河蚌肉的做法大全_河蚌肉的做法大全家常

河蚌肉的做法大全_河蚌肉的做法大全家常

       下面将有我来为大家聊一聊河蚌肉的做法大全的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于河蚌肉的做法大全的问题我们就开始来说说。

1.河蚌的做法

2.河棒肉的家常做法大全

3.河蚌肉的做法大全家常

4.蚌壳肉怎么做好吃详细做法

河蚌的做法

       河蚌的做法如下：

       材料/工具：咸肉、河蚌、葱、姜、蒜苗、生抽、白糖、食用油、清水。

       1、河蚌是现卖现开的，开了之后卖家就会将河蚌清理干净，回家直接淘洗几遍就可以了。

       2、河蚌放在案板上，用刀背沿着边缘将厚肉拍扁，最后再切上几刀。

       3、咸肉切片。

       4、锅中倒油，油热放入葱姜煸炒出香味，喜欢吃辣的可以放些干红辣椒，这里是没有放的。

       5、倒入咸肉片翻炒，一直翻炒至咸肉出油脂。

       6、倒入一碗清水，清水的量没过咸肉1厘米为宜。

       7、倒入河蚌肉，大火煮开，入一勺生抽、一茶匙白糖提鲜，转小火继续炖10分钟左右。

       8、倒入蒜苗翻炒均匀，咸肉本身就咸，无需再放盐。

       9、河蚌烧咸肉就做好了，品相看着不是多好看，但是超好吃，鲜而不腥。

河棒肉的家常做法大全

       1、河蚌豆腐汤。新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。

        2、摸河蚌炒河蚌。把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。河蚌肉切丝，用滚水焯。切葱蒜青椒。锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

        3、爆炒河蚌。改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。

        4、咸肉炖河蚌。因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好，把咸肉和河蚌洗净切、沥干、备用，两样食材需要放在锅中用烧开的水做麨水的清理的工作，锅中稍放些山茶籽油把姜爆香，倒入咸肉块和河蚌块，稍微翻炒一下时间不可以很久，需要多放一点水的同时放进自己喜好的佐料。大火烧开转小火慢炖煮熟即可。起锅前洒少许胡椒粉和小葱花。

河蚌肉的做法大全家常

       下面小编就介绍几种周庄河蚌的做法。

       做法和步骤：

       1、雪菜河蚌

       1.雪菜洗净挤干水分后切碎；

       2.河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；

       3.烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；

       4.调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。

       2、河蚌烧豆腐，用铁锅先将河蚌热油爆炒，杂以姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不离了。

       3、河蚌炖肉

       1.猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。

       2.炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。

       4、河蚌豆腐汤，纯是白色，和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆腐，直叫人食欲大振，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣，味美，如神仙一般，为之大快朵颐。

蚌壳肉怎么做好吃详细做法

       食材

       河蚌肉 500克

       芹菜 200克

       干辣椒 小把

       小米椒 5个

       剁椒 少许

       生抽 2勺

       白胡椒 少许

       白糖 少许

       老抽 半勺

       紫苏叶 3枝

       生粉 少许

       盐 少许

       生姜片 10克

       蒜头 4粒

       料酒 1小碗

       方法/步骤

       1

       市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦

       开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健

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       2

       将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗

       抓洗完再用清水洗干净

       再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟

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       3

       准备干辣椒一把，一分为二的切断

       小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）

       蒜头切碎，芹菜切段备用

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       4

       锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香

       放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟

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       5

       开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了，喜欢的就给个赞支持吧！

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       END

       注意事项

       河蚌肉主要注意去沙土和去腥两个环节

       喜欢的朋友还可以拿河蚌肉做火锅

       蚌壳肉的做法如下：

       材料准备：河蚌肉500克，芹菜200克，干辣椒小把，小米椒5个，剁椒少许，生抽2勺，白胡椒少许，白糖少许，老抽半勺，紫苏叶3枝，生粉少许，盐少许，生姜片10克，蒜头4粒，料酒1小碗。

       1、市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的河蚌，回家自已养一下再开，让它们自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦，开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健。

       2、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗，抓洗完再用清水洗干净，再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。

       3、准备干辣椒一把，一分为二的切断，小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重），蒜头切碎，芹菜切段备用。

       4、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香，放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟。

       5、开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了。

       好了，今天关于“河蚌肉的做法大全”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“河蚌肉的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。