偏口鱼的做法_偏口鱼的做法家常做法视频

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       我很了解偏口鱼的做法这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.偏口鱼的家常做法

2.做法，油泼偏口鱼怎么做好吃，油泼偏口鱼的家常做法

3.家常红烧偏口鱼的做法

4.炖偏口鱼的做法 炖偏口鱼怎么做好吃

5.偏口鱼怎么处理

偏口鱼的家常做法

       1、材料准备：偏口鱼三条、葱几段、姜粉少许、蒜两瓣、植物油适量、盐1勺、糖少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、八角1个、胡椒粉少许、尖椒少许。具体步骤如下：先将偏口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干，如下图所示。

       2、将两面抹少许干面粉，如下图所示。

       3、然后热锅热油，放入锅中，小火煎，如下图所示。

       4、等一面定型后，翻面，煎至七八成熟，如下图所示。

       5、用着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角，如下图所示。

       6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料，如下图所示。

       7、等水漫过鱼，小火炖至收汤，就做好了，如下图所示。

做法，油泼偏口鱼怎么做好吃，油泼偏口鱼的家常做法

       炖比目鱼(偏口鱼)

       总想着家里的味道，却吃不到。

       北海道产比目鱼(我们那里叫偏口鱼)，偶然去超市发现的，还是处理好的，特别新鲜，2条才500日元，算是应季吧，买回去用水冲下就可以做了。

       鸥妈视频教的，完美，之前草草的上传过一次，照片也没拍，第二次做时，拍了照片，酱油用量刻杯量过了，做了修改。感兴趣的小伙伴儿可以试试。

       用料 ?

       鱼 比目鱼2条，去内脏近500g

       葱 半根

       姜 6片

       花椒 15粒

       大蒜 4瓣

       醋 1小勺

       大料 2个

       盐 少许

       色拉油 100ml

       一品鲜酱油 80-100ml

       炖比目鱼(偏口鱼)的做法 ?

       鱼去内脏，两面改刀，好入味儿。

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       倒入油，稍微多点。这是直径32CM的炒锅。依次放入花椒，大料，葱姜蒜，待煸出香味。

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       倒入一品鲜酱油，大概80ml左右这样。酱油起泡后放入鱼，两面各50秒左右，黑面朝上，最后放入一勺白醋，去腥。这步动作要麻利，酱油别烧干了。

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       添凉水，不用完全盖过鱼。大火烧开后，转中火炖至汁粘稠就可以啦。在收汁过程中尝下咸淡，如果淡可以加点盐，我做的完全没用盐。

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       只要按步骤来应该不会失败哦。

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       小贴士

       油也要比正常多一些。白醋一小勺，去腥。

家常红烧偏口鱼的做法

       主料偏口鱼1条 辅料油适量盐少许蒸鱼豉油适量姜适量葱适量胡椒粉少许

       步骤

       油泼偏口鱼的做法步骤11.将偏口鱼洗净

       油泼偏口鱼的做法步骤22.用刀背打掉鱼鳞

       油泼偏口鱼的做法步骤33.用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净

       油泼偏口鱼的做法步骤44.腮处理干净

       油泼偏口鱼的做法步骤55.用刀在背上打花刀，洒少许盐入味

       油泼偏口鱼的做法步骤66.将葱和姜切成丝

       油泼偏口鱼的做法步骤77.取盘，在盘底铺一层葱和姜丝

       油泼偏口鱼的做法步骤88.将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝

       油泼偏口鱼的做法步骤99.将摆好的鱼放在锅中

       油泼偏口鱼的做法步骤1010.蒸熟

       油泼偏口鱼的做法步骤1111.蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝

       油泼偏口鱼的做法步骤1212.淋上适量的蒸鱼豉鱼

       油泼偏口鱼的做法步骤1313.磨适量的胡椒粉

       油泼偏口鱼的做法步骤1414.取小锅，将油烧热

       油泼偏口鱼的做法步骤1515.浇到鱼上即可

炖偏口鱼的做法 炖偏口鱼怎么做好吃

       难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

       主料

       偏口鱼5条（约2.5斤） 五花肉适量

       蒜薹适量

       辅料

       葱适量 蒜适量

       姜片4-5片 酱油适量

       料酒适量 盐适量

       植物油适量

       1. 鱼身上的磷用刀刮掉，这种鱼的鱼鳞不多，稍微一刮就可以；刨肚去肠，流水下冲洗干净；

       2. 葱切丝、蒜切片、姜切片，蒜薹掐头去尾清洗干净，切段备用；

       3. 锅里入适量的植物油，微热时下入蒜、葱、姜，炒出香味，放入五花肉，煸炒出油后，倒入酱油，烧开后，加入适量的清水；

       4. 大火烧开锅，放入整条的鱼，放进以后不要翻动，倒入适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火，炖煮15分钟；15分钟后，把蒜薹段放在鱼的上面，不要翻动锅子，盖上盖子，继续炖煮5分钟，可开盖尝一下蒜薹，快熟时，加盐调味，入味后即可盛出；

