纸烤的话，并不会烤焦，并且能够保证食物原有的样式。

锡纸亦作铝箔，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。油纸一般我们会用于烧烤，油纸又叫烧烤纸，它有不粘锅，防水，防油，耐高温的作用，所以它非常适合烧烤时放在烤盘上，避免食物和明火直接接触，烤盘不好清洗。

       铝箔纸主要是为了防止食物烤焦、锁住食物水分和避免油渍弄脏烤箱到时难以清理的情况下使用。在烤制蛋糕、饼干、面包的时候，在材料上方盖上铝箔纸可以防止表面上色过深，锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。烤面包的时候可以用，可以防止面包烤焦。有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸将食材中的营养和水分包裹在里边。

       可以用植物油（最好用玉米油）在烤盘底部刷上一层，照样可以防沾。如果家中有硅油纸的话可以代替锡箔纸，一样不沾，可以做垫子。经包裹的食物在一定时间内不会迅速变凉而导致味道改变。铝箔纸的熔点在六百多度，在烤箱中能更好的传递热量。

烤面包要用锡纸包住吗吗 烤面包是否需要用锡纸包住呢

做法如下：

       食材：鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、酵母粉、面粉、花生油。

       步骤一：加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖，搅拌均匀。

       步骤二：一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉，面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整，将面粉搅拌成絮状后开始揉面团，将面团展开，加入5克酵母粉，加入40克花生油，继续揉面团。

       步骤三：将放面团的盆用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵，面团发酵至原来的两倍大即可。

       步骤四：将面团等分成四份，擀成面饼并卷起成面卷，松弛10分钟。然后将面卷放入烤盘，烤盘上覆盖铝箔纸，将烤盘放入提前预热过并断电的烤箱中二次发酵至原面卷的两倍大（这样发酵快一些，也可室温发酵）。

       步骤五：面卷发酵至原来的两倍大时，将烤盘从烤箱中取出，重新预热烤箱，预热后将烤盘放入烤箱，175度上下火，烤30分钟。最后5分钟时，将烤盘上的铝箔纸取下。

       面包出炉啦，外皮酥脆可口，内里松软好吃，味道不错哦！

烤面包的温度和时间

       1、烤面包可以用锡纸包住。

        2、烤面包放锡纸防止面包粘在烤盘上另外可以防止面包烤焦。

        3、因为烤食物用锡纸可以助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用。

        4、锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。

家用小烤箱如何烤面包

       烤面包的温度和时间

       烤面包上下火180℃烤15分钟左右即可，正确做法如下：

       主料：面粉250克、发酵粉2克、蓝莓干适量

       辅料：鸡蛋2个、白糖10克、蜂蜜少许、玉米油适量

       1、准备面粉发酵粉，加入白糖，鸡蛋。

       2、加入少许玉米油搅拌成絮状。

       3、和成面团醒发一小时。

       4、分成若干份。

       5、准备蓝莓干，蜂蜜。

       6、擀成薄片加入蓝莓干，切开，蘸上蜂蜜。

       7、刷上蛋液，撒上黑芝麻。

       8、烤箱预热放入面包坯。

       9、上下火180℃烤15分钟左右即可。

       10、出炉，香喷喷的烤面包。

       烤面包不干硬的秘诀

       面包皮硬的话可以通过以下方法解决:

       1、如果面包烤完之后，觉得面包皮太硬，可以在面包的表面刷上一层黄油，食用油也是可以的，在放入烤箱内烤两至三分钟，出炉后就会发现面包皮已变得软一些了。

       2、烤箱拷出来的面包皮太硬，还可以把蜂蜜水刷在面包的表面上，放入烤箱内烘烤两至三分钟就可以了，拿出面包后可以撒上椰蓉，这样可以使面包皮的口感更加松软。

       3、当烤箱烤出的面包皮太硬时，可以在面包的表面用奶油作为点缀，不仅好看，而且又能软化面包皮，口感很是不错。

       4、准备黄油和肉松，在烤好的面包表皮上加黄油和肉松，这样就可以解决面包皮硬的问题，而且还能增强面包的营养价值。

       5、除了这些办法，还可以在面包的表面加上适量的果酱和花生米碎，从而起到缓解面包皮硬度的作用，还可以使面包的口感更加香甜。

       烤面包可以参照如下步骤进行：

       用料?：高筋面粉280克，酵母3克，砂糖17克，盐5克，奶粉11克，水174克，黄油17克?。

       1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段。

       2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟。

       3、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可、

       4、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。

       

扩展资料：

       烘烤面包注意事项：

       1.烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤得过了点，水分就失得多，面包也老化得快。

       2.测试面包是否烤熟，首先会闻到浓郁的面包香味，面包的表面会有漂亮的金**，此时用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。

