怎样做腊八蒜_怎样做腊八蒜才好吃

1.腊八蒜的做法最正宗的做法窍门

2.腊八蒜的制作方法

腊八蒜是北方春节吃饺子，饭桌上的常备小吃，每年的腊月初八，北方家庭家家户户就会腌制腊八蒜，很简单，掌握技巧就很简单奥。

1/7 买带皮的蒜，自己亲手剥皮，自己吃卫生放心。

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罐头一瓶，记得小时候，每年这个时候妈妈就会买两瓶罐头，罐头吃掉，瓶子留着腌制腊八蒜，随着时间的推移，罐头逐渐淡出人们的视线。

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罐头倒出来，备用，喜欢吃的就吃掉，不喜欢吃的，可以做一道菜，山楂拌银耳，开胃菜。后期将介绍给大家，白领一族的最爱。

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罐头瓶洗净，晾干，备用。

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将米醋倒入瓶中，没过大蒜。

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拧紧瓶盖放进冰箱，变绿就可以吃了。

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小窍门：

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。 2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。 3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。 4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。 5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

6.或者白天晒太阳，晚上放进冰箱，加大温差，变绿就很快。

腊八蒜的做法最正宗的做法窍门

食材明细

主料

紫皮蒜10头

米酒多半瓶

砂糖适量

酸辣口味

其他工艺

数天耗时

简单难度

腊八蒜的做法步骤

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1

泡腊八蒜最好选择紫皮蒜～

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2

把蒜去皮～

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3

切去蒜头方便入味～

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4

准备好米醋～

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5

可放适量白砂糖～

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6

倒入米醋拧好盖子，放到阴凉处保存即可～如想快速变绿，可放到暖气上～几天就变绿了～

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7

过年就着饺子一起吃，年味十足哦！

腊八蒜的制作方法

1. 腊八蒜的做法

腊八蒜的做法 腊八蒜的制作方法

腊八蒜的做法如下 ：

大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。

1、选用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的

条件下，泡制10天即成。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒.

成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收.

我现在正在做腊八蒜，昨天我买了很多大蒜，和白醋，和白糖，我想多做一些，春节期间送给我的家人，我的母亲和姐妹，让他们品尝到我亲手制作的腊八蒜，我相信一定会别有风味的.

腊八蒜的做法

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

腊八蒜的做法

大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。

1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

腊八蒜的正确做法,百度知道

腊八蒜的家庭自制方法

大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。

1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

我只知道这个食醋蒜方法一直以来是个治疗高血压的养生食疗偏方，而且说它是个偏方，只是针对医院里正规的打针吃处方药来说的，其实这个民间方子流传至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。

现在不管哪个有关养生的食疗、食补书籍，大多里面都介绍有这个方子。其中介绍说它不仅可用来降压，还有降血糖血脂、软化血管的功效呢。

不过，这个偏方只是针对上了年纪的老人们或是患了高血压之类病症的特殊人群的，没这类病的年轻人是没必要这么跟自己过不去的，不过若只是个人口味嗜好问题，而且用量不太大的话，就不用太过于担心了，因为这并没有什么明显的不良反应或副作用，只要定量和有规律地服用，是没有任何问题的

腊八蒜的做法,怎样泡好腊八蒜

腊八蒜的做法其实很简单，但很 泡腊八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。

看瓣大但口感不脆，发紫。醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。

腊八蒜的做法： 紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度~15度的条件下，泡制10天即成。

说明：醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。 大蒜泡制前要切去根部；用保鲜膜封口、盖盖，在阳光下晒。

两三天左右就开始绿了！两三天可不是全绿，一周全绿应该没问题。（和多少，光线强度有关的）再啰嗦啰嗦，包好的蒜放入醋里前，表面要是干的。

就是说洗后要么晾干、要么用干净的布擦干。要保证放醋前瓶里面是干燥的，这样确保腊八蒜的保存时间、和质量。

腊八蒜的做法

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说： “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。 ” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。

腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。

腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。

腊八蒜

材料：

大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。

做法：

1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。

腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜，到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：

酸脆腊八蒜的做法

步骤step

1

选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

步骤step

2

剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行

步骤step

3

拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

步骤step

4

用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

步骤step

5

这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

步骤step

6

把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）

步骤step

7

倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）

步骤step

8

用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）

步骤step

9

第二天就开始变绿了

步骤step

10

2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

酸脆腊八蒜的成品图

酸脆腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜

2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。

3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。