       5. 配一碗米饭，浇上鱼汤，既有鱼肉，又有蔬菜，就这一个菜，就可以搞定一餐。

偏口鱼怎么处理

       清炖偏口鱼的做法

       1.

       主辅料：偏口鱼段、葱、姜、蒜

       2.

       把葱、姜、蒜切片

       3.

       把鱼段打横刀

       4.

       起锅热油，爆香葱、姜、蒜

       5.

       放入鱼段

       6.

       先后烹入醋、料酒

       7.

       加适量清水

       8.

       烧开后，加盐、糖调味，小火炖制10分钟

       9.

       加味精提鲜即可。出锅装盘

       1. 偏口鱼的做法

        偏口鱼的做法 偏口鱼的做法

        原料：偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。

        做法：1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。

        3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇（提前泡好切段）翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油，撒香菜（我忘了买了就没撒）。

       5.将鱼取出，其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。

        请介绍几种偏口鱼的做法？

        比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等抓炒鱼仁·配 料： 偏口鱼肉750克。

        熟青豆100克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克：清汤150克、白糖20克、葱、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。

        （操 作： 将偏口鱼肉洗净，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁，用精盐、绍酒腌渍入味。鸡蛋黄放入碗内，加湿淀粉调成蛋黄糊，放入鱼仁抓匀，备用。

        另取一碗，放入酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用。炒锅内加花生油；用中火烧至六成热（150℃）时，将鱼仁下入油内炸熟，呈金**时捞出沥油。

        炒锅内留少量油，用旺火烧至七成热（约175℃）时，用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下，加入绍酒、放入鱼块、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油装盘即成。（ 口蘑扒鱼脯配 料： 偏口鱼肉750克。

        鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。

        ·特 色： 色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。 ·操 作： 口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子。

        火腿切成薄片，备用。炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热（约110℃）时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。

        汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅氽透，捞出控净水分。炒锅内放少量油。

        用中火烧至六成热（约132℃）时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盘内即成。 五柳鱼[·配 料： 鲜鱼1尾（1公斤左右），辣椒50克，冬茹丝50克。

        植物油100克，酱油30克，醋50克，料酒30克，盐15克，湿淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40克，姜25克，汤适量。 ·操 作： （1） 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀（隔成12克），放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。

        （2） 把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、料酒、酱油，味精，并以湿淀粉勾芡.芡起泡时 加一点热油搅匀浇在鱼上，然后，撒上洗净的香菜即可。（鸳鸳珍珠汤·配 料： 偏口鱼肉500克。

        鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。

        酱油10克。 操 作： 将偏口鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子（以能在水中漂起为宜）。

        炒锅内放水烧至五成热时，将鱼料捏成直径1厘米的九子下锅氽熟）捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟猪油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。

        汤锅内加清汤旺火烧沸，加精盐、酱油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油浇在汤碗内，把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。

        求偏口鱼的做法？

        原 料：鲆 500克。

        鸡蛋黄 200克 小麦面粉 50克 猪肉（肥） 15克。 料酒 5克 八角 4克 猪油（炼制） 40克 大葱 4克 盐 6克 香菜 3克 姜 4克 味精 3克 香油 3克 姜汁 3克 葱汁 3克 花椒 5克 各适量。

        操 作：1. 将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀；2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10 分钟左右；3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液；4. 炒勺用油划好，舀入熟猪油，烧至六七成热时，将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉，再在鸡蛋黄液中拖过，放勺油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀；5. 待其呈金**时大翻勺，将另一面略煎，然后拖入鱼池内，撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右，至熟时取出；6. 花椒、八角拣去不要，盘内原汤入勺内烧开，撇净浮沫，加味精、精盐调口，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即成。贴士：1. 煎鱼时，要正确掌握火力。

        过旺，原料易糊；过弱，容易脱糊；2. 蒸鱼时，应准确掌握时间，嫩熟即可，保持鱼肉鲜嫩特点，以不超过10 分钟为度。

        请介绍几种偏口鱼的做法？

        比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等

        抓炒鱼仁

        ·配 料： 偏口鱼肉750克。 熟青豆100克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克：清汤150克、白糖20克、葱、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。（