       3.刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。

       4.烤箱不能调节上下火，因此要视情况加盖锡纸，以免上表皮过厚、上色过深的情况出现。

       面包的食用及保存：

       刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而导致胃病，正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸和醋酸再吃。

       面包放凉后马上用胶带包装密封起来，室温下可放置两天，放冰箱冷冻可以放一个月，要吃时取出回温，再用烤箱烤熟即可。

       100种烘焙面包

       烤面包的做法如下：

       需要提前准备食材包括：全麦粉120g，香蕉2.5根，鸡蛋1个，葡萄干15g。

       1、将1.5根香蕉去皮捣泥。

       2、另一根香蕉切段，与糖，橄榄油，鸡蛋，盐，一起放入碗中，用打蛋器中速打一分钟，成泥状。

       3、加入香蕉泥。拌匀。

       4、全麦粉和小苏打混合，筛入香蕉泥中。拌匀。

       5、加入葡萄干与核桃

       6、搅拌

       7、倒入抹油撒粉的模具中。

       8、放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约40分钟左右。

       9、表面上色，出炉。

       10、成品

烤箱烤面包的制作方法和步骤

       现在在家里烘培已经成为了一种潮流，越来越多的女性会在家里购买面包机或烤箱，在悠闲的时光中做出一款完美的面包，健康又实惠。家庭做面包一般制作一两个，选择最简单的方法就可以完工，烤箱初学者的必备食品。

       做面包是一件快乐的事情，揉面，发酵，看着面团长大的满足感，当烤箱里的面包成熟时，飘出诱人的香气，满屋子都是幸福的味道~这款肉松面包应该大家都喜欢吃，其实很容易成功。口感非常好，组织细腻松软，真的不输外面的面包店哦！一次就成功了~~真不错~

       第一个：

       首先准备：高筋面粉150克，食盐1克，酵母2克，奶粉8克，常温鸡蛋1颗，白糖30克，黄油5克，温牛奶80克，蜂蜜水适量。

       第一步，把高筋面粉倒入容器里，加入食盐、酵母、奶粉、白糖、黄油（提前从冰箱里取出来，让黄油室温软化）、磕入鸡蛋，搅拌均匀，把温牛奶缓缓倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑细腻的面团。

       第二步，把揉好的面团，放在面板上揉搓，可以像洗衣服那样搓，也可以把面团往面板上摔打，揉的时间稍微长一点，直到揉搓出手套膜状才算好了，揉成光滑的面团，放在容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。

       第三步，发酵好的面团有很多气孔，我们把面团放在面板上时间揉搓，排排气，排完气搓成长条，切成小一点的一样大的面剂子，把每一个面剂子整理成小圆球。

       第四步，都揉好后，取出模具，用刷子刷一层食用油，把揉好的小圆球，依次摆在模具里，不要挤在一起，要把每个留有一定的缝隙，放入烤箱中层，下面放一碗温水，进行二次饧发，饧发至两倍大就可以了。

       第五步，饧发好后取出模具，烤箱预热十分钟，把模具放在烤箱中层，上下管180度，烤二十五分钟 ，烤的时候我们不要离开烤箱，观察表面上色后，取一块锡箔纸盖在上面，继续烤，时间到了，面包的香味已经飘出来了，打开烤箱，更是香味飘满整个屋子。

       取出模具，用刷子在小面包上刷一层蜂蜜水，就可以吃了，颜色是不是很漂亮，用手掰一下，松软还拉丝，吃一个取一个，非常方便，比买的好吃多了，最重要的是自己在家做的干净卫生，绝对无添加，吃的放心，这个方子是不是很简单啊，赶紧试做一下吧，绝对不会让你失望的。

       自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。

       第二个：

       烤好的面包成品图

       我们的前期工作就是准备食材：高筋面粉300克，酵母3克，白糖50克，鸡蛋两个，温牛奶150克，玉米油15毫升，白芝麻适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量。

       面粉里面加鸡蛋和牛奶

       第一步，把高筋面粉放入大碗里，加入三克酵母，五十克白糖，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，倒入一百五十克温牛奶，慢慢倒入 ，一边倒一边搅拌，要顺着一个方向搅拌，倒入十五毫升玉米油，搅拌均匀，还是要顺着一个方向搅，这样玉米油很快就会融入面里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

       饧发至两倍大

       第二步，面已经饧发好了，饧发好的面糊里面有很多蜂窝状的气孔，我们使用一双筷子顺着一个方向搅，多搅动一会儿给它排排气，使里面的气泡消失。

       模具里刷油放果干

       第三步，取一个模具，里面刷上一层食用油防粘，防止面包不好脱模，撒一层白芝麻，放点葡萄干，再放点蔓越莓干（这是根据个人口味可放可不放），也可以放你自己喜欢吃的其它果干。

