柠檬鸡爪的正确做法(柠檬鸡爪的正确做法视频)
柠檬鸡爪正确做法
鸡爪所含的营养还是很丰富的,比如富含蛋白质和胶原蛋白,另外还有钙,磷,铁,钾等微量元素,但也要提醒大家注意,最大的胆固醇含量也是比较高的,所以年轻人可以吃一些鸡爪,但胆固醇偏高的老年人尽量要少吃,鸡爪做成的美食非常多,下面教大家做柠檬鸡爪来吃。
柠檬鸡爪的做法步骤:
首先准备食材:
鸡爪X500g
柠檬X1个
香醋X3汤匙
生抽X5汤匙
料酒X2汤匙
花椒油,辣椒油X各2汤匙
葱,姜,蒜,小米椒,青椒,香菜,食盐,白醋X适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,先来处理鸡爪,先把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三,这样可以方便鸡爪入味!做出来的鸡爪更好吃,也更耐吃!
鸡爪砍好之后,先把鸡爪装盘放着备用!接着来处理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破开后,去籽,先切成丝,再切成小青椒粒,香葱切成葱花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都处理好之后,装盘备用!
接着,把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,等凉拌的时候,不但可以提味,还可以装饰,一举两得,剩下的半个柠檬,不用理,放着备用,等会拿来挤柠檬汁,这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦!
等所有的食材都处理好之后,先来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,姜片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2汤匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使鸡爪焯水过后,看起来更加的通透,也能够让鸡爪更加的脆爽!
大火把水煮开后,会有浮沫,这时就拿个汤勺把浮沫撇去!(有些比较懒的朋友可能就会问了,鸡爪反正都要捞起来的,干嘛还多此一举去撇浮沫,可以很负责任的告诉,也不知道,反正大家都这么干!^_^)撇去浮沫后,再煮2~3分钟,鸡爪就基本熟了!如果不知道鸡爪熟了没,可以用个筷子戳一下,如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪,就证明鸡爪已经熟透了!这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了!
鸡爪老起来之后,放到提前准备好的冰水里面,快速的降温!如果没有冰水,可以提前一个小时放到冰箱急冻哈!这个步骤很重要,刚焯熟的鸡爪,放到冰水里面可以快速的降温,使鸡爪瞬间收缩,这样的鸡爪,口感会非常的爽脆可口,不会软绵绵的没点劲道!等到鸡爪彻底凉透之后,再用漏勺捞起,沥干水分,转移到一个较大的汤碗里面!
鸡爪转移到汤碗里面之后,接下来,就开始加料,准备凉拌啦!把准备好的小米椒碎,青椒碎,葱花,香菜碎和柠檬片,放到鸡爪上面,然后再加入5汤匙的生抽,3汤匙的香醋,加入2茶匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的可以多加,不喜欢太辣的可以少加),最后把剩下的半个柠檬,开口处对着食材,然后用力挤压,把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材搅拌均匀!
等所有的食材搅拌均匀后,再盖上保鲜膜,腌制30分钟或者更长的时间,时间越长越入味!腌制的时候可以放到冰箱冷藏,到时候成品出来,凉凉的,脆爽可口,会更加的好吃。
柠檬鸡爪煮几分钟
柠檬鸡爪煮半小时,做法如下:
主料:鸡爪8只。
辅料:小干辣椒5个、大蒜半头、生抽3勺、柠檬1个、味极鲜酱油2勺、糖2勺、葡萄酒2勺。
步骤:
1、鸡爪洗干净,清洗的时候要仔细,鸡爪尖都去掉,都剁成小块。
2、先用水焯水一遍洗干净,然后再重新放水,烧开放入鸡爪小火煮半小时,煮好的鸡爪子取出过冷水冲洗几遍,晾干。
3、柠檬切开切片去籽,一半留切碎。
4、大蒜切片,辣椒剪小块放入生抽、酱油、葡萄酒,糖和盐,再加半碗凉开水搅拌,让糖和盐完全融化自己尝尝。
5、放入切碎的柠檬,在搅拌静置一会。
6、放入处理好的鸡爪,盖上柠檬片,冰箱冷藏1小时以上就可以吃。最好是冷藏一夜。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。