        操 作： 将偏口鱼肉洗净，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁，用精盐、绍酒腌渍入味。鸡蛋黄放入碗内，加湿淀粉调成蛋黄糊，放入鱼仁抓匀，备用。另取一碗，放入酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用。炒锅内加花生油；用中火烧至六成热（150℃）时，将鱼仁下入油内炸熟，呈金**时捞出沥油。炒锅内留少量油，用旺火烧至七成热（约175℃）时，用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下，加入绍酒、放入鱼块、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油装盘即成。（

        口蘑扒鱼脯

        配 料： 偏口鱼肉750克。

        鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。

        ·特 色： 色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。

        ·操 作： 口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子。火腿切成薄片，备用。炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热（约110℃）时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅氽透，捞出控净水分。炒锅内放少量油。用中火烧至六成热（约132℃）时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盘内即成。

        五柳鱼[

        ·配 料： 鲜鱼1尾（1公斤左右），辣椒50克，冬茹丝50克。

        植物油100克，酱油30克，醋50克，料酒30克，盐15克，湿淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40克，姜25克，汤适量。

        ·操 作： （1） 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀（隔成12克），放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。

        (2) 把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、料酒、酱油，味精，并以湿淀粉勾芡.芡起泡时 加一点热油搅匀浇在鱼上，然后，撒上洗净的香菜即可。（

        鸳鸳珍珠汤

        ·配 料： 偏口鱼肉500克。

        鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。酱油10克。

        操 作： 将偏口鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子（以能在水中漂起为宜）。炒锅内放水烧至五成热时，将鱼料捏成直径1厘米的九子下锅氽熟）捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟猪油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。汤锅内加清汤旺火烧沸，加精盐、酱油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油浇在汤碗内，把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。

        偏口鱼的家常做法

        我这种做法最简单，很好吃！主料：偏口鱼2条；辅料：葱、姜末，蒸鱼豉油；做法：把偏口鱼鱼鳞挂掉，清除内脏。

        把鱼的两侧割上十字花刀，加少许料酒、盐和胡椒粉略腌。之后把鱼的两侧沾上干淀粉。

        勺内坐油，油要多一些，油加热到7、8成热时，把鱼下里面炸熟（记住是炸熟哦！可不是煎的），表面炸酥，装盘。之后，大勺留一点点底油，炒香葱姜末，加入蒸鱼豉油，再加点水（纯用蒸鱼豉油太咸了兑里点水中和一下），烧沸后，立即浇在炸酥的偏口鱼的表面。

        让尚处于高温的鱼肉，迅速吸收汤汁。上桌即可。

        咸鲜可口，那味道老带劲了！。

        偏口鱼怎么做

        主料：鲆（500克）

        辅料：猪里脊肉（50克） 玉兰片（25克） 香菜（2克）

        调料：淀粉（豌豆）（25克） 猪油（炼制）（75克） 盐（3克） 味精（2克） 黄酒（50克） 花椒（2克） 大葱（3克） 姜（3克）

        类别：北京菜 营养不良调理

        制作工艺

        1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。

        2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。

        3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。

        工艺提示

        制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

        菜品口感

        鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。

        偏口鱼的做法大全,偏口鱼怎么做好吃

        红烧偏口鱼

        材料

        偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

        做法

        1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

        2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

        3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

        4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

        5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

        清蒸比目鱼

        材料

        比目鱼，姜丝，盐，味精

        做法

        1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

        2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可

        炖偏口鱼怎么做

        用料

        葱花 若干

        姜 四片

        蒜 三瓣

        面酱（豆瓣酱）或郫县豆瓣酱 适量

        干辣椒 六个

        花椒 一小把

        蒸鱼豉油 适量

        料酒 适量

        糖 适量

        大料瓣 两小瓣就可以

        炖偏口鱼的做法

        把鱼刮鳞，去肠去腮剪鳍后洗净备用

        葱姜蒜等佐料准备好，用豆瓣酱 水 糖 料酒调好汁 备用

        先用葱姜蒜煸炒出香味 ，鱼下锅稍微煎一下，放入勾好的调味汁，加水 加干辣椒花椒大料等 小火炖20分钟左右，收汁的差不多即可

        出锅

        小贴士

        葱花不要全部呛锅，留一些出锅前撒上，提味。

        我水加少了酱多了，没有汁了，卖相不太好咯，

        喜欢的按口味可以多加点水……加糖和料酒都是为了去腥提鲜的

       今天的讨论已经涵盖了“偏口鱼的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。