       摊平后二次饧发

       第四步，把排好气的面糊倒入模具中，用筷子把面糊摊的平整一些，然后盖上保鲜膜，再次饧发至两倍大。

       烤好的面包脱模

       第五步，饧好后在上面均匀的刷上一层蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋清），上面再撒一层白芝麻，烤箱提前预热五分钟，把面包丕放在烤箱的中层，下面可以放一碗温水，保持烤箱里的湿度，这样做烤出的面包才不会开裂，烤箱上下管一百六十度，烤二十五分钟，还没等打开烤箱，面包的香气就飘满整个屋子了，隔壁的小孩会不会馋哭了？哦，他去幼儿园了哈哈。

       烤好的大面包

       时间到了之后，打开烤箱，香味扑鼻而来，颜色非常鲜亮，金黄金黄的，取出稍微放凉，面包脱模，按一下，蓬松喧软，里面还有好多果干，非常好吃，自己在家做的用料十足，可以根据自己的喜好，往里加一些果干坚果之类的都可以。这个面包的做法非常简单，比较容易操作，小伙伴们可否喜欢？喜欢的话就赶紧试试吧，自己在家做的，特别干净，用料也是非常讲究，吃了之后可以安心，也不用担心有什么添加剂了

       第三个：

       会拉丝的排包——制作方法

       配方用量

       高筋面粉350克，鸡蛋1个，白砂糖40克，炼乳40克，纯牛奶180克，酵母5克，盐3克，黄油40克

       制作方法和步骤

       1，牛奶先放在微波炉中加热20秒，再倒入酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

       *温牛奶可以使酵母的活性被快速激活，但是一定要掌握好温度，35度左右就好，过高的温度会杀死酵母的活性*

       2，揉面机桶内，依次放入高筋面粉350克，化开酵母的牛奶，鸡蛋1个，白砂糖40克，炼乳40克，盐3克。

       3，先开低速搅拌，约3分钟后，转中速，持续搅拌至面团光滑有韧性。

       *搅拌的过程，就是水与面粉相互融合的过程，也是面筋形成的过程*

       4，如何才能知道面筋是否形成呢，可以检查一下面团的状态，用手轻轻拉开一个小面团，会出现这样的面筋膜，不易破，这表示面团状态刚刚好。

       *如果觉得拉面团有阻力，表示面筋还没有扩展开；如果觉得拉面团会有点沾手，可以给手抹点食用油，这样光滑的双手比较容易操作*

       5，将面团摁扁一下，放入软化的黄油粒，用面将黄油包起来，先低速搅拌至黄油融于面团中，再转中速搅拌至黄油完全被吸收，面团光滑有弹性。

       *黄油包入面团中，会使黄油被快速的带入面团中，更快速的被融入面团中*

       6，持续搅拌至能拉出一个这样的手套膜。

       *这次拉膜要比加黄油前更容易，黄油会软化面筋，增加面团的延展性，所以拉出的手套膜会更加细腻、更加薄*

       7，将面团收圆后放入小盆内，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，发酵至两倍大小，用手指戳个洞，不反弹也不回缩，代表发酵刚刚好。

       *保鲜膜的作用是防止发酵过程中水分流失；如果是直接放到发酵箱，就可以不用覆盖保鲜膜了，发酵箱内的湿度足够了，发酵箱温度一般是36，湿度是82左右*

       8，发酵完成的面团拖至揉面垫上，揉压排气，当面团变成发酵前的样子就是排气完成。

       *发酵就是让面筋有一个舒展的过程，舒展完成后面团中会有气，就像呼吸一样，吸进来的空气也要全部排出，让面筋更加均匀。排气的过程可以用揉压的方法或者擀开都可以，如果是擀开，一定要从中间向外擀，不可以来回擀，会把面筋弄断*

       9，排完气的面团搓长，切成12等份。用手将面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

       *滚圆的过程其实就是四个指头和虎口相配合的把面团往下往里收圆，它是最快、最有效的一个整形方式*

       10，松弛完成后，取一个面团，摁扁，用擀面杖擀长，然后翻过来，底端尽量压薄，从头向下卷起来，卷的紧实一点。

       *卷的过程要用四个指头向下卷，每卷一圈，就要用手指往前推一下，这样才能卷得紧密，发酵后才不会塌陷*

       11，卷好后要整齐排列在烤盘内，长度尽量保持一致，如果卷的过程中导致长度有偏差，可以搓一下，使长度一致就好，烤盘底部要铺油纸或者油布。

       *送入温暖处发酵，如果是室温发酵则一定覆盖保鲜膜，防止水分流失造成干皮*

       12，发酵完成后，表面刷全蛋液，均匀的、薄薄的刷一层就好。

       *鸡蛋液打的不均匀？没有关系，搅拌以后过滤一下就可以了*

       13，送入烤箱进行烘烤，上下火180度，中层，烘烤18分钟，表面金**出炉。

       *每个烤箱的温度不一样，烘烤时间也不一样，根据自己烤箱设定时间。时刻观察着面包上色的情况，发现颜色够了要及时加盖锡纸*

       14，烘烤出来的面包微震一下，放置凉网上冷却。

       *面包经烘烤升温膨胀而产生热气，震动是为了使面包内部的热气快速排出，很好的形成内部结构，而且让面包快速定型、不收腰、不回缩*

       15，稍微冷却就可以脱模了，排包的表面有硬硬的金**的外壳，那是因为高温所致，冷却后就会变软了。

       *如果想让面包表面是柔软的，可以刷一层黄油，通过油脂让面包变软*

       16，轻轻掰开，可以看到绵软的拉丝效果。

       17，排包入口绵软，但却有嚼劲，而且好吃又营养。吃不完的记得要装入保鲜袋密封保存，2-3天内吃完就可以。如果做多了，可以冷冻起来，吃之前解冻，然后120度烘烤10分钟，就跟刚出炉一样了！

       技术总结

       1，做面包的面团为什么一定要揉出手套膜？如果没有手套膜，那烤出来的就不是面包了，而是烤馒头，手套膜代表面团的拉力和粘性，也代表面包的柔软程度。其实只要出筋了，也能做出不错的面包，但是有手套膜的话，效果要好很多。

       2，做面包为什么要加黄油？不是一定非要加黄油，也可以加入其他油脂，只不过黄油可以增加面团的奶香味，做出的面包才会喷香好吃。

       3，做面包为什么需要醒发两次？因为二次醒发可以使面团更加蓬松，而且做出的面包口感和味道都会更好。

       4，烘烤面包的时间是固定的吗？不固定的，要根据每个烤箱实际的温度情况而定。

       5，为什么面包出炉要震一下？简单来说，震一下是为了让面包定型、不塌陷、不回缩。因为面包在高温的烘烤中内部会产生一定膨胀的气体，震一下会使这些气体快速的排出来，使面包内部组织更好。

       结语

       无论何种花型的面包，只要是面团揉好了，做什么造型都是没有问题的，这个面团是基础的，只要学会了它，那么任何花型都难不倒你了！

       小贴士

       1，因为各品牌面粉的吸水量不同，牛奶的用量根据实际情况调整，只要保证最后用筷子搅拌出来的面团光滑成团即可。

       2，发酵有两种方法：一种是搅好的面团抹油后，放置温暖处发酵至两倍大，大约90分钟，即可进行下一步操作。另一种是把搅好的面团，抹上油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵1晚，第二天早上拿出来，进行下一步操作。

       3，烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整，注意观察，面包上色后，立即加盖锡纸，防止颜色过深，影响美观哦。

       4，面包保存方法：冷却后放入密封袋室温保存即可，保质期3天。切忌放冰箱，加速面粉老化，导致口感干硬。

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       烤箱面包的做法：

       用料：高筋面粉350克、牛奶205克、细砂糖40克、盐3克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋（1个）46克、黄油25克、全蛋液适量、黑芝麻适量。

       步骤：

       1、首先将“面团”中的高筋面粉，糖，盐放入揉面缸中，用刮铲搅匀，接着放入酵母粉搅匀，然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶，厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状，约8分钟。

       2、然后加入室温软化的黄油，厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速，揉至完全扩展阶段，约4-5分钟。

       3、完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口边缘光滑的状态。

       4、揉好的面团取出，稍微整理一下，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵温度在26-28度之间。

       5、发酵至约两倍大，用手指蘸面粉，在面团表面戳洞，洞口不回缩就是发酵好了，简单揉面。

       6、将面团平均分成20份，每一份都揉面排气后滚圆，均匀的摆入11寸长方形烤盘中，进行第二次发酵，可以用烤箱的发酵功能，调40度，发酵至2倍大，满盘。

       7、用羊毛刷，表面刷一层薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同时烤箱预热165度。

       8、中层，上下火165度烤20分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸。

       9、烤熟取出，连同烤盘在桌面摔一下，震出热气，立即放在晾网上晾凉，还有一丢丢温度的时候可以放进袋子，不封口，等到完全晾凉密封保存。

       10、很软很拉丝。

       好了，关于“烤面包的做法 烤箱温度和时间烧烤箱一定要放锡纸吗”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“烤面包的做法 烤箱温度和时间烧烤箱一定要放锡纸吗”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。